Saviez-vous que la Côte d’Ivoire a été l’un des premiers grands producteurs de café au monde ?
Découvrez dans le Blog suivant beaucoup plus d’informations liées à l’histoire du café dans ce pays africain.
Sommaire
Les origines du café en Côte d’Ivoire
Pour retracer les origines du café en Côte d’Ivoire, il faut évoquer les moments clés suivants :
XIXe siècle : le café est introduit en Côte d’Ivoire grâce aux colonisateurs français, et notamment à l’un d’entre eux, Arthur Verdier. Les paysans commencent à cultiver de petites quantités de Liberica, une espèce rare de café originaire du Libéria et à faible potentiel commercial.
1915 : La variété de café Robusta arrive dans le pays en provenance de Java et du Congo, deux colonies belges de l’époque.
1954 : Le café ne couvre que 33% des surfaces plantées en Côte d’Ivoire, le cacao couvrant les 67% restants.
1956 : Plus de 7000 hectares sont consacrés à la culture du café.
1960 : La Côte d’Ivoire devient indépendante de la France.
1960 : Le président ivoirien Félix Houphouët-Boigny, soucieux de défendre les prix de vente du café, crée le Fonds de Stabilisation et de Soutien des Prix de la Production Agricole, afin qu’un prix minimum d’achat soit fixé chaque année pour les planteurs de café.
1960 : La variété Arabusta est cultivée pour la première fois, après que le président du pays, Félix Houphouet-Boigny, ait demandé aux producteurs de cultiver un nouveau café au goût plus doux et plus sucré que la variété Robusta. C’est ainsi que l’Arabusta a été commercialisé sous le nom de “café présidentiel”.
1960 – 1970 : La production de café en Côte d’Ivoire double, passant de 185 500 tonnes à 275 000 tonnes.
1970 : La Côte d’Ivoire devient le premier producteur africain et le troisième producteur mondial, derrière le Brésil et la Colombie.
2000 : La production de café en Côte d’Ivoire atteint son apogée avec un total de 380 000 tonnes de grains de café, dont la quasi-totalité est de la variété Robusta.
2002 – 2011 : Deux guerres civiles entraînent une baisse significative de la production de café.
2002 : Début de la première guerre civile en Côte d’Ivoire.
2010 – 2011 : La deuxième guerre civile éclate en Côte d’Ivoire.
2011 : Le président ivoirien Laurent Gnabo annonce la nationalisation des cultures de café et de cacao du pays.
2014 : Reuters rapporte que le gouvernement ivoirien a investi 8 milliards de francs CFA (15 millions de dollars américains) pour porter le volume de production annuel à 400 000 tonnes d’ici 2020.
2020 : Le gouvernement ivoirien n’a pas atteint son objectif d’augmenter la production de café de 400 %.
Production de café en Côte d’Ivoire
La Côte d’Ivoire se caractérise par la production d’un café majoritairement Robusta, cultivé à des altitudes comprises entre 300 et 400 m au-dessus du niveau de la mer. Le pays africain produit également de l’Arabusta, un hybride d’Arabica et de Robusta, qui est cultivé dans les zones montagneuses autour du département de Man.
Cependant, très peu de producteurs cultivent l’Arabusta, alors que cette variété est très recherchée pour ses caractéristiques, combinant la force du Robusta et de l’Arabica avec des arômes floraux. Cela s’explique en grande partie par le fait que la plante pousse beaucoup plus lentement que la variété Robusta.
L’Arabusta met près de deux ans à produire des fruits, mais il convient de noter que les plants d’Arabusta peuvent vivre beaucoup plus longtemps que les plants de Robusta, ce qui est très important car cela peut représenter une source de revenus plus importante qui s’étend sur plusieurs générations.
Voici un tableau de la production de café vert en Côte d’Ivoire de 1961 à 2022.
Année de commercialisation | Production | Unité de mesure | Taux de croissance |
1961 | 3134 | Des milliers de sacs de 60 kg | NA |
1962 | 1608 | Des milliers de sacs de 60 kg | -48,69% |
1963 | 3140 | Des milliers de sacs de 60 kg | 95,27% |
1964 | 4275 | Des milliers de sacs de 60 kg | 36,15% |
1965 | 3342 | Des milliers de sacs de 60 kg | -21,82% |
1966 | 4343 | Des milliers de sacs de 60 kg | 29,95% |
1967 | 2010 | Des milliers de sacs de 60 kg | -53,72% |
1968 | 4712 | Des milliers de sacs de 60 kg | 134,43% |
1969 | 3328 | Des milliers de sacs de 60 kg | -29,37% |
1970 | 4414 | Des milliers de sacs de 60 kg | 32,63% |
1971 | 3996 | Des milliers de sacs de 60 kg | -9,47% |
1972 | 4544 | Des milliers de sacs de 60 kg | 13,71% |
1973 | 4007 | Des milliers de sacs de 60 kg | -11,82% |
1974 | 4368 | Des milliers de sacs de 60 kg | 9,01% |
1975 | 4486 | Des milliers de sacs de 60 kg | 2,70% |
1976 | 5266 | Des milliers de sacs de 60 kg | 17,39% |
1977 | 4867 | Des milliers de sacs de 60 kg | -7,58% |
1978 | 3123 | Des milliers de sacs de 60 kg | -35,83% |
1979 | 4742 | Des milliers de sacs de 60 kg | 51,84% |
1980 | 3973 | Des milliers de sacs de 60 kg | -16,22% |
1981 | 6090 | Des milliers de sacs de 60 kg | 53,28% |
1982 | 4160 | Des milliers de sacs de 60 kg | -31,69% |
1983 | 4510 | Des milliers de sacs de 60 kg | 8,41% |
1984 | 1420 | Des milliers de sacs de 60 kg | -68,51% |
1985 | 4609 | Des milliers de sacs de 60 kg | 224,58% |
1986 | 4420 | Des milliers de sacs de 60 kg | -4,10% |
1987 | 4405 | Des milliers de sacs de 60 kg | -0,34% |
1988 | 3103 | Des milliers de sacs de 60 kg | -29,56% |
1989 | 3989 | Des milliers de sacs de 60 kg | 28,55% |
1990 | 4734 | Des milliers de sacs de 60 kg | 18,68% |
1991 | 3300 | Des milliers de sacs de 60 kg | -30,29% |
1992 | 3967 | Des milliers de sacs de 60 kg | 20,21% |
1993 | 2500 | Des milliers de sacs de 60 kg | -36,98% |
1994 | 2700 | Des milliers de sacs de 60 kg | 8,00% |
1995 | 3733 | Des milliers de sacs de 60 kg | 38,26% |
1996 | 2900 | Des milliers de sacs de 60 kg | -22,31% |
1997 | 5333 | Des milliers de sacs de 60 kg | 83,90% |
1998 | 4080 | Des milliers de sacs de 60 kg | -23,50% |
1999 | 2217 | Des milliers de sacs de 60 kg | -45,66% |
2000 | 5700 | Des milliers de sacs de 60 kg | 157,10% |
2001 | 5100 | Des milliers de sacs de 60 kg | -10,53% |
2002 | 3568 | Des milliers de sacs de 60 kg | -30,04% |
2003 | 1825 | Des milliers de sacs de 60 kg | -48,85% |
2004 | 2689 | Des milliers de sacs de 60 kg | 47,34% |
2005 | 1801 | Des milliers de sacs de 60 kg | -33,02% |
2006 | 2062 | Des milliers de sacs de 60 kg | 14,49% |
2007 | 2447 | Des milliers de sacs de 60 kg | 18,67% |
2008 | 2098 | Des milliers de sacs de 60 kg | -14,26% |
2009 | 1853 | Des milliers de sacs de 60 kg | -11,68% |
2010 | 2350 | Des milliers de sacs de 60 kg | 26,82% |
2011 | 1600 | Des milliers de sacs de 60 kg | -31,91% |
2012 | 1600 | Des milliers de sacs de 60 kg | 0,00% |
2013 | 1750 | Des milliers de sacs de 60 kg | 9,38% |
2014 | 1675 | Des milliers de sacs de 60 kg | -4,29% |
2015 | 1400 | Des milliers de sacs de 60 kg | -16,42% |
2016 | 1600 | Des milliers de sacs de 60 kg | 14,29% |
2017 | 1090 | Des milliers de sacs de 60 kg | -31,88% |
2018 | 1250 | Des milliers de sacs de 60 kg | 14,68% |
2019 | 2000 | Des milliers de sacs de 60 kg | 60,00% |
2020 | 1725 | Des milliers de sacs de 60 kg | -13,75% |
2021 | 910 | Des milliers de sacs de 60 kg | -47,25% |
2022 | 800 | Des milliers de sacs de 60 kg | -12,09% |
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Quelles sont les régions où l’on cultive le café en Côte d’Ivoire ?
Les principales régions de culture du café en Côte d’Ivoire sont Aboisso, Divo et Abengourou. Toutes trois sont situées à une altitude de 300 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, trop basse pour la variété Arabica mais idéale pour un bon café Robusta.
Aboisso :
- Situé à environ 100 km au nord-ouest de la capitale.
Divo :
- Située à 200 km au nord-ouest d’Abidjan, la plus grande ville du pays et la plus puissante économiquement.
Abengourou :
- Situé à 100 km au nord-ouest d’Aboisso.
- La plupart des plantations de café sont à l’abandon. Les plants sont donc vieux et produisent un café de très mauvaise qualité et en petite quantité.
- Elle abrite le siège du Centre national de recherche agricole (CNRA).
- Le cacao est la principale culture de rente des agriculteurs de la région.
La Côte d’Ivoire compte d’autres régions caféières telles que Gagnoa, Danané, Man, Bongouanou, Dalao, Dimbokro, Agboville, Sassandra, Soubré et San Pedro. Toutefois, il convient de mentionner que dans la plupart de ces régions, le volume de la production de café est faible, car les cultures commerciales de noix de coco, d’huile de palme, de manioc, de bananes et d’ananas prédominent.
Saveurs du café en Côte d’Ivoire
Veuillez noter que le café ivoirien peut avoir les saveurs suivantes :
Chocolat : une grande quantité de grains de café de Côte d’Ivoire peut donner au café un goût de chocolat, peu intense mais reconnaissable.
Épices : le café de Côte d’Ivoire a un certain goût d’épices, qui peut varier en fonction de la durée de torréfaction.
Noix : Comme de nombreux grains de café, le café de Côte d’Ivoire a un goût de noix qui est plus visible dans les torréfactions légères que dans les torréfactions plus foncées, car le goût de noix y est masqué.
Amer : Les grains de café ivoiriens ont un goût amer, quelle que soit la torréfaction utilisée, bien qu’avec une torréfaction foncée, le goût devienne plus fort.
Est-il difficile d’acheter du café de Côte d’Ivoire ?
Le café ivoirien est généralement expédié vers des pays tels que les États-Unis, le Japon, le Royaume-Uni, l’Allemagne, le Canada, les Pays-Bas, l’Italie et la France.
Il est difficile d’obtenir du café ivoirien d’origine unique, car le pays exporte exclusivement des grains de Robusta, qui sont généralement mélangés à d’autres types de café.
Il convient de garder à l’esprit que la manière la plus simple de déguster du café de Côte d’Ivoire d’origine unique est de se procurer les grains de café verts et de les torréfier soi-même.
En conclusion, il est très difficile de se procurer du café de Côte d’Ivoire dans la plupart des magasins du monde, y compris ceux qui sont spécialisés dans le monde numérique comme Amazon.
Cependant, il existe des alternatives au café qui ont un goût similaire aux grains de café de Côte d’Ivoire et qui sont plus facilement disponibles dans les différents cafés, en voici quelques-unes :
Mélange de café – Go Africa
Prix : 12,55 dollars
Type : Arabica
Taille : 12 oz
Torréfaction : Foncé
Fèves : Entières
Producteur : Go Africa
- Contient des grains de café africains.
- Il a un goût de chocolat très agréable.
Robusta Ground Pea – Nguyen Coffee Supply
Prix : 21,49
Type : Robusta
Taille : 12 onces
Torréfaction : moyenne
Grains : moulus
Producteur : Nguyen Coffee Supply
- Il s’agit d’un café de haute qualité.
- Il ne contient pas d’additifs tels que des agents de remplissage ou des ingrédients artificiels.
- Nguyen Coffee Supply est le premier et le plus grand importateur et torréfacteur de grains de café vietnamien de New York appartenant à des Américains d’origine vietnamienne.
- Il n’a pas le même niveau d’amertume que le café vietnamien traditionnel.
Café Peaberry AA du Kenya – African Memories
Prix : 14,99
Type : Kenya AA
Taille : 16 onces
Torréfaction : Moyenne
Grains : entiers
Producteur : Memories of Africa
Saveur assez douce avec un soupçon de chocolat.
Robarica vietnamien noir torréfié moulu – Robarica
Prix : 27,99
Type : Mélange d’Arabica et de Robusta
Taille : 16 oz.
Torréfaction : Foncée
Fèves : Moulues
Producteur : Robarica
- C’est un café naturel à faible acidité.
- Il s’agit d’un mélange des meilleurs grains de Robusta et d’Arabica.
- Il est idéal pour préparer un café glacé avec du lait.
Robusta torréfié au beurre vietnamien – VN Roaster
Prix : 11,99
Type : Robusta
Taille : 12 onces
Torréfaction : moyenne
Fèves : moulues
Producteur : VN Roaster
- Il a une saveur intense avec un soupçon de beurre.
- Pas d’ajouts chimiques.
Ce qu’il faut savoir sur le café en Côte d’Ivoire
- Après la Seconde Guerre mondiale, la production de café a fortement augmenté, passant de 36 000 tonnes en 1945 à 112 500 tonnes en 1958.
- La Côte d’Ivoire n’est plus l’un des principaux producteurs de café au monde et se situe actuellement au 14e rang. La guerre civile a fortement affecté l’industrie et celle-ci commence à peine à se redresser.
- Les régions productrices de café se situent principalement dans le nord-ouest du pays.
- Entre 1945 et 1962, la production de café en Côte d’Ivoire a été multipliée par 20.
- La variété Robusta pousse à l’ombre des cacaoyers en Côte d’Ivoire.
- La Côte d’Ivoire est le cinquième vendeur de Robusta.
- En Côte d’Ivoire, la filière café emploie plus de 300 000 personnes.
- Les principaux problèmes rencontrés par les producteurs de café en Côte d’Ivoire sont les maladies des plantes, le vieillissement des plantes, les catastrophes météorologiques et le changement climatique.
- La France et l’Italie sont historiquement les deux pays auxquels la majeure partie de la récolte de café de la Côte d’Ivoire a été vendue. Ces pays sont toujours prêts à acheter des grains de café aux producteurs locaux.
- Le Conseil national du café et du cacao cherche à rajeunir les plantations de café.
- La Côte d’Ivoire compte plus de 20 millions d’habitants.
- Les principales exportations agricoles de la Côte d’Ivoire sont les fèves de cacao, l’huile de palme, le café et les bois tropicaux.
- La Côte d’Ivoire est le premier exportateur mondial de cacao. Le cacao est une source vitale de revenus pour l’armée et le service civil.
- Le café Arabusta est vendu dans les boutiques ivoiriennes trois à quatre fois plus cher que le café Robusta.
- Félix Houphouët-Boigny a été le premier président de la Côte d’Ivoire de 1960 à sa mort en 1993.
- La Côte d’Ivoire est bordée par le Liberia, la Guinée, le Mali, le Ghana et le Burkina Faso.
- En Côte d’Ivoire, les plants de café fleurissent toute l’année.
- De nombreuses personnes pensent que la qualité du café s’est détériorée en Côte d’Ivoire en raison de la priorité accordée par le gouvernement à la production de cacao.
- La plupart des planteurs de café en Côte d’Ivoire cultivent de petites quantités de café et doivent donc rejoindre des coopératives afin de pouvoir transporter et vendre le café dans les grandes villes.
- Le système de classement de la Côte d’Ivoire joue un rôle important dans l’identification de la qualité des grains de café produits. Le grade 0 correspond à la qualité la plus élevée, tandis que le grade 2 correspond à la qualité la plus basse.
- En Côte d’Ivoire, les agriculteurs peuvent récolter de manière artisanale jusqu’à 250 kg de café par hectare, principalement entre août et janvier.
- Les précipitations en Côte d’Ivoire ne sont pas inférieures à 3 000 mm, ce qui est parfait pour la culture du café.
- Comme pour les grains de café du Cameroun, la majeure partie du café produit en Côte d’Ivoire subit un traitement naturel, qui exerce moins de pression sur les ressources en eau que le traitement par lavage.
- Le café ivoirien est conditionné dans des sacs bien aérés afin d’éviter la détérioration par condensation.
- En raison d’un mauvais contrôle de la qualité lors du traitement et d’autres problèmes post-récolte, le café produit en Côte d’Ivoire présente un grand nombre de défauts. Par conséquent, les acheteurs évitent d’acheter ce café.
- Le Conseil ivoirien du café et du cacao est un organisme institutionnel situé à Abidjan, en Côte d’Ivoire. Ce conseil est chargé de réguler les industries du café et du cacao en gérant les exportations, en fixant les prix et en modernisant la production, entre autres.
- Quatre-vingt-dix pour cent du café produit en Côte d’Ivoire est du Robusta.
- L’industrie du café en Côte d’Ivoire a généré des revenus d’environ 24 millions de dollars US en 2021.
- En Côte d’Ivoire, le secteur du café et du cacao est le principal contributeur au PIB agricole.
- La Banque nationale d’investissement (BNI) disposera d’une ligne de crédit de 186 milliards de francs (278 millions de dollars) pour soutenir les exportateurs ivoiriens de café et de cacao pour la campagne 2022/2023, selon Jérôme Ahua, directeur général adjoint de l’institution financière.
- La récolte du café en Côte d’Ivoire se fait à la main. Après la cueillette, les baies sont décortiquées, pelées, séchées puis triées. La Côte d’Ivoire exporte principalement du café non torréfié (vert).
- Les grains de café ivoiriens destinés à l’exportation sont conditionnés avec un taux d’humidité de 11 à 12 %.
- Le département américain de l’agriculture (USDA) estime que la Côte d’Ivoire exportera 800 000 sacs de 60 kg d’ici la fin de l’année 2022 – 2023.
Existe-t-il une culture du café en Côte d’Ivoire ?
Il n’y a pas de véritable culture du café en Côte d’Ivoire, principalement en dehors des grands centres urbains. La consommation de café est donc davantage liée au statut socio-économique. Les personnes à faible revenu ont tendance à boire du café noir ou du café instantané, tandis que les personnes ayant un pouvoir d’achat plus élevé ont tendance à consommer des capsules de café telles que Nespresso, car elles considèrent qu’il s’agit d’un café de la plus haute qualité.
D’autre part, il n’y a pas non plus d’informations claires sur la préparation et la torréfaction du café, ce qui conduit à un nombre très limité de préparations.
Toutefois, à Abidjan, la plus grande ville du pays, des efforts commencent à être faits pour améliorer la culture du café parmi ses habitants, puisque des cafés spécialisés ont été ouverts récemment, comme le Bondin Coffee Shop, dont le slogan est “Café africain torréfié par des Africains pour des Africains”, où l’Arabusta a commencé à être torréfié et servi pour montrer aux habitants et aux visiteurs la qualité du café local.
Les défis de la filière café en Côte d’Ivoire
En Côte d’Ivoire, il existe un certain nombre de défis à relever pour que le café retrouve sa place :
- Les producteurs et les transformateurs ont besoin de programmes d’éducation qui leur apprennent à mieux optimiser les ressources et leur permettent également d’identifier les opportunités de marché. L’analphabétisme est un inconvénient majeur, car la plupart des producteurs ne savent ni lire ni écrire, ce qui peut conduire à des pratiques commerciales contraires à l’éthique, car ils peuvent profiter du manque de connaissances des producteurs.
- Les agriculteurs doivent s’engager à planter les cafés dont les rendements sont plus faibles que les autres.
- Les troubles politiques doivent cesser en Côte d’Ivoire afin que l’industrie du café puisse retrouver sa place parmi l’élite mondiale.
- Les caféiculteurs établis doivent investir dans la modernisation du matériel de récolte.
- Les processus de contrôle de la qualité dans la transformation naturelle doivent être améliorés, car il est nécessaire d’apporter plus de soin et d’attention à l’élimination des grains pourris ou défectueux.
Conclusion
Le café de Côte d’Ivoire n’a pas été au mieux de sa forme pendant plusieurs années en raison des nombreux conflits politiques qui ont secoué le pays.
Cependant, ce café s’est avéré être l’un des meilleurs au monde historiquement, c’est pourquoi, malgré les difficultés, on s’attend à ce que l’industrie du café se développe dans les années à venir afin d’augmenter la production de café dans cet incroyable pays d’Afrique.
Cela dit, nous vous invitons à continuer à en apprendre davantage sur le délicieux café de Côte d’Ivoire.
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