Avez-vous déjà pensé que le café a beaucoup à voir avec la culture arabe ?
Eh bien, je vais vous dire que l’un des arbres les plus utilisés pour la culture du café provient du grain de Coffea Arabica, originaire des pays arabes comme l’Éthiopie et le Yémen, qui représente un pourcentage important du marché du café, soit plus de 60 % dans le monde.
Je ne suis pas seulement là pour vous parler du café, mais aussi de la culture arabe et de la manière dont elle a influencé nos habitudes, jusque dans notre façon de le boire, de le cultiver et de le préparer.
Sommaire
L’importance du café dans la culture arabe
L’histoire intéressante du peuple arabe
Dans les textes symboliques tels que la Bible, la Torah et le Coran, ils sont décrits comme les descendants de Noé.
Les données scientifiques montrent que les premiers Arabes sont originaires de Petra, aujourd’hui en Jordanie.
Ce peuple a construit l’un des plus anciens centres considérés comme se trouvant au Moyen-Orient, dans la région de l’Asie, la plus proche du continent africain.
Très bien, maintenant que nous avons cette information sur son origine, en ce qui concerne le café, les historiens affirment qu’il existe des preuves de la consommation de café à partir du 15ème siècle.
Les soufis (pratiquants du soufisme, décrit comme la dimension intérieure et l’aspect spirituel de l’islam) l’utilisaient pour rester actifs, ou alertes, pendant leurs dévotions nocturnes dans leurs rites religieux. D’autre part, les traductions de manuscrits montrent que la consommation ou l’utilisation du café a commencé à se répandre à partir du Yémen, dans la péninsule arabique, vers le nord, à la Mecque et à la Médine, puis dans des villes comme Le Caire, Damas, Bagdad et Constantinople.
Le café était considéré comme un médicament et une aide aux devoirs, mais il était interdit par les conservateurs, qui pensaient que les effets stimulants du café affectaient ce qu’ils considéraient comme l'”être” dans leur credo.
Avec la popularisation du café, les Arabes ont comparé cette délicieuse infusion au plaisir de l’art sous toutes ses formes.
Pourquoi le café est-il pertinent pour la culture arabe ?
Comme je l’ai déjà mentionné, la culture du café a commencé dans le monde arabe, s’est répandue dans d’autres parties du monde et fait déjà partie de notre culture locale, comme accueillir un visiteur avec une bonne tasse de café, ou le griller pour améliorer notre humeur.
Dans les cafés de la région, il est de tradition que les hommes se réunissent pour se rencontrer autour de jeux, de cafés et de pipes, pour échanger sur leur vie et profiter des loisirs qu’offrent ces activités.
Le café arabe est servi dans une toute petite tasse de café noir, qui est bouillie dans une casserole, comme ce qui se fait dans un ménage moyen,
Dans tout le monde arabe, il est de coutume que l’hôte remplisse la tasse de son invité jusqu’à ce que celui-ci ait terminé.
Coutumes et traditions du café arabe
Le café est servi comme un rituel de bienvenue pour les invités ou les convives. Dans cette culture, il est le plus souvent servi à moitié plein et il est de coutume de boire la même quantité trois fois, surtout lors d’événements religieux.
Divination
Le café est également utilisé pour la divination, de manière similaire à celle de la feuille de thé. Pour cela, on demande à la personne de consommer son café fraîchement préparé et fort, en laissant environ une cuillère à café ou une gorgée de l’infusion. Cette dernière est ensuite versée dans un récipient afin d’évacuer le liquide restant. Le lecteur interprétera les motifs formés par les résidus de café dans la tasse.
Funérailles
Lors des funérailles, le café amer et non sucré est également souvent consommé, dans la croyance qu’il redonne vie et qualités au défunt.
Les hommes et les femmes se réunissent séparément. Les femmes et les hommes sont toujours engagés dans le seul but de servir et de distribuer le café. Les femmes ne servent que les femmes et, de même, les hommes ne servent que d’autres hommes. Les musulmans et les chrétiens arabes partagent la même tradition.
Comment préparer le café arabe ?
Il est nécessaire de mentionner que le café arabe est considéré comme de l’or noir. De même que la torréfaction des grains est à un niveau inférieur par rapport à d’autres grains ou types de torréfaction, le café est généralement acheté en grains entiers et moulu manuellement avec un moulin, qui sont accompagnés d’épices telles que la cardamome, le safran ou la cannelle, mais ces épices sont facultatives, aussi généralement utilisé en petites quantités origan, clous de girofle, noix de muscade, poivre, anis étoilé et plus encore.
Nous aurons besoin d’environ 10 à 15 minutes.
- Nous servons l’eau dans la cafetière ou le pot où nous préparons habituellement le café, encore mieux si vous avez une cafetière arabe, une de celles en cuivre.
- A l’intérieur de l’eau, mettez tous les ingrédients ensemble, d’abord le café finement moulu et ensuite les épices que vous voulez ajouter, si vous prévoyez d’utiliser les graines de cardamome entières, moudrez-les avant de les verser avec le café.
- Il est très important de bien remuer le mélange, les ingrédients doivent être répartis uniformément dans l’eau. Au moment de l’ébullition, les arômes sont équilibrés dans l’infusion.
- Laissez l’eau bouillir, une fois que les ingrédients ont été remués et bien mélangés, ce café, comme je l’ai déjà mentionné, est servi à moitié, et n’est pas bu une fois qu’il a été servi, mais attendez quelques secondes pour que les restes des grains moulus et des épices tombent au fond.
Informations nutritionnelles du café Arabica
Les données nutritionnelles mentionnées ci-dessus pour votre tasse moyenne s’appliquent ici : un café Arabica de 2,5 litres contient 2 calories et environ 95 milligrammes de caféine.
L’autre variété de café, le robusta, est plus facile à cultiver et a une teneur plus élevée en caféine, mais est considérée comme moins délicieuse, selon l’Institut de recherche sur le café.
Quel que soit le grain dont est fait votre café, cette boisson est riche en antioxydants (qui aident à prévenir les dommages causés par les radicaux libres), selon la clinique Mayo. Les antioxydants peuvent également avoir un effet anti-inflammatoire, selon l’Academy of Nutrition and Dietetics.
En outre, selon l’Academy of Nutrition and Dietetics, vous obtiendrez également des nutriments, tels que le potassium, la niacine et le magnésium, en buvant du café.
Le café arabe en tant que site du patrimoine mondial
L’UNESCO a déclaré les majlis et les kawas comme une partie essentielle de l’histoire culturelle et immatérielle de l’humanité.
Comment le Coffea Arabica est-il cultivé ?
La popularisation de ce haricot est due aux moines soufis qui, avec la culture de ce haricot au 15ème siècle, l’exportaient déjà par le port yéménite de Moka. Il s’est ensuite répandu dans des pays comme l’Égypte et la Syrie, puis dans la plupart des pays du monde entre les XVIe et XVIIe siècles.
Le Coffea Arabica est cultivé à une altitude d’environ 1000 à 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer (masl), avec une température de 15° à 24° Celsius.
Selon le site web de l’Organisation internationale du café, pendant le cycle de la saison des pluies, la quantité de pluie nécessaire à la culture dépend des propriétés du sol :
- Humidité atmosphérique
- Couverture nuageuse
- Pratiques culturales
Il existe d’autres espèces de café, qui ont tendance à modifier leurs conditions de culture de la manière suivante :
- Température
- Soleil
- Vent
- Sol
- Hauteur au-dessus du niveau de la mer
Le genre de café Coffea comprend 25 à 40 espèces en Asie et dans certaines parties de l’Afrique tropicale. L’arbre possède des feuilles lustrées, de taille relativement petite, mesurant environ 12 à 15 cm de largeur et 6 cm de largeur, acuminées, aiguës, parfois ondulées. Dans le processus de production, les fleurs ont une texture blanc crème et sont abondantes sur tout le buisson ou l’arbre de Coffea. Les graines sont généralement pollinisées par le vent.
Le mot café est dérivé de l’arabe ¨kahwah¨, arrivé dans notre langue à partir du mot turc ¨kahweh¨.
Un fait curieux très important concernant le café est que ses graines proviennent d’un fruit appelé drupe, le café est donc considéré comme un fruit.
La culture de ce grain se fait actuellement dans des pays au climat tropical, principalement en Asie et en Afrique tropicale, bien que ce grain soit surtout produit par le Brésil, le plus grand pays exportateur de café.
Il peut être utilisé pour produire des fruits tels que :
- Olives
- Cerises
- Prunes
- Mangue
- Pêches
Conclusion
Le café et la culture sont plus importants qu’il n’y paraît. Ils sont liés au tout début de la culture arabe et au fait qu’ils étaient principalement utilisés pour des activités religieuses.
Le café est désormais un élément essentiel de chaque foyer et un élément important de l’homme, c’est pourquoi les cafés ont également été contextualisés comme des lieux de discussions intellectuelles, de loisirs et de détente. Pourtant, si l’on creuse un peu plus sur le café arabe, notamment dans les documentaires audiovisuels, on s’aperçoit que nous n’avons pas seulement en commun de préserver les coutumes et les traditions, mais aussi de partager, et quoi de mieux que de le faire avec une délicieuse tasse de café en compagnie de ses proches, en écrivant, en discutant ou en se vidant l’esprit tout en buvant sa tasse de café.
J’espère que vous avez apprécié ce petit voyage en Asie et que vous continuerez à aimer le café et à apprendre de lui et de son histoire.
Pour en savoir plus sur l’histoire du café autour du monde, lisez les blogs suivantes :