Que se cache-t-il derrière la tasse de café que vous buvez chaque matin ?
Une industrie géante présente sur tous les continents et qui profite à de nombreux pays en développement. Le café est le principal produit agricole de plusieurs régions du monde et il est unique à chaque endroit.
Alors, quels sont les plus grands producteurs de café au monde et qu’est-ce qui les caractérise ? Nous vous le dirons.
Sommaire
Origines du café
Les origines de cette boisson bien-aimée ne sont pas encore très claires.
Cependant, selon les historiens, le café est né en Afrique, dans la province de Kaffa, connue aujourd’hui sous le nom d’Éthiopie. On pense que les premières plantes sont nées dans cette région, mais c’est en Arabie que les grains ont été moulus et torréfiés pour la première fois.
De là, il s’est répandu au Moyen-Orient, en Afrique et en Europe jusqu’à ce qu’il atteigne le reste du monde des années plus tard.
Industrie du café
L’industrie du café représente l’un des secteurs les plus importants pour de nombreux pays, car il s’agit de l’une des contributions les plus significatives à l’économie, qui stimule la croissance et le développement non seulement de l’agriculture mais aussi de l’ensemble du pays.
Il n’est donc pas surprenant qu’il joue un rôle aussi important dans le monde entier, étant l’un des produits agricoles les plus exportés.
On estime qu’environ 400 millions de tasses de café sont bues chaque année dans le monde.
How Stuff Works
En outre, il est également curieux de constater que le café est principalement produit dans les pays en développement, mais que les plus gros consommateurs se trouvent sur le continent européen. Dans ce domaine, la Finlande est en tête et occupe la première place ; selon Nordic Coffee Culture, un habitant de la Finlande consomme environ 12 kg de café par an.
Actuellement, le café est produit dans plus de 70 pays, mais les plus grands producteurs du monde se trouvent en Amérique, en Afrique et en Asie du Sud-Est. C’est principalement dans ces 3 régions que l’on trouve 70% des cultures de café dans le monde.
Vous devez vous demander maintenant : de quels pays s’agit-il ? C’est pourquoi je vous propose ci-dessous le top 10 des plus grands producteurs et exportateurs de café au monde.
Les 10 plus grands producteurs et exportateurs de café au monde
10. Pérou
Il n’existe pas de date exacte pour l’arrivée du café au Pérou, mais on pense qu’elle se situe aux alentours du XVIIIe siècle, époque à laquelle il est arrivé en Amérique.
Grâce à l’avantage géographique et au climat du pays, plusieurs régions productrices de café étaient possibles. Les plus notables sont : Chanchamayo, Cusco, Moyobamba, Jaén et Huánuco.
Aujourd’hui, elle cultive principalement du café arabica de haute qualité et produit environ 4,3 millions de sacs de café. Elle est également réputée pour son café biologique.
9. Mexique
Comme pour tous les pays d’Amérique latine, le café est l’une des boissons les plus importantes, tant sur le plan économique que culturel.
Cette boisson est venue d’Europe pour séjourner au Mexique à la fin du 18ème siècle et les principales régions où elle est cultivée sont : Veracruz, Chiapas, Puebla, Oaxaca, Guerrero et Hidalgo. A leur arrivée, grâce aux conditions idéales offertes par le climat tropical du pays, les grains ont pu s’adapter facilement et être cultivés sans aucun inconvénient.
Aujourd’hui, le Mexique cultive principalement du café Arabica de haute qualité et produit environ 4,5 millions de sacs de café. Le marché américain est son principal acheteur et consommateur.
8. Ouganda
L’Ouganda est situé en Afrique, le continent où le café est né, et est considéré comme l’un des principaux producteurs de la région.
Le café était cultivé dans le pays bien avant l’arrivée des Arabes sur le continent et on le trouvait sous forme de buisson sauvage de la variété robusta. À cette époque, les habitants l’utilisaient pour ses propriétés médicinales et les grains étaient mâchés, et non préparés en infusion.
Aujourd’hui, elle est connue pour produire principalement du café robusta. Cependant, la variété arabica a été introduite dans le pays il y a quelque temps et est également récoltée aujourd’hui. Les principales régions où le café est cultivé se trouvent autour du lac Victoria, dans la région du Nil occidental et dans le sud-ouest du pays.
Aujourd’hui, le pays doit relever plusieurs défis sur la voie d’une meilleure promotion du café à l’échelle internationale, car il s’agit encore d’une activité traditionnelle exercée dans des exploitations de quelques hectares par des producteurs de petite et moyenne taille. C’est pourquoi différents programmes et actions sont en cours d’élaboration pour promouvoir davantage le secteur.
7. Inde
Comme dans de nombreux pays, l’histoire du café en Inde est un mélange de faits et de légendes.
On dit qu’il y a longtemps, vers les années 1600, le café était déjà une boisson régulière et populaire au Moyen-Orient en raison de ses effets et de son goût. Toutefois, seuls les grains torréfiés pouvaient être échangés, de sorte qu’ils ne pouvaient être cultivés ailleurs. Selon l’histoire, un saint indien nommé Baba Budan a réussi à mettre la main sur quelques graines et les a ramenées dans son pays. Apparemment, c’est le début de la culture du café en Inde.
Le café indien d’aujourd’hui est unique à plusieurs égards. Il est 100% cultivé à l’ombre et sélectionné à la main. En outre, les montagnes uniques et un territoire biologiquement diversifié permettent à l’Inde d’être l’un des rares pays au monde à pouvoir cultiver et produire la quasi-totalité de la gamme des cafés en quantités importantes : Arabica et Robusta et Lavés et Naturels.
L’estimation de la production de café 2019/20 pour l’Inde est d’environ 5,5 millions de sacs de 60 kg de café, principalement de la variété Arabica.
6. Éthiopie
Elle est considérée comme le berceau du café.
Selon la légende, on raconte qu’un gardien de chèvres nommé Kaldi a vu un jour comment les animaux se comportaient de manière exaltée après avoir mangé un des fruits de ce qui aurait été un caféier. Le berger a alors ramassé quelques fruits et les a apportés à l’abbé pour savoir pourquoi cela était arrivé à ses chèvres. L’abbé n’a rien trouvé d’anormal, il a donc essayé de faire une infusion en faisant bouillir les cerises, mais quand il l’a bu, le goût n’était pas agréable, alors il les a jetées au feu.
C’est à ce moment que le contact des cerises avec le feu a libéré leur arôme et donné naissance à ce que nous appelons aujourd’hui le café.
Aujourd’hui, l’Éthiopie est considérée comme l’un des meilleurs producteurs au monde de café authentique de la plus haute qualité. Elle produit environ 7,6 millions de sacs de grains de café Arabica. Les principales régions de culture sont Yirgacheffe et Gedeo.
Le pays exporte une quantité importante de café, mais il connaît des problèmes de commercialisation dus principalement à la pression des multinationales.
Découvrez les meilleurs cafés d’Éthiopie.
5. Honduras
On ne sait pas exactement quand le café est arrivé au Honduras, mais les premières mentions de la culture du café dans le pays remontent à 1801. On pense que les premiers haricots ont été apportés d’autres pays d’Amérique centrale, ont été plantés dans un village d’Olancho et, comme dans d’autres cultures, ont été utilisés à l’origine à des fins médicinales.
Aujourd’hui, le Honduras produit exclusivement du café 100% Arabica. En effet, les producteurs de café du pays sont opposés à la plantation de la variété robusta, car ils considèrent qu’un tel mélange serait négatif.
4. Indonésie
Le café est arrivé dans ce pays grâce aux Hollandais, qui l’ont introduit à Jakarta au XVIIe siècle. Rapidement, avec le soutien des Pays-Bas, la production de café dans le pays s’est développée rapidement.
En raison de la géographie du pays, la variété la plus couramment cultivée en Indonésie est le robusta, bien que l’arabica soit également cultivé dans une moindre mesure. Les principales régions où le café est cultivé sont : l’île de Sumatra, qui représente environ 60% de la production du pays, et l’île de Java, où 12% du café est produit et où l’on cultive l’arabica de haute qualité.
Le café indonésien se caractérise par une faible acidité, des saveurs herbacées avec des tons variés de tabac et de chocolat, et un corps plein. C’est pour cela et bien plus encore que certains des meilleurs cafés du monde sont produits dans ce pays.
Aujourd’hui, environ 10,7 millions de sacs de café sont produits ici.
3. Colombie
La grande tradition du café en Colombie est due au fait que les Jésuites l’ont introduit ici au 18e siècle. On dit que c’est grâce au prêtre Francisco Romero, qui faisait planter du café aux fidèles qui se confessaient en guise de pénitence pour racheter leurs péchés. Par la suite, cette culture a été pratiquée principalement dans les grandes exploitations agricoles et les haciendas, jusqu’à ce que sa production augmente à tel point que, au XIXe siècle, le café était le principal produit d’exportation du pays.
Aujourd’hui, la Colombie est reconnue dans le monde entier non seulement pour être l’un des plus grands producteurs et exportateurs de café (14,8 millions de sacs), mais aussi pour son excellente qualité et son goût exquis.
La variété la plus cultivée et commercialisée est l’arabica et se caractérise par une saveur douce et délicate avec des notes fruitées, florales et acides. Cependant, le café colombien varie en fonction de la région de culture.
Pour en savoir plus sur les marques les mieux notées, consultez notre blog Les meilleurs cafés de Colombie.
Un autre aspect qui distingue la qualité du café colombien est l’institutionnalisme dont il fait preuve à travers la Fédération nationale des producteurs de café, une entité créée pour refléter l’engagement et garantir la qualité du café produit dans le pays.
2. Vietnam
On entend peu parler du Vietnam en tant que grand producteur et exportateur de café, pourtant, il s’agit de l’un des plus grands et des plus importants au monde, occupant la deuxième place sur la liste.
Le café est arrivé dans le pays grâce aux Français. Mais c’est plus tard, après les désastres de la guerre du Vietnam, que le café a joué un rôle plus important et prédominant dans le pays. Elle a été l’un des principaux moteurs de l’économie et a contribué à réduire davantage le seuil de pauvreté.
Le Vietnam a commencé à produire du café à grande échelle et il est devenu le moyen de subsistance de nombreux habitants, en particulier pour les petits et moyens producteurs. Son économie est basée sur la culture du café robusta et elle est le plus grand producteur et exportateur de café robusta au monde.
Il représente actuellement 96% de la production nationale, bien que récemment la culture du café Arabica ait augmenté. Cependant, malgré le fait que le café robusta soit connu pour être de faible qualité, la culture dans le pays est en augmentation, et c’est principalement avec cette variété que le café instantané est fabriqué.
1. Brésil
Le Brésil est non seulement le géant de l’Amérique latine, mais aussi le géant du café en tant que premier producteur et exportateur mondial. Elle produit un record d’environ 41,1 millions de sacs de 60 kg de café par an.
Dans le pays, le café est non seulement un produit important de l’économie nationale, mais aussi un aspect fondamental de sa culture, le Brésil étant par nature un pays producteur de café. Comme dans de nombreux pays d’Amérique latine, il est bu le matin, pendant la journée ou après un repas. C’est un moment de la journée où l’on passe du temps avec ses amis ou sa famille pour parler, discuter, rire et partager un bon moment autour d’un délicieux café.
Le Brésil exporte principalement des grains de café Arabica. Il est très demandé pour son arôme intense, doux et suave, son corps fin et son acidité relativement faible. En outre, comme dans le cas de la Colombie, le Brésil dispose également du sceau de qualité “Sello de Pureza” (sceau de pureté) comme mesure pour garantir la qualité du café brésilien.
Finalement
Après le tour du monde du café que nous avons effectué aujourd’hui, l’importance du café au niveau international pour de nombreux pays ne fait aucun doute. Non seulement pour ce qu’elle représente et contribue à l’économie mondiale, mais aussi pour le rôle qu’elle joue dans la culture de chaque pays. Pour de nombreuses nations, il s’agit même du produit d’exportation le plus important et, pour d’autres, d’un billet sûr pour une participation active à l’économie mondiale.
