Le café asiatique de Carthagène est appelé ainsi, mais il n’est pas asiatique, il est d’origine espagnole et il s’agit d’une manière totalement différente de préparer le café. Il provient de la municipalité de Carthagène, dans la région de Murcie, où ce café particulier est né et servi.
Sommaire
D’où vient le café asiatique de Carthagène ?
Le café asiatique est un produit emblématique de la municipalité de Carthagène, à tel point qu’un des petits déjeuners typiques de la région se compose de café asiatique, de pain grillé et de jambon.
Il existe deux histoires complètement différentes sur l’origine du café asiatique :
- Selon certains, l’origine de cette préparation particulière provient des bars de la zone portuaire de la Calle Mayor, car les commerçants asiatiques qui y arrivaient commandaient du café avec du lait condensé et de l’eau-de-vie, d’où le nom de café asiatique.
- La deuxième histoire dit que la boisson a été créée par l’Espagnol Pedro Conesa Ortega dans son restaurant, le Bar Pedrín, à Carthagène. Selon cette légende, il semblerait que le café asiatique soit né grâce à sa cafetière déjà usée qui faisait du café avec le goût amer typique du café moulu, alors sa femme a suggéré d’ajouter du lait condensé et des liqueurs pour camoufler le goût amer.
Son origine fait encore l’objet de discussions. Mais cela vaut certainement la peine de l’essayer car c’est un café fait à la perfection et nous allons te montrer comment le préparer.
Qu’est-ce que le café asiatique de Cartagena ?
Parmi les nombreux cafés que tu peux boire en Espagne, l’un des plus emblématiques et des plus appréciés est le café asiatique, la star incontestée des cafés espagnols.
C’est un café typique des zones de Carthagène et de la région de Murcie, avec une légère touche d’alcool et un soupçon de cannelle, strictement servi dans une tasse caractéristique, où il est servi chaud.
À titre d’anecdote, il convient de noter que le nom original était café russe, bien qu’étant donné les connotations politiques négatives que cet adjectif a acquises pendant la guerre froide, le nom a été changé pour le nom actuel.
Préparer un café asiatique de Carthagène
Les ingrédients dont nous avons besoin sont :
- Café, de préférence
- Du lait concentré
- Cognac
- Liqueur 43
- Cannelle
- Facultativement, grains de café et écorce de citron
Comment préparer un café asiatique ?
- La première chose à faire est de préparer une tasse de café noir qui ne soit ni trop haute ni trop basse dans le verre d’origine. Ajoute ensuite le lait concentré jusqu’à ce qu’il recouvre le bord inférieur, soit environ deux doigts.
- L’étape suivante consiste à ajouter du cognac selon ton goût et un peu de Licor 43, puis à saupoudrer un peu de cannelle et c’est tout. La recette authentique comprend le chauffage de l’eau-de-vie avec des grains de café et un morceau d’écorce de citron, bien que cette pratique soit devenue moins populaire.
Comment boire le café asiatique
Pour ce qui est de la façon de le boire, il y a des préférences pour mélanger tous les ingrédients, y compris le zeste de citron, afin de former une combinaison unique au goût inimitable.
Il y a aussi des personnes qui aiment siroter cette préparation, à l’aide d’une paille, en laissant les ingrédients bien séparés et en commençant du bas vers le haut. Tout dépend des goûts personnels.
Le café asiatique et la tasse emblématique
En plus de leurs caractéristiques, les Asiatiques ont aussi le privilège d’avoir leur propre tasse : une boisson spéciale fabriquée par José Díaz Beltrán de Carthagène, un passionné du café asiatique et l’un de ses premiers pionniers.
Le verre est en verre trempé, spécialement conçu pour contenir ce café, en remplacement du verre à absinthe d’origine, qui ne supporte pas le contraste à haute température.
À partir de 1945, les vases en verre tendu ont commencé à être produits et vendus en masse. Depuis 2016, une nouvelle version en polypropylène et résistante aux hautes températures a été produite dans le but de rendre le café plus facile à boire.
Fermeture
Comment un café emblématique de la région inspiré par les marins arrivant du port en provenance d’Asie, bien qu’il soit peut-être la conséquence d’une solution inadéquate, s’est avéré être une réussite totale.