Le café a un goût délicieux. Vous vous êtes peut-être habitué à son goût unique ou à l’une de ses préparations. Cependant, il se peut que vous souhaitiez donner une touche nouvelle à cette tasse classique, en allant même au-delà de l’ajout de lait ou de crème.
Dans ce blog, vous trouverez un guide avec différents ingrédients qui serviront à transformer ou innover votre expérience de consommation de café.
Le café peut être aromatisé avec différents éléments, des épices et des noix aux extraits et aux arômes artificiels. Nous allons passer en revue ci-dessous trois types d’arômes de café que vous pouvez trouver facilement. En outre, à la fin du blog, vous découvrirez comment aromatiser vos propres grains de café.
Sommaire
Ingrédients sucrés à combiner avec le café
Sucre
Le sucre est l’édulcorant le plus couramment utilisé et le plus facilement disponible. Il est utilisé lorsque l’on préfère l’amertume naturelle du café. Le sucre blanc est le plus courant, mais sa couleur est due au fait qu’il a été transformé et qu’il peut être trouvé à différents niveaux de finesse.
Un autre type de sucre est le sucre brun, qui doit sa couleur à l’ajout de mélasse lors du traitement, ce qui en fait un sucre ayant tendance à être plus visqueux.
Cependant, l’utilisation d’une trop grande quantité de sucre n’est pas saine car elle peut entraîner des problèmes cardiaques et rénaux et augmente le risque d’obésité.
Miel
Le miel est un substitut sain du sucre. Le miel est un édulcorant naturel très énergétique.
Contrairement au sucre et aux édulcorants non caloriques, le miel peut fournir de petites quantités de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Cependant, en l’ajoutant au café, on ajoute du sucre et des calories et on modifie le goût de la boisson.
Chocolat
C’est un accompagnement idéal pour le café. Par conséquent, l’une des boissons à base d’espresso les plus populaires est le moka, qui est préparé à partir d’un espresso, de 120 ml de lait cuit à la vapeur ou moussé et de sirop de chocolat ou de poudre de cacao.
Vous pouvez ajouter une barre de chocolat à votre café chaud ou même le chocolat en poudre de votre choix.
Vous pouvez aussi le faire dans l’autre sens. Mettez le chocolat dans la tasse, puis versez le café chaud par-dessus et remuez jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
Chocolat fondu ou non
Ajouter un morceau de chocolat fraîchement fondu à votre café en rehausse le goût et crée une boisson qui se démarque du moka.
Le café se marie généralement bien avec du chocolat noir riche, c’est-à-dire avec une teneur en cacao d’au moins 70 %.
Cannelle
La cannelle sent bon et a bon goût. Elle est également un excellent complément aux boissons chaudes, comme le café. Ajouter de la cannelle à votre tisane est une excellente idée, ne serait-ce que pour son goût. Cependant, il présente également des avantages pour la santé, principalement liés à l’augmentation de la puissance des bienfaits du café.
Crème glacée
Une boule de glace à la vanille servie avec une dose d’espresso sur le dessus est connue sous le nom d’affogato.
Mais vous pouvez tenter la recette à l’envers : ajoutez la glace à une infusion toute prête. La texture épaisse et crémeuse de la boule de glace apportera toute la douceur dont votre tasse de café a besoin.
Coca-Cola
Il n’existe pas de proportion exacte pour cette combinaison. Tu peux mélanger autant de Coca-Cola que tu veux. Il est toutefois recommandé d’utiliser un café à torréfaction foncée afin que l’arôme du café ne se perde pas si facilement dans le soda.
Vous pouvez l’utiliser dans le café chaud ou froid et, si vous le souhaitez, vous pouvez compléter la boisson avec du lait.
Ingrédients salés à combiner avec le café
Sel
Le sel, bien que n’étant pas l’ingrédient le plus populaire à ajouter à votre café, ajoute une autre dimension à la saveur.
Il a été scientifiquement prouvé que l’ajout de sel au café en améliore le goût et apporte des avantages pour la santé. Les principales raisons sont :
- Il diminue l’amertume.
- Il crée un goût équilibré.
- Il peut être une alternative aux sucres et aux édulcorants.
Ajoutez une pincée ou deux de sel aux grains de café avant l’infusion si vous ne voulez pas l’appliquer directement à l’infusion. La quantité est également une question de goût, mais n’en abusez pas.
Ingrédients laitiers à combiner avec le café
Lait
Le lait est un ingrédient qui modifie la texture du café, ainsi que son goût. En fait, il existe une variété de recettes qui résultent de ce mélange.
Le lait transforme ce qui peut être un café très amer et sombre en une boisson douce et crémeuse.
Lait condensé
Le lait concentré est un complément idéal au café. Non seulement il adoucit le goût amer et parfois acide de l’infusion du matin, mais il ajoute également une subtile touche de douceur.
En raison de sa simplicité, c’est l’un des meilleurs édulcorants pour le café. Il est utilisé dans des boissons telles que le café glacé au lait concentré, le tres leches latte et le café glacé vietnamien. L’un des avantages du lait concentré est qu’après avoir ouvert l’emballage, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pour l’utiliser ultérieurement pour préparer d’autres cafés ou d’autres recettes.
Fromage
Le fromage dans le café trouve son origine dans la région scandinave. Kaffeost est un mot suédois qui signifie littéralement “café et fromage”. Cette boisson a été développée pour faire ressortir les riches saveurs du café et les associer à la texture crémeuse du fromage.
Lorsqu’il est ajouté au café chaud, il fond un peu, faisant ressortir sa saveur unique et transformant la texture de l’infusion.
Beurre
Bien que le beurre dans votre café puisse sembler fou, le mélange des deux fonctionne très bien.
Le beurre peut être mélangé au café sans que les huiles ne se séparent et ne remontent à la surface de la tasse, car il s’agit d’une émulsion eau-dans-huile. Lorsque vous faites du café au beurre, vous obtenez une boisson qui a presque le goût d’un latte.
Le café au beurre est une boisson riche en calories et en graisses qui ne contient aucun glucide, bien sûr, si on ne l’a pas sucré. C’est pourquoi il est souvent consommé au petit-déjeuner par les personnes suivant un régime pauvre en glucides et riche en graisses, également appelé régime cétogène ou céto.
Toutefois, veillez à ne pas en faire trop. Une demi-cuillère à café devrait suffire pour donner à votre boisson un goût nouveau et unique.
Des ingrédients uniques et curieux à combiner avec le café
Cardamome
Le café à la cardamome est utilisé dans les boissons du matin et de l’après-midi depuis des siècles au Moyen-Orient et en Asie du Sud-Est, où la cardamome est cultivée.
Acheter de la cardamome moulue pour l’ajouter au café peut être une bonne idée. Cette épice a un goût similaire à celui du chai (un mélange de thé avec des épices et des herbes aromatiques) et est très puissante. Une pincée peut donc suffire.
Si vous moudrez votre café à la maison, vous pouvez l’ajouter aux grains avant de les moudre, ou bien directement dans l’infusion.
Gingembre
Une ou deux tranches de gingembre frais peuvent très bien compléter une tasse de café instantané.
Si vous avez du gingembre moulu, une cuillère à café suffira pour votre infusion. Outre le goût unique du café au gingembre, cette combinaison est également connue pour être une riche source d’antioxydants.
Citron
Ce café est bien plus délicieux qu’il n’y paraît. Le café et les citrons sont tous deux connus pour leur forte teneur en antioxydants. Si vous envisagez de combiner les deux, vous devez ajouter le jus d’un citron à 240 ml de café.
Ajouter du citron au café est peut-être une tendance, mais elle est loin d’être nouvelle. Le mazagran est une boisson originaire d’Algérie, il y a environ deux siècles, qui reste populaire au Portugal. Il s’agit d’une boisson froide qui peut donc être préparée à partir d’un espresso chaud, avec l’ajout de glace ou directement à partir de café noir froid. Ajoutez ensuite 100 ml de jus de citron, mélangez et sucrez à votre goût. Il est facultatif d’ajouter le zeste de citron afin qu’il flotte dans l’infusion au moment de servir.
Lait de coco
Le lait de coco peut être un complément agréable à votre café, que vous évitiez les produits laitiers ou que vous ayez simplement envie de changer.
Cette alternative végétale au lait est aussi douce que riche, et constitue une option faible en calories pour rehausser la saveur de votre café.
Noix de muscade
La noix de muscade est un choix évident pour les amateurs de café, avec des notes terreuses et une pointe de douceur. Il a également un arôme qui complète très bien le café.
C’est un ingrédient très polyvalent qui se marie bien avec les saveurs des cafés à torréfaction moyenne et foncée, malgré son goût puissant.
Jus d’ananas
Une cuillère à soupe de jus d’ananas peut suffire à modifier le goût de votre café. Cependant, c’est à votre goût et vous pouvez ajouter jusqu’à une tasse entière de jus à une tasse de café.
Cette combinaison est destinée à donner une touche caribéenne au café.
Par exemple, l’une des préparations qui comprend de l’ananas et du café est la colada au café. C’est un cocktail qui utilise une tasse d’espresso, 60 ml de jus d’ananas, 30 ml de rhum blanc et 50 ml de crème de coco. Tous les ingrédients sont mélangés dans un shaker et peuvent être servis avec un morceau d’ananas.
Jaune d’œuf
Ne le critiquez pas avant de l’avoir essayé. Mélangez quelques jaunes d’œuf à votre café pour obtenir un résultat crémeux et velouté. De plus, vous bénéficierez de tous les avantages de l’œuf dans votre boisson.
C’est une combinaison populaire à Hanoi, au Vietnam, où elle est connue sous le nom de Ca Phe Trung. L’histoire qu’ils racontent localement est que la recette a été découverte en 1946 lorsqu’un serveur d’hôtel manquait de lait pour son café et a improvisé un mélange de lait concentré et de jaunes d’œufs pour le remplacer.
Les bienfaits des œufs comprennent des minéraux tels que le calcium, le sodium, le fer, les vitamines B, B12, D et K. Il contribue donc à la croissance des cellules et à l’élimination des toxines.
Or, il peut y avoir un risque de maladie si l’œuf est contaminé par la bactérie salmonelle. Cependant, selon l’American Egg Board, la chaleur du café réchauffe l’œuf juste assez pour tuer la bactérie. Une autre solution consiste à laver soigneusement l’œuf juste avant son utilisation et à chauffer le jaune au bain-marie pendant quelques minutes, en veillant à ne pas le cuire.
Extraits d’aliments réels
Ces extraits, généralement appelés essences, sont obtenus à partir d’aliments tels que les fruits et les plantes. Ils sont très concentrés et ont une saveur intense. Pour ce faire, on utilise des solvants tels que l’éthanol, l’huile ou l’eau et on les trouve sous forme de poudre ou de liquide.
Il est recommandé d’en ajouter une petite quantité au café. Il existe un grand nombre d’extraits sur le marché et tous ont la même fonction aromatique lorsqu’ils sont ajoutés au café. Voici une liste des extraits les plus populaires.
- Extrait de vanille
- Extrait d’amande
- Extrait de citron
- Extrait de noix de coco
- Extrait de banane
- Extrait de cannelle
- Extrait d’orange
Liqueurs
Si vous aimez le café et l’alcool, pourquoi ne pas les combiner en une seule boisson ? Nous vous présentons ci-dessous les différentes boissons alcoolisées que vous pouvez ajouter à votre café.
Amaretto
C’est une liqueur italienne qui est à la fois douce et amère. Il complète bien le café sans en atténuer la saveur.
L’Amaretto donne au café un goût de noix, suivi d’un léger piquant. Il a meilleur goût dans le café chaud. Cependant, il peut aussi être mélangé à du café froid pour donner un goût sucré à des cocktails amers.
Comme le goût de l’amaretto est délicat, il se combine mieux avec un café doux.
Liqueurs à la crème
Les liqueurs à la crème, que ce soit Baileys ou une autre marque, ont une double fonction dans le café. Tout d’abord, ils apportent une dose subtile d’alcool. En même temps, ils remplacent la crème ou le lait.
Les liqueurs à la crème se marient très bien avec les lattes, le café glacé et ajoutent une touche sucrée à l’infusion habituelle. Pour le préparer, il suffit d’ajouter une dose à votre café.
Rhum
Le rhum est l’une des liqueurs les plus adaptables. La douceur naturelle du rhum se marie parfaitement avec les torréfactions foncées du café. De plus, plus le rhum est foncé, mieux c’est.
Le café des Caraïbes en est un bon exemple. Cette boisson au café est préparée avec du rhum brun et garnie de crème fouettée.
Liqueurs de noisettes
Les liqueurs de noisettes sont un excellent complément à tout type de café. Des marques telles que Frangelico, plus noisettées que l’amaretto, présentent des notes naturelles de cacao, de café et de vanille.
Pour obtenir un délicieux Irish Coffee aux notes de noix, ajoutez-en dans une tasse ou combinez-en avec une liqueur à la crème.
Vodka
La combinaison de la vodka et du café donne une boisson plus raffinée que les variantes à base de liqueur de crème, et est parfois appelée “café russe”. Servi dans un verre, il est préparé avec du café chaud, auquel on ajoute de la glace, une cuillère à soupe de vodka, de la crème et du sucre selon le goût.
Si vous ne pouvez pas tolérer cette boisson pure dans votre café, vous pouvez opter pour des boissons à base de vodka, comme les cocktails.
Liqueurs au chocolat
Comme pour le moka, les liqueurs de chocolat se marient parfaitement avec le café. Les grains de café sont complétés par la douceur de la crème de cacao foncée.
Kahlúa
Une liqueur de café mexicaine à base de rhum. Il est utilisé dans les préparations de café suivantes :
- Espresso russe noir
- Espresso russe blanc
- Martini
- Martini à la citrouille et aux épices
- Café Dalgona
Bourbon
Le mélange de bourbon et de café est connu sous le nom de Kentucky Coffee. C’est une boisson délicieuse et chaude à la fois. Cette boisson forte est recommandée avec un rôti foncé.
Pour le préparer, ajoutez un peu de bourbon à votre café et garnissez-le de crème fouettée.
Brandy
Le brandy est un autre excellent accompagnement du café. Le brandy a un arrière-goût agréable et souvent une saveur épicée qui se combine bien avec le profil de saveur du café.
La boisson est faite à partir d’un espresso et est appelée carajillo en Espagne, bien que le type de liqueur utilisé varie d’une région à l’autre. Si vous ajoutez de la crème en plus du brandy, vous créez une combinaison connue sous le nom de “café français” ou Café royal.
Comment aromatiser vos grains de café à la maison ?
Pour aromatiser vos propres grains de café, vous avez besoin d’un moulin et d’un récipient hermétique.
La méthode consiste à prendre des grains de café torréfiés, mais à les conserver hermétiquement avec l’arôme de votre choix.
Le récipient doit être en verre ou en acier inoxydable et suffisamment grand pour contenir la quantité requise de café torréfié. Évitez d’utiliser des récipients en plastique, car ils peuvent absorber l’arôme. N’oubliez pas que le récipient doit être propre et sec.
Mettez les grains de café torréfiés, mais laissez quelques centimètres d’espace pour faciliter le mélange avec l’arôme que vous allez préparer.
Pour aromatiser les grains, vous pouvez utiliser des huiles ou des extraits. Quel que soit votre choix, ajoutez quelques gouttes aux grains de café. Pour une livre de café, ajoutez 5 ou 6 gouttes.
Puis, à l’aide d’une cuillère, mélangez bien les haricots pour que la saveur se répande uniformément. Couvrez et conservez dans un endroit frais et sec. Plus les haricots sont conservés longtemps, plus leur saveur sera forte.
Enfin, pour préparer le café aromatisé, prenez la quantité nécessaire à moudre et vous pouvez laisser le reste des grains continuer à concentrer l’arôme dans le récipient.
Conclusion
Nous espérons que ce voyage des saveurs vous incitera à innover dans votre consommation de café. Il existe une multitude de possibilités délicieuses pour tous les goûts ; l’une d’entre elles vous conviendra sûrement. Ou l’inverse ? Le monde du café a de nombreuses saveurs à explorer, et avoir un esprit ouvert et un goût pour les nouvelles combinaisons peut vous faire découvrir des saveurs uniques.