Il s’agit de la Corée du Sud, un pays qui est sous les feux de la rampe depuis un certain temps en raison de sa passion pour la K-pop et les K-dramas. Parmi les nombreuses merveilles découvertes en Corée, il y a l’amour du café, à tel point que le café est leur compagnon de vie et que les cafés sont le deuxième bureau des habitants.
Sommaire
Histoire du café en Corée du Sud
1884 : Le diplomate américain Percival Lowell écrit un carnet de croquis et un journal, Chosun – Land of Morning Calm, documentant pour la première fois le café en Corée.
1885 : Le missionnaire britannique William Richard Carless (1848-1929) relate son expérience de consommation de café avec l’Allemand Paul Georg von Mollendorff (1847-1901) lors d’une visite anecdotique de sa capitale (조선풍물지).
1897 : Publicité pour le “Java Coffee” dans le journal anglais “The Independent”. Il est presque certain que la première tasse de café que les Coréens ont bue a été importée d’Indonésie (rachetée plus tard par le Brésil).
1899 : Une publicité pour l’un des premiers cafés du pays, Gyeong Shik-dang (식당), est également publiée dans “The Independent”.
1900-1910 : Gojong (1852-1919), le dernier empereur de Corée, reçoit des ambassadeurs étrangers autour d’un café au palais Deoksugung (덕수궁).
1902 : L’hôtel Sontag (손한酒店), dirigé par Marie Antoinette Sontag (1838-1922), sert du café aux étrangers, aux diplomates et aux invités du roi Gojong de Corée.
1910 – 1945 : occupation japonaise de la Corée et développement de la culture des cafés ; des établissements comme le Cacadew (카카벴) ont ouvert leurs portes en 1927 et sont devenus populaires auprès des hommes politiques, des artistes et des étudiants.
Les cafés de cette époque étaient principalement concentrés dans les quartiers de Myeongdong (명동), Jongno (종로) et Chungmuro.et futur pris) Séoul automne et ère et ère de cette ère, les cafés sont concentrés dans les quartiers de Myeongdong (명동), Jongno (종로) et Chungmuro (충무로) de Séoul.
1950-1953 : L’armée américaine introduit le café instantané pendant la guerre de Corée.
1959 : Le nombre de cafés, ou “Dabang” (다방), comme on les appelle communément en Corée, atteint 3 000.
1976 : Dong Suh Foods Corporation (동서식품) lance un mélange de café instantané très populaire ; composé de sucre et de crème prémélangés, la marque locale dépasse presque immédiatement le café américain en termes de popularité.
1999 : Starbucks ouvre sa première boutique près de l’université Eva.
Consommation de café en Corée
Les Coréens adorent leur café ! C’est pourquoi leur consommation a augmenté de manière spectaculaire. Selon les données de l’Institut de recherche économique de Corée (États-Unis), les Coréens ont bu en moyenne 12,3 tasses de café par semaine en 2019. La consommation de café par habitant en Corée du Sud est de 2,3 kg.
En 2016/17, 2’316’000 sacs de 60 kg ont été consommés, contre 2’484’000 sacs en 2018/19. La Corée du Sud représente 6 % du marché du café dans la région Asie-Pacifique.
Le revenu du marché coréen du café est estimé à 10,281 milliards USD en 2020. De plus, il devrait connaître une croissance annuelle de 10,9 %.
Le prix du café coréen
Aujourd’hui, le café est accessible à tous. Certains magasins vendent une tasse de café pour seulement 1 000 wons (87 cents).
“Le boom du café coréen
Bien que la Corée du Sud ne cultive pas de café, elle est devenue célèbre pour sa culture unique du café. De nombreux cafés ont leur propre torréfacteur.
La culture du café qui s’est développée autour de cette boisson a façonné la culture coréenne moderne et est devenue un élément unique de l’identité coréenne.
À mesure que l’intérêt pour le café grandit, de plus en plus de cafés poussent comme des champignons. On estime à 70 000 le nombre de cafés en Corée du Sud. Ediya Co, la plus grande chaîne de cafés de Corée du Sud, compte quelque 2 200 établissements dans le pays.
Starbucks, quant à lui, possède environ 1 140 boutiques réparties dans 75 villes. Cela signifie que la ville de Séoul compte le plus grand nombre de Starbucks au monde. Séoul est la capitale du café avec 18 000 cafés (2016). Par conséquent, Séoul compte plus de cafés par habitant que n’importe quel autre pays du monde.
Une culture du café unique
Grâce au boom du café, la Corée du Sud a créé une culture du café unique en son genre. Au fil du temps, le marché du café est devenu saturé et les propriétaires ont imaginé les concepts les plus créatifs et uniques pour se démarquer. Aller dans un café à Séoul, c’est plus qu’une bonne tasse de café, c’est une “expérience”.
On y trouve de tout : des cafés pour chats, chiens ou ratons laveurs, des cafés artistiques, des cafés de jeux de société, des cafés de réalité virtuelle, des cafés DJ, des cafés K-pop et même des magasins de fleurs et des cafés-usines.
Il ne s’agit pas seulement de l’atmosphère particulière, mais aussi des boissons proposées sur la carte. Outre les options de café habituelles, vous trouverez des recettes uniques telles que le popcorn latte ou le jollypong latte, ou des boissons créatives comme le selfie latte qui “imprime” votre image sur le café.
En outre, les cafés coréens proposent des boissons autres que le café, comme le café matcha à la fraise ou le thé au chrysanthème, un thé léger et légèrement sucré à base de fleurs fraîches. Les desserts et les gâteaux sont également disponibles dans une grande variété de couleurs et de motifs mignons, comme les beignets d’animaux ou les gâteaux arc-en-ciel.
Si vous souhaitez aller plus loin, nous avons rédigé un blog sur les particularités des cafés asiatiques.
Quelle est la quantité de café consommée en Corée ?
En Corée, une tasse de café n’est pas seulement une boisson, elle fait partie de la culture de la vie des gens. Malgré son goût amer, chaque tasse de café a une signification différente pour chaque personne. Le slogan “Une tasse de café par jour, l’énergie reste” peut s’appliquer aux habitudes de consommation de café des Coréens, en particulier des étudiants universitaires.
Selon les résultats d’une enquête menée auprès des étudiants de l’université George Mason en Corée du Sud, le pourcentage d’étudiants qui boivent du café comme source d’énergie est de 67,2 %, soit plus de la moitié des participants. À la question de savoir à quelle fréquence les étudiants boivent du café, 52,4 % ont répondu qu’ils en buvaient tous les jours.
Pour les Coréens, le café fait désormais partie intégrante de la vie quotidienne. Le café étant très populaire en Corée, Séoul organise même chaque année un festival du café, appelé en anglais “Seoul International Coffee Expo”, afin de partager l’amour des gens pour la culture du café. Comme les gens recherchent le café par nécessité ou par désir, la culture du café en Corée du Sud est devenue l’une des uniques au monde.
Lieux emblématiques de la culture du café en Corée
Un paradis au cœur d’An Mok
- Passer du temps dans la “rue du café” ajoute au charme de la ville en raison de la présence d’Anmok Beach sur la côte. La plage est très fréquentée par les surfeurs de juin à août, lorsque les vagues sont parfaites pour ce sport, mais ses restaurants de spécialités sont appréciés toute l’année.
- Tous disposent d’un bel intérieur et d’une vue fantastique sur la mer.
- Ces endroits offrent toutes les vibrations de la plage que vous pourriez souhaiter : de belles vues sur la mer, un ciel bleu, du sable blanc et des eaux cristallines. Passez l’après-midi à Anmu Beach en dégustant vos fruits de mer préférés, comme le calamar, les algues fraîches et le poulpe, dans les restaurants de fruits de mer locaux.
La rue des cafés
- Ces cafés ne sont pas seulement des lieux où l’on peut déguster des cafés uniques et délicieux, mais aussi des espaces esthétiques. Dégustez votre café tout en profitant des vagues douces et subtiles.
- Parmi les meilleurs cafés, citons Terarosa Coffee, Bohemian Roasters, Hollys Coffee, Café Lumiere, Pine Hill Café et Seowon Coffee Lab. Dotés de nombreuses places assises et d’une atmosphère chaleureuse, ces cafés servent un café parfaitement associé à des vues magnifiques, des intérieurs à thème et des produits artisanaux frais.
Gangneung, la capitale du café
- Gangneung, une ville située sur la côte est de la Corée du Sud, à environ 150 kilomètres de la capitale Séoul, est devenue le point névralgique du pays en matière de café.
- Gangneung comprend plusieurs installations et attractions liées au café, telles que le musée du Café, la rue du café, l’usine de café et l’académie des baristas.
- La ville est située à Gangwon-do, où s’est tenu le premier festival du café de Corée. Tous les cafés locaux de Gangneung torréfient leurs propres grains de café.
- La chaîne des 40 cafés de la ville propose une large sélection de cafés Arabica et de cafés spéciaux du monde entier. Musée des amateurs de café.
Musée pour les amateurs de café
- Le musée du Café de Gangneung est entouré des magnifiques paysages de la vallée Wangsan de Gangneung. Cinq salles d’exposition et trois centres d’expérience permettent d’explorer l’ensemble du processus de fabrication du café.
- Environ 3 000 produits rares à base de café provenant du monde entier y sont exposés. Le musée dispose également d’un café qui sert certains des meilleurs cafés artisanaux.
- Les marques locales ont également des plantations de café situées au pied des montagnes Daegwallyeong. Après avoir visité la ferme, les visiteurs peuvent s’essayer à la torréfaction et à la mouture des grains de café au café et comprendre la production et le traitement des grains de café.
Café coréen Dalgona
- Le café coréen fouetté est le café le plus populaire sur Internet pour la région, étant l’une des préparations les plus recherchées sur tik tok au cours de l’année 2020.
Découvrez notre recette de café dalgona sur notre blog.
Clôture
La Corée, l’une des puissances économiques montantes, pourrait également être considérée comme une “puissance de la culture du café”, puisque, comme nous l’avons déjà mentionné, elle est pratiquement “accro” au café, dans le bon sens du terme, si l’on peut s’exprimer ainsi. Il est important de mentionner qu’il s’agit de l’un des principaux pays qui importent du café en Asie, pour qu’il soit torréfié et transformé.
