Bien qu’il n’y paraisse pas, le gobelet dans lequel nous versons notre café du matin est très important, car certains matériaux peuvent modifier le goût de votre café, au point d’en améliorer ou d’en diminuer les qualités aromatiques.
Nous vous présentons quelques-unes des caractéristiques les plus importantes pour le choix de votre nouvelle tasse à café.
C’est parti !
Sommaire
Comment la tasse de café affecte-t-elle nos sens ?
Certaines études ont montré que, malgré une préparation identique, nous pouvons remarquer des différences de goût et d’odeur si nous servons le café dans des tasses différentes.
Comment la forme de la tasse influence-t-elle la perception du café ?
La forme de la tasse est très importante. Selon une enquête réalisée par le magazine Food Quality and Preference, à laquelle 310 personnes ont participé, la plupart des gens s’attendent à un café légèrement plus aromatique lorsque le café est servi dans une petite tasse plutôt que dans une grande.
Comment la couleur de la tasse influence-t-elle la perception du café ?
La couleur de la tasse dans laquelle nous buvons notre café peut également être influencée.
C’est dans cette optique qu’une étude a été menée en Australie, au cours de laquelle 18 participants ont été invités à boire trois portions de café afin de démontrer que la couleur de la tasse peut influencer la perception du goût d’un aliment.
Après que chaque participant ait goûté les trois portions dans trois tasses de couleurs différentes, il a été conclu que les participants associaient la tasse blanche à des saveurs plus intenses, la tasse bleue à des saveurs sucrées et la tasse transparente à des saveurs plus amères.
Cependant, la préparation était la même dans tous les cas.
Quel est le meilleur matériau pour votre gobelet ?
Le matériau de notre tasse est très important, car il permet de s’assurer qu’il n’y a pas de transfert d’arômes vers notre café ou que le matériau de notre tasse est capable de maintenir la température du café.
Il faut savoir qu’il est préférable de conserver la température du café, car selon des études de la National Coffee Association, les arômes du café à des températures inférieures à 50 °C sont plus difficiles à détecter. Il est donc recommandé de boire le café entre 70 °C et 60 °C.
Tasses en verre
Les tasses en verre sont une très bonne option, car le verre est un matériau qui ne transmet aucun arôme à notre café, mais il ne maintient pas la température des boissons pendant longtemps.
Il convient également de noter que le verre ne résiste pas à des températures très élevées et qu’il est donc possible que ces tasses se brisent lorsque vous y versez votre café.
Tasses en métal
Les tasses à café ou les thermos fabriqués en différents métaux tels que l’acier inoxydable sont une excellente option, car ils préservent la température du café. Toutefois, pour utiliser le métal comme matériau pour une tasse, il faut passer par un processus au cours duquel une plaque de revêtement est appliquée.
Cette plaque peut se fissurer, le plus souvent au fil des ans, mais lorsqu’elle se brise, le métal donne des saveurs étranges à notre café.
Tasses en porcelaine ou en céramique
La céramique est un excellent matériau, car elle est neutre, ce qui signifie que notre café aura le goût qu’il devrait avoir et que la tasse ne lui donnera pas de saveurs étranges.
Les tasses en céramique sont celles qui maintiennent le mieux la température, ces caractéristiques favorisant le goût de notre café.
Tasses en plastique
Bien qu’il ne soit pas courant d’avoir ce type de tasses à la maison, il est assez courant de les trouver lorsque nous achetons du café dans différents magasins.
Le plastique n’est pas le meilleur matériau, même s’il est le moins cher. Le plastique ne résiste pas à des températures très élevées et si les boissons sont exposées à ce matériau pendant une longue période, elles peuvent absorber les arômes de ce gobelet.
Tasses en papier
Les gobelets à café ne semblent pas être une mauvaise option, mais le papier est un matériau très poreux et il est donc fréquent que notre café absorbe le goût du papier.
En outre, le papier n’est pas un très bon isolant, de sorte que notre café se refroidira rapidement.
Quel matériau choisir ?
Selon les recommandations des experts, le meilleur matériau pour notre tasse est la porcelaine ou la céramique, car il s’agit d’un matériau neutre qui nous aidera également à maintenir la température de notre café. Cependant, les tasses fabriquées dans d’autres matériaux peuvent être utilisées occasionnellement, mais si vous voulez profiter du meilleur goût du café, la meilleure option est la céramique.
Conclusions
Après avoir lu ce blog, nous espérons que ces trois conseils vous seront utiles pour choisir votre prochaine tasse à café. N’oubliez pas que la forme, la couleur et le matériau influencent la saveur que vous allez percevoir dans votre café.