Il est appelé café chicorée parce qu’il vise à remplacer le café naturel, cependant, il n’est pas fait à partir de café, il est fait à partir de chicorée et est né du besoin d’une population de trouver un substitut délicieux qui est similaire au café.
Nous vous expliquons ce qu’il est, ses avantages et les autres combinaisons possibles pour sa consommation.
Sommaire
Qu’est-ce que la chicorée ?
La chicorée est une variation appartenant à la famille des endives (semblable à la laitue) originaire d’Europe, sa couleur prédominante est le vert et comme sa semblable la laitue, ses feuilles sont principalement consommées en salade, ce qui donne un goût amer au plat.
Cette plante était déjà connue dans l’Antiquité car, à l’époque où le café était trop cher et difficile à obtenir, on trouvait un substitut au café en broyant la racine de chicorée, ce qui donnait un goût très similaire. En outre, on a retrouvé des traces de son utilisation comme plante médicinale et thérapeutique utilisée par les Égyptiens pour traiter les maladies liées au foie.
Grâce à son utilisation depuis l’Antiquité, on lui a trouvé de nombreuses propriétés positives pour notre organisme, que ce soit en utilisant ses feuilles en salade ou en broyant sa racine pour préparer des infusions.
Qu’est-ce que le café de chicorée ?
Le café de chicorée est le produit obtenu par l’infusion de racines de chicorée moulues et d’eau chaude.
Étant donné qu’il existe un grand nombre de chicorées dans la famille des endives, la variété utilisée pour moudre sa racine et l’utiliser comme café est l’intybus, qui a une tige coriace (aspect et surface du cuir) et des fleurs violettes.
Aujourd’hui, il existe plusieurs façons d’obtenir ce café, la méthode naturelle qui consiste à moudre soi-même la racine de chicorée, à la laisser sécher et à faire ensuite ces infusions, mais il existe aussi des entreprises qui s’y consacrent, certaines de ces entreprises peuvent utiliser des arômes de café ou de la caféine pour rendre son goût plus similaire, ces autres produits peuvent être trouvés dans les supermarchés.
Quel goût a le café de chicorée ?
Le goût et la couleur du café de chicorée ne sont pas identiques à ceux du café traditionnel, mais son goût est très doux et agréable par rapport à d’autres infusions. Il est trop doux pour qu’on y ajoute du sucre ou du lait, mais nombreux sont ceux qui en ajoutent par goût.
Ce thé de chicorée n’est pas aussi amer que le café, mais il a un léger goût amer.
Le café de chicorée est-il une alternative viable ?
Penser à la chicorée pour remplacer le café n’est pas si farfelu, puisque sa racine, qui est l’ingrédient utilisé dans la préparation du café, est séchée et torréfiée de la même manière que le café, puis préparée de la même manière que le café traditionnel.
Bien qu’il soit très similaire au café, sa consommation n’est pas nocive pour la santé comme c’est le cas du café s’il est consommé en excès, si pour des raisons de santé ou pour toute autre raison vous ne pouvez pas consommer de café, c’est une excellente alternative car son goût rappelle très vaguement celui du café. Il est également très important de rappeler que le café de chicorée ne contient pas de caféine, c’est-à-dire que son infusion ne contient pas cette substance qui peut être nocive pour certaines personnes.
Les bienfaits de la chicorée
Le fait d’être une plante naturelle utilisée depuis de nombreuses années apporte de nombreux avantages, outre l’absence totale de caféine qui en soi est déjà un avantage pour de nombreuses personnes, la chicorée apporte à notre organisme des nutriments qui mettent en évidence la création et la multiplication de bactéries bénéfiques dans l’intestin après la consommation de cette infusion et ce, parce qu’elle contient un composé de fibres prébiotiques appelé inuline (stimule les composants du système immunitaire).
La chicorée est une grande source de minéraux, elle peut donc être un excellent complément à notre alimentation et elle contient également :
- Augmente l’appétit
- Excellent probiotique naturel
- Réduit les ballonnements abdominaux
- Équilibre le taux de sucre dans le sang
- Ne contient pas de calories
- Riche en antioxydants
Il s’agit presque d’une plante miraculeuse car, outre ces bienfaits, on considère qu’elle maintient notre peau en excellent état, car il existe des produits qui l’utilisent comme ingrédient pour créer des traitements destinés à résoudre les problèmes d’acné, d’eczéma et de séborrhée.
Il aide à réguler le transit intestinal, contribue à réduire le cholestérol et les triglycérides, apporte des vitamines et des minéraux tels que le calcium, le fer, le potassium, le magnésium et le phosphore, facilite la digestion, est diurétique, et aide donc nos reins.
La chicorée a tellement de bienfaits que cela peut sembler faux, mais son efficacité est prouvée depuis des années. C’est incroyable ce qu’une seule plante peut faire pour notre santé.
A quoi sert la chicorée ?
Cette plante presque miraculeuse est utilisée pour de nombreuses choses dans notre corps, son utilisation en tant que plante médicinale remonte à ce qui est considéré comme l’ancien monde.
Ses composantes comprennent
- Acides organiques
- Pectine
- Vitamine A
- Vitamines B
- Vitamine C
- Potassium
- Magnésium
- Calcium
- Phosphore
En plus de ses composants, il fonctionne dans notre corps comme un excellent contributeur, dans ses contributions à notre corps se distinguent.
- Cette plante est réputée pour renforcer le système immunitaire, le rendant un peu plus résistant aux maladies et aux virus.
- Elle peut augmenter ou diminuer l’appétit, après les repas elle a un effet rassasiant, donc prendre de la chicorée après avoir mangé donne une sensation de satiété, et cela fait qu’elle est incluse dans de nombreux régimes, cependant, si la consommation est donnée avant de manger augmente l’appétit.
- Dans notre système digestif, il fonctionne comme un nettoyant naturel, il aide à combattre l’acidité et stimule la digestion des sucs gastriques, et aide également à réduire les gaz, il maintient également nos reins en bonne santé et garde notre urine propre.
- Dans le système circulatoire, il prévient les maladies, les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques, il agit sur le foie pour aider à la filtration du sang.
Contre-indications de la chicorée
Malgré ses grands avantages et ses bienfaits pour notre corps et notre santé, la chicorée ne doit pas être considérée comme un remède à utiliser par les personnes qui ont ou qui souffrent.
- Problèmes rénaux
- Faible pression sanguine
- Les maladies gastro-intestinales telles que la gastrite ou le reflux.
- Problèmes de goutte ou d’arthrite
- Anémie ou hypertension
- Problèmes d’insomnie
- Ulcères d’estomac
En raison de la torréfaction de la chicorée, elle peut contenir du gluten, et en raison de sa teneur en oxalate, les personnes ayant des problèmes de calculs biliaires doivent prendre cette infusion avec une grande prudence. Rappelons que les oxalates sont un composé présent dans certains aliments, les oxalates sont également produits par l’organisme, mais ils sont expulsés dans l’urine.
Il s’agit de quelques cas où la consommation de chicorée n’est pas recommandée, l’idéal est que pour utiliser la chicorée comme complément alimentaire, vous devez consulter un médecin qui vous recommandera son utilisation, rappelez-vous qu’il est extrêmement important de ne pas consommer de chicorée si vous souffrez de l’une des maladies mentionnées précédemment, si vous voulez essayer le café de chicorée, il est recommandé de consulter un professionnel au préalable.
Recommandations de consommation
N’oubliez pas que la consommation de café de chicorée est basée sur la racine moulue, mais il existe également de nombreuses façons d’utiliser la plante entière.
- Il peut être utilisé comme ingrédient pour nos salades en utilisant ses feuilles, sa saveur peut être amère, mais avec la vinaigrette ou la mayonnaise cette saveur est réduite.
- Cuit, en gratin ou au four est une autre façon de le consommer, au moment de la cuisson il peut perdre une partie de ses vitamines et minéraux, c’est pourquoi il est important de le cuire dans peu d’eau pour pouvoir utiliser le bouillon restant.
- Pour réduire la perte de vitamines et de minéraux, il peut être cuit à la vapeur, car il n’entre pas en contact avec l’eau et conserve donc ses vitamines.
- La chicorée peut être utilisée en infusion pour réaliser différentes préparations.
- En raison de sa forte teneur en vitamines et minéraux, il est recommandé de le consommer le matin.
- En raison de son absence de caféine, il peut être consommé à tout moment de la journée.
A quel point peut-on le boire ?
Bien que ses bienfaits pour notre organisme l’emportent largement sur ses contre-indications, il est recommandé, pour éviter les effets négatifs, de boire une ou deux tasses de café de chicorée par jour.
Infusions à base de chicorée
Comme la chicorée n’est pas amère, elle est excellente pour faire différentes infusions, elle peut être consommée à n’importe quel moment de la journée, au petit-déjeuner, au goûter et ainsi de suite, boire de la chicorée infusée est très agréable car il n’est pas nécessaire d’utiliser des édulcorants et donc ce n’est pas gélatineux, ici nous vous montrons comment vous pouvez faire quelques infusions simples.
Infusion de chicorée et de café
Vous pouvez mélanger la chicorée avec le café traditionnel, une fois que vous avez la chicorée moulue, vous allez utiliser 50/50 c’est-à-dire la moitié de la chicorée et la moitié du café de votre préférence, ceci afin de profiter des bienfaits de la chicorée et du goût délicieux du café.
Ensuite vous allez préparer le café comme vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une cafetière ou non, en raison du goût de la chicorée il ne serait pas nécessaire d’utiliser du sucre, cependant, si vous voulez vous pouvez en ajouter.
Infusion de chicorée
Si dans votre cas vous voulez renoncer à la caféine pour une raison quelconque, vous pouvez utiliser uniquement la chicorée, en effet, comme nous l’avons déjà expliqué, il n’est pas nécessaire d’utiliser des édulcorants.
Il suffit de faire bouillir une tasse d’eau avec deux cuillères à soupe de racine de chicorée torréfiée, puis de filtrer l’infusion et c’est tout, vous pouvez profiter de votre infusion naturelle.
Infusion de chicorée pour faire du café naturel
Une autre façon de faire cette infusion est de la préparer comme un café normal, mais au lieu d’utiliser du café, vous allez utiliser de la chicorée, faite par vous ou achetée au supermarché, et ici vous devez faire le café comme vous le faites habituellement, vous pouvez utiliser du miel pour le sucrer de façon naturelle.
Vous pouvez faire l’infusion en utilisant de l’eau ou du lait et cela n’altérera pas les bienfaits de la chicorée.
Comment préparer le café de chicorée
Même si vous n’avez jamais consommé de café de chicorée ou de chicorée, nous savons qu’après avoir lu ce blog vous serez curieux de l’essayer et ici nous allons vous montrer deux façons de le préparer à la maison, la première et la plus facile est si vous trouvez de la chicorée soluble au supermarché, étant donné que c’est le cas vous devez seulement le préparer comme un café traditionnel, ici vous pouvez utiliser de l’eau ou du lait pour sa préparation, dans cette méthode il y a la possibilité que le fabricant a mis des édulcorants ou même de la caféine.
Mais si vous voulez essayer le café de chicorée le plus naturellement possible, vous devez vous procurer la racine de cette plante, que vous pouvez acheter en supermarché. Pour l’identifier facilement, c’est une plante violette aux pétales ondulés, très semblable à la laitue.
Vous devez enlever sa racine et une fois qu’elle est complètement sèche, vous devez la couper en petits morceaux pour la rôtir rapidement, pour la rôtir vous pouvez le faire de deux façons, l’une est dans un plateau de four et les laisser à 175ºC jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur brune et émettent un arôme intense semblable à celui du café, mais si vous n’avez pas de four vous pouvez le faire dans une poêle sans huile et le laisser cuire jusqu’à ce que vous voyez la couleur brune.
Après avoir laissé reposer la radicchio, vous pouvez la broyer à l’aide d’un mixeur ou d’un mortier de cuisine (molcajete) et la broyer à la main pour faciliter sa préparation.
Enfin, la seule chose qui reste à faire est notre café de chicorée et ici nous allons vous laisser choisir comment vous voulez le préparer, vous pouvez utiliser des édulcorants ou non, cela dépend de comment vous préférez votre café.
Vous pouvez trouver son goût étrange car il n’est pas aussi amer que celui du café.
Conclusions
Nous savons qu’il y a beaucoup de gens qui pour diverses raisons ne peuvent pas ou ne sont pas autorisés à consommer du café, pour eux nous apportons cette alternative de café naturel qui ne contient pas de caféine, mais son goût est assez similaire, en plus de la chicorée est un excellent contributeur à notre corps. N’oubliez pas de vérifier les contre-indications et les recommandations ci-dessus pour éviter de commettre des erreurs lors de la consommation de chicorée. Il est très important de consulter un médecin si vous comptez utiliser la chicorée comme complément alimentaire.
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