Le café a la particularité d’être si polyvalent qu’il existe une grande diversité d’ingrédients avec lesquels on peut le mélanger pour obtenir une saveur ou une texture différente. On pourrait pratiquement dire qu’il est possible de mélanger le café avec n’importe quel autre aliment.
Sans doute, selon les goûts de chacun, l’idée de mélanger le café à l’alcool est séduisante. Il s’agit de deux boissons dont le processus de production est complexe, depuis la récolte des fruits jusqu’à leur consommation par l’utilisateur final. En outre, ils ont en commun des arômes agréables, des saveurs fortes et leur composition produit divers effets sur le corps.
Dans ce blog, nous allons voir comment ces boissons puissantes peuvent être combinées et les faits dont vous devez tenir compte pour le faire correctement, si vous osez l’essayer.
Sommaire
Caractéristiques du vin et du café
Avant de nous plonger dans cette combinaison particulière, nous devons comprendre les effets de chaque boisson séparément, afin qu’il soit plus facile pour vous de comprendre et de donner un sens à ce qu’elles peuvent apporter ou soustraire les unes des autres dans la combinaison finale.
Les avantages de la consommation de vin
Boire du vin rouge avec modération est considéré comme une pratique saine pour le cœur. Ceci est dû à l’alcool et aux antioxydants présents dans la boisson. Leur action contribue à prévenir les maladies coronariennes, c’est-à-dire l’affection à l’origine des crises cardiaques.
En plus d’être bon pour le cœur, le vin présente un certain nombre d’avantages liés au resvératrol. Le resvératrol est produit par certaines plantes pour lutter contre les bactéries et les champignons, ou pour résister à la sécheresse ou au manque de nutriments. Pour leur part, les études se concentrent sur le vin rouge, les raisins blancs ne contenant pas de resvératrol.
Voici quelques autres avantages de la consommation de vin qui vont au-delà de la santé cardiaque.
Améliore la mémoire
Le resvératrol peut contribuer à améliorer la mémoire à court terme. Cette affirmation se fonde sur des études qui ont révélé une meilleure rétention des mots et des performances plus rapides dans la partie du cerveau associée à la formation de nouveaux souvenirs, à l’apprentissage et aux émotions.
Supplément pour une vie saine
Le resvératrol améliore les fonctions cardiaques, cérébrales et osseuses. Cette amélioration est comparable à celle que l’on obtient en pratiquant du sport ou en allant à la salle de sport, de sorte que la combinaison des deux peut être bien meilleure pour le corps.
Réduire le risque de maladie du foie
Il peut être contradictoire d’associer la consommation d’un spiritueux aux bienfaits pour le foie. Toutefois, des études suggèrent que boire un verre de vin par jour peut réduire la prévalence de la stéatose hépatique non alcoolique.
Réduit les risques de cancers multiples
Cancer du sein
Le raisin rouge est le fruit le plus capable de supprimer l’activité de l’aromatase, l’enzyme utilisée par les tumeurs mammaires pour produire leurs propres œstrogènes. C’est ce qu’on appelle un inhibiteur de l’aromatase.
Cancer du côlon
Une consommation modérée de vin rouge peut réduire de 50 % le risque de cancer du côlon.
Cancer de la prostate
Les hommes qui boivent en moyenne quatre à sept verres de vin rouge par semaine ont 52 % moins de risques de se voir diagnostiquer un cancer de la prostate que les hommes qui ne boivent pas de vin. En effet, les flavonoïdes et le resvératrol contenus dans le vin contiennent de puissants antioxydants et peuvent contrer les androgènes, les hormones mâles qui stimulent la prostate.
Réduit le risque de diabète
Les hommes et les femmes qui boivent modérément ont un risque réduit de 30 % de développer un diabète de type 2. Le resvératrol améliore la sensibilité à l’insuline. La résistance à l’insuline est le facteur critique le plus important contribuant au risque de diabète de type 2.
Les avantages de la consommation de café
Le café a un certain nombre d’effets sur l’organisme qui vont au-delà d’un simple remontant matinal. Ses bienfaits sont associés à l’activité antioxydante et à la stimulation du cerveau.
D’autre part, il peut avoir des effets secondaires indésirables tels que l’insomnie, l’indigestion et l’augmentation du rythme cardiaque et de la pression sanguine. N’oubliez pas que nous pouvons tous réagir différemment à ce que nous consommons. Voici d’autres avantages du café pour la santé.
Le café comme source d’antioxydants
Des études scientifiques ont identifié environ 1 000 antioxydants dans les grains de café. Les antioxydants combattent l’inflammation, cause sous-jacente de nombreuses maladies chroniques, comme l’arthrite, l’athérosclérose et de nombreux types de cancer.
Les antioxydants nous aident à rester en bonne santé en protégeant nos cellules des dommages. En outre, l’acide chlorogénique, un important antioxydant présent presque exclusivement dans le café, contribue également à prévenir les maladies cardiovasculaires.
La caféine et la mémoire
La consommation de caféine favorise l’activité cérébrale. La caféine peut agir sur les zones particulières du cerveau responsables de la mémoire et de la concentration, en stimulant la mémoire à court terme, bien que l’on ne sache pas exactement combien de temps dure cet effet ni comment il peut varier d’une personne à l’autre.
Le café peut réduire le risque de développer un diabète
Le café peut être bénéfique dans la prévention du diabète car il aide l’organisme à utiliser l’insuline et protège les cellules productrices d’insuline, permettant ainsi une régulation efficace de la glycémie. En outre, comme nous le savons déjà, il combat l’inflammation, un facteur de risque connu pour le diabète de type 2.
L’acide caféique, quant à lui, est particulièrement important pour réduire l’accumulation toxique de dépôts protéiques anormaux (fibrilles amyloïdes) que l’on trouve chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
Le café est bon pour le foie
Il existe une relation inverse entre la consommation de café et les niveaux d’enzymes hépatiques dans le sang. Des taux élevés d’enzymes hépatiques reflètent souvent une inflammation et des dommages au foie. Plus les sujets buvaient de café, plus leurs niveaux d’enzymes étaient bas.
Le café peut améliorer les performances à l’effort
La caféine est un stimulant de la performance et de l’endurance ; non seulement elle combat la fatigue, mais elle améliore la contraction musculaire, réduit la perception de la douleur par le pratiquant et augmente les acides gras dans le sang, ce qui favorise l’endurance.
Si vous souhaitez consommer du café de manière plus saine, n’oubliez pas de visiter notre blog à ce sujet.
Comment combiner le café et le vin ?
Mélanger les deux boissons dans le même récipient est le moyen le plus simple de le faire. Mais saviez-vous qu’il existe aussi un vin à base de café ? Nous passerons en revue ci-dessous ces cas de combinaisons de café et de vin.
Recette classique de vin avec une touche de café
Cette préparation est quelque peu expérimentale, vous pouvez donc l’adapter à votre goût en variant les proportions.
Ingrédients
- 2 tasses d’eau
- 3 – 4 cuillères à soupe de café (moulu ou instantané)
- 2 tasses de vin rouge
- 1 bâton de cannelle
- Sucre ou miel au goût
Préparation
- Faites chauffer l’eau avec la cannelle et le sucre pendant 10 minutes.
- Ajoutez le vin rouge et le café et faites chauffer pendant 5 minutes supplémentaires.
- Servir dans un verre ou dans une tasse à café traditionnelle.
Vin de café
Contrairement aux cocktails classiques à base de café, comme l’Irish coffee, ce mélange n’est pas si facile à réaliser au bar, même si nous allons voir comment le rendre relativement facile, car il faut 60 jours pour qu’il fermente.
Il s’agit en fait d’un vin produit à partir de café plutôt que de raisins ou d’autres fruits. La base du vin est le sucre fermenté et les fruits ajoutent du goût.
Comment faire du vin de café à la maison ?
Pour faire du vin de café, vous n’avez pas besoin du vin lui-même, mais seulement des tannins et d’un peu de levure de vin.
Les tanins du vin sont une substance chimique naturelle, présente dans le vin, notamment le vin rouge, qui provient des parties solides des grappes de raisin, comme la peau ou les pépins.
Ingrédients
Pour préparer le vin de café, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 250 grammes de grains de café entiers (vous pouvez également utiliser du café instantané ou moulu).
- ¼ de cuillère à café de tanins de vin.
- 1 cuillère à café de levure de vin.
- 3,5 litres d’eau.
- 1 kilo de sucre.
- 1 cuillère à café de levure.
- Une demi-cuillère à café d’acide citrique.
Préparation
- Faites bouillir l’eau dans une casserole.
- Quand elle commence à bouillir, ajoutez le sucre et remuez lentement jusqu’à ce qu’il se dissolve complètement.
- Ajoutez maintenant les grains de café et laissez-les jusqu’à ce que l’eau recommence à bouillir.
- Au moment où l’eau recommence à bouillir, retirez la casserole du feu et laissez refroidir complètement le tout.
- Lorsque vous vous êtes assuré que l’eau est refroidie, filtrez l’ensemble du mélange pour séparer le marc de café. Jeter le marc de café et ajouter la levure de vin au mélange restant.
- Dans un autre bol, mélangez la levure normale, les tanins du vin et l’acide citrique.
- Lorsque les deux mélanges sont prêts, mélangez-les dans le même bol et couvrez le tout avec un linge. À ce stade, le processus de fermentation va commencer.
- À partir de ce moment, il est préférable de verser le mélange dans un récipient hermétique. Le vin de café doit être laissé à maturation pendant au moins 60 jours.
- Une fois les deux mois de vieillissement passés, vous pouvez le servir ou le conserver en bouteille.
Note pour la préparation avec du café instantané
Lorsqu’il atteint le processus de fermentation, vous devrez le laisser fermenter pendant une période plus courte. Trois semaines sont normales pour le café instantané.
Quel goût a le vin de café ?
Il a un goût de café très prononcé et il y a aussi des notes fruitées et complexes provenant de la fermentation. Il fonctionne très bien comme dessert.
D’où vient cette préparation ?
Cette façon de faire du vin pourrait avoir ses origines dans une région située au nord de Manille, aux Philippines. Le pays est célèbre pour son café et, depuis peu, des entreprises de café ont commencé à mettre en bouteille du vin fabriqué à partir de grains de café locaux.
Conclusion
Le vin et le café sont deux boissons très populaires dans le monde qui présentent des similitudes en termes de bénéfices pour la santé. En outre, leur combinaison est possible et peut être aussi simple que de verser les deux dans le même récipient, comme la fabrication d’un vin qui utilise du café au lieu du raisin, par exemple. De cette manière, le café continue de démontrer sa versatilité à être combiné avec d’autres ingrédients et à se développer selon les goûts de chacun.