Vous cherchez comment faire un bon latte à la maison ? Vous voulez avoir une belle couche de mousse avec de bonnes proportions café-lait ?
Ne cherchez plus ! Dans cet article, nous vous donnons la recette pour préparer un latte comme un expert.
Sommaire
Qu’est-ce qu’un café latte ?
Nous devons partir du fait que le mot latte signifie lait en italien, donc vous savez dès le départ qu’un latte est un café préparé avec du lait, bien sûr ! Cependant, il ne s’agit pas d’un café au lait.
Un café latte est un type de préparation composé de deux ingrédients principaux : le café espresso et le lait à la vapeur. Il contient un tiers d’espresso, deux tiers de lait et une couche de mousse.
En revanche, le café au lait a des proportions très similaires de café et de lait et ne contient pas de mousse. Et la grande différence est sa préparation.
Ingrédients
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer 1 tasse d’un bon latte.
- 8-10 g de café en grains ou de café finement moulu.
- 170 ml de lait de votre choix.
Comment préparer un latte ?
1. Cette étape s’applique si vous avez des grains de café. Si vous avez du café moulu, passez à la deuxième étape.
Rappelez-vous que nous allons créer un café expresso comme base de notre préparation. Vous devez donc obtenir une mouture fine (comme le sucre ou le sel), que vous utilisiez un moulin manuel ou automatique.
2. Maintenant, préparons un espresso !
Pour la machine à espresso : ajoutez le café moulu dans la cuillère de votre machine à espresso. N’oubliez pas de niveler le café avec une cuillère afin d’obtenir un café homogène. Mettez la cuillère dans votre machine à café, réglez la pression sur 8 à 12 bars et l’eau à environ 88°C. Après 20 à 30 secondes, vous obtiendrez un espresso d’environ 30 ml.
Dans d’autres instruments : visitez notre post comment faire un bon café ?
3. Séparément, dans une garrafe métallique, ajoutez les 170 ml de lait pour le chauffer à 70 ºC maximum et, avec le mousseur de votre cafetière, vous générerez la mousse que nous recherchons pour notre latte. Si vous n’avez pas de mousseur, voir ci-dessus pour des conseils sur la façon d’obtenir la mousse.
4. Il est temps de faire de la magie ! Ajoutez le lait de l’étape 3 à l’espresso de l’étape 2. N’oubliez pas d’ajouter d’abord la partie la plus liquide du lait, puis la partie mousseuse.
Dans cette étape, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Parce que le lait est lourd et mousseux, il est parfait pour créer de l’art latte. Oui, ces figures que vous voyez sur la couche supérieure du café dans les photos Pinterest. Vous n’y arriverez peut-être pas du premier coup, mais avec de la pratique, vous serez en mesure de réaliser de belles formes pour décorer votre latte !
Votre latte est prêt ! Il ne reste plus qu’à en profiter.
Conseils pour un café au lait parfait
Quel genre de café ?
Les grains de café doivent être les meilleurs. Notre recommandation est de toujours choisir des grains de café fraîchement torréfiés, à torréfaction moyenne-élevée. Vous obtiendrez ainsi un bon espresso. Toutefois, si vous utilisez du café moulu, veillez à ce qu’il soit finement moulu et fraîchement torréfié. Si vous ne savez pas lequel choisir, jetez un coup d’œil à notre liste des meilleurs cafés du monde.
Lait
Le lait joue également un rôle très important. Le lait entier sera l’un des meilleurs choix en raison de sa teneur en matières grasses. Vous obtiendrez un lait très crémeux avec une très bonne mousse. Cependant, il existe d’autres options telles que les laits végétaux : lait de coco, lait de soja, lait d’avoine, lait d’amande, etc. Vous n’obtiendrez pas la même crème, mais vous aurez un très bon goût.
La machine à café
Si vous n’avez pas de machine à espresso, vous pouvez préparer un café plus fort pour obtenir un goût similaire à celui de l’espresso. Gardez à l’esprit que ce ne sera pas la même chose. Mais un bon café et une bonne préparation vous aideront à y parvenir. Nous vous recommandons d’utiliser une cafetière à piston ou une cafetière italienne.
Le mousseur à lait
Si vous n’avez pas de mousseur à lait, ne vous inquiétez pas : mettez le lait dans un récipient avec un couvercle que vous pourrez emporter au micro-ondes. Secouez vigoureusement et constamment la bouteille pendant plusieurs secondes, cela créera une belle couche de mousse. Ensuite, faites chauffer le lait pendant 30 secondes et c’est fini !
Autres garnitures pour votre latte
De même que toutes les préparations de café, c’est à vous de personnaliser votre boisson selon vos goûts. Maintenant que vous savez comment faire un latte, il est temps de jouer avec d’autres ingrédients et de trouver le café parfait pour vous.
Voici une liste de garnitures possibles que vous pouvez ajouter à votre café au lait si vous le préférez plus sucré.
- Poudre de cannelle sur le dessus de la mousse. Si vous voulez être plus créatif, vous pouvez créer un moule avec une figure et faire une forme dans votre latte.
- Sauce au chocolat. C’est l’une des sauces les plus utilisées dans toutes les préparations de café. Vous pouvez en ajouter un peu sur la mousse ou directement dans le café, c’est à vous de choisir !
- Du caramel fondu. Comme pour le chocolat, c’est à vous de décider.
- Vanille. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l’essence de vanille, ou si vous préférez, de la vanille directement dans votre latte.
Comme vous l’avez vu, faire un bon latte est à la portée de tous. Vous n’avez pas besoin d’une machine à expresso pour préparer un délicieux café. Ce latte comporte une saveur qui va certainement conquérir votre palais et vous voudrez le faire encore et encore.