Certaines personnes apprécient davantage les préparations classiques que les préparations modernes et élaborées, mais cela ne signifie pas que les variantes de ces préparations sont mauvaises.
C’est pourquoi, cette fois-ci, nous voulons vous montrer comment préparer une variété de l’espresso traditionnel : Le café américain. L’une des boissons les plus célèbres, mais aussi l’une des plus simples et des plus délicieuses.
Voyons comment le faire !
Sommaire
Qu’est-ce qu’un café américain ?
Le café américain est l’un des nombreux types de préparations que l’on peut faire avec du café.
Il est né en Italie à l’époque de la Seconde Guerre mondiale. On raconte que les soldats américains n’étaient pas habitués au goût fort du café italien (un espresso classique), les baristas italiens y ajoutaient donc de l’eau. Cela atténue le goût fort et amer du café et le rend plus doux avec l’ajout de sucre.
En substance, le café américain est un espresso auquel, après l’infusion, on ajoute de l’eau chaude en externe.
Comment préparer le café américain ?
Sa préparation est relativement simple. La clé sera toujours dans la façon de préparer l’espresso de base, c’est pourquoi je vous recommande également de consulter notre guide pour préparer un bon café.
Les ingrédients dont vous aurez besoin sont les suivants :
- 8 à 10 grammes de café moulu. Si vous ne savez pas lequel choisir, jetez un coup d’œil à notre liste des meilleurs cafés moulus du monde.
- De l’eau chaude
- Du sucre de votre choix (si vous le souhaitez)
Pour le préparer dans la machine à espresso, il suffit de :
- Mettre le café dans la cuillère de mesure de la machine et presser.
- Mettez la cuillère dans la machine.
- Activez la machine à café et attendez 20 à 30 secondes.
- Versez l’espresso dans une tasse plus grande que celle que vous utilisez habituellement. Avec ces mesures, le résultat sera une tasse de café d’environ 30ml.
- Ajoutez deux tiers d’eau chaude et c’est tout, vous pouvez ajouter du sucre si vous le souhaitez.
La proportion idéale de cette boisson est : un tier d’espresso pour deux tiers d’eau chaude. Quant au sucre, c’est à vous de décider. Si vous le souhaitez, vous pouvez le sucrer avec du sucre blanc, du sucre brun, du panéla, de la stévia, etc.
L’idéal serait de préparer l’espresso de base directement dans une machine à espresso, mais si vous n’en avez pas, ne vous inquiétez pas, il existe d’autres types de machines à café que vous pouvez examiner. Par exemple, la machine à café italienne, le chemex et même la cafetière à piston.
Dans ce cas, nous vous recommandons d’ajouter plus de café et, idéalement, de le torréfier à un degré plus élevé afin qu’il ressemble davantage à l’espresso réalisé dans la machine. De cette façon, il sera presque aussi fort que l’espresso et aura un goût très similaire.
Différences entre le café Americano et le café long ou lungo
Au début, il peut être un peu déroutant de différencier les divers types de préparations de café, surtout s’il s’agit de variantes de l’espresso. C’est tout à fait normal, étant donné qu’ils sont vraiment similaires et qu’ils ne diffèrent que très peu en termes de quantités et de mode de préparation.
Mais ne vous inquiétez pas ! Nous savons que cela peut arriver souvent, surtout entre le café américain et le café long, alors cette fois nous allons vous expliquer la différence.
C’est vraiment très simple. Pour faire un café américain, on ajoute de l’eau chaude en externe sur une préparation d’espresso prête à l’emploi.
Le café long, quant à lui, est préparé dans une machine à espresso, mais il est dilué avec plus d’eau directement dans le processus de préparation. En d’autres termes, il n’est pas ajouté après mais pendant la préparation.
Pour vous donner une idée plus claire, nous vous laissons ce tableau qui présente un résumé des différences.
| Café Américain | Espresso Long |
| La base de leur préparation est l’espresso | |
| Processus | |
| De l’eau chaude est ajoutée en externe à la base. | Lors de la préparation de l’espresso, le café est dilué avec plus d’eau. |
| Quantités | |
| Le café est passé dans le même temps et la même quantité d’eau qu’un espresso. | Le café est passé à travers plus de temps et plus d’eau qu’un espresso. |
| Saveur | |
| Moins amer et plus doux | Il est plus amer et plus fort |
Apprenez à faire la différence entre le café américain et le café long.
Alors…
Comme nous avons pu le constater, préparer une délicieuse tasse de café Americano ne doit pas être compliqué ou désagréable. Nous pouvons également varier nos préparations en fonction de l’envie que nous avons à ce moment-là, et un café américain sera toujours une bonne option.