Quels sont les effets du café sur la santé ?

Bien que le café soit une boisson appréciée et appréciée dans le monde entier, son effet sur la santé des personnes est un sujet controversé.

Alors rejoignez-nous pour découvrir les avantages et les inconvénients pour notre organisme de la consommation de ce précieux aliment.

Comment le café était-il utilisé auparavant ?

On dit toujours que pour comprendre le présent, il faut regarder plusieurs fois en arrière, et il en va de même pour le café.

Dans les temps anciens, le processus de recherche était empirique et reposait sur un cycle constant d’essais et d’erreurs. Dans le cas de la nourriture, la seule façon de savoir si quelque chose était comestible et avait bon goût était de le goûter ou d’observer la nature, c’est-à-dire les animaux et leur réaction.

Selon ce que l’on sait de l’histoire du café, sa graine a été découverte grâce à une chèvre qui a mangé le fruit et a commencé à avoir un comportement bizarre, comme être excité.

La première chose que l’on savait du café était qu’il procurait une sensation vivifiante. Au début, la graine n’était généralement pas grillée, mais utilisée en infusion avec les feuilles. Certaines tribus nomades d’Afrique l’ont même combiné à certaines épices pour en faire des “barres énergétiques” qui les aidaient à conserver leur énergie pendant leurs longs voyages.

Sa découverte s’étant répandue, il a même été utilisé dans les monastères pour aider les moines à rester éveillés pendant les prières nocturnes.

Comme nous pouvons le constater, à l’origine, les effets du café étaient positifs car il donnait de l’énergie aux gens, mais on ne savait pas pourquoi, ni quels étaient ses composants exacts.

Au fil du temps, son utilisation en tant que boisson a évolué de sorte que les haricots verts n’étaient plus bus en infusion, mais étaient torréfiés, moulus et préparés avec de l’eau très chaude. Son effet énergisant était important, mais il est devenu une caractéristique secondaire en raison de la prédominance et de la popularité de son goût.

Les composants du café

La composition chimique et naturelle exacte du café dépend de l’état dans lequel se trouve la graine, c’est-à-dire s’il est vert, torréfié, moulu, ou même de sa variété.

En général, des composés très variés peuvent être trouvés. Les principaux sont les antioxydants, les diterpènes et peut-être le plus connu, la caféine. Voyons un peu chacun d’entre eux !

– Antioxydants

Il s’agit de composés chimiques synthétisés qui servent de protecteurs contre les radicaux libres, qui sont des substances hautement réactives ou nocives qui, en quantités excessives, provoquent l’oxydation des cellules. Ces changements accélèrent le vieillissement de l’organisme et ont même des répercussions sur l’ADN et l’apparition de maladies telles que le cancer.

Il existe deux types d’antioxydants,

Antioxydants enzymatiques

Ces premières peuvent être produits par l’organisme et agissent également comme des protecteurs contre l’effet négatif des radicaux libres.

Antioxydants non enzymatiques

Il s’agit de ceux qui ne sont pas produits par le corps, ce sont donc des substances qui doivent être acquises à l’extérieur.

L’exemple le plus connu d’antioxydants non enzymatiques est constitué par les vitamines, notamment les vitamines C et E.

• La vitamine C est l’une des plus connues et des plus importantes, elle est même considérée comme un nutriment essentiel pour l’organisme. En outre, il agit comme un protecteur de la structure des protéines, des lipides, entre autres, et prévient les dommages oxydatifs de l’ADN et de l’ARN. Ils sont également indispensables à l’organisme pour synthétiser le collagène et l’élastine.
• La vitamine E, en agissant comme un antioxydant dans l’organisme, protège principalement les cellules contre les effets négatifs d’un excès de radicaux libres. Il est également très important pour l’organisme car il contribue à stimuler le système immunitaire et à prévenir la formation de caillots sanguins en contribuant à la dilatation des vaisseaux sanguins.

Les antioxydants dans le café

Une tasse de café contient une grande quantité et une grande variété d’antioxydants, notamment des vitamines C et E, ainsi que des vitamines B et A, qui sont toutes essentielles au bon fonctionnement de l’organisme.

La consommation de cette boisson apporte à l’organisme une quantité importante d’antioxydants selon le degré de torréfaction et la variété du café. Il a été constaté que, dans le cas de la variété arabica, plus elle est torréfiée, plus elle contient d’antioxydants que le robusta.

En outre, le café est également connu pour contenir des polyphénols, une substance présente dans les plantes et caractérisée par la présence de plus d’un groupe phénol par molécule.

Ces composés contribuent non seulement à saturer et à neutraliser les radicaux libres, mais sont également connus pour leurs propriétés chélatrices (élimination des substances toxiques par voie rénale ou par le tube digestif), antioxydantes, antivirales, antibactériennes, anti-inflammatoires, etc. Un exemple de polyphénol présent dans le café est l’acide chlorogénique.

– Diterpènes

Un groupe de composés végétaux caractérisés par une structure à 20 atomes de carbone. Ceux que l’on trouve dans le café sont le cafestol et le kahweol. Ces deux substances sont des lipides et sont liées aux niveaux de concentration du cholestérol dans le sang.

Ces substances sont présentes dans l’huile des grains et leur concentration dépend du type de café. On les trouve à la fois dans les grains arabica et robusta, mais ces derniers contiennent plus de cafestol que de kahweol.

Son effet sur l’organisme peut être considéré comme négatif car il augmente le taux de cholestérol dans le sang. Toutefois, la méthode de préparation du café peut y remédier. Dans les préparations plus traditionnelles telles que le café turc, le café bouilli scandinave, le café infusé dans une cafetière non filtrée, etc., on trouve des niveaux plus élevés de ces substances en raison de l’absence de filtrage.

En revanche, lorsque le café a été filtré, de préférence avec un filtre en papier, il a été constaté que le cafestol et le kahweol sont retenus à plus de 50%. La boisson qui en résulte présente donc des concentrations beaucoup plus faibles de ces substances.

– Caféine

Un alcaloïde solide, blanc, au goût amer, qui agit comme un stimulant du système nerveux central. Il produit un effet temporaire de restauration de l’énergie et d’élimination du sommeil, et est donc considéré comme une substance psychoactive.

Malgré cela, la Food and Drug Administration des États-Unis a déterminé que le café pouvait être considéré comme une “substance alimentaire généralement reconnue comme sûre et utilisée à des fins multiples”.

On le trouve naturellement dans les grains de café, de thé, de cacao, da guarana, entre autres. Mais il est également ajouté artificiellement à diverses préparations telles que les sucreries, les gâteaux et même les glaces. On le trouve aussi fréquemment dans les boissons énergisantes.

La caféine a divers effets sur l’organisme, à la fois positifs et négatifs, selon la concentration et la fréquence de consommation.

Les effets positifs de la caféine

• Stimulation du système nerveux central, qui vous fait vous sentir plus alerte, plus énergique et moins somnolent.
• Contribue à l’amélioration des performances physiques grâce à la sécrétion d’adrénaline et à la libération des acides gras des tissus.
• Aide à brûler les graisses corporelles.
• Il a des effets diurétiques qui aident le corps à éliminer l’excès d’eau et de sel de l’organisme.

Les effets négatifs de la caféine

Ceux sont principalement liés à la quantité consommée et même à l’état de santé de l’individu.

Selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments, en général, une consommation quotidienne de caféine allant jusqu’à 400 mg n’a aucun effet négatif ou nuisible sur la santé des adultes, à l’exception des femmes enceintes. Cela équivaut à environ 3 à 4 tasses de café.

La caféine, lorsqu’elle est consommée en excès, peut avoir des effets négatifs sur l’organisme. Surtout chez les personnes ayant déjà souffert de maladies telles que des problèmes cardiaques, le stress, les troubles psychologiques, entre autres. Il peut s’agir de

• Vertiges
• Maux de tête
• Insomnie
• Augmentation anormale du rythme cardiaque
• Anxiété

Enfin, il est important de noter que, en tant que substance psychoactive, sa consommation en quantités supérieures à la normale peut entraîner une dépendance, voire une addiction.

– Contenu nutritionnel du café

En moyenne, une tasse de café de 237 g (8 onces) peut contenir les composants nutritionnels suivants :

• Protéines : 1% de la VQ (valeur quotidienne).
• Vitamine B1 (thiamine) : 2% de la VQ
• Vitamine B2 (riboflavine) : 11% de la VQ
• Vitamine B3 (niacine) : 2 % de la VQ
• Vitamine B9 (acide folique) : 1% de la VD
• Vitamine B5 (acide pantothénique) : 6 % de la VQ
• Magnésium : 2 % de la VD
• Phosphore : 1% de la VD
• Potassium : 3 % de la VD
• Caféine : 94,8 mg

Est-il bon ou mauvais de boire du café ?

En général, le café en tant que boisson peut apporter à l’organisme divers composants bénéfiques.

Il y a quelques années, le café a commencé à acquérir une mauvaise réputation, parce que plusieurs études ont commencé à trouver des effets négatifs sur le corps des gens.

Toutefois, nombre de ces études ne tenaient pas compte de l’état de santé antérieur des participants. Les personnes testées étaient non seulement des buveurs constants de café et d’autres boissons comme l’alcool, mais aussi des fumeurs. Vu sous cet angle, il fallait s’attendre à ce que les résultats montrent une personne en mauvaise santé, mais cela ne pouvait être attribué à la seule consommation de café.

Aujourd’hui, grâce à diverses études, on a découvert que le café semble avoir plus d’effets positifs sur le corps que d’effets négatifs. Nombre de ces découvertes établissent même un lien entre le café et un facteur positif contre diverses maladies telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires, le diabète, entre autres.

Il faut cependant faire attention aux quantités. Tout ce qui est en excès est mauvais, et le café ne fait pas exception.

Plutôt que de dire si c’est bon ou mauvais, et pour vous aider à mieux comprendre l’effet qu’il a sur le corps, nous allons vous montrer plus en détail les aspects positifs et négatifs du café sur le corps.

Effets positifs du café sur la santé

Comme nous l’avons déjà observé dans les composants du café, à la fois en tant que grain et en tant que boisson, il contient plus de substances bénéfiques que de substances nocives pour l’organisme.

Ces dernières années, de nombreuses recherches ont été menées sur la relation entre le café et la santé de l’organisme, et beaucoup de résultats sont positifs. Voyons ce qu’ils sont !

• En quantité suffisante, il peut contribuer à réduire les maux de tête et les migraines sévères. En fait, de nombreux médicaments contiennent de la caféine en raison de cet effet.
• Il augmente le rythme cardiaque, la pression sanguine et le flux sanguin. Il peut donc être bénéfique pour les personnes qui souffrent d’une hypotension constante.
• Il peut réduire le risque et la probabilité d’une crise cardiaque.
• Une étude a révélé que la consommation de café pouvait agir comme un protecteur contre le cancer du sein post-ménopausique.
• Selon une étude menée par le groupe de recherche pour le développement et l’évaluation des stratégies de prévention du cancer au Japon, la consommation de café est associée à un moindre risque de développer un cancer du côlon chez les femmes.
• Des recherches ont constaté que les principaux composants du café, la caféine, l’acide caféique et l’acide chlorogénique, ont des effets inhibiteurs sur la formation des substances responsables du diabète de type 2.
• C’est une source importante d’antioxydants.
• Selon une étude, il a été constaté qu’une consommation élevée de café réduisait le risque de développer un cancer du foie.
• Plusieurs études sur la relation entre la consommation de café et les maladies neurodégénératives ont révélé que les personnes qui boivent du café sont moins susceptibles de les développer.
• Plusieurs études ont montré que la consommation de café en quantité suffisante peut contribuer à réduire le risque de dépression chez les personnes, et certaines ont même conclu qu’elle peut également contribuer à réduire le risque de suicide.

Effets négatifs du café sur la santé

Bien que le café présente de nombreux avantages pour l’organisme, il peut également contribuer ou augmenter le risque de diverses maladies. Ces effets négatifs se produisent principalement lorsque la dose recommandée est dépassée, et sont souvent attribués à la caféine.

• Elle peut avoir l’effet inverse de la réduction de la douleur des maux de tête, et au contraire entraîner des migraines plus fortes.
• Une trop grande quantité de caféine peut entraîner une augmentation du rythme cardiaque et de la pression artérielle. Elle n’est donc pas bénéfique pour les personnes souffrant d’hypertension ou d’arythmie.
• Peut causer des problèmes de sommeil ou d’insomnie.
• Peut provoquer de l’anxiété, de l’agitation et des tremblements.
• La caféine peut entraîner une dépendance et/ou une addiction.
• C’est une boisson contre-indiquée pour les personnes souffrant de gastrite ou d’ulcères car elle augmente la production d’acide dans l’estomac et provoque des irritations.
• Comme nous l’avons vu, l’un de ses composants est le diterpène. Consommer beaucoup de café peut donc augmenter le taux de cholestérol.

Il peut également avoir des effets négatifs sur les personnes souffrant de maladies antérieures ou en mauvaise santé. Bien souvent, le café est même contre-indiqué ou interdit aux femmes enceintes ou allaitantes, aux personnes souffrant d’anxiété, de maladies cardiovasculaires, de maladies rénales, entre autres.

Conclusion

Grâce à diverses recherches, nous pouvons affirmer que le café peut nous apporter plus de bienfaits que nous ne l’imaginons.

Mais n’oubliez pas qu’il doit être pris avec modération.  Selon notre état de santé et les aliments que nous consommons, si nous prenons plus que la quantité recommandée, cela peut avoir des effets négatifs.