Le cappuccino est une préparation dont tout le monde peut tomber amoureux. Mais beaucoup de gens pensent qu’il s’agit d’un café qu’ils ne peuvent déguster que dans un café, alors que ce n’est pas le cas !
Aujourd’hui, vous allez apprendre à préparer un cappuccino parfaitement mousseux, avec le goût que vous aimez. Bien sûr, vous aurez besoin d’une machine à expresso, d’une cafetière hydro-pression ou au moins d’un vaporisateur.
Faisons le meilleur cappuccino à la maison que vous n’ayez jamais goûté !
Sommaire
Qu’est-ce qu’un cappuccino ?
Un cappuccino est une préparation à base de café expresso, de lait à la vapeur et de mousse. Son histoire remonte au milieu du 20e siècle en Italie.
Pour réaliser un cappuccino parfait, chaque élément doit être intégré dans des proportions égales. N’oubliez pas que l’espresso est la base de la plupart des préparations de café. Par conséquent, un café espresso de bonne qualité rendra également votre cappuccino parfait.
Ingrédients
- Une tasse de café expresso.
- 120 millilitres de lait.
- Pichet-mousseur à lait.
- Tasse à cappuccino.
- Machine à espresso ou machine à café hydro-pressurisée et mousseur.
Comment préparer un cappuccino parfait – étape par étape
Préparez le café expresso :
C’est l’une des étapes les plus importantes car elle constitue la base de notre préparation. En bref, la préparation d’un espresso est très simple. Vous avez besoin d’une machine à espresso pour obtenir le goût et le corps authentiques. Mais vous pouvez aussi utiliser d’autres méthodes de préparation, plus artisanales, pour vous rapprocher le plus possible d’un espresso.
Si vous voulez savoir comment faire un espresso avec différents outils de préparation, consultez notre article sur la façon de faire un bon café.
Faire la mousse :
Vous aurez besoin pour cela d’une machine à expresso, d’une cafetière à hydro-pression ou d’un mousseur.
Si vous avez l’une de ces machines, vous devez appuyer sur le bouton vapeur ou mettre cette fonction sur votre cafetière. Nous vous recommandons d’ouvrir la buse à vapeur pour permettre à l’humidité de s’échapper. Deux secondes suffiront pour que des résidus d’eau s’échappent.
Ajoutez les 120 ml de lait dans le pichet à lait et placez le pot directement sur la buse du vaporisateur. Le secret pour obtenir une mousse parfaite est que le lait doit être entre 55°C et 65°C à la fin du processus de cuisson à la vapeur.
Pour savoir si la buse est bien positionnée, vous devez entendre un son continu, très similaire à celui qui sort du dispensateur de crème fouettée. N’oubliez pas que la buse doit se trouver à l’intérieur du pichet, juste en dessous de la surface du lait.
Une fois que vous avez atteint la bonne température, ne laissez pas la mousse se perdre ! Tapotez doucement le pichet contre une table pour éliminer les plus grosses bulles et continuez à remuer doucement le pichet pour maintenir la mousse en place.
Mélangez !
Maintenant que votre espresso et votre lait sont prêts, il est temps de faire de la magie. Versez votre espresso dans la tasse dans laquelle vous servirez votre cappuccino. Ajoutez ensuite le lait dans votre tasse en commençant par le centre. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous lancer dans l’art du latte. Rappelez-vous que les proportions du cappuccino sont les suivantes : 1/3 d’espresso, 1/3 de lait chaud et 1/3 de mousse.
Garnitures
C’est le moment d’ajouter une sorte d’édulcorant si vous le préférez. Vous pouvez également ajouter de la sauce au chocolat sur le dessus pour faire des figures et sucrer. Vous pouvez ajouter les saveurs que vous préférez : chocolat, caramel, vanille, cannelle, entre autres.
Astuces pour le meilleur cappuccino
- Utilisez du lait entier froid. Pourquoi ? Le lait entier étant le plus gras, il vous aidera à obtenir la meilleure mousse possible. Et froid parce que vous aurez plus de temps pour le réchauffer et le vaporiser tout en créant plus de mousse.
- Si vous décidez de choisir un lait végétal, assurez-vous qu’il est très froid pour pouvoir le laisser plus longtemps dans le mousseur et obtenir le plus de crème et de mousse possible. N’oubliez pas que vous n’obtiendrez pas la même mousse et la même texture crémeuse avec un lait végétal ou demi-écrémé qu’avec un lait de vache entier.
- Inclinez le pichet. Pour obtenir les meilleurs résultats de mousse, vous devez incliner légèrement le pichet en métal par rapport à la buse à vapeur. Si vous remarquez de très grosses bulles, arrêtez, remuez doucement la carafe pour les éliminer et continuez le processus.
- Mélangez le lait et la mousse avec des mouvements légers. Une fois qu’il est cuit à la vapeur, il est préférable de faire tourner le pichet pendant quelques secondes pour intégrer le lait et toute la mousse. L’astuce pour savoir que le lait est déjà mousseux est qu’il doit avoir de très petites bulles.
Ne vous privez pas de déguster un cappuccino d’excellente qualité à la maison. Assurez-vous de faire un bon espresso, d’obtenir une bonne mousse et c’est tout ! Amusez-vous à faire des formes dans votre cappuccino. Essayez différentes garnitures et appréciez une préparation différente à chaque fois.