Quels sont les grains de café les plus chers au monde ?

Le café est un produit qui peut offrir un large éventail de variétés dans son arôme et son goût, tout dépend de la façon dont il a été cultivé, sur le marché certaines de ces variétés sont beaucoup plus chères que d’autres, cependant, tout cela a une raison.

Tout au long de ce blog, vous trouverez une liste des grains de café les plus chers au monde, leur méthode de production et quelques raisons qui en font les types de café les plus chers au monde.

Café noir d’ivoire, Thaïlande

Cette variante de café est extrêmement rare dans le monde, car elle doit d’abord être avalée par les éléphants et, une fois qu’ils ont expulsé les cerises de café dans leurs excréments, elles sont traitées et transformées pour être finalement consommées.

Sa création est attribuée à Blake Dinkin qui a réalisé de multiples études et tests pour confirmer que la consommation de ce café n’a pas de conséquences négatives sur notre organisme.

C’est actuellement le type de café le plus cher au monde.

Méthode de culture

Il est uniquement cultivé en Thaïlande, dans le refuge du Triangle d’Or, où vivent de nombreux éléphants maltraités à qui cette fondation a donné une seconde chance.

C’est pourquoi les éléphants ne sont pas exploités et forcés à consommer du café comme seule nourriture, comme c’est le cas pour les civettes.

Pour produire de l’ivoire noir, les grains de café doivent subir les processus suivants :

  • Une fois que les éléphants ont été nourris avec du café, ils commencent, après quelques heures ou quelques jours, à déféquer de petits grains de café qui ont fermenté grâce à des enzymes présentes dans l’estomac des éléphants.
  • Les gardiens d’éléphants doivent ensuite bien inspecter les excréments, car en raison de la puissante morsure des éléphants, le résultat dans leurs excréments est presque des grains minuscules.
  • Lorsque les grains sont collectés, ils sont soumis à un nettoyage minutieux au cours duquel toutes les impuretés sont éliminées.
  • Une fois les grains complètement nettoyés, ils sont placés au soleil pour les sécher complètement et enfin ils sont amenés à la torréfaction.
  • Les créateurs de Black Ivory reversent 8 % des ventes totales de leur produit à l’entretien et au soin des éléphants.

Caractéristiques

Pour obtenir environ un kilo de Black Ivory, les éléphants sont nourris d’au moins 8 kilos de cerises de café arabica thaïlandais, ce qui explique le coût.

Une fois le processus de production achevé, la recette doit être complétée par des experts, qui moulent les grains de café à la main et complètent ensuite la recette dans une cafetière antique, et tout cela se fait à table lorsque la tasse de café est servie.

Ceux qui ont eu la chance de goûter ce type de café le décrivent comme un café aux arômes et aux saveurs très doux.

Gamme de prix

En raison du processus intensif que ce café doit subir pour arriver jusqu’à la tasse, son prix est assez élevé. On estime qu’une tasse peut coûter entre 40 et 50 USD, et qu’une livre peut coûter jusqu’à 1 500 USD.

Kopi Luwak, Asie

Comme l’ivoire noir, cette variante de café est fabriquée à partir d’excréments d’animaux. Cependant, ce café est devenu si populaire que sa production a augmenté de façon spectaculaire.

Méthode de culture

Les civettes sélectionnent naturellement les meilleures cerises de café et défèquent les grains de café fermentés grâce aux enzymes présentes dans leur estomac. Cependant, les humains se sont rendu compte que le fait de passer par l’estomac de l’animal rendait le goût du café nettement plus doux.

Il est produit principalement à Bali, en Indonésie, et subit un processus très similaire à celui du café Black Ivory.

  • Les cerises de café sont données à l’animal qui défèque quelques heures plus tard.
  • Les cerises sont récoltées et séchées au soleil, puis la production habituelle de café suit.

Caractéristiques

Contrairement au café Black Ivory, ce café est plus facilement disponible en raison de la popularité qu’il a acquise il y a quelques années.

Ceux qui ont eu l’occasion de goûter ce type de café le décrivent comme un café avec peu de notes amères et qui laisse plutôt un goût de caramel en bouche.

Contrairement à l’ivoire noir, la production de cette variante de café n’est pas réglementée, ce qui a conduit à la maltraitance des civettes, les obligeant à ne consommer que du café dans leur alimentation, bien que cela semble décourageant, il existe des organisations qui cherchent à limiter l’utilisation de cet animal.

La popularité de ce café a conduit de nombreuses personnes à essayer de l’imiter sans utiliser les civettes. On estime que seulement 10 % du café vendu sous le nom de Kopi Luwak passe par l’estomac des civettes.

Gamme de prix

En raison de l’exclusivité de ce café, une tasse peut coûter entre 65 et 80 USD, et un kilo peut coûter jusqu’à 1000 USD.

Geisha, Hacienda la Esmeralda

L’Hacienda Esmeralda est le principal producteur et exportateur de café Geisha au monde. Les principaux importateurs de cette variante de café sont les pays asiatiques plus proches du thé noir, comme le Japon et la Chine.

Méthode de culture

Il est cultivé sur les pentes du mont Baru au Panama, où les caféiers sont protégés par des goyaviers qui font office d’arbres d’ombrage.

Toute la production de ce café se fait sur l’hacienda la esmeralda, la croissance de cette variante de café peut être plus lente que celle d’autres plantations de café.

Caractéristiques

Grâce à la méthode de culture et à la richesse du sol panaméen, le goût du café Geisha est très doux, éliminant presque l’amertume habituelle du café.

Ce type de café a des arômes et des saveurs fruités et floraux, et beaucoup le rapprochent du thé noir.

Gamme de prix

L’hacienda la esmeralda garantit une excellente qualité, car elle a mis en œuvre des processus de production de la plus haute qualité. C’est pourquoi ce café est l’un des plus chers dans le monde du café, où l’on peut trouver des sacs d’un kilo allant de 55 USD à 1000 USD.

Finca el Injerto, Guatemala

S’il y a un point commun avec les cafés les plus chers du monde, c’est qu’ils sont très rares en culture, et il en va de même pour le produit proposé par la ferme, le greffon.

Méthode de culture

Il est cultivé à Huehuetenango, au Guatemala, dans des conditions climatiques et géographiques exceptionnelles, où les caféiers sont situés à 1670 mètres d’altitude.

Caractéristiques

Outre les conditions susmentionnées, avant de cultiver du café dans l’exploitation, El Injerto cultivait du sucre.

Ce fait a probablement modifié les conditions du sol pour aboutir à un grain doux aux arômes fruités et floraux.

Ce café a été récompensé à de multiples reprises comme tasse d’excellence.

Gamme de prix

En raison de leur petite production, ils ne peuvent souvent pas répondre à toutes les demandes de café.

Il est parfois possible d’acheter des livres de ce café pour environ 500 USD. Il est conseillé d’acheter dans des endroits fiables, car il arrive parfois que les emballages soient contrefaits.

Blue Mountain, Jamaïque

Ce type de café est très spécial car le café utilisé pour sa culture est une variante héréditaire de la région et, grâce à son succès, il a été tenté d’être transporté dans des pays tels que le Cameroun, le Kenya ou l’Indonésie, mais nulle part il n’a atteint les caractéristiques que ce café obtient sur les terres de la Jamaïque.

Méthode de culture

Voici quelques caractéristiques de son processus de production :

  • Il est cultivé sur environ 6000 hectares situés sur la montagne bleue, d’où son nom.
  • Il est cultivé dans une version de l’arabica appelée typique, qui, en plus d’être d’excellente qualité, est très résistante aux fléaux et aux maladies.
  • Il est cultivé entre 500 et 1000 mètres d’altitude.

Caractéristiques

Grâce aux minéraux apportés par le sol jamaïcain, cette variété de café est souvent décrite comme douce et crémeuse.

Ses arômes et ses saveurs sont doux, avec des notes de noix et de chocolat. Certains experts expliquent que cela est dû à la nébulosité du ciel dans cette partie de la planète.

Gamme de prix

Les conditions nécessaires à la culture et à la récolte de ce café justifient sa valeur marchande élevée, le kilo pouvant coûter entre 40 et 100 dollars américains.

Kona, Hawaï

Bien qu’il existe des cafés plus chers que celui-ci, le café Kona est peut-être l’un des plus exclusifs au monde. Cela est dû au fait que ses producteurs n’ont pas la possibilité d’étendre leur production.

Méthode de culture

Il est cultivé uniquement sur la Grande île d’Hawaï, sur les pentes des volcans Hualalai et Mauna Loa.

Le goût de ce café est déterminé par le climat de l’île, car sur les pentes des volcans, il n’y a pas d’arbres pour protéger les plants de café, mais le résultat est délicieux.

En raison de la zone dans laquelle ce merveilleux café est cultivé, les producteurs, même s’ils le souhaitent, ne peuvent pas étendre leurs plantations de café.

Caractéristiques

Grâce à tous les facteurs qui influencent le goût du fruit, on obtient un café aux arômes et aux saveurs équilibrés, avec quelques notes de cannelle.

Certains experts conseillent de préparer ce café dans une presse française afin de faire ressortir toutes ses saveurs.

Gamme de prix

En raison de l’exclusivité que représente le café Kona, sa valeur est assez élevée, puisque pour une livre, vous pouvez payer de 30 $ USD à 80 $ USD.

Certains producteurs n’ajoutent que 10 % de café Kona, mais ils informent leurs clients que le café entièrement Kona doit porter une étiquette mentionnant 100 % Kona.

Sainte-Hélène

Comme tous les cafés les plus chers du monde, il est cultivé sur une petite île isolée de l’Atlantique Sud, où Napoléon Bonaparte fut exilé, d’où sa popularité.

Méthode de culture

La culture de ce type de café est compliquée par les conditions climatiques de l’île, car il y pleut beaucoup pendant une bonne partie de l’année.

Caractéristiques

Ce type de café est particulièrement doux, avec des notes de caramel et d’agrumes, sans l’amertume habituelle du café.

Prix

Ce café n’est pas aussi cher que d’autres types de café, mais en raison de la difficulté de son transport, sa valeur s’élève à environ 80 USD la livre.

Café Molokai, Hawaï

Ce café est très similaire au Kona, mais cette variante est beaucoup moins populaire, bien qu’elle réponde aux mêmes exigences.

Méthode de culture

Pour être appelé Molokai, le grain doit avoir un pourcentage d’humidité de 9 % et un maximum de 12 %, et ce afin de garantir sa saveur, car si le pourcentage d’humidité est plus élevé, des arômes et des saveurs de moisissure peuvent être ressentis.

Caractéristiques

Le café cultivé est une variété de catuaí rouge, afin de garantir l’excellente qualité de ce grain.

Grâce au sol volcanique dans lequel il est cultivé, le café a une saveur et un arôme doux avec des notes de caramel.

Gamme de prix

Contrairement au Kona, pour que cette variante soit considérée comme Molokai, elle doit conserver la même qualité tout au long de sa production et la même qualité de grain doit être présente dans le sac de café.

Une livre peut coûter entre 20 USD et 75 USD, et l’emballage doit préciser qu’il s’agit d’un Molokai.

Café Maragogype

Cette variante de café est presque un mythe, car il s’agit d’un mélange des qualités de l’arabica et du liberica, mais on ne sait pas avec certitude s’il s’agit d’une coïncidence, d’une œuvre de la nature ou de l’homme.

Méthode de culture

Ce type de café se cultive comme tous les autres, mais il se différencie des autres par le fait que le fruit est entre 30 et 40 % plus gros que les grains d’arabica.

Il est principalement cultivé au Mexique et au Nicaragua.

Caractéristiques

Le goût de la fève dépend beaucoup de la production et de la région du monde où elle est produite, mais cette fève a surtout des arômes et des saveurs douces et délicates, avec de petites notes de chocolat et de cerise.

Gamme de prix

Bien qu’elle ne présente pas de caractéristiques extravagantes, comme le fait d’être cultivée près d’un volcan ou d’être fermentée par des animaux, cette variante a tendance à être plus chère car elle n’est pas aussi communément cultivée.

Une livre peut coûter entre 15 $ USD et 50 $ USD.

Conclusions

Il existe de nombreux types de café dans le monde, certains sont plus courants, d’autres plus difficiles à obtenir, mais je vous assure qu’ils sont tous délicieux.

Si vous avez l’occasion de goûter l’un des types de café mentionnés ci-dessus, ne ratez pas l’occasion, car en raison de son caractère exclusif, ce sera peut-être la seule fois de votre vie où vous le goûterez.

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