L’incroyable histoire du café en Amérique

Saviez-vous que les États-Unis sont l’un des plus grands consommateurs de café au monde ?

Découvrez dans le Blog suivant beaucoup plus d’informations liées à l’histoire du café dans ce pays.

Sommaire

Origine du café aux États-Unis

Pour retracer les origines du café aux États-Unis, il faut évoquer les moments clés suivants :

1607 : le capitaine britannique John Smith, fondateur de Virginia Hill, introduit le café en Amérique après l’avoir découvert lors de ses voyages en Turquie. La popularité du café n’était pas attendue au départ, car les Américains étaient habitués à boire du thé, de la bière et du cidre vert.

1668 : Une boisson est préparée pour la première fois à New York avec des grains de café torréfiés, aromatisés à la cannelle et au miel.

1670 : À Boston, Dorothy Jones devient la première personne à recevoir une licence pour vendre du café dans les colonies. Elle obtient l’autorisation officielle de vendre du café ainsi que du chocolat dans sa taverne.

1689 : Le premier café des colonies, appelé The London Coffee House, ouvre ses portes. Après la révolution, il est rebaptisé The American Coffee House.

1700 : Les tavernes commencent à fonctionner comme des cafés. Cependant, le thé reste la boisson préférée du peuple, car le café est encore considéré comme une boisson réservée aux riches.

18e siècle : les cafés se multiplient dans toutes les colonies.

1773 : Le Merchant Coffee House est construit à Philadelphie, en Pennsylvanie. Thomas Jefferson, George Washington, Paul Revere et d’autres s’y rendaient fréquemment. En fait, le premier Congrès continental y a tenu des réunions.

1773 : Le 16 décembre, les Fils de la Liberté, un groupe de marchands et de négociants fondé pour protester contre les nouvelles taxes britanniques sur le thé, décident de se déguiser en Amérindiens et de monter à bord de navires amarrés dans le port de Boston. Là, ils jettent à l’eau 342 caisses de thé (d’une valeur d’environ 1 million de dollars aujourd’hui), manifestant ainsi leur opposition directe à la taxe sur le thé.

Cette émeute a marqué le destin du café aux États-Unis et a été connue sous le nom de “Boston Tea Party”. À partir de ce moment, boire du thé est devenu un acte antipatriotique.

C’est pourquoi la Grande-Bretagne a commencé à être reconnue comme un pays buveur de thé et l’Amérique comme un pays buveur de café.

1824 : Thomas Jefferson, troisième président des États-Unis, écrit une lettre à un ami dans laquelle il indique que le café deviendra la boisson du monde civilisé.

1832 : Andrew Jackson remplace le café par de l’alcool dans les rations des soldats lorsqu’il se rend compte que le café peut aussi les tenir éveillés.

1850 : Création de la société Pioneer Steam Coffee and Spice Mills, qui vend des grains torréfiés produits en masse. Elle prendra plus tard le nom de Folger’s Coffee.

18611865 : Pendant la guerre de Sécession, le café est utilisé pour remonter le moral des soldats et les aider à rester alertes pendant les exercices, les marches et les batailles.

1864 : Les frères Charles et John Arbukle, qui ont le sens des affaires, commencent à vendre des sacs de café pré-torréfié à Pittsburgh, fournissant du café aux cow-boys et aux voyageurs qui se rendent dans l’Ouest.

1900 : Les sociétés de café commencent à créer une variété de marques à commercialiser et à vendre, profitant de la popularité du café parmi les Américains. Des sociétés telles que Maxwell House commencent à se positionner fortement dans l’industrie du café. En fait, Maxwell House a même été mis en avant par le président Theodore Roosevelt.

1917 : Les soldats américains ont consommé des milliers de livres de café par jour pendant la Première Guerre mondiale pour rester motivés sur le champ de bataille. Des entreprises développent des marques de café instantané afin que les soldats puissent facilement préparer du café sur le champ de bataille.

1922 : Les États-Unis deviennent le premier consommateur de café au monde, avec plus de la moitié de la production mondiale. Ce phénomène s’explique en grande partie par la Première Guerre mondiale, qui a eu d’importantes conséquences économiques pour les pays européens.

1930 : Des soupes populaires voient le jour dans les quartiers pour venir en aide aux chômeurs laissés sur le carreau par la Grande Dépression. Ces soupes servent gratuitement des beignets et du café, une combinaison qui deviendra plus tard une tradition américaine.

1939 – 1945 : Pendant la Seconde Guerre mondiale, le gouvernement des États-Unis limite les importations de café car tous les navires disponibles sont utilisés pour l’effort de guerre. 

1942 : Les torréfacteurs limitent l’approvisionnement en café. De plus, le Bureau de l’administration des prix annonce le début du rationnement du café. C’est pourquoi il prévoit des quantités égales pour tous les citoyens (1 livre de café toutes les 5 semaines pour toute personne de plus de 15 ans) après avoir donné la priorité aux militaires. Il est important de mentionner que la consommation de café était à son maximum avant cette réglementation.

En effet, on consommait en moyenne jusqu’à 20 livres de café par an et par adulte.

La situation a changé lorsque la quantité a été ramenée à 10 livres. Les buveurs de café ont donc dû s’habituer à boire deux fois moins de café qu’auparavant.

Les gens ont dû commencer à rationner le café, en utilisant de plus petites quantités et en le mélangeant avec des additifs tels que la chicorée.

1943 : En février, le rationnement s’aggrave et la ration de café est réduite à une livre toutes les six semaines. Les Américains soutiennent l’effort de guerre, mais les pénuries de café sont suffisamment graves pour tous les amateurs de café.

1950 – 1960 : Les réseaux de télévision commencent à diffuser différentes publicités pour encourager les gens à inclure le café dans leur vie quotidienne.

1960 : Peet’s Coffee ouvre ses portes en Californie, première grande chaîne de cafés.

1960 – 1980 : De nombreux désaccords surviennent entre les États-Unis et le Brésil, premier producteur mondial. Cela provoque un effondrement du marché du café et, dans le même temps, l’utilisation du label “commerce équitable” dans le but d’améliorer les conditions de vie des cultivateurs de café et la qualité du café.

1960 – 1989 : L’Accord international sur le café (AIC) réglemente le commerce du café par un système de quotas et de stocks.

1971 : Lancement de Starbucks à Seattle.

1989 : Les clauses économiques de l’ACI sont suspendues et les prix mondiaux du café chutent de moitié pour atteindre moins de 80 cents la livre.

1990 – aujourd’hui : le café commence à évoluer et l’accent est mis sur le développement de grains de café et de boissons de haute qualité.

Les petits cafés avec des baristas experts deviennent populaires. Les techniques agricoles s’améliorent considérablement et de nouvelles méthodes de préparation du café apparaissent.

La production de café aux États-Unis

Aux États-Unis, le café est cultivé principalement à deux endroits : Hawaï et l’État de Californie. De même, Porto Rico, un territoire américain, cultive le café depuis près de 300 ans.

La Californie

  • Plus de 70 exploitations de café sont gérées par Jay Ruskey, fondateur de Frinj Coffee. Ensemble, ces exploitations ont planté plus de 100 000 caféiers dans le sud et le centre de la Californie.
  • L’État de Californie compte plus de 30 000 caféiers dans les régions de Santa Barbara et de San Diego.
  • L’État de Californie n’atteint pas le seuil de pluviométrie idéal pour la culture du café, car il ne reçoit que 15 à 30 pouces de pluie par an, alors que la pluviométrie requise devrait se situer entre 40 et 60. Par conséquent, l’irrigation est nécessaire pour compenser le déficit pluviométrique, ce qui augmente les coûts de production.

Hawaï

  • Hawaï abrite le Kona, l’un des cafés les plus chers en raison de son sol volcanique noir. Rappelons que Kona est un district d’Hawaï, où le café Kona est cultivé et transformé, surtout à la fin de l’hiver et au début du printemps.
  • Hawaï bénéficie d’un climat privilégié, d’un sol fertile et d’une terre volcanique propice à la culture du café.
  • Hawaï produit du café toute l’année. Surtout après l’été
  • Hawaii dispose d’environ 7 000 acres de terre où l’on peut produire du café.
  • Le café a été introduit à Hawaï il y a plus de 200 ans.
  • Selon le World Coffee Research, en 2020, Hawaï a produit 5,12 millions de livres de café (environ 38 000 sacs).

Porto Rico

  • Le café est arrivé à Porto Rico en 1750. Depuis lors, il est cultivé, principalement en Arabica, avec les variétés Catimor, Bourbon, Typica et Pacas.
  • Au XIXe siècle, Porto Rico était le sixième producteur de café.
  • Porto Rico bénéficie de conditions idéales pour la culture du café : un climat tropical avec des températures d’environ 28 °C et des sols extrêmement fertiles.
  • Le changement climatique, la situation politique et les coûts de production élevés ont entraîné un déclin de la culture du café à Porto Rico ces derniers temps.

Ce qu’il faut savoir sur le café aux États-Unis

  • Le café est une industrie de 36 milliards de dollars aux États-Unis.
  • Les Américains en consomment environ 280,5 millions de tasses par jour, soit une moyenne de 2,7 tasses par jour et par personne.
  • Nombreux sont ceux qui considèrent que la guerre de Sécession est l’élément déclencheur qui a permis au café d’être considéré comme la boisson de l’Amérique.
  • Soixante-quatre pour cent des Américains boivent du café et beaucoup le préparent à la maison. Les femmes en boivent un peu plus que les hommes.
  • Starbucks a vu le jour à Seattle.
  • En 1920, on estimait que les principaux torréfacteurs de café aux États-Unis avaient dépensé 3 millions de dollars (l’équivalent de plus de 39 millions de dollars aujourd’hui) en marketing pour l’année entière.
  • En 1924, Maxwell House a dépensé 275 000 dollars (l’équivalent de 4 millions de dollars aujourd’hui) en marketing.
  • Aux États-Unis, Seattle est la ville où le taux de caféine est le plus élevé, après San Francisco.
  • Les États-Unis célèbrent la Journée nationale du café le 29 septembre. Pour l’occasion, de nombreux cafés offrent des boissons gratuites.
  • La première marque de café aux États-Unis s’appelait Arbuckle Brother Company, créée en 1939 pendant l’expansion vers l’ouest des États-Unis. En fait, Arbuckle Brother Company a été la première entreprise à vendre du café en Amérique.
  • La ville de Seattle compte plus de 800 cafés.
  • Selon l’Organisation internationale du café, les États-Unis achèteront 27,7 millions de sacs de 60 kilogrammes entre octobre 2020 et septembre 2021.
  • Les villes où le prix du paquet de café en grains est le plus bas sont Jacksonville (Floride), Corpus Christi (Texas) et Tulsa (Oklahoma).
  • Les villes où le prix d’un paquet de café en grains est le plus élevé sont Columbus (Ohio), Oakland (Californie) et Honolulu (Hawaï).
  • Selon le Washington Post, 44 % du café américain est consommé par les jeunes adultes. En fait, les jeunes Américains sont jusqu’à deux fois plus susceptibles de consommer du café que les adultes de plus de 60 ans.
  • Les villes où les cappuccinos sont les moins chers sont Newark (New Jersey), Irving (Texas) et Aurora (Colorado).
  • Les villes où les cappuccinos sont les plus chers sont Nashville (Tennessee), Mesa (Arizona) et Birmingham (Alabama).
  • Les meilleurs cafés se trouvent à New York et à San Francisco, qui comptent le plus grand nombre de cafés par habitant.
  • Il existe plus de 14 000 cafés aux États-Unis.
  • La Californie est l’État qui compte le plus grand nombre de coffee shops, avec plus de 2 500.
  • C’est à Theodore Roosevelt que l’on doit le slogan de Maxwell House “bon jusqu’à la dernière goutte”.
  • L’évolution des tendances du café aux États-Unis peut avoir un impact majeur sur l’industrie mondiale du café, car les États-Unis sont l’un des plus gros consommateurs de café au monde.

Quelles sont les meilleures villes pour boire du café aux États-Unis ?

Voici les meilleures villes où boire du café aux États-Unis.

Portland, Oregon

Portland, dans l’Oregon, compte quelques torréfacteurs locaux tels que Heart Coffee, connu pour ses arômes fruités, Portland Roasting Company, réputé pour sa variété et son charme, et Stumptown Coffee Roasters, qui propose d’incroyables cafés saisonniers tels que le piña colada cold brew.

Minneapolis, Minnesota

Minneapolis propose des cafés de spécialité comme Dogwood, Spyhouse et Duluth Coffee Company.

San Francisco, Californie

San Francisco est un mélange unique d’anciennes et de nouvelles techniques de brassage. C’est pourquoi les amateurs du café devraient visiter des endroits comme Blue Bottle Coffee, Wrecking Ball Roasting Company et Contraband Coffee Bar.

Brooklyn, New York

Williamsburg est l’un des quartiers de Brooklyn les plus friands de café, où l’on peut déguster d’excellentes boissons, notamment dans des endroits comme Hungry Ghost, Devotion et Brooklyn Roasting Company.

Seattle Washington

Seattle est un important centre du café aux États-Unis. La ville possède le premier Starbucks, situé sur 1st Street et Pike, ainsi que l’un des cafés les plus authentiques, comme le Café Allegro.

Le rôle du marketing dans l’histoire du café aux États-Unis

Au fil des années, le marketing a été un élément essentiel pour que les Américains puissent s’approcher peu à peu du café et commencer à le consommer. Pour mieux comprendre le rôle que la publicité et les campagnes de marketing ont joué dans la commercialisation du café, il est important de se pencher sur les moments suivants :

  • L’entreprise de torréfaction Alexander Sheppard & Sons crée le mélange de café “Morning Sip” et en fait la publicité en 1916 avec des slogans qui expliquent le processus d’obtention d’un meilleur produit. “Le café est moulu en une poudre en cascade, puis soufflé. Tout ce que vous obtenez, c’est du café pur et sucré”, “Toute l’amertume du café Morning Sip est enlevée à la machine, l’enveloppe extérieure du grain de café est chassée”.

Le succès de Morning Sip est tel qu’en 1917, Alexander Sheppard & Sons doit construire un nouveau centre de distribution pour répondre à la demande.

  • De 1920 à 1940, le marketing du café est très présent sur les stations de radio et les panneaux d’affichage qui inondent les rues. L’émission de radio The Maxwell House Show Boat, qui vendait du café aux acteurs, en est un exemple. Cette émission de radio a été récompensée comme le programme de variétés le plus populaire des États-Unis entre 1933 et 1935.

Le succès de Show Boat durant cette période a permis à la société de torréfaction Maxwell House d’augmenter ses ventes d’environ 85%.

  • En 1945, la marque de café instantané George Washington a imprimé une célèbre publicité avec le slogan “No pot, no grounds, no waste” (pas de cafetière, pas de marc, pas de déchets). Cette publicité montrait clairement que les marques essayaient de gagner la confiance des gens en promettant de résoudre leurs problèmes d’infusion.
  • Au cours des années 1950 et 1960, la commercialisation du café au niveau national a pris de l’ampleur grâce à la publicité télévisée. Il convient de noter que la plupart des publicités s’adressaient aux femmes et affirmaient que “vous avez besoin d’un bon café pour gagner le cœur de votre mari”.
  • Au cours des années 1970, le marketing s’est concentré sur le consommateur et sur son rapport au café dans la vie de tous les jours. C’est pourquoi différentes entreprises ont commencé à utiliser des célébrités comme intermédiaires pour atteindre les gens. C’est le cas du célèbre joueur de base-ball Joe DiMaggio, qui a été le porte-parole de “Mr Coffee”, une cafetière électrique domestique avec laquelle on le voyait préparer du café à la télévision.
  • Au cours des années 1990, le marketing a continué à se concentrer sur la télévision et différentes publicités ont été diffusées pour tenter de rapprocher le café des gens. Le cas le plus emblématique est celui du “couple Gold Blend”, une campagne télévisée qui s’est déroulée entre 1987 et 1993, avec un total de 12 épisodes de 45 secondes mettant en scène Sharon Maughan et Anthony Head, qui racontaient l’histoire d’un couple qui s’était lancé dans une histoire d’amour passionnée en buvant du café.

Cette campagne était destinée à véhiculer un message positif sur le rôle du café dans les relations amoureuses et a en fait été très bien accueillie par le public américain, puisqu’elle a reçu beaucoup de soutien après son lancement. Le “couple Gold Blend” est sans aucun doute l’un des exemples les plus célèbres de publicité en série.

  • À la fin du XXe siècle, Jean Paul Gaillard a rejoint Nespresso après avoir travaillé pour la société de tabac Philip Morris, où il a commencé à commercialiser les capsules Nespresso comme un article de “luxe”, mais cela ne signifiait pas un prix élevé pour les tablettes, car Gaillard a même réduit le prix pour qu’elles puissent être vendues dans plus de magasins et donc être plus abordables pour la plupart des consommateurs.

Gaillard voulait donner aux consommateurs le sentiment que les produits Nespresso étaient un élément essentiel d’un mode de vie plus privilégié et plus luxueux. Il a donc créé le Club Nespresso pour conférer à la marque un caractère exclusif, même s’il suffisait d’acheter une machine ou une tablette pour devenir membre.

D’autre part, Nespresso a également misé sur la télévision en engageant l’acteur américain George Clooney en 2006 pour jouer dans un spot publicitaire, devenant ainsi le visage de la marque.  Nespresso a déclaré que Clooney représentait tout ce qu’ils voulaient transmettre aux consommateurs à propos de la marque : le charme, le sens de l’humour et l’élégance.

  • Ces dernières années, les marques de café telles que Starbucks se sont préoccupées du positionnement de l’identité de la marque et de la reconnaissance instantanée par les consommateurs, de sorte que leur marketing s’est fait en personne afin d’établir un lien plus efficace avec les gens. Dans le même ordre d’idées, elles ont également modifié les cafés avec une série de designs qui représentent les promesses que la marque entend tenir.

Quels sont les éléments à prendre en compte lors de l’achat de café aux États-Unis ?

Il est important, lorsque vous achetez du café aux États-Unis, de veiller à la qualité du produit, qui doit être bénéfique à la fois pour votre corps et pour la planète. Essayez d’acheter du café auprès d’entreprises qui produisent des grains de café de qualité et qui appliquent des pratiques durables et éthiques en évitant l’utilisation de conservateurs et de pesticides.

Pour cette recherche, nous vous suggérons de vous concentrer sur deux aspects en particulier :

Label du commerce équitable

Le café certifié “commerce équitable” aide les familles d’agriculteurs impliquées dans la production de café à mener une vie meilleure.

Il faut savoir que de nombreuses familles d’agriculteurs dans les pays en développement ne reçoivent pas un prix équitable pour leurs récoltes. Ces personnes n’ont pas d’accès direct au marché parce qu’elles vivent dans des zones rurales isolées. Elles choisissent donc de vendre leurs récoltes à un prix inférieur au coût de production à des intermédiaires locaux qui falsifient les prix mondiaux.

Le label “commerce équitable” favorise la durabilité environnementale et permet aux producteurs de café et à leurs familles de bénéficier de prix et de conditions de travail équitables.

Recevoir un prix équitable pour le café est important car les producteurs eux-mêmes et leurs familles peuvent bénéficier de soins de santé et d’une éducation.

Le label du commerce équitable favorise également la durabilité environnementale en récompensant les pratiques agricoles qui préservent des écosystèmes précieux grâce à l’élimination correcte des déchets, à l’interdiction de planter dans des zones protégées et à la conservation de l’eau.

Sceau de l’agriculture biologique certifiée par l’USDA

Le ministère de l’agriculture des États-Unis certifie les exploitations agricoles qui respectent l’obligation de ne pas utiliser de pesticides ou d’engrais fabriqués à partir de matières non biologiques.

Il faut garder à l’esprit que les grains de café non biologiques contiennent souvent des résidus de ces substances chimiques et synthétiques qui ne sont pas sans danger pour les aliments et qui ont également été associés à des anomalies du système nerveux ou à des déséquilibres hormonaux.

Il est également important de mentionner que les exploitations agricoles non biologiques qui ne gèrent pas correctement leurs pesticides créent des écoulements toxiques qui atteignent les sources d’eau locales, contribuant ainsi à la pollution qui affecte la vie végétale, la faune et la flore, ainsi que l’eau potable des résidents locaux.

Les meilleurs cafés des États-Unis

Voici les 60 meilleurs cafés des États-Unis, à vous de choisir celui que vous préférez.

Sip & Savor – Chicago, Illinois

  • Ce café dispose de quatre emplacements dans la ville.
  • Vous y trouverez des tasses de café de grande qualité. En fait, tous les cafés sont certifiés commerce équitable.
  • L’emplacement principal est fréquenté par des célébrités telles que des élus et des personnalités des médias locaux.

Comunal Coffee – San Diego, Californie

  • Café artisanal de haute qualité.
  • L’établissement est doté d’une décoration florale accueillante qui favorise le rassemblement de la communauté des amateurs de café.

Blackdog Coffee House – Lenexa, Kansas

  • Un excellent menu comprenant une grande variété de pâtisseries pour accompagner les cafés de haute qualité préparés ici.
  • L’établissement est fréquemment fréquenté par des artistes et des étudiants.

Espresso Vivace – Seattle, Washington

  • Ouvert en 1988.
  • La spécialité de l’établissement est le cappuccino.
  • L’endroit a été très important à l’époque pour la popularisation du latte art.

The Berni Bean – Dallas, Texas

  • Ouvert en 2020 par les frères Giuliana et Stefano Bernini.
  • Tout le café provient d’une ferme familiale du Costa Rica, le pays d’origine des frères Bernini.
  • L’établissement est très spacieux et bien éclairé.

Coava Coffee – Portland, Oregon

  • Ouvert en 2010.
  • L’atmosphère est très accueillante.
  • L’établissement propose des cafés de haute qualité avec le bon goût et l’acidité.

Narrative Coffee Roasters – Naples, Floride

  • Cet établissement a été ouvert en 2020 car le torréfacteur souhaitait avoir son propre café traditionnel.
  • Vous y trouverez des tasses de café de grande qualité.
  • L’endroit fait 2500 pieds carrés avec des murs en briques peintes en blanc.

Ceremony Coffee Roasters – Baltimore, Maryland

  • Le café Ceremony Coffee Roasters possède quatre emplacements dans la ville.
  • L’établissement ne vend qu’une petite quantité de cafés par jour, mais ils sont d’une très grande qualité.

Horizontal Line Coffee – Des Moines, Iowa

  • Ce café propose des cocktails à base de café sans alcool.
  • L’établissement a une atmosphère très décontractée, idéale pour laisser libre cours à sa créativité.

Blue Sail Coffee – Conway, Arkansas

  • Cafés de qualité provenant du monde entier, notamment de Colombie, du Burundi, du Brésil et du Congo.
  • L’ambiance du café est très décontractée.

Giv Coffee – Canton, Connecticut

  • L’endroit est très confortable et calme.
  • Une grande partie des recettes est reversée à des œuvres caritatives.
  • Le café est de grande qualité.
  • La torréfaction, l’emballage, l’infusion et la dégustation se font sur place.

Heart Coffee Roasters – Portland, Oregon

  • Ouvert en 2009.
  • Il compte trois établissements dans la ville.
  • Excellent service et café de la plus haute qualité.

Mostra Coffee – San Diego, Californie

  • Dispose de 3 emplacements dans la ville.
  • Récompensé par le magazine Roast, spécialiste du secteur, qui lui a décerné le prix de la meilleure torréfaction en 2020.

Four Barrel – San Francisco, Californie

  • Ce coffee shop possède une atmosphère cosy, idéale pour déguster un café tout en discutant avec des amis.
  • Le personnel est très compétent en matière de café.

Sightglass Coffee – San Francisco

  • 5 emplacements dans la ville.
  • La boutique principale, située sur la 7e rue à SoMa, comporte plusieurs niveaux.
  • Les tasses de café sont préparées avec des grains fraîchement torréfiés.
  • L’espresso et l’affogato sont les boissons phares.

Cold Brew Bar et Diaries Coffeehouse – Atlanta, Géorgie

  • L’établissement est spécialisé dans le café à infusion froide.

Dua Washington – Washington Dc

  • Ce café propose des grains d’origine unique provenant de différentes îles d’Indonésie.
  • L’établissement est situé à quelques rues de la Maison Blanche.

Quills Coffee – Louisville, Kentucky

  • Le menu comprend un exquis cocktail de café White Russian.
  • L’établissement propose une grande variété de sucreries pour accompagner le café.

Peixoto Coffee – Phoenix, Arizona

  • Le café le plus populaire de Phoenix.
  • Il propose des boissons telles que des expressos toniques à base de fruits de la passion et de goyave et des lattes à la vanille.
  • Une grande partie du café utilisé au Peixoto Coffee provient d’une ferme familiale au Brésil.

Sweet Bloom Coffee Roasters – Lakewood, Colorado

  • Le propriétaire est Andy Spranger, deux fois champion de la Brewers Cup aux États-Unis et vice-champion du monde de la Brewers Cup.
  • Au magasin, vous pouvez commander votre café dans des sacs conçus en fonction de la culture du Colorado.

Drip Coffee – Brooklyn, New York

  • Drip Coffee a une carte très complète qui comprend tous les classiques de l’espresso, même si la véritable spécialité de ce coffee shop est le pour-over.
  • Drip Coffee a une excellente devise : “ralentissez et prenez un café”.

Blue Sparrow Coffee – Denver, Colorado

  • Le propriétaire s’appelle Jeffrey Knott.
  • L’établissement est très élégant, bien qu’il ne compte que très peu de tables.
  • La carte comprend plus de 15 options de café.

Abraco – NYC, New York

  • Le nom de l’établissement signifie embrasser en portugais.
  • L’atmosphère y est très agréable et les baristas sont aimables et serviables.
  • De nombreuses personnes affirment qu’Abraco sert le meilleur espresso de Manhattan.

Coperaco – Harrison, New Jersey

  • L’établissement a un design qui fait la part belle à la nature.
  • Le café est d’une telle qualité qu’il est considéré comme un produit de classe mondiale.

Rising Star Coffee Roasters – Cleveland, Ohio

  • L’établissement compte cinq sites répartis dans la ville.
  • Les employés de l’établissement enseignent aux clients de nombreux aspects importants de l’industrie du café afin qu’ils puissent approfondir leurs connaissances des grains et de leur production.

Refuge Coffee Co – Clarkston, Géorgie

  • Le café y est délicieux.
  • La conception de l’endroit est très unique car il ne s’agit pas d’un véritable café mais d’une série de camions rouges où les gens viennent acheter leurs boissons.
  • Les employés proposent des formations aux réfugiés.

Three Pines Coffee – Salt Lake City, Utah

  • Les employés se soucient de la qualité, du goût et de l’esthétique des boissons.
  • Ils utilisent du lait d’amande et des sirops faits maison, tandis que le lait entier est local.

Morning Glass – Honolulu, Hawaï

  • Ils proposent des cafés accompagnés d’ingrédients locaux et torréfiés sur place.
  • De nombreuses personnes affirment que Morming Glass a les meilleurs cafés hawaïens et les meilleurs baristas.

Portland Cà Phe – Portland, Oregon

  • Ouvert en 2021.
  • Il propose du café d’origine unique provenant des hauts plateaux du centre du Vietnam.
  • L’établissement a une superficie totale de 1000 pieds carrés.

Maui Coffee Roasters – Maui, Hawaï

  • Ouvert en 1982.
  • Ce café propose des tasses de grande qualité.
  • L’atmosphère de Maui Coffee Roasters est très accueillante, idéale pour ceux qui aiment socialiser tout en dégustant leur boisson préférée.

Kumquat Coffee – Los Angeles, Californie

  • Il propose une grande variété de cafés, dont le Cloudy With a Chance of Peanuts, qui comprend un expresso, de la mousse de cacahuète et du lait.
  • Le café offre un excellent service.

Try Hard Coffee – Austin, Texas

  • Ce café offre un excellent service.
  • Les grains sont torréfiés sur place et servis avec une variété de tacos.
  • Un DJ y joue de la bonne musique tout au long de la journée pour que les clients puissent passer un bon moment.

Peregrine Espresso – Washington DC, Pennsylvanie

  • Ce café possède trois emplacements dans la ville.
  • La boisson emblématique du café est le latte classique.
  • Les employés donnent des cours à la communauté sur les bases de l’espresso et sur la façon de préparer la tasse parfaite à la maison.

G & B Coffee – Los Angeles, Californie

  • Cette entreprise emploie des personnes qui ont une connaissance approfondie de l’industrie du café.
  • Le New York Times a même vanté le café latte glacé de G & B comme étant le meilleur du pays.

Fox in The Show – Columbus, Ohio

  • Ouvert en 2014, ce café compte aujourd’hui trois établissements dans la ville.
  • Il propose des cafés délicieux, un service amical et une atmosphère très élégante.
  • Le café est fourni par Tandem Coffee Roasters de Portland, dans le Maine.

Orchard Coffee – Waynesville, Caroline du Nord

  • Ce café possède sa propre torréfaction, Streamline Coffee.
  • L’art du latte est une caractéristique de l’endroit puisque Cabell Tice, propriétaire du café, a remporté trois fois le championnat du monde d’art du latte.

SteamDot Coffee & Espresso Lab – Anchorage, Alaska

  • Ce café est spécialisé dans le café artisanal et l’espresso.
  • Les employés sont très sympathiques et toujours prêts à faire plaisir à leurs clients en leur offrant la tasse de café idéale.

Barista Parlor, Nashville, Tennessee

  • Il propose du café au goutte-à-goutte, de l’espresso, entre autres.
  • L’intérieur de l’établissement est simple, mais en même temps très élégant.

Panther Coffee – Miami, Floride

  • Il possède deux emplacements dans la ville.
  • Ce café propose principalement des spécialités de café.
  • L’endroit a un design accrocheur avec des couleurs vives et des patios extérieurs pour que les clients puissent profiter de l’air frais.
  • De petits spectacles musicaux avec des artistes locaux sont fréquemment organisés.

Coffee Science – Nouvelle-Orléans, Louisiane

  • Offre une large gamme de cafés glacés et d’expressos.
  • Coffee Science est le seul torréfacteur à zéro émission de la ville.
  • Elle a été fondée par Tom Oliver.

Commonplace Coffee – Pittsburgh, Pennsylvanie

  • Les baristas sont sympathiques et bien formés pour faire leur travail correctement.
  • Le café est petit mais confortable.

Slate Coffee – Seattle, Washington

  • Ouvert en 2011.
  • Le café est simple, mais très confortable.
  • La spécialité de Slate Coffee est le latte déconstruit avec 3 tasses d’espresso et un mélange des deux.

Sambalatte – Las Vegas, Nevada

  • Les lattes arc-en-ciel sont leur spécialité.
  • L’établissement soutient principalement les agriculteurs durables du Brésil et du monde entier.

Cutbow Coffee – Albuquerque, Nouveau Mexique

  • L’établissement est dirigé par Paul Gallegos, qui a torréfié environ 70 millions de livres de café gourmet en 30 ans de carrière.
  • Le café reverse une partie de ses bénéfices à l’Hermit’s Peak Watershed Alliance.

Leslie Coffee Co. – Wichita, Kansas

  • Ouvert en 2018.
  • Ce café ne sert que du café torréfié par des entreprises locales telles que Equator Coffe & Teas, Messenger Coffee et Onyx Coffee.
  • Les employés donnent des cours à la communauté sur des sujets liés à l’industrie du café.

Ipsento Coffee – Chicago, Illinois

  • Les grains de café sont torréfiés à l’intérieur du café.
  • Les employés proposent des cours sur différents aspects de l’industrie du café.

Spyhouse Coffee – St. Paul, Minnesota

  • Ce café propose des arômes uniques, dont certains au miel et à la lavande.
  • Un endroit idéal pour se détendre ou étudier.

Prevail Union – Montgomery, Alabama

  • Les propriétaires de Prevail Union travaillent avec des agriculteurs du monde entier pour s’assurer que le café fraîchement torréfié arrive toujours sur place.

Mina’s World – Philadelphie, Pennsylvanie

  • Ouvert en 2020.
  • Il s’approvisionne en grains de café auprès de Passenger Coffee.
  • Sa boisson la plus populaire est un espresso tardif infusé de sirop de rose.

Palace Coffee Company – Amarillo, Texas

  • Excellente hospitalité.
  • Offre une grande variété de cafés, mais la boisson préférée des habitués est le latte au lait, à la cannelle et à la cassonade.

Camber Coffee – Bellingham, Washington

  • Cet établissement met l’accent sur l’équilibre, la douceur et la saveur de chaque café.
  • L’équipe de Camber Coffee a remporté les prix US CUP Taster et Roasters Choice.

Kinder Coffee Lab – St Cloud, Minnesota

  • La carte des cafés est très variée.
  • L’établissement a une superficie de 1 000 mètres carrés.

George Howell Coffee – Boston, Massachusetts

  • Les cafés artisanaux sont leur spécialité.
  • Le propriétaire se préoccupe de la responsabilité sociale et de la durabilité environnementale, c’est pourquoi il travaille directement avec des exploitations de café qui partagent ses intérêts.
  • Les employés du café se font un devoir d’informer les clients sur les différents aspects de l’industrie du café.
  • Il y a plusieurs cafés, mais le meilleur est celui qui se trouve à l’intérieur de l’hôtel Godfrey.

Harless + Hugh Coffee – Bay City, Michigan

  • Ce café utilise des grains torréfiés à la folie.
  • L’endroit est très confortable et accueillant.

Amberson Coffee & Grocer – Indianapolis, Indiana

  • Ce café a remplacé la station-service de Fletcher Place dans les années 1930.
  • Il propose un café de grande qualité.
  • Les employés donnent des cours de latte art.

Golden Fog Coffee – Las Vegas, Nevada

  • L’établissement propose une exposition d’artistes locaux.
  • Il a ouvert ses portes en 2020.
  • Il propose des tasses de café de grande qualité ainsi qu’une variété de sandwichs, de pâtisseries et de bagels à base de plantes.

Caffe Ibis – Logan, Utah

  • Ouvert il y a plus de 40 ans.
  • Ce café n’achète ses grains qu’à des fournisseurs certifiés commerce équitable.

Octane Coffee – Atlanta, Géorgie

  • La spécialité de ce café est le latte et le cappuccino.
  • C’est un endroit idéal pour étudier car l’atmosphère y est calme.

Light Missouri Coffee Company – Bismarck, Dakota du Nord

  • Ouvert en 2012.
  • Le menu propose une grande variété de cafés.
  • Des tasses de café fraîches car les grains sont torréfiés sur place tous les jours.

Little Goat Coffee Roasting Co – Newark, Delaware

  • Le personnel guide les clients tout au long du processus, de la commande à la réception, afin qu’ils puissent tout visualiser.
  • Little Goat Coffee Roasting Co fournit des grains aux restaurants de tout l’État du Delaware.

Quelle est la différence entre la culture du café en Europe et aux États-Unis ?

Aux États-Unis, la consommation de café est utilisée pour les conversations politiques, la méditation sur les conflits, la productivité au travail, etc. Contrairement à ce qui se passe dans d’autres pays du vieux continent comme l’Italie, où le café est consommé pour engager une conversation avec le barista ou l’employé de service, la Suède, où un moment spécifique de la journée est prévu pour consommer du café de manière consciente, ou l’Allemagne, où le café est consommé pour être attentif à un moment spécifique de la journée.

De ce point de vue, nous pourrions dire que la culture du café aux États-Unis est axée sur la rapidité plutôt que sur la détente, car les gens veulent rester alertes pour être vraiment efficaces dans leur travail.

Or, nombreux sont ceux qui critiquent cette consommation excessive de la main-d’œuvre américaine, estimant que consommer du café uniquement pour la productivité peut avoir de graves conséquences à long terme.

Cependant, de plus en plus d’entreprises conçoivent toute l’infrastructure nécessaire à l’intérieur des salles de pause pour que les employés puissent accéder sans problème au café instantané.

Starbucks, la plus grande chaîne de cafés des États-Unis

La plus grande chaîne de cafés aux États-Unis est sans conteste Starbucks, suivie de Dunkin Donuts, Caribou, Tim Horton’s et The Coffee Bean & Tea Leaf.

Il faut savoir qu’il y a plus de 12 000 Starbucks aux États-Unis.

Starbucks a ouvert son premier magasin en 1971, mais ce n’est qu’en 1987 que Howard Schultz a racheté la société pour 3,8 millions de dollars.

Starbucks se caractérise par des prix élevés par rapport à d’autres marques, mais dispose en même temps d’un large choix de saveurs, ce qui explique que l’on puisse trouver des grains exotiques de qualité tels que Bio Shade Grown Mexico, Colombia Nariño Supremo, Brazil Ipanema Bourbon Mellow, Lake Tower 2003 – Italian Roast, Panama La Florentine, Bellavista, Caffé Verona, New Guinea Peaberry, Arabian Mocha Java, Guatemala Old Elegant, Aged Sumatra, Sumatra Lintong, parmi d’autres.

De nombreux clients de Starbucks, en particulier des étudiants, des consultants et des intellectuels, sont connus pour apporter leur ordinateur portable dans le magasin afin de prendre un café tout en faisant leurs devoirs. Ils trouvent chez Starbucks un espace agréable pour laisser libre cours à leur créativité ou simplement pour échapper à la routine et au chaos du bureau.

Outre le café, Starbucks propose également des glaces, du chocolat, de la musique live et des réductions sur diverses expositions.

Quel est l’avenir de la commercialisation du café aux États-Unis ?

Il semble que dans les années à venir, les marques de café utiliseront les caractéristiques suivantes lorsqu’elles transmettront des informations aux consommateurs pour les inciter à acheter le produit : durabilité, responsabilité sociale et appréciation des compétences.

Les consommateurs américains modernes, en particulier les jeunes, sont plus conscients que jamais de la nécessité de prendre soin de la planète et de traiter les travailleurs de manière équitable, c’est pourquoi ils essaieront de soutenir les entreprises qui partagent cette même vision.

Même Nespresso a modifié sa campagne qui associe le café à un mode de vie plus privilégié et plus luxueux. Ainsi, aujourd’hui, on peut voir différentes publicités de Nespresso qui utilisent des images de fermiers dans les pays producteurs de café pour mettre en évidence les acteurs les plus vulnérables de la chaîne d’approvisionnement.

Le marketing des médias sociaux

Les marques ont changé leur façon de communiquer avec l’avènement des nouvelles technologies et en particulier des médias sociaux, qui sont devenus l’outil de prédilection des spécialistes du marketing. Les marques de café n’ont plus que quelques secondes pour vendre leur idée aux consommateurs américains, c’est pourquoi elles doivent faire preuve d’une grande créativité en explorant différentes stratégies et méthodes de marketing pour relier les valeurs de l’entreprise à celles de ses clients.

Conclusion

Sans aucun doute, le café est indissociable de l’histoire des États-Unis, car il a été présent à des moments très importants et décisifs.

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