Avoir un sac de grains de café frais, mais ne pas avoir de moulin à portée de main peut être un sérieux problème, vous ne savez peut-être pas quoi en faire. Pour cela, vous n’avez pas besoin d’acheter un moulin à café pour résoudre le problème.
En fait, vous pouvez moudre des grains de café sans utiliser de moulin à café et dans ce blog, nous allons vous montrer comment faire.
Sommaire
Pourquoi moudre des grains de café ?
La raison pour laquelle les grains de café sont moulus est de garantir que l’eau utilisée pour infuser le café est capable d’extraire les délicieux arômes et huiles de vos grains de café préférés.
En outre, le café est une denrée relativement fragile et périssable. Comme le fruit sur lequel pousse le grain de café, l’exposition aux éléments (air, humidité, lumière, etc.) fait perdre au grain de café torréfié une grande partie de ses arômes et saveurs d’origine.
Ceci est particulièrement vrai une fois que le grain de café a été moulu, réduisant ainsi la surface du grain en centaines et milliers de petites particules. Les éléments travaillent beaucoup plus rapidement sur ces petites particules de café moulu et, par conséquent, plus vous attendez pour infuser le café, moins il restera d’arôme et de saveur d’origine dans la tasse finale.
Méthodes pour moudre le café sans moulin
Utilisation d’un mixeur
Les mixeurs fonctionnent très bien pour moudre le café. Essayez d’ajouter une certaine quantité de grains de café et de les moudre à une vitesse constante. Une fois que vous sentez qu’elles sont bien broyées, ajoutez d’autres portions à moudre. Ne finissez pas par verser près de la moitié d’un sac de grains de café dans le mélangeur, ou les lames à l’intérieur pourraient se coincer avec les morceaux de grains à l’intérieur.
L’avantage de l’utilisation d’un mixeur pour moudre les grains de café est qu’il s’agit d’un moyen facile de moudre les grains et que vous obtiendrez une bonne consistance. L’un des inconvénients est qu’il ne sera pas possible de produire une mouture uniforme comme vous le feriez avec un moulin, mais la consistance sera suffisante pour le rendre utilisable en cas de besoin.
Certains blenders ont une option de broyage, si vous en avez une, utilisez-la pour broyer vos grains de café. Toutefois, si votre mixeur ne dispose pas d’une option de broyage, sélectionnez le réglage par impulsions ou vous pouvez même mixer manuellement les grains.
Il est important de noter que les mixeurs produisent une chaleur qui peut brûler les haricots si vous les laissez trop longtemps dans le mixeur. Pour éviter de brûler les grains de café, veillez à mixer pendant une durée maximale de 30 secondes.
Comment moudre des grains de café dans un mixeur ?
Voici un guide étape par étape sur la façon d’utiliser le blender pour moudre les grains.
- Choisissez le réglage du mixeur. Nous recommandons le réglage de vitesse ou de mouture moyennement élevé.
- Versez ½ tasse de grains de café dans le mélangeur et placez fermement le couvercle sur le mélangeur.
- En sélectionnant le réglage par impulsions, commencez à moudre les grains par intervalles de 3 à 5 secondes.
- Répétez ce processus jusqu’à 6 fois pendant 30 secondes.
- Vous avez terminé. Vous pouvez maintenant sortir le café moulu de votre mixeur et le préparer.
Utilisation d’un mortier et d’un pilon
Les mortiers sont utilisés depuis l’Antiquité pour écraser et broyer des ingrédients en une fine poudre. Ils sont utilisés dans les cuisines, les laboratoires et les pharmacies. Bien que l’histoire du pilon et du mortier en fasse un outil intéressant, moudre des grains de café à l’aide d’un tel instrument demande une certaine quantité de travail.
Cette méthode est plus longue et peut prendre un certain temps, mais les résultats finaux sont efficaces. Toutefois, lorsque vous broyez des grains de café avec un pilon et un mortier, veillez à filtrer la poussière indésirable des grains de café. Idéalement, pour une tasse de café, vous aurez besoin de deux cuillères à soupe de grains de café pour l’infuser. Veillez donc à ne mettre que cette quantité dans le pilon et le mortier et à ne pas le remplir d’un seul coup. Remuez-les lorsque vous sentez que les grains sont bien moulus.
Les avantages de cette méthode sont qu’elle vous permet de broyer de plus petites quantités, ce qui est idéal pour une portion individuelle. Les inconvénients sont qu’il faut un effort manuel considérable pour utiliser correctement le pilon et le mortier.
Avec le mortier et le pilon, vous pouvez contrôler la taille de la mouture en fonction de la fermeté avec laquelle vous choisissez de moudre les grains, avec la possibilité de créer des grains plus fins pour le café goutte à goutte ou plus grossiers pour le café à la presse française.
Comment moudre les grains de café avec un pilon et un mortier ?
- Remplissez le pilon et le mortier à ¼ de sa capacité avec des grains de café.
- en tenant le pilon de votre main dominante et le mortier de l’autre main, appuyez sur les grains de café.
- Continuez à exercer une pression avec le pilon dans un mouvement rotatif ferme pour briser les grains de café.
- Une fois les grains de café écrasés, vous pouvez utiliser le pilon et le mortier pour les moudre en grains plus fins si vous préférez.
- Une fois les grains de café moulus à la texture désirée, vous êtes prêt à préparer votre tasse de café.
Broyer les grains
Placez les grains de café nécessaires dans un sac à fermeture éclair, puis couvrez-le d’une serviette ou d’un autre tissu propre. Vous n’obtiendrez peut-être pas les meilleurs grains de café en martelant les grains, mais ils ne seront pas trop grossiers. Cela dépend aussi du type de marteau que vous utilisez pour cela. Toutefois, évitez d’utiliser un maillet.
Veillez à marteler uniformément tous les haricots, mais évitez de les détruire. L’idée est de marteler fermement, mais pas aussi fort que vous le feriez avec un clou, par exemple.
L’avantage de cette méthode est qu’elle est pratique car les marteaux sont facilement disponibles. Vous n’avez pas non plus besoin d’électricité pour réaliser cette technique. En revanche, vous ne serez pas en mesure de produire une mouture parfaitement régulière.
Comment moudre des grains de café avec un marteau
- Placez ½ tasse à 1 tasse de grains de café dans un sac refermable, pressez tout l’air et fermez le sac.
- Enveloppez le sac dans une serviette ou un chiffon propre pour amortir les coups.
- Avec le marteau, tapez doucement mais fermement les grains de café dans le sac.
- Continuez le processus jusqu’à ce que les grains de café aient la consistance désirée.
- Posez le marteau et préparez votre café.
Utilisation d’un rouleau
Cette méthode est adaptée à la presse française, car les grains de café sont généralement plus grossiers que ceux que vous souhaitez utiliser pour le café goutte à goutte.
Peu importe que vous utilisiez un rouleau en bois ou un rouleau en marbre plus lourd que le rouleau en bois standard, ou même un rouleau en acier inoxydable, l’objectif doit être d’obtenir une mouture fine des grains de café.
Les grains de café obtenus avec un rouleau seront beaucoup plus uniformes que ceux que vous obtiendriez avec un marteau. Mesurez le nombre de grains de café dont vous aurez besoin, puis mettez-les dans un sac à fermeture éclair et fermez-le hermétiquement. Ensuite, commencez lentement à faire rouler le rouleau.
Comment moudre les grains de café avec un rouleau à pâtisserie ?
- Placez ½ tasse à 1 tasse de grains de café dans un sac refermable.
- Avant de fermer le sac, faites sortir tout l’air afin que le sac n’éclate pas. Une fois que tout l’air a été expulsé, fermez le sac.
- Faites rouler le rouleau fermement sur les grains de café dans le sac en exerçant une pression.
- Après chaque passage du rouleau, disposez les grains de café de manière à ce qu’ils soient ensemble dans le sac, puis répétez le processus avec le rouleau.
- Continuez jusqu’à ce que les haricots soient moulus à la consistance désirée.
- Vous avez maintenant terminé. Commencez à préparer votre nouvelle tasse de café.
Utilisation d’une meuleuse manuelle
Le hachoir à main est un appareil de cuisine qui pourrait être comparé à un taille-crayon en métal utilisé pour couper la viande et les légumes.
Sous cette forme, il peut être utilisé pour le processus de broyage des grains de café. Les lames internes sont suffisamment efficaces pour hacher ou moudre tout ce que vous mettez à l’intérieur, même s’il s’agit de grains de café. Toutefois, veillez à toujours mesurer le nombre de grains de café que vous mettez dans le moulin, car une trop grande quantité pourrait limiter le travail de l’outil.
- Ajoutez ½ tasse à 1 tasse de grains de café dans l’entrée supérieure du moulin.
- Préparez un récipient à la sortie latérale du moulin où vous placerez le café moulu.
- Commencez à meuler en actionnant manuellement le “bras” ou la poignée de la meuleuse.
- Continuez jusqu’à ce que vous ayez moulu tous les grains.
- Vous avez terminé. Commencez à préparer votre nouvelle tasse de café.
Conclusion
Ce n’est pas grave si vous n’avez pas toutes les ressources nécessaires pour moudre le café, mais vous pouvez faire preuve de créativité dans le processus de mouture du café. Même si vous disposez de ressources minimales dans votre cuisine, profitez-en. Maintenant que vous le savez, ce n’est pas grave si vous n’avez pas de moulin à café dans votre cuisine, vous pouvez toujours moudre vos grains de café avec ces outils pour continuer à apprécier vos tasses de café quotidiennes.