Depuis plus d’une décennie, Latte Art se développe dans le monde entier. Même l’un des concours les plus compétitifs de l’industrie du café a été créé, le Coffee Fest Latte Art Competition attire des baristas du monde entier.
En outre, les cafés locaux et les autres acteurs de l’industrie du café intéressés par cette présentation créative organisent même leur propre concours de latte art.
Si vous cherchez un guide pour vous aider à organiser votre concours d’art du café au lait, ce blog contient les meilleures astuces et conseils pour organiser un événement réussi.
Sommaire
Qu’est-ce qu’un concours de Latte Art ?
Une compétition de Latte Art est organisée afin de déterminer quel concurrent peut créer le Latte Art le plus précis techniquement et le plus impressionnant visuellement dans les paramètres prévus.
Les circuits compétitifs ont des règles et règlements officiels et sont très populaires en Europe, en Asie et en Amérique du Nord.
En outre, ces concours vont au-delà des prix et des récompenses. Ces événements sont un moyen pour les jeunes baristas de développer leur passion pour le café, de nouer des relations dans la communauté du café et de s’amuser entre amis.
Histoire de Latte Art
Bien qu’il n’y ait pas de date officielle pour l’invention de l’art du café au lait, il ne s’est pas répandu avant les années 1980. Les premières versions existaient probablement déjà, mais le premier Américain à avoir perfectionné la technique est le barista David Schomer. En Italie, Luigi Lupi a fait de même.
La croissance exponentielle de la technique dans les cafés a conduit à l’expérimentation et à la créativité des baristas experts. Dans les années 1990, les cafés des États-Unis s’essayent à l’art du café au lait.
Comment organiser un concours d’art latté
Si vous souhaitez organiser une bataille de latte art, voici quelques conseils à garder à l’esprit.
Hôte
Lors d’un concours d’art du café au lait, le maître de cérémonie doit être quelqu’un qui a de l’assurance au micro et qui s’implique dans l’événement. Il annonce les épreuves et les concurrents tout en guidant le public tout au long de l’événement. Il ou elle sera également chargé(e) de suivre le classement de la compétition.
Assurez-vous que sa personnalité et son expérience correspondent à l’atmosphère que vous essayez de créer.
Participants
Déterminez qui peut participer, si l’événement est ouvert à tous et si des catégories seront en compétition ou si une expérience de l’art du café au lait est requise.
Fixez une limite au nombre de concurrents que vous souhaitez faire concourir. Cela dépendra de la taille de votre espace et du temps alloué à l’événement. S’il y a trop de participants, il est possible que le temps soit dépassé.
Juges
Il ne s’agirait pas d’une compétition sans juges pour déterminer les gagnants. Les juges devraient représenter un mélange de disciplines ou de perspectives afin de rendre l’évaluation intéressante et complète.
Au minimum, les juges doivent avoir une connaissance de base du Latte Art.
Équipement
Il est très important d’avoir le bon équipement.
Machine à espresso
Il existe des dizaines de machines différentes que vous pouvez utiliser pour préparer votre café, mais si vous vous attendez à une compétition intense, vous pouvez opter pour une machine à expresso à double tête. Cela permet au barista de faire plusieurs tirages à la fois et de maintenir la concurrence.
Broyeur avec trémie
Moudre du café sans trémie peut prendre du temps et interrompre ou retarder la compétition. Chargez le moulin avec les grains que vous avez choisis et commencez à tirer.
Vaisselle ou tasses
Prévoyez une grande quantité de verres pour les concurrents. Si vous vous concentrez strictement sur l’art du café au lait, vous avez besoin d’une variété de tailles de verre pour vos invités. Si les baristas s’entraînent généralement avec un verre standard de 8oz, 12oz et 16oz, celui-ci peut être de n’importe quelle taille.
Pots à lait pour faire mousser le lait
Les pichets en acier inoxydable sont un élément essentiel du matériel de bar pour votre compétition. Vous pouvez permettre aux participants d’apporter le leur ou d’utiliser une cruche fournie.
Préparation du lieu et de l’espace
Chaque compétition a besoin d’un lieu. Voici quelques zones à désigner.
Poste de travail
Vous avez besoin d’un bar aménagé pour supporter le travail de plusieurs baristas. Prévoyez des verres supplémentaires ou des récipients sélectionnés et faites de la place pour que plusieurs baristas puissent servir.
Stand d’accueil
Même si vos invités ne participent pas à la compétition, veillez à ce que chacun soit le bienvenu. Diriger les invités vers les places assises ou debout appropriées.
Stand d’enregistrement
Ce support peut être combiné avec le support de l’hôte si nécessaire. Vous disposerez ici d’un stand de concession ou d’une boîte pour collecter les paiements et d’une liste pour recueillir les informations de contact telles que les noms, les courriels et les numéros de téléphone.
Rappelez aux concurrents le calendrier et les exigences pour chaque épreuve. Bien qu’ils doivent avoir accès à ces informations avant l’événement, il est bon de répéter les points importants.
Table des juges
Gardez la table des juges près du bar pour qu’ils puissent mieux apprécier tout l’art du café au lait.
Critères de jugement
Les principaux critères de jugement sont résumés comme suit
- Équilibre et symétrie : les lignes de démarcation sont uniformes et ne présentent aucune hésitation.
- Harmonie : entre la taille du gobelet et la taille et la position du motif.
- Clarté de la conception : contraste.
- Qualité de la texture du lait.
Calendrier et détails de la compétition
Tout événement bien géré nécessite un calendrier, ce qui aide les invités. En outre, soyez prêt à faire des changements à la volée. Utilisez vos compétences en matière d’hospitalité pour modifier et poursuivre l’événement.
Marketing et promotion
Un moyen simple et efficace de commencer à faire du bruit est de faire passer le mot sur les médias sociaux tels qu’Instagram, Facebook, Twitter et TikTok.
Sinon, l’invitation directe est un bon moyen de nouer des relations dans la communauté du café et d’inciter davantage de concurrents à s’inscrire. Entrez en contact avec eux par courriel, par téléphone ou de vive voix.
Pourquoi les baristas font du Latte Art ?
L’art du café au lait est un spectacle. Les motifs sont intéressants, et les buveurs de café aiment regarder le lait onctueux se déverser dans l’espresso pour se déployer en différentes formes. C’est un signe que le barista sait ce qu’il fait et qu’il met tout son effort dans la boisson.
En outre, l’art du café au lait exige un lait parfaitement cuit à la vapeur. S’il y a trop ou trop peu de mousse, le lait ne sera pas servi correctement.
Comment faire de l’art latté
Le lait blanc contraste avec le brun de l’espresso, ce qui permet de “dessiner” des formes. Un barista peut avoir des milliers de tentatives ratées avant de vraiment perfectionner l’art du café au lait. Mais comprendre les bases peut permettre à n’importe quel barman amateur de commencer à mettre du cœur dans ses espressos.
L’essentiel
La première étape est de prendre un espresso. Le lait doit avoir une mousse dense et bien incorporée.
Versez ensuite lentement, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de bulles dans le lait ou la crème. Une fois que vous aurez maîtrisé la technique du versement, vous pourrez commencer à incorporer des formes dans vos boissons.
Des conceptions simples
Les débutants commencent presque toujours par essayer de faire un cœur ou une feuille. Lorsque vous versez correctement le lait dans le café, vous remarquerez qu’un cercle de mousse se forme autour du lait. Vous pouvez tirer le lait à travers ce cercle pour faire un cœur. Ce processus simple est relativement facile à réaliser, mais il faut beaucoup de pratique pour le faire à chaque fois.
Motifs complexes
De nombreux artistes compétents versent du lait à différents endroits pour obtenir des formes variées. D’autres utilisent des cure-dents pour ajouter de l’éclat à leurs motifs. Une fois que vous avez compris comment faire de l’art du café au lait, il y a de la place pour la créativité et l’exploration.
Quel lait fait le meilleur latte art
Vous êtes peut-être capable de verser parfaitement un café au lait avec du lait entier, mais vous êtes perdu avec du lait de soja. Certains baristas préfèrent travailler avec du lait à faible teneur en matières grasses. Comprendre comment chaque lait est cuit et versé vous permettra de maîtriser l’art du café au lait.
Lait entier
La texture idéale pour l’art du café au lait provient en grande partie des graisses contenues dans le lait. En règle générale, plus le lait est gras, meilleur est l’art du latte. Le lait entier est préféré par les baristas car il permet d’obtenir facilement la bonne texture et se verse parfaitement dans l’espresso.
Le lait écrémé est souvent l’une des boissons les plus difficiles à préparer. La graisse ayant été retirée, le lait écrémé est principalement composé de lactose et d’eau. Cela entraîne un excès de mousse très légère qui se dépose sur le lait au lieu d’y être incorporée.
Sans produits laitiers
De nombreux buveurs de café aiment le goût de l’espresso, mais ne veulent pas de produits laitiers. Les alternatives telles que le lait de soja, le lait d’amande ou le lait de coco peuvent être difficiles à transformer en Latte Art.
Cependant, si le lait est aqueux, il ne se transformera pas en Art Latte. De même, s’il est trop épais, il ne fonctionnera pas bien non plus. Faites l’expérience de différentes marques et essayez différentes températures et techniques de cuisson à la vapeur. Chacune de ces boissons fonctionne différemment, il s’agit donc de trouver ce qui fonctionne.
Pourquoi organiser un concours d’art du café au lait ?
Un concours d’art du café au lait peut être un moyen amusant et passionnant de s’engager auprès de la communauté et de mettre en valeur les compétences des baristas. Il peut également servir à promouvoir une entreprise ou une marque et à attirer de nouveaux clients.
Il peut également s’agir d’une excellente occasion pour les baristas d’établir un réseau avec d’autres professionnels du secteur et d’apprendre les uns des autres. Il peut aussi s’agir d’un moyen de collecter des fonds pour une cause caritative. Dans l’ensemble, l’organisation d’un concours d’art latté peut être un excellent moyen de rassembler les gens et de créer une expérience mémorable pour tous les participants.
Conclusion
Que vous soyez un buveur de café régulier désireux d’en savoir plus sur le latte art ou un nouveau barista, le latte art est amusant et tout le monde peut le faire. L’expérience de boire du café est déjà unique et agréable, et vous pouvez la faire passer au niveau supérieur en essayant de maîtriser le Latte Art.
Un événement comme celui-ci est aussi un défi pour les hôtes. Nous espérons que ce guide sera une ressource pour organiser votre première compétition et un outil pour éviter les erreurs.
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