Si vous voulez un café bruyant, ne cherchez pas plus loin, la tasse de café de Nebilyer Valley est décrite comme complexe et audacieuse. Il a des notes herbacées, terreuses, sucrées, fruitées et même un soupçon de vin.
Si vous êtes un fan de l’inhabituel et que vous cherchez toujours quelque chose de différent à essayer, ce café sera un régal pour vous. Découvrez-le dans ce blog.
Sommaire
Caractéristiques du café de la vallée de Nebilyer
Ce café provient de petites exploitations familiales de la vallée de Nebilyer, dans le district de Tambul-Nebilyer en Papouasie-Nouvelle-Guinée, à une altitude de 1350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Depuis 40 ans, les cafés de la vallée sont soigneusement lavés et séchés au soleil.
À la fin de la récolte, des primes sont attribuées aux agriculteurs qui fournissent des cerises de qualité constante. Chaque agriculteur cultive le café sur un ou deux hectares de terrain.
La production s’effectue entre les tribus Ulga et Kolga et est devenue un lieu de rencontre pour les caféiculteurs qui ont traditionnellement été en conflit en raison de différences tribales.
Variétés de café de la vallée de Nebilyer
Ce café est produit dans les variétés Bourbon et Typica.
Le café Bourbon
Le café Bourbon est en fait une mutation du café Arabica original (provenant d’Éthiopie). Il est donc souvent appelé café Bourbon arabica. Il s’agit d’un type de grain d’arabica qui se trouve être l’une des plus anciennes variétés connues de l’industrie, ce qui explique qu’il soit si répandu.
Il est originaire de l’actuelle île de la Réunion, qui s’appelait au XIXe siècle l’île Bourbon. C’est à la fin de ce siècle que le Bourbon rouge (ou Bourbon Vermelho) a commencé à être exporté au Brésil et, de là, dans le reste du monde.
Le café Typica
Le Typica est une autre des plus célèbres variétés de café Arabica. Tout d’abord, il s’agit d’une variété à part entière. On trouve des variétés de Typica dans le monde entier, de Blue Mountain en Jamaïque à l’Amérique centrale. Ensuite, plusieurs des variétés populaires d’aujourd’hui, comme le Mundo Novo et le Pacamara, en descendent.
Il porte de nombreux noms, dont le plus connu est Jamaica Blue Mountain. Créole, Indien, Arabica, Plume Hidalgo et Sumatra en sont quelques-uns.
Notes de dégustation
Décrit comme un grand clair à foncé, certainement le plus “épicé” de tous les cafés de Papouasie-Nouvelle-Guinée. La tasse est plus corsée et un peu plus crémeuse, moins acide et plus riche.
Dans les torréfactions plus légères, vous pouvez trouver un peu d’acidité qui apporte de petites notes de noisette, de caramel et des tons floraux, mais il aura des notes d’épices assez puissantes comme celles du thé noir.
Même dans la gamme des torréfactions moyennes, il est assez chocolaté et doux, avec juste un soupçon de notes épicées. Les torréfactions plus foncées ont un peu plus de corps et des accents fumés.
Notes de torréfaction
Facile à torréfier. La torréfaction est assez uniforme et est savoureuse aux points de torréfaction les plus intenses. Pour un buveur quotidien plus doux, une torréfaction moyenne plus forte (un peu avant le deuxième crack) est bonne. Les torréfactions plus foncées (jusqu’au deuxième crack) sont plus audacieuses et ont un goût de chocolat semi-sucré, mais les notes torréfiées complètent la tasse et les amateurs de torréfactions foncées l’adoreront.
Conclusion
Le café d’origine Nebilyer Valley de Papouasie-Nouvelle-Guinée se distingue des autres cafés par son intensité et sa force pendant les tasses. Si vous êtes à la recherche de nouvelles variétés qui vous surprendront, ce peut être un bon choix.
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