torréfaction

Café Blond Torréfié : Qu’est-ce que c’est et comment le préparer ?

Lorsque la plupart des gens pensent à l’espresso, ils pensent à un café fort, foncé et plein de caféine. Cependant, l’espresso peut avoir une couleur plus claire sans perdre sa teneur en caféine. C’est ce qu’on appelle communément l’espresso blond. La confusion est due à de nombreuses raisons, notamment à la manière dont les entreprises […]

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Rôtissage à l’air chaud : la meilleure méthode !

Avec la modernisation de l’industrie du café, de nouvelles méthodes pour améliorer la production de café apparaissent. L’une d’entre elles est la torréfaction des grains dans des torréfacteurs à air chaud, dont on dit qu’elle présente plus d’avantages que les autres méthodes, ce qui constitue une mise en œuvre de l’innovation. En quoi le café

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Comment Torréfier le Café en 5 Étapes

Si de nombreux facteurs influencent le résultat final, la torréfaction est l’un des premiers et donc l’un des plus importants. Sachez que les marques de café moulu que vous trouvez dans les supermarchés à des prix très bas, ainsi que les marques très commerciales, peuvent torréfier les grains à des températures très élevées pour atténuer les vilains arômes des mauvais grains de café qu’elles utilisent. Voici les étapes de la torréfaction du café dans un torréfacteur industriel ou aérien.

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