Traitement par choc thermique : un changement pour l’arôme et la qualité du café
Le traitement par choc thermique est une technique utilisée pour améliorer le goût et la qualité des grains de café. Elle consiste à soumettre les grains à des changements rapides de température afin de modifier leur structure interne et leur composition chimique. Il existe plusieurs façons de procéder, mais la méthode la plus courante consiste […]
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