Après avoir préparé une bonne tasse de café, vous vous êtes peut-être empressé de jeter les résidus de café moulu directement à la poubelle, bien qu’il vous soit peut-être venu à l’esprit qu’il était possible de réutiliser ce même café pour préparer une autre tasse.
En fonction de votre niveau d’exigence en matière de qualité ou de vos goûts personnels, la réponse à cette préoccupation peut varier. Si vous vous attendez à obtenir une tasse exactement identique à la première, vous ne devez pas réutiliser le café, mais si vous n’avez pas de mal à sacrifier la saveur pour une autre tasse, vous pouvez vous risquer à explorer le résultat.
Cependant, dans ce blog, nous allons aborder un certain nombre de faits et de préoccupations qui peuvent vous aider à dissiper les doutes que vous pouvez avoir sur la réutilisation du café pour faire plus de tasses.
Sommaire
Qu’arrive-t-il au café pendant l’infusion ?
Lorsque l’eau chaude entre en contact avec le café, plusieurs réactions chimiques se produisent, mais nous pouvons en souligner deux importantes. Tout d’abord, le café double de volume, puis du dioxyde de carbone est libéré. Cela peut être facilement observé (si vous utilisez un filtre) sous la forme de bulles.
En utilisant un filtre en papier, seuls les solides qui peuvent être dissous par l’eau chaude pourront atteindre la tasse. Cependant, dans tous les autres cas, comme dans la presse française, les composants du café qui ne se dissolvent pas dans l’eau passent dans la tasse. C’est pourquoi, lorsque nous laissons la tasse de café reposer pendant un certain temps, ces résidus vont couler au fond.
Comment la caféine contenue dans une tasse à café réutilisée est-elle affectée ?
Plusieurs facteurs peuvent déterminer la concentration de caféine dans le café que vous pouvez réutiliser. Par exemple, les grains de café arabica contiennent plus de caféine que les grains de café robusta. En outre, le temps qui s’est écoulé depuis votre première consommation de café a également une incidence sur le taux de caféine.
Toutefois, des études ont tenté de normaliser le niveau de caféine dans les grains de café une fois qu’ils ont été utilisés. Celles-ci montrent qu’il y a entre 3,59 et 8,06 mg de caféine par gramme de café après sa consommation. C’est environ la moitié de ce que contiennent les grains de café frais.
Quel est le goût d’une tasse faite de café réutilisé ?
Idéalement, les grains de café ne devraient pas être réutilisés, à moins que vous ne soyez satisfait d’un café peu aromatique, aqueux ou ordinaire, comme si vous n’aviez pas utilisé assez de café. Le goût peut être comparé à celui d’une tasse de thé.
Y a-t-il des risques à préparer du café réutilisé ?
Cela dépend du temps que vous prenez pour réutiliser le café. Si vous le faites immédiatement, il n’y aura aucun problème en dehors de la qualité de la tasse elle-même.
Toutefois, vous pouvez également décider de les réutiliser après une demi-journée ou une journée entière. Dans ce cas, vous risquez d’avoir des problèmes car les résidus de café sont un endroit très fertile où des champignons, par exemple, peuvent commencer à se former.
Tant que cela ne se produit pas, il n’y a pas de problème.
Quelle est la durée de conservation des grains de café usagés ?
Les grains de café usagés peuvent durer jusqu’à deux ans, à condition d’être correctement séchés et stockés. Les recommandations de stockage sont similaires à celles des grains de café frais.
Ils doivent être conservés dans un endroit sec et sombre, à température ambiante, et dans des récipients hermétiques pour éviter l’humidité. Ils peuvent être conservés dans des récipients hermétiques en verre ou en plastique ou dans des sacs sous vide.
Une attention particulière doit être accordée au séchage des grains de café usagés avant leur stockage. S’ils ne sont pas séchés correctement, ils peuvent créer des problèmes de mauvaises odeurs et de développement et de propagation de champignons.
Réutiliser le café en fonction de la méthode d’extraction
Les recommandations ou suggestions dans le cas où vous décidez de réutiliser le café pour préparer une autre infusion peuvent changer en fonction de la méthode d’extraction utilisée. Nous passons en revue ci-dessous les plus populaires, qui peuvent comporter un ou deux détails ou faits à garder à l’esprit avant de répéter exactement le même processus que la première tasse.
Réutilisation du café de la presse française
Dans ce cas, il est très important que vous réutilisiez le café immédiatement. Plus vous attendez, plus ils deviendront amers. Il est recommandé de ne pas attendre plus de 15 minutes après la première préparation.
Réutiliser le café dans une machine à expresso
Dans le cas particulier de l’espresso, il n’est pas recommandé de réutiliser les grains en raison de la manière efficace et rapide dont la machine extrait le café des grains. Pour cette raison, l’espresso est tellement concentré qu’il ne reste plus grand-chose à extraire une fois qu’il a été préparé.
Ensuite, les résidus ou les grains de café usagés vont créer une extraction vraiment amère, très différente de la première.
Réutilisation du café dans l’infusion à froid
Pour l’infusion à froid, de meilleurs résultats peuvent être obtenus en réutilisant si le premier temps d’infusion a été court, c’est-à-dire entre 6 et 8 heures, car l’extraction du café a une relation directe avec le temps d’infusion. En d’autres termes, lors de la préparation d’un long brassage, il est probable qu’il ne reste rien pour un second brassage.
Un autre aspect à prendre en compte est que le café usagé peut être mélangé à du café frais pour obtenir une nouvelle infusion. Cela peut compléter l’infusion et lui donner plus de force et de saveur.
Autres façons de réutiliser le café
Tout comme les déchets issus de la production de café, les résidus de café utilisés dans les infusions peuvent être utilisés dans d’autres domaines que les préparations elles-mêmes. Voici quelques exemples de ce que vous pouvez faire avec le café après l’avoir utilisé ou réutilisé, autrement qu’en le jetant directement à la poubelle.
Réutiliser le café comme engrais
C’est la façon la plus simple de réutiliser le café, vous pouvez l’utiliser, par exemple, dans des pots de fleurs. Le café usagé contient beaucoup d’azote, ainsi que du phosphore et d’autres micronutriments qui s’infiltrent dans le sol et maintiennent les plantes en bonne santé.
Outre ses composés chimiques, la réutilisation du café de cette manière attire également les vers de terre, ce qui le rend encore meilleur pour les jardins et les plantes d’extérieur. Il suffit de répartir le café autour des plantes et de les arroser normalement.
Réutilisation du café dans le compost
Le compost convient également pour les jardins, au cas où vous n’en auriez pas besoin tout de suite. Ce processus aide le sol à retenir l’eau et à fournir des nutriments. Le compost ne doit pas être exclusivement composé de déchets de café, qui peuvent représenter 40 %, le reste pouvant comprendre d’autres déchets tels que des déchets de cuisine.
Réutiliser le café comme éliminateur d’odeurs
Le café élimine les odeurs fortes de la même manière que le bicarbonate de soude, il les absorbe. Il peut donc être utilisé dans le réfrigérateur, par exemple.
Avant de les utiliser, il faut les laisser sécher complètement. Pour cela, vous pouvez utiliser un four à basse température, au cas où les conditions météorologiques ne seraient pas favorables.
Une fois qu’elle est sèche, il suffit de la mettre dans un verre et de la recouvrir de vinipel en y faisant quelques trous. Mettez-le dans le réfrigérateur et il fera effet.
Il peut également être utilisé à cette fin dans la poubelle. Il suffit de le mettre dans un sac en filet accroché au couvercle.
Réutiliser le café pour exfolier la peau
Le café réutilisé peut être appliqué directement sur la peau avec un peu d’eau, et peut même être mélangé à un peu d’huile de coco pour en faire un exfoliant plus doux. Elle peut également être utilisée sur les lèvres, mélangée à un peu de miel.
Après utilisation, pensez à appliquer une crème hydratante.
Il existe toutes sortes de traitements au café que vous pouvez essayer ! Mais pensez toujours à votre bien-être et consultez un expert.
Réutiliser le café sur un barbecue
Le café se marie bien avec les aliments fumés, comme la viande grillée au barbecue. Le café lui donne une saveur intense qui se marie également avec les légumes.
Il est préparé comme un rub, mélangé avec du sel, du poivre et du paprika. La viande est recouverte de sauce, puis d’une épaisse couche de rub.
Le temps total de préparation sera d’environ une heure, vous pourrez donc très bien conserver le café après l’infusion et l’avoir prêt pour votre prochaine torréfaction.
Conclusion
En résumé, oui, il est possible de réutiliser le café pour faire une autre infusion, mais le café aura un goût inférieur à la moyenne. Cependant, vous pouvez vous aventurer à explorer et à tester personnellement si vous pouvez le tolérer ou non.
N’oubliez pas non plus les autres utilisations que vous pouvez faire du café après l’avoir préparé. En tirer le meilleur parti fait également partie d’une culture de consommation responsable.