Si vous travaillez dans le secteur du café, que vous soyez un torréfacteur professionnel, un agriculteur, un propriétaire de café ou un barista, vous avez certainement entendu parler de la Specialty Coffee Association, également connue sous le nom de SCA, à un moment ou à un autre.
Cette organisation est chargée d’encourager les communautés mondiales du café à soutenir les activités visant à faire du café une activité plus durable et plus prospère pour tous les acteurs de la chaîne de valeur.
Donc, si vous êtes déjà dans l’industrie du café ou si vous envisagez d’y entrer, il est bon de connaître cette entité et d’autres.
Si vous souhaitez en savoir plus sur cette organisation et sur les autres organisations qui soutiennent l’industrie du café dans le monde, poursuivez votre lecture.
Sommaire
L’Association du café de spécialité
La Specialty Coffee Association (SCA) est une association professionnelle chargée de générer des activités au sein de l’industrie mondiale du café.
L’objectif est d’intégrer toutes les parties prenantes afin que les connaissances sur le café soient accessibles à tous.
En d’autres termes, si vous ne faites pas partie du secteur, mais que vous souhaitez certifier votre expérience en tant que cupper ou barista professionnel, vous pouvez le faire ici.
Il en va de même si vous avez un café spécialisé ou si vous êtes un producteur de café à la recherche d’une certaine forme d’accréditation.
Ainsi, on peut dire que le SCA fonctionne comme une institution chargée d’évaluer la qualité du café, dans les processus d’obtention, de vente et de préparation de ce produit.
En outre, la SCA travaille en collaboration, c’est-à-dire qu’elle opère avec des personnes ou des entreprises du secteur du café qui paient une cotisation leur permettant de dispenser des cours ou d’accéder à de nouvelles informations sur les dernières découvertes.
Ainsi, par exemple, si vous êtes un barista qui souhaite donner un cours sur la préparation du café, le fait d’être accrédité par le SCA vous donnera plus de crédibilité sur le marché (et vous pourrez demander plus d’argent pour le cours).
Pourquoi une adhésion au SCA pourrait-elle vous aider ?
Certaines personnes qui sont membres du SCA affirment que le SCA organise des événements éducatifs et de recherche.
L’objectif est d’enseigner comment maintenir des normes de qualité élevées dans tout ce qui a trait au café de spécialité.
En outre, le SCA peut prétendre servir de plateforme pour présenter toute évolution dans votre secteur.
Il semble donc que le fait d’être associé à la SCA puisse vous aider à acquérir des contacts, tant dans votre propre région que dans d’autres secteurs de l’industrie du café.
Par conséquent, le SCA pourrait être une bonne option pour vous, surtout si vous êtes un barista ou un goûteur de café.
Nous tenons toutefois à préciser que nous n’avons rien à voir avec cette organisation. Nous vous recommandons donc de la consulter, mais c’est à vous de décider si l’adhésion vous convient ou non.
Autres organisations/communautés pour baristas et entrepreneurs du café
D’autre part, il existe d’autres organisations ou plutôt d’autres communautés pour les personnes qui sont déjà baristas et entrepreneurs du café ou qui sont simplement curieux du sujet et, par conséquent, veulent en savoir plus.
En voici quelques-unes.
Charlotte Coffee Collective
Cette communauté américaine du café a vu le jour en 2015, lorsque Diana Mnatsakanyan-Sapp, COO d’Undercurrent Coffee et barista de métier, a créé le groupe Facebook “The Charlotte Barista Exchange”.
Très vite, le forum a pris de l’ampleur et a été rebaptisé Charlotte Coffee Collective au début de l’année 2017.
Mnatsakanyan-Sapp a commencé à coordonner des réunions dans des cafés, qui se sont transformées en dégustations et en événements, notamment des séances de développement du palais et des visites de torréfaction dans des entreprises locales comme HEX Coffee et Summit Coffee.
Puis, en mai 2017, d’autres entrepreneurs du café ont rejoint Mnatsakanyan-Sapp en tant qu’organisateurs, d’une sorte de festival pour les entrepreneurs et les amateurs de L profond, où il y a des événements tels que :
- Cours de barista.
- Rencontres avec les producteurs de café.
- Événements de dégustation de café.
M. Mnatsakanyan-Sapp explique qu’il a eu l’idée de créer cette communauté parce qu’il n’y avait pas de communauté de café forte dans sa ville (Charlotte, Caroline du Nord).
L’un des aspects les plus intéressants de ce collectif est le fait que nombre de ses activités académiques sont gratuites pour les professionnels du café.
En fait, le Charlotee Coffee Collective prévoit de créer un laboratoire de formation communautaire où les membres de la communauté du café pourront apprendre tout en faisant ce qu’ils aiment le plus, boire du café.
Communauté du café New Gotham
La New Gotham Coffee Community, autre collectif indépendant créé en 2012, est chargée de fournir des informations pertinentes sur l’industrie du café aux petits producteurs de café de la ville de Chicago aux États-Unis.
Ainsi, ce groupe d’entrepreneurs organise depuis une décennie des événements créatifs autour du café.
Nombre de ces événements sont destinés aux baristas locaux ou aux futurs baristas.
Ainsi, l’un des événements les plus connus est le “latte art”, où l’on discute de nouvelles préparations et recettes de spécialités de café.
De même, des cours préparatoires de dégustation de café sont organisés, ainsi que des formations technologiques et des salons de l’emploi dans le secteur du café.
I’M NOT A BARISTA et l’impact de COVID-19
Le Covid-19 a menacé de nombreuses entreprises du secteur du café. C’est pourquoi un entrepreneur chinois a décidé de créer “I’M NOT A BARISTA”.
I’M NOT A BARISTA est une organisation à but non lucratif qui, pendant la majeure partie de la pandémie, s’est consacrée à aider les torréfacteurs de café et les baristas à atteindre leurs consommateurs.
L’idée était que des professionnels du café enseignent aux gens comment préparer un café de spécialité chez eux pendant leur détention, moyennant une somme modique.
Micky Wang, créateur de I’M NOTA BARISTA, affirme que son intention était de contribuer à sauver les petits producteurs de café de la crise économique du moment.
Plus largement, l’idée de Wang a été la création de la campagne de médias sociaux #brewathome, qui visait à aider les torréfacteurs et les baristas à faire profiter de leur expertise les amateurs de du café du monde entier.
La campagne a ensuite encouragé les experts du café à partager des tutoriels vidéo sur des sujets tels que… :
- Préparation du café à domicile (être un barista dans sa propre maison).
- La science derrière le café.
- Cours d’initiation à la dégustation de café de différentes origines.
Il semble que l’initiative ait été couronnée de succès, puisque des entrepreneurs du café de cinq continents ont rejoint la liste des participants qui donnent des ateliers et des cours.
En outre, cette initiative a aidé les entrepreneurs du café à promouvoir leurs marques.
Le site web I’M NOT A BARISTA propose des réductions et des cadeaux de la part des entrepreneurs.
Micky Wang dit avoir créé I’M NOT A BARISTA fin 2019 à Hong Kong, après avoir travaillé pendant des années dans l’industrie du café en tant que responsable marketing.
M. Wang explique qu’il recevait souvent des demandes de parrainage de la part de baristas talentueux, qu’il ne pouvait pas aider en raison de contraintes budgétaires.
I’M NOT A BARISTA est donc né du désir d’aider les baristas dans le besoin, en leur donnant la visibilité dont ils avaient besoin pour faire connaître leur profession au public du monde entier.
Aujourd’hui, I’M NOT A BARISTA aide les baristas et autres entrepreneurs du café à recevoir des dons grâce à la vente de vêtements “I’M NOT A BARISTA”.
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