Qu’est-ce que le marc de café ? Y a-t-il quelque chose à faire avec le marc de café restant après votre café du matin ? Voici quelques-unes des principales utilisations du marc de café usagé :
Sommaire
Qu’est-ce que le marc de café ?
Tout d’abord, il est important de comprendre ce que l’on entend par café moulu. Le marc de café usagé est le résultat du processus d’infusion. Lorsque vous préparez votre café le matin, vous mélangez de l’eau chaude avec des grains de café ou du café moulu.
Après avoir terminé votre tasse, vous pouvez voir les restes du marc de café. Leur forme et leur taille varient, mais ils ressemblent au moins à de la poudre ou à du marc.
Le marc de café usagé est le résultat de l’infusion du café et le produit final après l’infusion du café, il est également connu sous le nom de marc de café ou de marc de café. Bien qu’il contienne plusieurs composants chimiques hautement “désirables”, le marc de café usagé est généralement considéré comme un déchet, où il est généralement jeté ou utilisé comme compost.
Chimie et marc de café
Le marc de café est riche en sucres, qui représentent environ la moitié de son poids. Un autre 20 % est constitué de protéines et un autre 20 % de lignines.
Le marc séché contient des quantités importantes de potassium, d’azote, de magnésium et de phosphore. La quantité de caféine restant dans le marc de café usagé est d’environ 48 % de celle du marc de café frais. Les tanins sont nettement moins nombreux dans le marc de café usagé que dans le marc de café frais.
Le marc de café est également composé de fibres alimentaires (47 %), de graisses (24 %), de polysaccharides (13 %) et de protéines (11 %).
Glucides
- Les grains de café sont une riche source de polysaccharides (environ 50 % du poids sec du grain vert) constitués principalement de mannane, de galactomannane, d’arabinogalactane de type II et de cellulose.
- Le mannane, principal polysaccharide de l’extrait de café, est responsable de sa viscosité élevée, qui affecte à son tour les processus technologiques impliqués dans la production de café instantané.
Protéines
- Les grains de café peuvent contenir une quantité importante de protéines. Les composés azotés totaux du café sont relativement stables d’une espèce à l’autre ou même au cours de la torréfaction, allant de 8,5 à 13,6 %.
- Les protéines brutes rapportées par l’étude Sustainable Management of Coffee Industry By-products and Value Added : A Review on Espresso Residues varient de 12,8 à 16,9 %. La teneur moyenne en protéines du SCG est de 13,6 % après la préparation du café soluble.
Minéraux
- Les cendres (environ 1,6 %), qui, d’après l’analyse ICP-AES, sont composées de plusieurs minéraux, font partie des minéraux contenus dans le café. Le potassium est l’élément le plus abondant, suivi du phosphore et du magnésium.
- Le potassium est également le minéral prédominant dans les grains de café, correspondant à 40 % des cendres d’oxyde.
- La plupart des minéraux sont facilement extraits avec de l’eau chaude lors de la préparation du café instantané. Les teneurs totales en minéraux sont donc les suivantes
- Potassium
- Magnésium
- Calcium
- Sodium
- Fer
- Cuivre
- Manganèse
Production de marc de café
Selon le CSA, le “golden ratio” pour la préparation du café est de 55 grammes par litre. Cela représente un peu moins de 14 g pour une tasse de 250 ml. Bien que cela puisse sembler “individuellement petit”, des milliards de tasses de café sont consommées chaque jour.
Selon Perfect Daily Grind, le chercheur et ambassadeur de BeKoffee, une entreprise qui fabrique des produits à partir de marc de café usagé. Il indique qu’au Portugal, la consommation moyenne est de 4,73 kg par habitant. Avec une population d’un peu plus de 10 millions d’habitants, cela représente plus de 48 000 tonnes métriques par an.
Si certains pays réutilisent leurs déchets de café, environ 75 % d’entre eux sont mis en décharge. La plupart des 25 % restants sont utilisés pour fabriquer des produits agricoles tels que des engrais.
Selon BBVA, entre 2020 et 2021, environ 16,3 millions de sacs de 60 kilogrammes de café seront consommés dans le monde, soit une augmentation de plus de deux millions par rapport à la consommation mondiale de la boisson au cours des saisons précédentes.
Parmi les autres exemples, citons l’Australie, où 65 000 tonnes de marc de café sont générées chaque année. En Espagne, plus de 22 millions de personnes boivent au moins une tasse de café par jour.
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Jardinage
Si vous avez déjà songé à cultiver un jardin, vous pouvez utiliser le marc de café. Vous serez peut-être surpris d’apprendre que la plupart des sols ne contiennent pas tous les éléments nutritifs nécessaires à la croissance optimale des plantes, y compris les azalées, les radis et les hortensias. Les plantes acidophiles apprécient le marc de café en raison de son acidité.
Les fleurs absorbent les nutriments du sol. Avec le temps, le sol s’appauvrit. Les futures fleurs n’ont donc pas accès aux mêmes nutriments.
Le marc de café contient de nombreux minéraux importants pour la croissance des fleurs. En voici quelques exemples : chrome, magnésium, phosphore, calcium, fer, potassium et azote.
En outre, vous pouvez également utiliser le marc de café pour absorber les métaux lourds qui pourraient autrement contaminer le sol. Si vous souhaitez utiliser le marc de café dans votre jardin, il vous suffit de le saupoudrer sur le sol à proximité de vos plantes. Il attirera même les vers de terre dans votre plate-bande, améliorant ainsi leur santé.
La divination
Dans le domaine de la divination et de la “voyance”, les motifs du marc de café sont utilisés pour faire des prédictions.
Compost
Vous pouvez également utiliser le marc de café pour le compostage. Si vous ne pouvez pas l’utiliser tout de suite, le compostage est un moyen de le conserver pour plus tard. Vous pouvez même utiliser votre compost comme paillis.
Si vous décidez d’utiliser un bac à compost, il s’agit d’un processus naturel qui transforme les matières organiques en un matériau riche et foncé. Cette matière est appelée compost.
Si vous utilisez du compost dans votre jardin ou votre cour, il peut retenir l’eau et les nutriments dans le sol. C’est une autre façon d’améliorer la santé générale de vos plantes.
Si vous voulez tirer le meilleur parti de votre processus de compostage, vous devriez essayer d’ajouter d’autres éléments à votre préparation de compost. Il peut s’agir de journaux déchiquetés, de coquilles d’œuf, de feuilles, d’herbe coupée, d’herbes, de pain rassis et même de restes de fruits et de légumes.
Il faut éviter d’ajouter de la graisse, des huiles, des produits laitiers, du poisson ou de la viande à votre tas de compost. En se décomposant, ils pourraient menacer le reste de votre préparation de compost.
Autres utilisations
Le marc de café usagé a d’autres usages domestiques, comme les désodorisants et les savons pour le corps. Il peut également être utilisé à des fins industrielles pour la production de biogaz ou le traitement des eaux usées.
Le bioéthanol peut également être produit à partir du sucre contenu dans le marc de café usagé, après un prétraitement par dégraissage, généralement par hydrolyse à l’aide d’un acide dilué.
Voir comment les déchets de café sont utilisés pour produire des biocarburants.
Marc de café et autres déchets
La plupart du café usagé est jeté directement à la poubelle sans être séparé ou traité. Après avoir été jeté, il finit par être mis en décharge. Il faudra alors attendre au moins trois mois avant que le marc de café ne commence à se décomposer dans l’environnement anaérobie de la décharge.
Le marc de café contient des huiles et d’autres composés qui peuvent rendre le sol plus acide. Dans les décharges, cela crée un lixiviat acide (liquide) qui peut endommager le sol environnant.
En outre, la décomposition des déchets de café dans les décharges génère des gaz à effet de serre.
Ces gaz ont un effet supplémentaire sur l’environnement et contribuent au changement climatique. Melanie explique : “Lorsque le marc de café est déversé dans les décharges, il crée du méthane, qui est un gaz à effet de serre. Le méthane est connu pour être plus nocif que le dioxyde de carbone”.
Que pouvons-nous faire au lieu de jeter notre marc de café ?
La plupart du temps, le marc de café usagé est jeté avant que sa valeur ne soit pleinement exploitée. Selon bio-bean, le plus grand recycleur de marc de café du Royaume-Uni, le marc usagé conserve plus d’un tiers de ses composés aromatiques volatils après l’infusion (“What Happens To Used Coffee Grounds – Perfect Daily Grind”).
En outre, le marc de café aurait une teneur calorique élevée. Bien qu’il ne puisse pas être mangé, cela signifie qu’il constitue une source potentielle d’énergie.
Bio-Bean affirme que le marc de café brûle “20 % plus chaud et plus longtemps” que les combustibles ligneux secs. Son empreinte carbone est également plus faible que celle des combustibles fossiles traditionnels.
Le problème du marc de café
Plusieurs organisations ont pris conscience de la valeur “invisible” du marc de café usagé. Outre bio-bean, qui collecte et recycle le marc de café dans tout le Royaume-Uni, il existe un certain nombre d’autres organisations dans le monde qui réutilisent le marc de café à d’autres fins.
Par exemple, UpCycled utilise le marc de café parmi d’autres ingrédients naturels pour créer des produits de soin de la peau. Une autre entreprise, Kaffee Form, l’utilise pour créer des tasses et des soucoupes à café durables.
Le marc de café usagé présente un potentiel élevé, tant en termes de compostage organique qu’en termes de récupération d’énergie et de production de nouveaux matériaux.
Il est déjà utilisé pour produire du biodiesel et des granulés de chauffage. Bientôt, il ne sera plus un simple déchet, mais sera considéré comme une matière première pour l’industrie.
Il existe un potentiel économique pour la réutilisation à plus grande échelle du marc de café usagé. Cependant, le coût d’organisation d’une telle initiative serait difficile à supporter et nécessiterait un grand nombre de parties prenantes (y compris les cafés) qui sont les principaux acheteurs de café.
En outre, même si la terre n’est pas réutilisée, les initiatives de compostage et de recyclage à l’échelle industrielle sont coûteuses et nécessitent des investissements importants dans les infrastructures.
Si certains pays commencent à collecter le marc de café pour le traiter et le réutiliser, la plupart d’entre eux ne disposent pas des systèmes nécessaires. Ainsi, dans de nombreux pays, la mise en décharge, la réutilisation par les ménages et le compostage sont les seules issues possibles.
Conclusion
Le marc de café est une excellente ressource pour l’agriculture, car il possède d’excellentes propriétés organiques qui contribuent à améliorer la nutrition et l’aspect des plantes. En même temps, tout en prolongeant sa durée de vie utile, il contribue à réduire la quantité de déchets organiques dans les décharges et les dépotoirs.
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