C’est un fait que, jour après jour, la durabilité et la préoccupation pour les ressources environnementales que nous exploitons est de plus en plus, encore plus en voyant les effets causés par la surexploitation ou la forte consommation que nous donnons à ces derniers, l’agriculture est l’industrie est l’un des plus polluants dans le monde par la quantité d’eau, les intrants chimiques et les engrais, aussi le haut degré de déforestation pour la création de terres pour la culture.
L’industrie du café et les effets du changement climatique ont rendu la culture du café non durable, tant pour l’environnement que pour ceux qui le cultivent, car la température dans les zones de culture du café devrait augmenter et les périodes de sécheresse et de pluie devraient changer.
Sommaire
Déforestation causée par la culture du café
La culture du café nécessite des conditions particulières et, en raison des changements climatiques, ces conditions vont se modifier. Les sécheresses, les pluies et les saisons sèches vont augmenter ou changer.
L’effet négatif de l’expansion croissante du café et de la modernisation de son exploitation est évident, ce qui augmente l’impact de la déforestation, en raison de l’abattage des arbres d’ombrage qui réduit les avantages tels que la régulation du climat, la réduction de l’érosion, en d’autres termes, le maintien de la fertilité et de l’humidité du sol.
Au fil des ans, et plus particulièrement au cours du siècle dernier, selon les chiffres, 80 % de la déforestation est due à l’agriculture intensive, ainsi qu’à la forte consommation de café, dont beaucoup de personnes consomment au moins trois fois par jour. Cette demande a augmenté la pression pour que de nouvelles zones soient défrichées afin que le café puisse être cultivé et prospérer.
Des millions d’hectares sont détruits chaque année. Selon les données publiées par le Global Forest Watch de l’Université du Maryland. Rien qu’en 2020, environ 12,2 millions d’hectares de forêt tropicale ont été détruits.
Parmi ceux-ci, 4,2 millions d’hectares, soit l’équivalent de la surface de la Suisse, correspondent à des forêts primaires, qui sont importantes ou indispensables pour l’absorption du Co2 et pour la prospérité de la biodiversité en général.
Parmi les pays qui ont perdu le plus d’hectares de forêt primaire, on peut citer :
- Brésil : 1,7 million
- République démocratique du Congo : 490 mille
- Bolivie : 276 000
- Indonésie : 270 000
- Pérou : 190 mille
- Colombie : 166 000
- Cameroun : 100 mille
- Laos : 82 mille
- Malaisie : 73 000
- Mexique : 68 000
Contamination de l’eau par le café
De grandes quantités d’eau sont utilisées dans la plupart des procédés de traitement du café, généralement pour le flottage, le dépulpage, la fermentation et le lavage de la cerise de café. Celles-ci génèrent des charges polluantes bien plus importantes que les eaux usées domestiques urbaines.
Les sous-produits du café ont plusieurs effets chimiques tels que des changements de pH, une faible concentration d’oxygène, la présence de matières organiques dans l’eau, des changements dans l’apparence de l’eau en termes de couleur, d’odeur, une augmentation de la température, et l’effet sur la faune, qui provoque la mort des poissons et autres animaux, normalement en raison d’une intoxication.
Selon l’Association des cafés de spécialité, l’utilisation de l’eau peut varier en fonction des méthodes utilisées, cependant, il est important de préciser que les producteurs de café ne disposent normalement pas des ressources nécessaires pour améliorer leurs processus et l’efficacité de l’utilisation de l’eau, par exemple, dans les processus traditionnels jusqu’à 75 litres d’eau peuvent être utilisés par kilo de cerises de café, dans ce qui est impliqué dans le transport, le dépulpage, la fermentation et le lavage.
Ces méthodes sont plus évidentes dans des régions comme l’Amérique centrale et l’Amérique du Sud.
L’empreinte carbone d’une tasse de café
L’empreinte carbone d’un individu est de 4 tonnes par an, en fonction de facteurs tels que les déplacements, la consommation d’énergie du ménage et les aliments et boissons. Parmi ces aliments figure le café, qui représente une partie de l’empreinte carbone.
Le processus du café avant qu’il ne soit infusé dans une cafetière est la culture, la récolte, le traitement, le transport, la torréfaction et la mouture du grain. Cela libère bien sûr du CO2 dans l’atmosphère, mais il faut aussi tenir compte des autres aliments ou intrants qui accompagnent la préparation du café, comme le lait, le sucre et la crème, qui génèrent une empreinte carbone plus importante.
Par exemple, selon une étude de l’University College London, une tasse d’expresso moyenne a une empreinte carbone de 0,28. Ceux qui comprennent du lait, comme le latte ou le cappuccino, sont compris entre 0,41 et 0,55 kg.
Selon certaines estimations, la plus grande contribution à l’empreinte carbone est générée à l’étape finale, c’est-à-dire la consommation, qui représente un tiers des émissions totales.
Cela nous amène à penser principalement aux cafés et à la distribution de leurs boissons, car ils émettent du CO2 à cause des machines à expresso, de l’éclairage, du chauffage, de la climatisation, des lave-vaisselle et des torréfacteurs, entre autres. Cela peut doubler, voire tripler, l’empreinte carbone totale.
Le transport, la torréfaction et l’emballage des produits du café sont un autre facteur qui influe sur l’empreinte carbone. Dans le cas des torréfacteurs, la consommation de carburant représente 79 % de leur empreinte carbone. Pour laquelle elle contribuerait à hauteur de 6 % à l’empreinte totale qu’elle génère.
Déchets générés par la consommation de café
Gobelets jetables
Selon un rapport du Comité d’audit environnemental (EAC), 2,5 milliards de tasses à café sont utilisées et jetées chaque année rien qu’au Royaume-Uni, dont seulement 0,25 % sont recyclées, soit 1 sur 400. Ce constat est alarmant, car il s’agit de gaspillage pour le simple plaisir de déguster une tasse de café.
Selon Perfect Daily Grind, la consommation de café et l’utilisation de gobelets jetables constituent un grave problème, car les gobelets en papier sont recouverts à l’intérieur d’un revêtement en polyéthylène qui les rend imperméables et difficiles à séparer, ce qui rend leur réutilisation difficile.
Capsules à usage unique
L’utilisation de capsules de café unidoses présente le problème suivant : leurs matériaux de fabrication ne sont pas biodégradables, chaque capsule nécessite un emballage en aluminium et en plastique qui n’est souvent pas recyclé, ou qui, pour la plupart, n’est pas éliminé correctement, sans parler du carton et des autres emballages en plastique que contient le récipient ou qui sont fournis par défaut.
Les ventes de capsules ont augmenté de 26 % au cours de la dernière décennie, dépassant ainsi le nombre de préparations de café. Une étude de Kantar Worldpanel affirme que l’utilisation de capsules à usage unique va dépasser le café moulu et soluble.
Selon Halo, un producteur d’emballages biodégradables, on estime que plus de 13 000 capsules contenant de l’aluminium et du plastique sont jetées chaque minute, soit plus de 7 milliards de capsules par an qui mettront environ un siècle à être recyclées naturellement.
Lisez comment reutiliser les capsules a café
Filtres à café
En tant qu’élément ou outil clé dans la préparation du café pour piéger les grains de café moulus, ils peuvent constituer un problème pour l’environnement.
Une utilisation considérable est faite des filtres à café en papier, qui n’ont normalement qu’un seul usage et sont jetés. Leur volume de déchets peut être important, à tel point que la réutilisation nécessite l’utilisation de méthodes au chlore ou à l’oxygène. L’oxygène est plus écologique que le chlore, mais il s’agit toujours d’un processus chimique avec des déchets chimiques. Il est donc toujours préférable d’utiliser des filtres réutilisables.
Les meilleures options dont vous disposez sont celles en tissu ou en métal. Les plastiques ne le sont pas, car la plupart d’entre eux proviennent de ressources non renouvelables et leur processus de dégradation est trop long.
Impact environnemental du café en Colombie
Un article intitulé “Coffee, Environmental Sustainability, Climate Change and Competitiveness”, publié par la Wildlife Conservation Society, fournit des informations sur l’impact environnemental du café en Colombie.
La Colombie est le troisième pays le plus vulnérable au changement climatique selon les Nations Unies, ce qui influence la culture du café comme une menace et/ou une vulnérabilité qui affecte des facteurs tels que :
- La population, les infrastructures et les activités productives situées dans des zones inondables, avec des glissements de terrain ou une tendance à la sécheresse.
- Déforestation avec dégradation d’écosystèmes stratégiques tels que les landes, les zones humides et les bassins versants.
Dans les zones de déforestation normalement liées aux cultures, il a été analysé que 74% des glissements de terrain en 2011 (399 événements) étaient situés à moins de 500 mètres de sites qui ont été déboisés pendant la période de 1990 à 2010.
Roman Grüter, chercheur à l’université des sciences appliquées de Zurich, combine les projections de changement climatique et les facteurs pédologiques pour modéliser les différentes régions du monde propices à la culture du café. Les 14 modèles climatiques montrent que le café devrait décliner dans les principales régions productrices de café telles que le Brésil, le Vietnam, l’Indonésie et la Colombie.
Dans le processus de culture et d’industrialisation du café, seulement 5% du poids du fruit séché du café est utilisé dans la préparation de la boisson, les 95% restants sont représentés en déchets.
Le changement climatique et ses effets sur la culture du café
D’ici 2050, on estime que la température de la planète et son augmentation pourraient affecter les zones de plantation, avec une augmentation des précipitations, des saisons sèches et de plus en plus arides. À cette date, si les méthodes de culture et les habitudes de consommation ne sont pas modifiées, les surfaces cultivables de café seront réduites de 50 %.
La consommation de café a augmenté dans le monde entier en raison de l’évolution des habitudes et du développement des économies émergentes. Cette évolution et la croissance de la nouvelle demande devraient presque tripler la superficie disponible pour la culture du café. Cela augmente les effets qui sont déjà causés.
Culture durable du café
Il est évident que les impacts environnementaux ou la pollution générés par la culture du café sont importants, mais il est important de préciser qu’il ne s’agit pas d’un point de vue informatif et qu’il est possible d’atténuer ou de diminuer ses déchets afin de générer des habitudes plus durables.
La culture durable du café, en réduisant la déforestation ! est un article qui parle de la culture du café et qui traite d’une initiative visant à promouvoir des changements permettant d’obtenir un café de qualité sans recourir à l’exploitation de la déforestation et à la pollution de l’eau.
Il explique de manière très concise la plantation durable de café, ses méthodes qui sont appliquées dans différents pays, en mentionnant la gestion et la conservation des ressources naturelles, les meilleures pratiques économiques et équitables pour les producteurs de café.
Il est très important de mentionner le changement de consommation et les alternatives de café telles que le café biologique ou artisanal.
Conclusion
La culture du café est l’une des industries les plus polluantes au monde, mais nous en dépendons également pour satisfaire nos besoins.
Bien que l’environnement semble négatif, ce n’est pas le but, nous considérons que le but de connaître les impacts environnementaux que cette industrie génère est plus informatif, même si bien sûr nous devons prendre en compte une réflexion sur les habitudes que nous avons et les impacts que nous pouvons générer avec celles-ci.