Bien que le café soit une boisson que l’on trouve partout dans le monde, il a ses propres particularités dans chaque pays. C’est pourquoi il existe aujourd’hui de nombreuses préparations qui ont leur propre version, selon le lieu où elles sont fabriquées. Grâce à cette variété culturelle, il est peu probable que nous soyons à court de recettes de café à essayer. C’est pourquoi nous vous présentons cette fois l’une des préparations phares de la Grèce : le café grec.
Apprenez avec nous ce qu’il est, ses particularités, comment vous pouvez le préparer, et bien plus encore.
Sommaire
Qu’est-ce qu’un café grec ?
Cette préparation est composée d’un café au goût et à l’arôme puissants, très populaire en Grèce et important dans sa culture. Il est préparé dans un petit pot spécial appelé briki et se caractérise par le fait qu’il n’est pas filtré. Par conséquent, une mouture extra fine est utilisée.
Sa préparation est en fait très simple. Il consiste à mettre de l’eau dans le briki, puis du café moulu, et du sucre (si désiré). Il est ensuite mis sur la cuisinière, remué et chauffé jusqu’à ce qu’il atteigne le point d’ébullition. Il est servi dans une petite tasse à expresso, non filtrée, de sorte que le café moulu reste au fond.
En fait, vous avez peut-être entendu parler de cette préparation aussi, mais sous un autre nom. C’est le même que le célèbre café turc. Et cela a à voir avec un peu d’histoire. De nombreux pays de la région (Moyen-Orient, Caucase, etc.) réclament l’origine de cette préparation et celle-ci est liée à des relations politiques difficiles. Comme lorsque la Turquie a envahi une région de la Grèce et provoqué des tensions entre les pays. C’est l’un des événements qui a peut-être contribué à ce qu’on l’appelle le café grec.
Ingrédients pour le café grec
Pour le préparer, vous aurez besoin de
- Du café finement moulu
- De l’eau froide
- Du sucre (facultatif) ou un édulcorant
Veuillez noter :
- Vous aurez besoin d’un ustensile spécial appelé briki. Il s’agit essentiellement d’un petit pot en acier inoxydable avec une longue poignée. Le fond est généralement plus large que l’ouverture du pot et il existe en différentes capacités : pour 2, 4, 6 ou plus de tasses.
- Une tasse à expresso est également nécessaire. C’est très important pour le processus car c’est là que la quantité d’eau est mesurée et servie.
- Les proportions sont discutées dans la section suivante.
Styles de préparation du café grec
Avant d’examiner le processus de préparation, il est important de connaître les différents types de café grec. Elles concernent la quantité de sucre et de café moulu que vous utiliserez, c’est-à-dire les proportions des ingrédients.
Voyons ce que c’est :
- Sketos (non sucré) : comprend juste une cuillère à café de café, sans sucre ni aucun type d’édulcorant.
- Metrios (demi-sucré) : Il s’agit d’une cuillère à café de sucre ou d’édulcorant et d’une cuillère à café bien remplie de café.
- Glykos (sucré) : 2 cuillères à café de sucre ou d’édulcorant et 1 cuillère à café pleine de café.
- Vary Glykos (très sucré) : 3 cuillères à café de sucre avec 2 cuillères à café de café.
Comment le café grec est-il préparé ?
Comme on peut le constater, très peu d’ingrédients sont nécessaires pour le faire. Sa préparation est également simple, mais vous devrez tenir compte de certains aspects que nous indiquerons à chaque étape du processus.
Maintenant, préparons-le !
- Mesurez de l’eau avec une tasse et versez-la dans un pot (briki). Le nombre de tasses d’eau détermine le nombre de cafés que vous ferez en général.
- Mettez la casserole sur la cuisinière et commencez à chauffer l’eau à feu moyen-doux.
- Versez la quantité souhaitée du café moulu et du sucre (ou de l’édulcorant) dans le pot avec de l’eau. Ici, vous pouvez choisir de préparer un Sketos, Metrios, Glykos ou Vary Glykos.
- Remuez bien les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient intégrés.
- Sans remuer à nouveau, attendez qu’une mousse appelée kaïmaki se forme. Elle est similaire à celle de l’espresso et joue un rôle très important dans cette préparation.
- Vous verrez la mousse commencer à monter, à ce moment-là, avant qu’elle ne commence à bouillir, retirez le café et versez-le dans la ou les tasses. Si vous faites plusieurs cafés, répartissez la mousse dans chaque tasse.
- Et profitez-en ! Ce café est généralement servi avec un verre d’eau froide sur le côté et peut être accompagné de snacks sucrés ou de biscuits. Vous pouvez même le servir avec un dessert au café si vous le souhaitez.
Conseils pour un bon café
Le café
Il s’agit d’une infusion forte, donc elle est bien meilleure lorsque vous utilisez un café à torréfaction moyenne-foncée. N’oubliez pas non plus qu’il est bien meilleur d’acheter les grains de café et de les moudre à la maison. Ainsi, il sera plus frais, avec plus d’arômes et beaucoup de saveur. De nos jours, c’est un processus très simple, tout ce dont vous avez besoin est un moulin à café. Il s’agit d’un accessoire qui peut être fourni avec certaines machines à café ou même séparément. En tout cas, il existe plusieurs modèles qui sont rapides et faciles à utiliser.
Les ustensiles
Contrairement aux autres préparations que nous avons vues, celle-ci a besoin d’ustensiles spéciaux pour être réalisée. L’idéal est d’avoir l’original, car il a la forme et le design d’un café grec. Pour cette raison, nous allons vous présenter deux options sur le marché que vous pouvez vérifier.
Cafetière turque ou briki Caizen Coffee
Il s’agit d’un modèle à la forme traditionnelle, mais au design plus moderne. Il est fabriqué en acier inoxydable et la poignée est robuste et résistante à la chaleur.
Il a une capacité de 449 ml (15,2 oz), il est donc parfait pour préparer plusieurs tasses à la fois.
Il a également plusieurs usages. En plus d’être parfait pour le café grec, vous pouvez également chauffer du lait, du thé et d’autres boissons. Il convient à tous les types de cuisinières (sauf l’induction) et de lave-vaisselle.
Cezve Ibrik Briki – Cafetière arabe grecque CopperBull
Ce modèle de briki a un design traditionnel. C’est pourquoi il est fabriqué en cuivre de 1,4 mm d’épaisseur avec un revêtement en étain qui le rend robuste et facile à nettoyer. Il a été fabriqué en Turquie et possède une belle et élégante poignée en bois.
Sa capacité est de 236 ml (8 oz), ce qui est parfait si vous préférez préparer de petites quantités de café.
D’autre part, comme nous avons pu le constater, le café est mesuré et servi dans une petite tasse très similaire ou identique à une tasse à espresso. Si vous voulez vérifier certaines options, jetez un coup d’œil à notre blog sur les types de tasses disponibles en fonction de la préparation.
Osez-vous l’essayer ?
Vous n’avez pas besoin de voyager pour vivre votre propre expérience du café en Grèce. Le café grec est une préparation simple que vous pouvez faire à la maison, et il est chargé de beaucoup de saveur.
En Amérique latine, nous avons l’habitude de boire le café d’une manière spécifique et, à bien des égards, différente de celle des Grecs. C’est donc parfait pour essayer de nouvelles choses.
Nous espérons donc que vous en avez envie et nous vous encourageons à le faire à la maison, c’est très facile et délicieux !