Vous avez probablement déjà entendu quelqu’un dire que le café provoque une gastrite ou qu’il est mauvais pour l’estomac.
Ou peut-être avez-vous vous-même ressenti un certain inconfort digestif après avoir bu du café, mais le café provoque-t-il vraiment un inconfort dans le système digestif ?
Eh bien, selon plusieurs études scientifiques, il ne semble pas y avoir de relation de cause à effet entre la consommation de café et l’apparition de troubles gastro-intestinaux.
Donc, si vous voulez savoir ce que disent les preuves scientifiques, cet article vous le dit.
Sommaire
Le café et le tractus gastro-intestinal
Plusieurs études scientifiques ont examiné les effets de la consommation de café sur le tractus gastro-intestinal.
Plusieurs d’entre eux n’ont pas trouvé de preuves claires établissant un lien entre la consommation de café et l’apparition d’un inconfort digestif.
Ainsi, une étude publiée en 2001 et portant sur les effets de l’alcool, du café et du tabac sur le système gastro-intestinal chez 500 adultes a conclu ce qui suit :
Bien que 37% des participants considèrent le café comme la cause de leur malaise gastro-intestinal, rien ne prouve que le café provoque une quelconque dyspepsie (malaise intestinal).
Cependant, il a été prouvé que tant le tabagisme que l’arrêt du tabac provoquent la dyspepsie.
Le café et reflux gastro-oesophagien
D’autre part, le reflux gastro-œsophagien, une affection dans laquelle l’acide gastrique reflue dans l’œsophage, provoquant une irritation et des douleurs abdominales, est depuis longtemps lié à la consommation de café.
Mais là encore, plusieurs études scientifiques n’ont trouvé aucune preuve que le café soit la cause de cette affection.
Par exemple, dans cette étude norvégienne de 2004 portant sur 3 153 patients et 40 210 témoins, la relation entre le reflux et divers aspects du mode de vie des participants a été analysée.
Les chercheurs ont constaté que des habitudes telles que la consommation de café et un apport élevé en sodium (sel de table) dans l’alimentation avaient un impact plus important sur le développement du reflux gastro-œsophagien que la consommation de café.
Une méta-analyse de 2006 portant sur 16 études sur le reflux gastro-œsophagien a révélé que la modification des habitudes alimentaires, y compris la consommation de café, n’avait pas d’incidence sur les symptômes du reflux gastro-œsophagien.
En d’autres termes, les personnes qui ont cessé de boire du café n’ont pas semblé présenter d’amélioration de leurs symptômes.
Un résultat similaire a été trouvé dans une autre méta-analyse en 2013, où aucune corrélation directe entre la consommation de café et le reflux n’a pu être établie.
Le café et l’apparition de l’ulcère gastrique
Selon la définition fournie par la Mayo Clinic aux États-Unis, un ulcère gastro-duodénal est une plaie ouverte qui apparaît sur la paroi interne de l’estomac et de la partie supérieure de l’intestin grêle.
Ces ulcères se manifestent par des douleurs d’estomac.
Les preuves scientifiques du rôle du café dans le développement des ulcères gastro-duodénaux ne sont pas claires, car on a longtemps pensé que le café pouvait induire le développement d’ulcères gastro-duodénaux.
Cependant, il existe maintenant des preuves qui suggèrent que ce n’est pas le cas.
Une recherche menée au Danemark en 2003 a évalué les facteurs de risque de développer des ulcères gastriques chez 2 416 adultes.
À partir de l’analyse des données, les chercheurs ont conclu que l’existence de la bactérie H. pylori, le tabagisme et l’utilisation de tranquillisants sont des facteurs de risque de développer des ulcères.
Alors que la consommation de café n’était pas associée au développement de ces lésions.
De même, une autre étude de 2013 portant sur 8 013 sujets sains au Japon n’a pas non plus trouvé d’association entre la consommation de café et les ulcères gastriques.
Le café et la gastrite
Le développement de la gastrite, un groupe de plusieurs maladies qui provoquent une inflammation de la paroi de l’estomac, n’a pas non plus été associé à la consommation de café.
En fait, dans les deux derniers articles mentionnés, il est documenté qu’il n’y a aucune preuve que le café influence le développement de la gastrite.
Toutefois, les chercheurs notent que les patients souffrant de gastrite douloureuse choisissent souvent d’éviter certains aliments ou boissons s’ils ressentent une gêne, et que l’autocontrôle est courant.
Cela signifie que, bien souvent, les personnes souffrant de gastrite supposent que le café est à l’origine de leurs douleurs abdominales, mais rien ne permet de le confirmer.
Le café et le cancer de l’estomac
Jusqu’à présent, rien ne permet d’établir un lien entre la consommation de café et le risque de développer un cancer de l’estomac.
En fait, en 2016, le Centre international de recherche sur le cancer a procédé à un examen de toutes les preuves scientifiques disponibles à l’époque.
En outre, l’étude n’a révélé aucune association claire entre la consommation de café et le développement du cancer dans l’organisme, y compris dans l’estomac.
De même, une revue systématique et une méta-analyse de 23 études réalisées en 2015 n’ont trouvé aucune association entre la consommation de café et le développement du cancer de l’estomac.
De même, les résultats d’une méta-analyse de 2011 suggèrent que la consommation totale de café, qu’il soit caféiné ou non, n’est pas associée au risque global de cancer gastrique.
Toutefois, les chercheurs ont souligné que si rien ne prouve que la consommation excessive de café traditionnel (caféiné), comme le café décaféiné, provoque le cancer, elle pourrait augmenter le risque de cancer.
L’acidité du café
Le café contient plusieurs types d’acides, mais jusqu’à présent, il n’existe aucune preuve concluante qu’ils provoquent à eux seuls des troubles gastriques.
Rappelez-vous également que la puissance des acides est mesurée selon l’échelle du pH. Ainsi,
Plus le pH est faible, plus une substance est acide.
Ainsi, par exemple, notre acide gastrique peut avoir un pH compris entre 1 et 1,5 lorsque nous sommes à jeun.
Et quand nous mangeons, le pH de l’acide peut monter jusqu’à 5.
Par ailleurs, selon cette étude, les différents types de café ont des niveaux d’acidité différents. Ainsi, l’acidité du café se situe dans une fourchette comprise entre 4,85 et 5,13 sur l’échelle du pH.
En outre, les chercheurs de cette étude suggèrent que le café chaud a une acidité plus élevée que le café froid.
D’autre part, on a constaté que certaines variétés de café contiennent une concentration d’acide plus faible que d’autres, et l’on pense que la différence pourrait être due à ces deux facteurs :
Les processus de séchage auxquels les haricots ont été exposés.
L’Acide gastrique
Apparemment, ce n’est pas l’acide du café qui est à l’origine des troubles gastriques, mais l’acide de l’estomac lui-même.
Une étude de 2016 a révélé que, bien que la consommation de café augmente la quantité d’acide dans l’estomac, rien ne prouve qu’elle ait provoqué une indigestion ou des problèmes intestinaux chez les participants.
Ne pas toutes les nouvelles sont bonnes pour les amateurs du café
Comme nous l’avons déjà vu, il ne semble pas y avoir actuellement de preuves suffisantes pour soutenir l’argument selon lequel le café provoque des troubles gastriques tels que la gastrite ou le reflux gastro-œsophagien.
Cependant, il faut dire que ce n’est pas une bonne idée de consommer du café si vous présentez déjà des symptômes de reflux ou de gastrite ; voyons pourquoi.
La caféine est la substance qui “exerce sa magie” sur votre corps chaque fois que vous buvez du café. Ainsi, c’est cet alcaloïde qui vous fait vous sentir plus énergique et plus concentré.
Mais la caféine peut aussi provoquer divers désagréments dans votre corps, surtout si vous en abusez ou si vous y êtes particulièrement sensible.
La caféine dans votre corps
Le café peut fortement affecter l’estomac, car il a été démontré que la caféine provoque des contractions fréquentes dans le tube digestif.
De même, la caféine provoque une augmentation de l’acidité de l’estomac car elle stimule la production d’acide dans l’estomac.
Et c’est un problème, surtout si vous souffrez déjà d’un épisode de reflux gastro-œsophagien ou de gastrite, car la caféine contribue à aggraver vos symptômes.
Altération de la production de mucus dans l’estomac
D’autre part, les boissons contenant de la caféine ont généralement un pH acide.
Ainsi, les personnes qui boivent fréquemment de l’alcool, ainsi que celles qui consomment du tabac et/ou prennent beaucoup de médicaments anti-inflammatoires, sont particulièrement exposées aux effets de l’acide gastrique.
Cela est dû au fait que leur estomac ne produit pas une substance appelée mucus qui le protège de l’action de son propre acide.
Par conséquent, la consommation de caféine peut encore aggraver l’effet de l’acide en augmentant la quantité d’acide dans un estomac qui n’a pas la capacité de se protéger de son action.
Que faire si votre estomac souffre du café ?
N’oubliez pas que si vous souffrez d’une gastrite ou d’un reflux, il est préférable de ne pas boire de boisson du tout.
Si, en revanche, vous trouvez que le café n’est pas très agréable pour votre estomac, ne vous inquiétez pas, il y a un certain nombre de choses que vous pouvez faire pour éviter cet inconfort.
Ne buvez pas de café à jeun
Lorsque l’estomac est vide, c’est aussi à ce moment-là que le pH de l’acide est le plus bas, c’est-à-dire qu’il est le plus puissant.
Ainsi, si vous buvez du café, vous ajoutez de la caféine, une substance qui provoque une augmentation de la concentration d’acide gastrique, ce qui peut contribuer aux brûlures d’estomac.
Avant de boire votre première tasse de café de la journée, il est donc préférable de manger quelque chose, car cela augmentera le pH de l’acide et réduira les risques de brûlures d’estomac.
Choisissez un café à forte torréfaction
Des recherches ont montré que les grains de café qui subissent une torréfaction élevée, c’est-à-dire les grains qui sont torréfiés plus longtemps et à une température plus élevée, ont une teneur en acide plus faible.
Par conséquent, si vous recherchez un café moins acide, vous devez choisir des grains avec une torréfaction plus élevée.
Choisissez le café torréfié à froid
D’autres recherches indiquent que le café infusé à froid semble avoir une concentration d’acides plus faible que le café infusé à chaud.
Il peut donc être bon pour vous si vous avez l’estomac sensible.
La variété du café compte aussi
Le café Arabica a la plus forte concentration d’acidité, du moins parmi les variétés les plus commerciales.
Vous pouvez donc essayer d’autres variétés comme le café robusta ou liberica.
Évitez les additifs
Certaines personnes préfèrent ajouter de la crème ou du lait à leur café préféré.
Cependant, si vous êtes par exemple intolérant au lactose, boire du café avec ces additifs peut ne pas être bon pour votre intestin.
Il serait donc bon d’envisager une autre source de “lait”, comme le lait de soja ou d’amande, qui vous aidera à mieux digérer le café.
Le café décaféiné est-il une option ?
D’une manière générale, le café décaféiné peut aider.
Comme il a une concentration de caféine beaucoup plus faible que le café traditionnel, il provoquera une moindre augmentation de la concentration d’acide gastrique.
En résumé
Bien qu’il n’existe pas de preuve concluante que le café soit la cause de divers troubles gastriques, comme le suggèrent de nombreuses personnes, le fait est que la caféine peut aggraver diverses maladies telles que la gastrite ou le reflux gastro-œsophagien.
Par conséquent, comme toujours, nous vous recommandons de suivre uniquement les conseils de votre médecin traitant concernant la consommation de café ou de toute autre substance, aussi inoffensive qu’elle puisse paraître.
C’est votre médecin qui connaît votre état de santé actuel et vos facteurs de risque de développer des maladies.
Il est donc le mieux placé pour vous indiquer les meilleures habitudes de consommation de café et d’autres boissons, surtout si vous avez déjà été diagnostiqué avec un problème gastro-intestinal.
