Vous vous êtes sans doute demandé si le café était vraiment un fruit.
N’est-ce pas le cas ?
Ne vous inquiétez plus, vous trouverez ci-dessous beaucoup plus d’informations qui vous aideront à résoudre votre question.
Sommaire
Le café est-il un fruit ou un légume ?
La première chose à savoir est que le café est un fruit.
Le café pousse sur des arbustes qui produisent de petits fruits rouges appelés cerises de café. À l’intérieur de chaque cerise, plus précisément à l’intérieur de la pulpe, se trouvent les grains de café, qui sont techniquement mal nommés puisqu’il s’agit en fait de graines.
La cerise est donc le fruit, tandis que le grain à l’intérieur est la graine.
L’Inde est l’un des rares endroits au monde où la terminologie est utilisée correctement, puisqu’on y parle de “graines de café” et non de “grains de café”.
La cerise de café est un petit fruit de la taille d’une cacahuète, de couleur rouge lorsqu’il est mûr, bien qu’il puisse également être de couleur violette ou même jaunâtre.
Lorsque les cerises arrivent à maturité, les cultivateurs de café les cueillent et les traitent, en retirant le fruit et en laissant sécher les grains de café verts.
Cependant, la cerise de café possède une pulpe, qui est une couche visqueuse servant à protéger le grain à l’intérieur de la cerise. Cette pulpe est comestible et son goût rappelle celui de la pastèque ou de la mangue.
En conclusion, la cerise de café qui pousse sur les arbres est le fruit et la graine à l’intérieur du fruit est le grain de café qui est moulu, ce qui ne représente qu’une partie du fruit.
Quelle est la composition du fruit du caféier ?
Il est important de noter que la cerise de café (fruit du caféier) est principalement divisée en deux parties, le péricarpe et la graine.
Le péricarpe
Ce sont les 3 couches externes du fruit : l’exocarpe (peau), le mésocarpe (mucilage) et l’endocarpe (parche).
Exocarpe (peau)
- C’est la couche la plus externe du fruit du caféier.
- Sa couleur change en fonction de la maturité du fruit.
- Il est formé d’une couche de cellules de parenchyme.
- Sa couleur après maturation change en fonction de la variété de café. Elle peut être rouge ou jaune.
Mésocarpe (mucilage, pulpe)
- Lorsque le fruit du caféier est vert, le mésocarpe est rigide.
- Il est constitué de plus de 20 couches de cellules.
Endocarpe (parche)
- C’est la couche qui recouvre et protège la fève.
- Il est de couleur jaune pâle.
- Il a une consistance dure, mais il est fragile lorsqu’il est sec.
- Il est constitué de 3 à 7 couches de cellules du sclérenchyme.
- La couche de parchemin doit être enlevée avant la torréfaction du café.
Graine
Constituée d’une pellicule argentée, d’un endosperme et d’un embryon.
Pellicule argentée (périsperme)
- La couche la plus externe enveloppant la graine.
Endosperme (graine ou grain de café)
- Chaque cerise de café possède 2 graines d’endosperme, de couleur verte ou jaune.
- L’endosperme a un contenu chimique qui lui donne le goût et l’arôme du café torréfié.
- Les composés chimiques de l’endosperme peuvent être classés comme solubles ou insolubles dans l’eau.
- Les composés solubles comprennent notamment la trigonelline, la caféine et l’acide nicotinique.
- Les composés insolubles comprennent notamment les polysaccharides, la cellulose, l’hémicellulose et la lignine.
Embryon
- Situé au-dessus de la face convexe de l’endosperme.
- Il est composé d’un hypocotyle et de deux cotylédons.
- Il mesure 3 à 4 mm de long.
Pourquoi le café n’est-il pas un légume ?
Les légumes sont la partie comestible d’une plante, comme l’oignon ou la carotte. Le fruit, en revanche, est le produit reproducteur d’une plante et doit donc contenir des graines, comme c’est le cas de la banane ou de la pomme.
Cela signifie que les cerises de café sont des fruits parce qu’elles sont le produit du caféier et non, au contraire, une partie de celui-ci.
Le café a-t-il des effets bénéfiques sur la santé, comme les fruits et les légumes ?
Les grains de café contiennent de nombreux nutriments similaires à ceux contenus dans les fruits et les légumes et qui peuvent être bénéfiques pour la santé, parmi lesquels
Le potassium
Les grains de café sont une bonne source de potassium. En effet, une tasse de café peut contenir environ 500 mg de potassium.
Protéines
Une tasse de café de 8 onces peut contenir environ 2 grammes de protéines.
Magnésium
Une tasse de café peut contenir 80 mg de magnésium.
Fibres
Les grains de café sont également une bonne source de fibres. Une tasse de café contient jusqu’à 4 grammes de fibres.
Antioxydants
Une tasse de café contient environ 1000 mg d’antioxydants.
Les antioxydants dans le café
Il convient de noter que les antioxydants sont des substances qui renforcent les cellules et réduisent diverses maladies chroniques.
Parmi les principaux antioxydants contenus dans les grains de café, on peut citer les suivants :
Le kaempférol
Il s’agit d’un type de flavonoïde. Rappelons que les flavonoïdes sont une classe d’antioxydants qui ont été associés à divers bienfaits pour la santé ; dans le cas présent, le kaempférol a des effets anti-inflammatoires et bénéfiques pour le cœur.
Quercétine
Un flavonoïde qui réduit l’inflammation et améliore la santé cardiaque.
Acide chlorogénique
Un acide phénolique qui aide à contrôler les niveaux de sucre dans le sang et à réduire l’inflammation.
Produits à base de cerises de café
Vous trouverez ci-dessous différentes utilisations des cerises de café.
Huile de café
En pressant les grains de café, on obtient l’huile de café, qui a un arôme et une saveur puissants. Elle peut être utilisée pour hydrater la peau et les cheveux ou pour aromatiser les aliments.
Sirop
En faisant bouillir des cerises de café avec de l’eau et du sucre, on obtient un sirop de cerises de café.
Cuir de fruit
Pour le fabriquer, il faut étaler la pulpe des cerises de café sur une surface plane et la faire sécher au soleil.
Le savon
Le savon peut être fabriqué à partir de l’huile extraite des cerises de café, qui a un arôme de café prédominant.
Thé au café
Pour préparer le thé, les peaux séchées des cerises de café sont infusées dans de l’eau chaude. Ce thé a un goût légèrement sucré.
Confiture
Pour faire de la confiture, les cerises de café sont cuites avec du sucre et de l’eau.
Qu’est-ce que l’extrait de fruit de caféier ?
L’extrait de fruit du caféier est un produit obtenu à partir de la plante du fruit du caféier. L’extrait est un nootropique qui augmente l’énergie et améliore les fonctions cérébrales.
Vous devez savoir qu’il peut être consommé en toute sécurité, à condition que vous ne soyez pas trop sensible à la caféine.
L’extrait présente plusieurs avantages pour la santé : il contient une grande quantité d’antioxydants, améliore la santé du cerveau, retarde les signes du vieillissement et favorise la perte de poids.
Il est recommandé d’acheter des extraits de fruits de café bio de première qualité, car ils utilisent des cerises de la meilleure qualité.
L’extrait de café est vendu sous forme d’extraits liquides, de comprimés et de gélules, principalement dans les pharmacies ou les magasins d’aliments naturels.
Conclusion
Nous espérons que vous n’oublierez pas que la cerise de café est un fruit et que le grain de café n’est qu’une partie du fruit.
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