Oui, il y a de l’exploitation dans l’industrie du café. Le café est une boisson qui a gagné sa place dans le monde entier, dont le prix est abordable et qui se vend bien. Cependant, les producteurs de café ont du mal à subsister grâce aux revenus de la vente du café. Ainsi, le processus de production dans l’industrie du café dépend d’une main-d’œuvre bon marché.
Dans ce blog, nous examinerons la dynamique de l’exploitation dans l’industrie du café, telle qu’elle est reflétée par ceux qui peuvent gagner beaucoup d’argent grâce à la vente de café par rapport à ceux qui ne reçoivent qu’une petite partie de chaque tasse vendue.
Sommaire
Quel est le fonctionnement de l’industrie
La culture du café est fortement liée au colonialisme, car il s’agissait de l’une des matières premières les plus importantes du commerce mondial. C’est pourquoi les principaux pays producteurs actuels sont des pays qui ont été colonisés par les empires européens. Plus de 90 % de la production de café a lieu dans les pays en développement, alors qu’il est principalement consommé dans les pays à économie industrialisée.
Les acteurs de l’exploitation de l’industrie mondiale du café
L’exemple d’une tasse de café permet de comprendre combien d’argent reçoivent les acteurs de chaque étape de la chaîne de valeur derrière une tasse de café (cultivateurs, intermédiaires, torréfacteurs et vendeurs).
Si une tasse se vend 3 USD, le vendeur peut garder 79% de la valeur (2,37 USD), le torréfacteur 13% (0,40 USD). L’intermédiaire ou le transporteur gagne 5% (0,14 USD), tandis que l’agriculteur conserve 3% de la valeur totale de la tasse (0,09 USD).
Ceux qui se trouvent aux derniers stades de la chaîne de valeur du café, comme les torréfacteurs ou les vendeurs finaux, sont en mesure de tirer parti de la création de nouveaux produits, de l’intégration de plusieurs entreprises pour travailler ensemble et de la présence d’entreprises dans un nombre croissant de pays. Les 10 premières entreprises de café torréfié et moulu sont les suivantes :
- Starbucks
- Tata Consumer Products Ltd (TCPL)
- Hills Bros
- Nestlé
- Société Kraft Heinz
- La société Death Wish Coffee
- Kicking Horse
- Fil rouge
- Café Folgers
- Royal Kona
Qui sont les gagnants de l’industrie du café ?
Torréfacteurs de café
Ils contrôlent plus de 90% de la valeur de l’industrie du café, ce qui équivaut à plus de 200 milliards de dollars.
Les grands producteurs tels que Nestlé (connu pour Nescafé et Nespresso) bénéficient d’une exploitation à grande échelle et de marges bénéficiaires positives en raison du faible coût de la matière première (café vert) et du prix beaucoup plus élevé du café torréfié.
Le café est généralement torréfié en Europe, dans des pays comme la Suisse, l’Italie et la France, et en Amérique du Nord. La forte rentabilité de ce secteur a récemment donné lieu à une série de consolidations, les grands torréfacteurs rachetant les petits pour contrôler leur part de marché.
Vendeurs finaux de café
Les vendeurs finaux sont également parmi les plus grands gagnants dans le secteur du café. Starbucks en est le meilleur exemple, avec son ascension constante depuis ses humbles débuts en 1971 jusqu’à la consolidation d’un empire du café de 90 milliards de dollars avec une présence dominante dans toute la chaîne de valeur du café. Starbucks achète du café dans le monde entier, mais possède également ses propres exploitations de café en Amérique latine et ses propres torréfacteurs dans le monde entier.
L’aspect économique du contrôle de la chaîne de valeur a permis à Starbucks de maximiser ses marges tout en contrôlant la qualité de ses produits et en créant une marque qui domine aujourd’hui le secteur de la vente de café au détail, avec une présence étendue de près de 30 000 magasins dans le monde.
Qui sont les perdants de l’industrie du café ?
Producteurs de café
Les petits producteurs de café des pays en développement ne reçoivent souvent pas un soutien suffisant de la part de leur gouvernement local et peuvent être exploités par de grandes entreprises à but lucratif tout au long de la chaîne de valeur.
Les producteurs peuvent à peine survivre. Le rendement d’une exploitation de 5 hectares est d’environ 10 000 livres de café. Pour les producteurs de café d’Amérique latine qui vendent leur café au prix du commerce équitable d’environ 1,40 dollar par livre, ils ne réalisent qu’un bénéfice de 2 000 dollars par an, ce qui équivaut à 160 dollars par mois. Lorsqu’ils ne sont pas protégés par le commerce équitable, les agriculteurs vendent souvent à un prix inférieur.
Agriculture et café
Les producteurs de café vivent souvent dans des communautés rurales pauvres qui dépendent de la récolte du café comme principale source de revenus.
Ils sont également dépendants des fluctuations du prix du café sur les marchés boursiers. Lorsque les prix tombent en dessous des coûts de production, les agriculteurs peuvent avoir du mal à faire face à leurs responsabilités financières d’un mois à l’autre.
Vous devez savoir que la culture et la récolte du café impliquent un travail manuel intensif, notamment la cueillette, le tri, la taille, la fertilisation et même le transport. Des facteurs indépendants de la volonté de l’agriculteur, tels que les prix mondiaux des produits de base, les politiques économiques du marché libre, les phénomènes météorologiques défavorables et les changements dans les parts de marché, peuvent faire varier les prix mondiaux du café.
Si le marché mondial et les entreprises internationales de café poussent le prix à la baisse, le manque de stabilité des prix du café peut conduire à des situations d’exploitation du travail, où les travailleurs et leurs familles n’ont d’autre choix que de travailler dans des conditions d’exploitation ou dangereuses pour leur bien-être, juste pour gagner un faible revenu.
Abus économiques des grandes entreprises du café
Au début des années 2010, la diversification du marché et l’explosion des cafés de spécialité ont permis aux producteurs d’obtenir de meilleurs prix pour leur café. Mais ces dernières années, la situation a changé, car les acheteurs et les torréfacteurs mondiaux de café ont entrepris d’acquérir de petits torréfacteurs spécialisés dans le monde entier. Ils peuvent donc économiser des coûts en externalisant le processus de torréfaction.
Les grandes entreprises de café telles que Nestlé paient les distributeurs internationaux, qui achètent le produit pour le revendre à des clients dans un ou plusieurs pays étrangers, jusqu’à un an plus tard. Cela signifie que les négociants internationaux agissent comme des banquiers pour les grands torréfacteurs de café, et ces coûts financiers supplémentaires sont répercutés sur les producteurs, qui reçoivent des revenus inférieurs à ce qu’ils devraient.
Rentabilité de la culture du café
Il faut 3 à 5 ans pour que le café atteigne sa maturité productive, mais les arbres peuvent rester économiquement viables jusqu’à 60 ans.
Par conséquent, la plantation de café implique un investissement en capital important. Il faut compter au moins 3 ans sans revenu pour la première plantation de l’agriculteur ; une fois en activité, il continue à cultiver des caféiers pendant cette période. Et les caféiculteurs ne peuvent pas entrer et sortir de la production de café de la même manière que d’autres agriculteurs peuvent choisir de planter du soja une année et revenir au maïs l’année suivante.
De plus, lorsque les temps sont durs, ils ne peuvent pas détourner la production vers la subsistance ou réorienter leur travail pour remplacer les achats sur le marché, comme peuvent le faire les agriculteurs moins spécialisés. En d’autres termes, le café n’a pas pour fonction d’assurer la totalité de la consommation d’une famille qui le cultive comme le font d’autres produits tels que les légumes, par exemple.
Le travail des enfants dans les plantations de café
Le travail des enfants est tout type de travail qui prive un enfant de son enfance, de son potentiel et de sa dignité. Il s’agit d’un travail qui dépasse un nombre minimal d’heures et qui est préjudiciable au développement physique et mental de l’enfant.
Le travail des enfants a été fréquemment observé dans l’industrie mondiale du café. Afin de respecter le quota de récolte quotidien (qui, dans certains cas, est de 45 kilos par jour), de nombreux employés des exploitations de café amènent leurs enfants pour les aider.
Ces enfants travailleurs ne sont pas officiellement employés et ne bénéficient donc pas de la protection du travail. De plus, cela empêche les enfants d’aller à l’école et les expose aux dangers du travail à un âge précoce. Les risques liés au travail dans les plantations de café impliquent de travailler dans une chaleur intense, de porter de lourdes charges et de travailler avec des outils tranchants et des pesticides.
Cependant, le travail des enfants est souvent le seul moyen pour les familles de s’assurer un revenu mensuel à peine suffisant, car les adultes ne reçoivent pas un salaire idéal.
Travail forcé dans les exploitations de café
On parle de travail forcé lorsqu’une personne est contrainte ou menacée de fournir un travail ou un service et qu’elle n’est pas libre de s’arrêter. Elle se produit souvent lorsque les employeurs profitent de personnes vulnérables, telles que celles touchées par la pauvreté, un taux de chômage élevé, la discrimination, la corruption, les conflits politiques ou le manque d’éducation ou de connaissance de leurs droits.
Les travailleurs des plantations de café peuvent être victimes de violences verbales ou physiques et menacés de perdre leur emploi, leur salaire ou leur nourriture s’ils n’atteignent pas un certain niveau de performance. Ils peuvent être soumis à des conditions de travail dangereuses et se voir refuser un contrat de travail, un salaire régulier, des vêtements de protection ou des soins médicaux adéquats.
Lutte contre l’exploitation dans l’industrie du café
L’industrie mondiale du café s’est construite sur des pratiques d’exploitation du travail, des violations des droits de l’homme et des injustices économiques. Cependant, le travail des organisations non gouvernementales (ONG), des entreprises, les initiatives de l’industrie durable et les demandes croissantes des consommateurs pour un café produit de manière éthique ont aidé. Voici quelques initiatives du secteur pour lutter contre l’exploitation.
Le commerce équitable dans le secteur du café
De plus en plus, une approche de marché équitable est adoptée pour promouvoir de meilleures conditions commerciales et la durabilité pour les agriculteurs et les producteurs des pays en développement.
Le mouvement du commerce équitable vise à améliorer les normes de travail et les normes environnementales, et à éduquer les travailleurs pour qu’ils améliorent leurs compétences, leurs produits et donc leurs profits, à la fois par des interventions pratiques et des réformes des politiques internationales.
En ce qui concerne le commerce équitable dans le secteur du café, entre autres, les agriculteurs qui sont membres de coopératives de commerce équitable reçoivent un prix pour leur café supérieur au prix moyen du marché et travaillent dans de meilleures conditions qui interdisent le recours à des pratiques de travail abusives.
Société civile / Organisations contre l’exploitation du café
Un certain nombre d’organisations mondiales telles que le projet Borgen ou Human Trafficking Search ont lancé plusieurs programmes pour contribuer à améliorer les conditions et les moyens de subsistance des communautés agricoles. Il s’agit notamment de :
- Programmes visant à améliorer l’accès des agriculteurs aux marchés pour vendre leurs produits.
- Organiser des coopératives pour permettre aux petits agriculteurs de concurrencer les grands propriétaires fonciers.
- Soutenir les communautés pour travailler avec des systèmes de certification éthiques.
- Éducation sur le travail des enfants.
Qu’est-ce que la culture éthique du café ?
L’objectif du mouvement du café éthique est de répondre aux idéaux des consommateurs responsables. Il s’agit notamment de garantir la sécurité et la rémunération équitable des travailleurs et de réduire au minimum les dommages potentiels causés à l’environnement pendant la production du café.
Cependant, tous les propriétaires de plantations de café ne peuvent pas se permettre de payer ce qui est considéré comme un salaire équitable, car ils ne peuvent pas obtenir un prix équitable pour leur café. Cela est dû aux réglementations gouvernementales qui favorisent le profit des entreprises au détriment de l’agriculteur, et l’effet est durable.
Le mouvement du café éthique vise à faciliter les relations mutuellement bénéfiques entre producteurs et négociants, ainsi qu’entre entreprises et consommateurs.
Conclusion
La dynamique de l’exploitation fait qu’il est difficile de vivre de la culture du café. Dans une étude récente, l’Organisation internationale du café a conclu que la production de café n’est pas économiquement viable pour de nombreux producteurs, et que ceux qui parviennent à réaliser un bénéfice ont du mal à couvrir les coûts d’établissement.
En outre, les coûts de production ont tendance à augmenter régulièrement au fil du temps, tandis que les prix internationaux du café varient considérablement sans qu’une tendance claire à la hausse ou à la baisse ne se dessine, ce qui signifie que la culture du café devient de moins en moins rentable.
Une seule année de bons prix ne réparera pas cette situation, et les pays qui dépendent du café pour une part importante de leurs exportations resteront vulnérables aux prix du marché mondial.
En revanche, être propriétaire d’un café peut être très rentable. Un café qui se concentre sur le café de qualité supérieure et la torréfaction en interne peut être une excellente idée dans un endroit où la demande est suffisante. Toutefois, la rentabilité peut varier considérablement en fonction du pays d’exploitation et des tendances locales.
