Comme dans d’autres entreprises alimentaires spécialisées, les professionnels de l’industrie du café s’inscrivent souvent à des programmes d’éducation formelle et de certification pour élargir leurs connaissances et leurs options de carrière. La formation sur le café peut être utile à la plupart des professionnels du café, notamment les baristas, les gérants de café, les propriétaires de cafés et les torréfacteurs.
Lorsque vous choisissez la bonne formation pour affiner vos compétences et vos connaissances, vous devez tenir compte de plusieurs éléments.
Étant donné l’abondance de connaissances sur le café, il est compréhensible que vous vous sentiez perdu et que vous ayez l’impression que vos objectifs sont plus éloignés que jamais. Vous vous demandez quels sont les cours qui vous conviennent ? Dans ce blog, nous vous montrons un guide simple.
Sommaire
Pourquoi prendre un cours sur le café ?
En matière de café, il y a toujours plus à apprendre. Que vous souhaitiez affiner vos compétences en matière d’approvisionnement en grains et de torréfaction ou étudier les meilleures pratiques en matière d’échantillonnage et de préparation du café, il existe plusieurs possibilités de formation professionnelle.
Vous pouvez améliorer vos performances professionnelles et peut-être vous ouvrir de nouvelles perspectives de carrière en apprenant davantage sur votre domaine actuel ou sur un autre domaine d’intérêt dans l’industrie du café.
Principaux types de formation sur le café
Les programmes d’éducation et de certification du café couvrent généralement cinq domaines clés.
Compétences de barista
Ces cours commencent généralement par les bases et s’étendent à des options avancées permettant aux baristas expérimentés de poursuivre leur formation.
Torréfaction du café
Les torréfacteurs établis exigent souvent que les gens aient une certaine formation ou expérience avant de pouvoir commencer à torréfier leur café. Ces programmes peuvent vous aider à développer les compétences nécessaires pour poursuivre cette carrière dans l’industrie du café.
Compétences en matière de gestion
Bien que de solides compétences en gestion soient importantes dans n’importe quel secteur d’activité, ces cours vous aident à développer vos compétences en matière de commande, de programmation, de création de menus et d’autres éléments cruciaux associés à la gestion d’un café.
Cupping
Les cours de cupping peuvent être utiles à tout professionnel du café qui souhaite organiser des cuppings. Ces cours enseignent souvent aux participants la roue des saveurs du café, le traitement du café et la façon de mener correctement une dégustation.
Acheter du café
Le processus d’achat de café, que ce soit auprès d’un importateur ou directement auprès d’une exploitation, laisse souvent les nouveaux acheteurs avec de nombreuses questions. Ces cours fournissent les informations essentielles dont vous avez besoin pour simplifier le processus de choix, d’achat et d’importation du bon café pour votre magasin.
Cours de café en fonction de vos objectifs
Pour les amateurs de café qui aiment préparer du café à la maison, vous pouvez opter pour :
- L’art du café latte de base.
- Guide du café pour les débutants.
- Les bases de la préparation du café à domicile.
Les professionnels du secteur ou ceux qui cherchent à entrer dans l’industrie du café peuvent opter pour :
- Programme de compétences en matière de café.
- Introduction au café.
- Compétences de barista.
- Compétences en matière de préparation.
- Compétences en matière de torréfaction.
- Compétences sensorielles.
Pour un groupe d’amis ou une famille qui souhaite en savoir plus sur les spécialités de café, vous pouvez opter pour :
- Séance privée de préparation de café.
- Dégustation et appréciation du café.
- Introduction aux cafés de spécialité.
Que faut-il rechercher dans un cours de café ?
Outre le fait d’avoir la bonne attitude et la passion nécessaire pour apprendre à connaître le café, voici ce qu’il faut rechercher dans un cours sur le café pour que votre temps et votre investissement en valent la peine.
Cours de café sur mesure
Comme la plupart des cours de café sont proposés pour une demi-journée ou une journée entière, vous devez vous assurer que la session sert votre objectif final. Que ce soit pour utiliser votre machine à café domestique ou pour travailler comme barista professionnel.
Il est essentiel de faire appel à un prestataire de formation qui peut adapter le cours à vos besoins. Si votre objectif est de travailler comme barista, le cours devrait également couvrir des aspects tels que la gestion du temps dans la préparation du café, le flux de travail, l’efficacité et le travail d’équipe.
Expérience professionnelle pendant le cours
Comme la plupart des employeurs exigent une expérience professionnelle, un cours qui offre une véritable expérience professionnelle dans un café vous mettra en bonne position par rapport aux autres candidats. Il ne suffit pas de présenter un certificat d’une école de café, mais l’expérience pratique sera un indicateur de votre connaissance du café.
Formation en petits groupes
Un cours de café qui vous aide à atteindre votre objectif à la fin de la journée signifie plus de temps avec le formateur. Choisissez un cours en petit groupe, de 4 personnes maximum, ce qui vous permet d’avoir plus de temps de pratique.
Le café étant une expérience d’apprentissage pratique, il est essentiel d’acquérir la technique de base à la machine ou à la verseuse.
Connaissance du café
Comme dans tout autre métier, il est essentiel d’apprendre des professionnels du secteur pour comprendre les exigences actuelles de l’industrie du café. Les bons formateurs sont ceux qui ont travaillé et continuent de travailler dans le secteur en tant que baristas. Ils sont donc exposés à la préparation de café de haut niveau et aux tendances actuelles. Découvrez qui enseigne le cours et quelles sont ses qualifications.
Recherchez un cours dispensé par des baristas expérimentés qui vous apporteront non seulement les connaissances techniques, mais aussi les compétences interpersonnelles qui sont tout aussi recherchées pour être un excellent barista.
Résultats scolaires
L’évaluation de la qualité des baristas qui ont quitté l’institut qui dispense le cours est un moyen de connaître l’efficacité d’un programme de formation au café. Faites des recherches et découvrez ce que leurs diplômés ont fait. C’est l’un des moyens de déterminer si un cours n’est là que dans un but commercial ou s’il s’engage à donner à ses étudiants les moyens de réussir.
Formation continue
Examinez l’éventail des cours proposés par une école potentielle et voyez jusqu’où ils peuvent mener un barista. Si le seul cours qu’ils proposent est un cours de base de trois heures pour les barista, ce n’est peut-être pas suffisant. Il y a beaucoup à apprendre et il n’est pas réaliste d’attendre d’une session d’une demi-journée qu’elle vous enseigne tout ce que vous devez savoir.
Une fois que vous aurez entamé votre parcours d’apprentissage, vous voudrez pouvoir accéder en permanence à des formations. Assurez-vous donc que l’institut que vous choisissez est en mesure de les proposer.
Format du cours
Renseignez-vous sur le type de formation que vous recevrez : s’agit-il d’un cours pratique ou d’une simple démonstration ?
Les compétences et les connaissances qui entrent en jeu évoluent rapidement, alors assurez-vous que le programme d’études est à jour.
Mesurer le succès
Tout institut de formation de barista sérieux devrait être en mesure de quantifier objectivement les aspects importants de ce qu’il faut pour être un bon barista. Cherchez à savoir quelle méthode l’école a mise en place pour mesurer le niveau de compétence de ses élèves.
Qu’est-ce qui fait un bon barista ?
Il existe de nombreux endroits qui proposent des cours de café, mais ce qui différencie un grand barista des autres, c’est son attitude pour continuer à s’améliorer en tant que barista, non seulement dans la préparation du café, mais aussi sa curiosité constante pour acquérir des connaissances sur le café et les différentes étapes de la chaîne d’approvisionnement du café.
La formation pour devenir un barista compétent exige une combinaison de compétences pratiques, de compréhension scientifique et une soif de connaissances sur le café.
Bien qu’il soit possible de faire du café sans cette connaissance, il est utile de connaître le parcours “de la graine à la tasse”, car cela fait partie de l’offre de service d’éduquer les clients, en particulier dans le domaine des cafés de spécialité.
Il est important que les baristas aient, dans le cadre de leurs connaissances sur le café, une compréhension des profils du café et de la manière dont ils sont affectés par les pratiques agricoles à l’origine.
Conclusion
L’apprentissage est un élément très important de la communauté du café. Saisissez donc l’occasion d’améliorer vos connaissances de manière continue.
En plus de vous fournir les bases, un bon programme de formation ne se limite pas à vous enseigner des compétences techniques. Il devrait vous apprendre et vous inspirer à fournir d’excellentes boissons au café avec un excellent service à la clientèle.