De nombreux facteurs déterminent si une tasse de café est délicieuse et de haute qualité. Nous savons tous que la matière première, c’est-à-dire les grains de café, doit être excellente et posséder les meilleures propriétés issues du processus de culture. La façon dont il est préparé est également un élément clé pour un bon résultat.
Cependant, il existe un autre facteur qui peut sembler sans importance, mais qui est fondamental : la méthode de stockage du café. Peu importe que nous ayons la meilleure marque à la maison, si nous ne stockons pas les grains de café correctement, la boisson peut être complètement gâchée.
Pour être sûr de toujours avoir le meilleur café à la maison, voici ce que vous devez savoir pour conserver correctement le café.
Sommaire
Pourquoi est-il essentiel de Conserver correctement le Café ?
Avant de commencer, il est important de préciser pourquoi la conservation du café est essentielle et ce qui se passe si nous ne la faisons pas correctement.
En effet, à l’instar de beaucoup d’autres choses, même s’ils sont d’excellente qualité, ils doivent être bien manipulés pour avoir une longue durée de vie. Dans le cas du café, de même qu’il est très important de tenir compte de la propreté de la cafetière pour ne pas abîmer l’arôme, il en va de même pour la manière dont on le conserve.
Lorsque le café est torréfié, sa composition chimique change et il acquiert des propriétés différentes de celles du café vert. C’est à ce stade qu’il acquiert non seulement son arôme et sa saveur caractéristiques, mais aussi qu’il devient plus vulnérable.
Les pires ennemis du café sont l’oxygène, la lumière, l’humidité et la chaleur. Lorsque le grain est vert, il est également sensible à ces derniers, mais il dure plus longtemps et n’est pas aussi affecté que le grain torréfié.
Si le café n’est pas stocké correctement, il se détériore beaucoup plus rapidement et les arômes et les saveurs des grains se perdent. Vous obtiendrez ainsi une boisson insipide ou aux saveurs et notes très désagréables.
Dois-je conserver le café en Grains ou le café Moulu ?
Le café est meilleur lorsqu’il est fraîchement moulu, il est donc préférable de le conserver en grains. Ainsi, il dure beaucoup plus longtemps, conserve mieux son arôme et sa saveur, et il est plus frais. Pour vous aider à décider, nous vous recommandons les meilleurs cafés de Colombie et du monde entier.
Vous pouvez moudre la quantité de grains que vous voulez avec un moulin à café avant de préparer la boisson dans votre machine à café à la maison. Gardez à l’esprit qu’il est préférable de moudre juste la quantité que vous allez préparer à ce moment-là afin que la tasse soit fraîche et ait un goût délicieux.
Cependant, vous pouvez également conserver le café moulu. Comme de nombreuses marques le vendent de cette façon, il est essentiel de le stocker correctement. N’oubliez pas que l’horloge tourne plus vite pour le café moulu, et que vous devez donc le consommer en moins de temps.
Dans quel Emballage le café doit-il être conservé ?
Heureusement pour nous, les grands amateurs de café, le stockage du café est très facile. Après son ouverture, le café doit être conservé dans un récipient totalement hermétique. L’importance d’un récipient hermétique réside dans le fait qu’il aura le moins de contact possible avec l’oxygène. N’oubliez pas que l’oxygène accélère la dégradation des grains et leur fait perdre rapidement leurs arômes et leurs saveurs.
Il existe plusieurs options de récipients dans lesquels vous pouvez stocker le café. Ils peuvent être fabriqués dans des matériaux tels que le verre ou l’acier inoxydable. La différence est que le verre est transparent et que l’acier ne l’est pas. C’est évident. Il faut savoir que, comme il est préférable que le café ne soit pas en contact avec la lumière directe, celui en acier inoxydable le protège mieux. De la même façon, vous pouvez aussi ranger le récipient en verre dans une armoire ou une étagère de la cuisine qui n’est pas exposée à la lumière.
En revanche, vous pouvez conserver le café dans son emballage d’origine. L’intérieur du conteneur protège également le café, mais lorsqu’il est ouvert, il n’est pas complètement hermétique. C’est pourquoi il est préférable de le conserver également dans un récipient hermétique.
L’autre option consiste à vider le contenu du sac à café dans le récipient. C’est plus facile à faire avec les grains de café et ils pourront se conserver, à condition que le nouveau contenant soit le bon.
Un conseil à garder à l’esprit est de diviser le café et de le stocker dans plusieurs récipients. De cette façon, vous n’ouvrez le même récipient que pour une courte période. De cette façon, les autres récipients contenant le reste du café seront beaucoup mieux conservés car ils n’ont pas été ouverts.
Où faut-il stocker le Café ?
Le café doit être conservé dans un endroit frais, à l’abri de l’humidité et loin des sources de chaleur et de la lumière directe. Il peut se trouver sur une étagère ou dans un placard de la cuisine qui remplit ces conditions.
Il est également important de garder à l’esprit que la chaleur ne fait pas bon ménage avec le café. Comme l’oxygène, il accélère également la dégradation de la fève et lui fait perdre sa saveur et son arôme. Il doit donc être tenu à l’écart de la cuisinière, du four et d’autres sources de chaleur. Idéalement, l’endroit doit être très frais et ne doit pas dépasser 20°C.
Certaines personnes conseillent de le conserver au réfrigérateur pour le garder longtemps. Gardez simplement à l’esprit qu’il est sans danger uniquement lorsque l’emballage n’a pas été ouvert.
Où NE doit-on pas le Stocker ?
Vous avez peut-être entendu dire que le café doit être conservé au réfrigérateur, ou même au congélateur, pour éviter les dommages causés par la chaleur.
Cependant, après avoir ouvert l’emballage, nous vous déconseillons de le faire. En le stockant à cet endroit, vous risquez de capter d’autres odeurs du réfrigérateur et de modifier le goût ou l’arôme du café. En outre, une humidité trop importante peut s’accumuler dans l’emballage.
De même, ne le stockez pas dans des récipients ouverts ou mal fermés, ni dans des endroits très éclairés.
Combien de temps le Café peut-il Durer ?
- Les grains de café se conservent plus longtemps grâce à la concentration de l’arôme et de la saveur dans le grain lui-même. Sans être ouvert, il peut durer des mois, environ 6 mois. Après avoir été ouvert, si les conditions sont vraiment bonnes, il peut aussi durer des mois.
- Le café moulu a tendance à perdre son arôme et sa saveur plus rapidement, il ne dure donc que 2 à 3 semaines.
Dans les deux cas, bien que le café puisse avoir une longue durée de conservation, après ouverture, il doit idéalement être consommé dans les 30 jours.
Conclusion
De même que nous préparons avec soin notre délicieuse tasse de café, nous devons également prendre des précautions pour assurer sa conservation. Comme nous avons pu le constater, il s’agit d’un processus très simple. Tout ce dont nous devons nous soucier, c’est de le conserver dans un récipient hermétique et à l’abri de la chaleur, de la lumière, de l’oxygène et de l’humidité.
Suivez ces recommandations simples mais importantes et profitez plus longtemps d’un café frais.