De nos jours, on trouve du café instantané presque partout. Il est très pratique et apprécié par ceux qui recherchent un apport rapide de caféine. Mais savez-vous vraiment ce qu’est le café instantané ? Voyons cela de plus près…
Sommaire
Qu’est-ce que le café instantané ?
Le café instantané, également connu sous le nom de café instantané, cristaux de café et poudre de café, est un produit fabriqué à partir de grains de café infusés. Il suffit d’ajouter de l’eau chaude ou du lait à la poudre ou aux cristaux et de remuer pour servir facilement du café chaud.
Différents types de café instantané peuvent être utilisés dans la vie de tous les jours, par exemple lors d’événements, de conférences et de congrès, ainsi que dans les entreprises. Le café instantané a plus d’adeptes que tout autre produit à base de café en raison de sa facilité d’utilisation, de son faible poids à l’expédition, de sa durée de conservation plus longue et du fait qu’aucun outil spécial n’est nécessaire pour sa préparation.
D’où vient le café instantané ?
Le premier “café instantané” a été fabriqué en Angleterre en 1771 ; il a ensuite été appelé “mélange de café” et breveté par le gouvernement britannique.
Le premier café instantané américain a été créé en 1851. Il a été utilisé pendant la guerre de Sécession, lorsque des “gâteaux” expérimentaux de café instantané ont été distribués aux soldats en guise de rations. Le café instantané a été inventé et breveté en 1890 par David Strong d’Invercargill, en Nouvelle-Zélande. Il l’a fabriqué à l’aide d’un procédé appelé “séchage à l’air chaud”.
Toutefois, ce n’est qu’à l’Exposition panaméricaine de 1901 que le café instantané a attiré l’attention du plus grand nombre. C’est là que Satoru Kato, un scientifique japonais travaillant à Chicago, l’a présenté au grand public. Puis, en 1910, le chimiste britannique George Constant Louis Washington, qui vivait au Guatemala, a mis au point un autre procédé de fabrication du café instantané.
Grand buveur de café, il avait remarqué que de la poussière s’accumulait dans le bec de sa cafetière en argent préférée. Cette constatation a piqué sa curiosité et l’a amené à poursuivre ses expériences. Celles-ci ont abouti à la production de cristaux de café secs très semblables à ceux que nous connaissons encore aujourd’hui. Sa marque s’appelle Red E Coffee.
Nestlé a commencé à améliorer le processus de fabrication du café instantané en 1930 à la demande du gouvernement brésilien. En 1938, la société suisse a lancé son café instantané sur le marché international.
Les premières versions du café instantané
- Selon Mark Pendergast dans The Oxford Companion to American Food and Drink, la première version du café instantané remonte à 1771. Environ 200 ans après l’introduction du café en Europe, la Grande-Bretagne a accordé à John Dring un brevet pour un “mélange de café”. (Extrait du magazine Smithsonian).
- Puis, à la fin du XIXe siècle, une entreprise de Glasgow a créé un produit appelé Camp Coffee, un “arôme” liquide composé d’eau, de sucre, d’arôme de café et de chicorée.
- Une version du Camp Coffee est entrée sur le marché britannique de la vente au détail entre le milieu et la fin du XIXe siècle en tant que produit de consommation. Aux États-Unis, le premier café instantané connu est apparu pendant la guerre de Sécession, lorsque les soldats cherchaient un moyen portable de faire le plein d’énergie.
- Au milieu du 19e siècle, James Folger et ses fils ont lancé une entreprise familiale de café à San Francisco. Pour attirer les mineurs pendant la ruée vers l’or, Folger’s a vendu les premières boîtes de grains moulus qui n’avaient pas besoin d’être torréfiés et moulus à la maison, ce qui faisait de la consommation de café une corvée.
Comment le café instantané est-il fabriqué ?
Le café instantané est produit par un processus de séchage par pulvérisation ou de lyophilisation. Le séchage par atomisation est un processus dans lequel le concentré de café liquide est pulvérisé sous la forme d’un fin brouillard dans de l’air chaud à environ 480 degrés Fahrenheit. Lorsque le café tombe sur le sol, il sèche en petits cristaux à mesure que l’eau s’évapore.
La lyophilisation est un peu plus compliquée. Le café est infusé sous forme d’extrait, puis refroidi à environ 20 degrés Fahrenheit jusqu’à ce qu’il devienne essentiellement du café moulu. Utilisez un ruban, un verre ou un plateau pour refroidir davantage le mélange à -40 °F. Il en résulte des blocs de café congelés qui sont ensuite décomposés en granules qui sont envoyés dans un aspirateur de séchage où la glace s’évapore en laissant des granules de café solubles.
Séchage par pulvérisation
Le séchage par atomisation produit des particules fines et rondes. En raison de la rentabilité du séchage par atomisation, cette méthode produit la plus grande variété de café instantané. La lyophilisation :
La lyophilisation consiste à éliminer l’eau par sublimation. C’est un processus plus coûteux que les autres méthodes de séchage, mais il produit des solubles avec des particules plus grosses pour une meilleure esthétique visuelle.
Cohésion
La coagulation du café instantané est souvent décrite comme se situant entre le séchage par atomisation et la lyophilisation. Grâce à la méthode de séchage par atomisation, les particules fines sont regroupées en particules plus grosses par un processus de réhydratation. Il en résulte un produit visuellement amélioré avec une légère augmentation de la solubilité.
Le café instantané est une boisson abordable qui peut être chère à l’achat sous forme de grains entiers. L’industrie du café prêt à boire est née au Royaume-Uni, où le café instantané est consommé depuis des décennies.
Que vous aimiez ou non le café instantané, il s’agit d’un vrai café et il est certainement plus pratique que de préparer du café à partir de grains entiers.
Valeur nutritionnelle du café instantané
De nombreuses personnes ne peuvent imaginer une journée sans une tasse de café. Après avoir bu autant de café, il serait intéressant de savoir quels sont les effets du café sur l’organisme. Dans cet article, vous découvrirez les avantages nutritionnels du café.
Quantité par :
100 grammes
- Calories 2
- Graisses totales 0 g
- Acides gras saturés 0 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 4 mg
- Potassium 30 mg
- Glucides 0,3 g
- Fibres alimentaires 0 g
- Sucres 0 g
- Protéines 0,1 g
- Caféine 26 mg
- Vitamine C 0 mg
- Calcium 4 mg
- Fer 0 mg
- Vitamine B6 0 mg
- Vitamine B12 0 mg
- Magnésium 4 mg
Le café soluble, un aliment pour les soldats
Le café instantané NESCAFÉ était l’un des produits préférés des soldats américains pendant la Seconde Guerre mondiale. Il s’agit d’un produit innovant qui leur permet de déguster un café fraîchement préparé délicieux et agréable. Après la guerre, ces soldats sont devenus les meilleurs ambassadeurs de NESCAFÉ aux États-Unis.
Avantages du café instantané
Voici quelques-uns des avantages du café instantané
- La rapidité de préparation, car il se dissout rapidement dans l’eau, un poids et un volume d’expédition inférieurs à ceux des grains ou du café moulu pour la même portion de café, et une durée de conservation plus longue par rapport aux autres formats de café.
- Le café instantané permet également d’économiser sur le nettoyage du café, puisqu’il ne reste plus de marc de café après la préparation de votre tasse de café.
- Vous n’avez pas non plus besoin de dépenser de l’argent pour des machines à café et au moins une étude a montré que le café instantané a une empreinte environnementale plus faible que les autres méthodes de préparation, et qu’il génère moins d’émissions de carbone en raison de sa légèreté et de son emballage.
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Durée de conservation du café instantané
- S’il n’est pas ouvert, le café instantané peut se conserver plusieurs mois. Il doit être conservé à l’abri de la chaleur, de l’air, de l’humidité et de la lumière.
- Si la consommation est sporadique, les cartes sont une solution idéale, car la conservation dure plusieurs mois lorsque les sachets ne sont pas présents. Pour conserver et préserver l’arôme du café instantané, choisissez un endroit frais et à l’abri de l’humidité, comme une armoire ou un réfrigérateur à l’abri du gel.
- Une cuillère à café est une bonne quantité pour 100 ou 125 ml de lait ou d’eau, mais vous pouvez augmenter la quantité si vous préférez un café un peu plus fort.
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Conclusion
Le café instantané est l’une des boissons les plus populaires au monde et il est facile à préparer et à produire. De plus en plus de personnes ont tendance à utiliser ce produit
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