Les termes “cultivateur de café” et “producteur de café” sont couramment utilisés dans l’industrie du café pour décrire les personnes impliquées dans la production et la transformation du café. Cependant, il existe souvent une certaine confusion quant à la signification réelle de ces termes et à la différence entre les deux.
C’est pourquoi, dans ce blog, nous expliquons en quoi consiste chaque rôle et l’importance de faire la différence entre les deux.
Sommaire
Différence entre cultivateur et producteur de café
Pour clarifier la distinction entre cultivateur et producteur de café, il est important de comprendre les différentes étapes de la production de café.
Chaîne de valeur du café
- Récolte
- Achat/transport
- Exportation.
- Torréfaction, broyage et conditionnement.
- Vente
La production de café implique une série d’activités, depuis la plantation et la culture des caféiers jusqu’à la récolte et la transformation des cerises de café. Chacune de ces activités requiert un ensemble spécifique de compétences et de connaissances, et différentes personnes peuvent être impliquées à différents stades du processus de production.
Qui est caféiculteur ?
Le caféiculteur est généralement responsable de la culture des caféiers. Cela comprend des tâches telles que la plantation et l’entretien des plantes, l’application d’engrais et de pesticides, et la taille pour maintenir leur santé et leur productivité.
Les caféiculteurs peuvent également être impliqués dans la cueillette des cerises de café, qui consiste à cueillir les cerises mûres sur les arbres et à les préparer pour le traitement.
Les caféiculteurs peuvent être divisés en deux catégories principales : les petits exploitants et les exploitants commerciaux. Les petits exploitants sont généralement de petits agriculteurs qui possèdent une petite parcelle de terre et dont la culture du café constitue la principale source de revenus. Ils peuvent également pratiquer d’autres cultures, telles que le maïs, les céréales ou les fruits, et peuvent être aidés dans leurs activités agricoles par des membres de leur famille. Les agriculteurs commerciaux, quant à eux, sont des agriculteurs qui cultivent le café à plus grande échelle et concentrent donc leurs efforts uniquement sur la production de café.
Qui est producteur de café ?
Les producteurs de café, quant à eux, sont responsables du traitement post-récolte des cerises de café. Cela comprend des tâches telles que
- L’élimination des couches extérieures de la cerise pour révéler les grains de café.
- Le séchage des grains.
- Le triage en fonction de la qualité.
Les producteurs de café peuvent également être impliqués dans la commercialisation et la vente du café, soit en vendant directement aux clients, soit en travaillant avec des intermédiaires tels que les négociants en café vert ou les torréfacteurs.
Quelle est donc la différence entre un cultivateur de café et un producteur de café ?
En termes simples, les cultivateurs de café sont responsables de la culture des caféiers, tandis que les producteurs de café sont responsables du traitement post-récolte des cerises de café. Bien que ces deux rôles puissent se chevaucher dans certains cas, ils sont distincts et requièrent des compétences et des connaissances différentes.
La géographie peut également influencer la distinction entre agriculteurs et producteurs. Dans les pays d’Afrique de l’Est tels que l’Éthiopie et le Kenya, les agriculteurs sont souvent responsables de tous les aspects de la production de café, y compris la plantation, la récolte et le traitement post-récolte. Dans les pays d’Amérique latine comme la Colombie, les producteurs peuvent également être responsables de ces tâches. En confondant ces termes, nous risquons de porter atteinte à leur rôle respectif.
Il convient également de noter que les petits exploitants agricoles constituent une part importante de l’industrie mondiale du café. Ils sont souvent confrontés à des problèmes tels que la faiblesse des prix, l’accès limité au crédit et à la technologie, et le manque d’infrastructures.
Conclusion
Il est important de faire la distinction entre les cultivateurs et les producteurs de café, car chacun joue un rôle crucial dans la chaîne d’approvisionnement du café. Les agriculteurs fournissent la matière première pour la production de café, tandis que les producteurs transforment la matière première en un produit final prêt à être vendu. En soutenant et en reconnaissant à la fois les cultivateurs et les producteurs de café, il est possible de garantir une industrie du café durable et prospère.
