Café San Alberto, une Véritable expérience du Café

L’une des merveilles du monde du café est qu’il ne se résume pas à une simple boisson. En outre, elle peut devenir une expérience complète pour le plaisir des sens. C’est pourquoi, de nos jours, nous pouvons faire de nombreuses activités, depuis la visite des plantations de café jusqu’aux ateliers de dégustation, parmi beaucoup d’autres. Et ce sont généralement les exploitations de café qui offrent ces services variés. Cette fois, nous allons donc vous parler de ce que l’Hacienda Café San Alberto a à offrir.

Découvrez avec nous tout sur leur café, les autres services qu’ils proposent et notre expérience avec eux. 

Hacienda San Alberto 

L’hacienda est située dans l’un des départements caféicoles les plus remarquables de Colombie, Quindio, dans la municipalité de Buenavista. Pour mieux comprendre la répartition de la production de café dans le pays, nous vous recommandons de lire notre article : La culture du café en Colombie.

Comme beaucoup de ces exploitations dans le pays, le Café San Alberto est le résultat du travail acharné d’une famille qui perpétue la tradition depuis trois générations. Ils ont commencé en 1972, lorsqu’ils ont acheté les premières terres à cultiver. Au fil du temps, des terres adjacentes ont été acquises et c’est ainsi qu’a commencé une plus grande production de café. 

Ses cultures sont effectuées entre 1 500 et 1 800 m d’altitude, ce qui en fait l’une des exploitations les plus réputées pour son excellent café de haute altitude. En outre, les températures douces et les riches sols volcaniques contribuent à bon nombre de ses caractéristiques particulières.

Mais l’Hacienda ne s’est pas arrêtée à la culture du café. Au fur et à mesure de leur croissance, ils ont développé leur propre processus de production et étendu leurs services. Voyons maintenant un peu plus en détail.

Café San Alberto 

Comme nous avons pu le constater, le Café San Alberto est cultivé dans un endroit privilégié et dans les meilleures conditions. Cependant, il y a un autre aspect qui le rend encore plus spécial. Nous savons que la production de café n’est pas quelque chose de simple, mais au contraire, elle exige beaucoup d’efforts et de soins pour réussir.

À la ferme, ils ont adopté un processus de production et l’ont perfectionné. Il s’agit de la Quintuple Sélection, un ensemble d’actions supplémentaires qui visent à garantir que seul le meilleur café est produit. Voyons de quoi il s’agit. 

  1. Sélection des arbres 1 : elle consiste en une récolte manuelle soigneuse des fruits, uniquement lorsqu’ils sont rouges et mûrs, et en une sélection par flottaison.
  2. Sélection des arbres 2 : bien que la récolte soit toujours effectuée avec soin, certains grains défectueux peuvent être négligés. C’est pourquoi un deuxième contrôle est effectué. Cela permet de s’assurer que seules les meilleures baies sont sélectionnées. 
  3. Triage du parchemin humide : lorsque les grains sont prêts à être séchés, le parchemin est trié à la main. De cette façon, seules les amandes saines passent à l’étape suivante. 
  4. Triage vert : lors du battage, les grains sont triés et triés en fonction de leur taille, de leur poids, de leur qualité physique et de leur couleur. 
  5. Sélection par dégustation : afin de garantir un lot homogène de la meilleure qualité, un test à la tasse est effectué. De cette façon, on sait si les grains à torréfier répondent à toutes les exigences d’excellence. 

Notes de dégustation 

Grâce à son processus de production détaillé et systématisé, le Café San Alberto a développé ses propres particularités. Pour commencer, ils ne cultivent que des grains 100% Arabica des variétés Caturra et Castillo. Cette combinaison permet d’obtenir une tasse d’excellente qualité et aux saveurs très distinctes. 

Une tasse de café San Alberto se caractérise par son acidité fruitée, son corps crémeux et son goût doux et équilibré. Grâce à ses variétés, il se distingue par ses notes de chocolat noir, de caramel et de fruits. Il s’agit d’une représentation fidèle d’un café colombien d’excellente qualité. Il est donc parfait pour ceux qui apprécient une tasse lisse, mais avec beaucoup de présence, d’arôme et de saveur. 

Prix décernés

S’il existe une véritable marque de café en Colombie, c’est bien le Café San Alberto. En témoignent ses différents prix et labels internationaux. Voyons de quoi il s’agit.

  • Superior Taste Award : décerné par l’International Taste & Quality Institute (ITQI). Le Café San Alberto a remporté 9 de ces prix, chaque année de 2012 à 2020. Il existe 3 types de Prix du goût supérieur, en fonction du score obtenu. Le produit peut recevoir 3, 2 ou 1 étoile d’or. Le Café San Alberto a toujours reçu 3 étoiles, ce qui indique qu’il s’agit d’un café exceptionnel.
  • Crystal Taste Award : ce prix a été remporté en 2014 et a été décerné par l’ITQI. Elle est décernée aux produits qui ont obtenu 3 étoiles d’or pendant 3 années consécutives. 
  • Diamond Taste Award : il a été récompensé par l’ITQI en 2018 pour avoir eu 3 étoiles, 7 fois sur 10 ans. 
  • Gold Award : c’est une reconnaissance qu’elle remporte depuis 2014 et jusqu’en 2019 (elle en compte 6). Il est décerné par Monde Selection et signifie que son café a eu un résultat final compris entre 80% et 89%.
  • Trophée Haute Qualité : il est également décerné par Monde Selection et indique que le café, après dégustation, a obtenu un résultat final compris entre 90% et 100%, c’est-à-dire la meilleure qualité. Elle en a remporté un en 2016, puis un autre en 2019. 
  • Produit de l’année : décerné par Worldfood à Moscou. Il a été récompensé en 2011 après avoir été soumis à un processus rigoureux de dégustation et d’échantillonnage, pour son excellente qualité. 
  • Le café le plus exotique : ce prix est décerné dans le cadre d’un concours intitulé “Colombie, terre de diversité”. Elle l’a remporté en 2017 pour son excellente qualité. 

La raison pour laquelle le Café San Alberto a pu accréditer tant de labels de qualité, et ce depuis si longtemps, est la constance de son café. Au fil des ans, leur processus de sélection quintuple leur a permis de produire un café de qualité et de goût constants. Cela l’a rendu unique à leur marque et ils ont pu créer un café phare que vous n’associerez à aucune autre compagnie.

En revanche, c’est le mélange de leur café qui les caractérise. Ils proposent des grains qui partagent l’identité gustative de leur plantation, 70-75% de variété caturra et 20-25% de variété castillo. Cette combinaison typique de San Alberto est également l’une des raisons pour lesquelles ils ont remporté tant de prix nationaux et internationaux. 

Où peut-on l’acheter ?

Acheter du Café San Alberto est très facile. Vous pouvez l’acheter dans les boutiques physiques de la marque ou en ligne. Ainsi que dans certains magasins et distributeurs de produits gastronomiques.

Les temples du café

Il existe 5 sites physiques où vous pouvez profiter d’une véritable expérience du café. Ces quatre endroits sont appelés temples du café car vous y trouverez un hommage au café colombien. Il existe deux points physiques à Bogotá, un à Cartagena et un autre dans le berceau de sa culture à Buenavista, Quindío. 

Terraza San Alberto : un lieu emblématique pour le café, pour l’entreprise et pour le pays. Il est situé à 200 mètres de la place Buenavista à Quindío. C’est le berceau de son café et le lieu où se trouve le centre de culture. Ici, vous pourrez non seulement acheter du café, mais aussi choisir parmi un large éventail de circuits en fonction de vos goûts et de vos intérêts. Vous verrez ci-dessous quelles expériences sont disponibles. 

Usaquén, Bogotá : situé dans un quartier très animé de la ville où vous pouvez acheter leurs produits. Non seulement le café de la marque, mais aussi quelques cafetières et autres accessoires pour préparer le café.

Musée de l’or, Bogota : il se trouve à l’intérieur de ce musée, dans le centre de la ville. Il est très proche d’un autre temple, la tour Avianca. L’entrée de la boutique est gratuite, et vous pouvez y déguster un délicieux café.

Torre Avianca, Bogotá : Il est situé dans la tour Avianca au centre de la ville, où prendre un café est une activité très traditionnelle. Comme à Usaquén, vous pouvez acheter des accessoires et des cafetières pour différentes préparations. C’est le plus grand temple de la ville.

Cartagena : situé dans le centre historique de la ville, en diagonale de la cathédrale. Santos de piedra 3- 86. Comme à Bogota, vous trouverez les mêmes expériences et la possibilité d’acheter votre café et vos cafetières. 

En ligne

En outre, vous pouvez acheter du café San Alberto en ligne directement sur leur site web, ils livrent même dans le monde entier. Ici, vous pouvez choisir la présentation de votre café : en grains ou moulu. De même, vous pouvez le commander avec deux degrés de torréfaction différents selon vos goûts et vos besoins : moyen ou élevé. En plus du café traditionnel, vous trouverez des kits saisonniers à un prix spécial. 

Outre le café, vous pouvez également acheter quelques souvenirs tels qu’un sac en toile marqué du logo du Café San Alberto. Un paquet de café traditionnel pour décorer un espace et le tablier des ambassadeurs du café. Comme dans les magasins physiques, vous pourrez acheter certains accessoires et machines à café tels qu’un grammeur avec minuterie, une lampe halogène avec siphon, des cônes d’égouttage, des V60, des Chemex, des carafes, des moulins, des filtres en papier et bien plus encore. 

Enfin, vous pouvez acheter du café San Alberto sur Amazon avec une livraison aux États-Unis et au Canada uniquement. 

Expériences du café San Alberto

La marque est connue pour offrir un large éventail d’expériences authentiques en matière de café. Pour le Café San Alberto, il est très important d’encourager la culture du café qui caractérise la Colombie chez tous ses clients et d’enseigner l’importance de boire un café 100% colombien.

Pour cette raison, voici une brève explication des différentes expériences que vous pouvez vivre avec la marque et où.

Baptême du café :

Une expérience emblématique de la marque que vous ne pouvez pas manquer si vous êtes un amateur de café. Vous apprendrez à apprécier et à savourer le café, ainsi qu’à mieux comprendre ses caractéristiques organoleptiques pour mettre vos sens au défi. Cette expérience dure 1 heure et comprend tout le matériel pour la dégustation de café et un cadeau surpris. Cette expérience est disponible dans les quatre points physiques ou magasins du pays. Vous pouvez faire cette activité en espagnol ou en anglais. 

Baptême de café avec accompagnement de rhum :

Au cours de cette visite, vous apprendrez non seulement à déguster le café, mais aussi les meilleurs rhums premium de Colombie. L’expérience dure une heure et demie, comprend tout le matériel nécessaire à l’activité et un cadeau surpris. Il est disponible dans tous les lieux physiques, sauf au Museo del Oro. 

Baptême de café avec accompagnement de miel :

Vous pouvez également faire la dégustation de café avec une association des meilleurs miels colombiens. Une expérience qui caractérise le Café San Alberto. Cette expérience dure également une heure et demie et comprend le matériel et un cadeau surpris. Vous pouvez faire cette activité dans tous les établissements du Café San Alberto, sauf au Museo del Oro. 

Baptême de café virtuel

À cause de la pandémie actuelle, le Café San Alberto a cherché d’autres alternatives pour atteindre ses clients. Pour cette raison, bien que vous puissiez déjà profiter des différents baptêmes dans les points physiques, c’est maintenant également possible de manière virtuelle. Il vous suffit de les contacter via leurs réseaux sociaux afin de programmer votre baptême du café. En outre, il est idéal de participer avec votre groupe d’amis, votre famille ou d’autres personnes qui se sont également inscrites. Il est même possible de faire des réservations pour les entreprises, que ce soit pour de petits ou de grands groupes d’employés.

Cette expérience se fait par le biais de la plateforme ZOOM et est disponible pour presque tous les pays, en tenant compte des restrictions douanières de chaque région. En effet, le Café San Alberto envoie un kit complet avec tout ce dont vous avez besoin pour participer à l’expérience. Là, le café, les ustensiles nécessaires et d’autres surprises sont inclus. Vous n’avez donc pas besoin d’avoir quoi que ce soit à la maison à l’avance pour participer, juste votre enthousiasme.

Le baptême virtuel du café dure environ une heure, au cours de laquelle vous en apprendrez davantage sur le café colombien et sur la manière d’éveiller vos sens pour déguster une bonne tasse. Ce baptême peut se faire en espagnol ou en anglais, selon vos préférences.

Visite guidée du café Premium avec dégustation :

Cette activité est uniquement disponible à la Terrasse San Alberto. Située au centre de la culture, cette visite comprend une dégustation de café pendant que vous apprenez à connaître les cultures et le processus du café à l’Hacienda. Cette activité dure de deux heures à deux heures et demie. Il comprend un tablier, un journal de l’expérience, un café de bienvenue, de l’hydratation pour la randonnée et un diplôme d'”Ambassadeur du café San Alberto” avec le toast. Que peut-on demander de plus ?

Visite du café premium avec dégustation et immersion dans les méthodes alternatives :

Au cours de cette visite, vous aurez une explication complète des méthodes alternatives de préparation du café, ainsi qu’une dégustation. Il est également disponible uniquement à la Terrasse San Alberto. Elle dure deux heures et demie à trois heures et son coût comprend la visite guidée et la dégustation de café de méthodes alternatives. 

Cupping moléculaire lent :

Pour les amateurs de nouvelles techniques de brassage, c’est l’expérience idéale. Il s’agit de déguster le café San Alberto à travers des textures et des méthodes de préparation innovantes. Cette activité est disponible sur tous les sites, à l’exception du musée de l’Or. Elle dure d’une heure et demie à deux heures et comprend le matériel d’activité et une activité surprise. 

Notre expérience au Café San Alberto

Notre expérience s’est déroulée un matin de semaine afin d’éviter l’afflux de clients dans le nouvel établissement du Café San Alberto. Il est situé dans le parc Santander, à La Candelaria, à l’intérieur du bâtiment emblématique d’Avianca. 

En entrant dans le café, vous êtes totalement immergé dans ce que représente la marque. L’endroit est spacieux, avec plusieurs éléments faisant allusion à la ferme et au processus de production du café. 

Sur place, il y a plusieurs caféiers qui ont été apportés directement de l’hacienda San Alberto. L’un d’eux avait quelques fruits mûrs que nous avons pu goûter. Il est très sucré et seul le mucilage est consommé. En outre, dans une partie du magasin, vous trouverez deux peintures murales faisant allusion à l’hacienda, qui est située entre 1 500 et 1 800 mètres d’altitude. 

Ce qui attire immédiatement l’attention, c’est la section qui présente tous les prix que le Café San Alberto a remportés ainsi que diverses décorations avec du café parcheminé.

Une séance de dégustation inoubliable

Lors de notre expérience, nous avons pu essayer 5 cafés différents préparés par Hernando Palacios et Katherine Castellanos, les deux baristas de ce lieu. Nous avons goûté l’espresso, le cappuccino, le café au chemex, le café au goutte à goutte et le café au siphon avec une lampe halogène. 

Pendant notre dégustation, les baristas nous ont expliqué les quantités utilisées dans chaque préparation et comment un même café peut avoir des notes de dégustation différentes selon la préparation. Par exemple, dans le café préparé dans le cône goutte à goutte nous avons apprécié une acidité beaucoup plus élevée que dans le café préparé dans le chemex. 

D’autre part, Hernando et Katherine ont expliqué quelques concepts clés lors de la dégustation du café. Le Café San Alberto se caractérise par un corps crémeux qui s’enroule autour de la bouche et se termine par un goût doux qui persiste un moment dans la gorge. Ce qui est surprenant avec ce café, c’est que son goût doux est idéal pour les personnes qui ont l’habitude de boire du café sucré. 

Un bon café n’a pas besoin de sucre, et le Café San Alberto est certainement l’un de ceux-là. Dans le cas du cappuccino, lorsque je l’ai goûté, j’ai eu l’impression que le goût sucré avait déjà été ajouté. Hernando explique que cette sensation se produit lorsque le lait est bien crémé et donne ce goût doux et lisse en bouche.  

Les deux baristas étaient toujours prêts à expliquer tout ce qui concerne le café de façon simple et claire à leurs clients. L’atmosphère du lieu permet de vivre une expérience inoubliable, que vous commenciez à goûter au café ou que vous souhaitiez perfectionner votre technique. 

Conclusion

Le Café San Alberto vous offre une expérience authentique du café colombien. Apprendre à couper nos meilleurs grains est une expérience que tous les amateurs de L profond devraient vivre. Comprendre sa culture, son traitement et la façon dont les baristas préparent différents cafés avec leurs meilleures astuces est une activité très enrichissante. 

En outre, ils vous donnent la possibilité d’apprécier et de savourer la qualité et le goût du café en sélectionnant la méthode d’extraction du café et le type de torréfaction. Enfin, vous pouvez acheter un sac de ce café, en grains ou moulu à votre goût, afin de le déguster chez vous.

Il est temps pour vous de participer vous-même à une expérience Café San Alberto et de voir la magie qui se cache derrière cette marque. Comme ils ne proposent qu’un seul type de café, vous avez la possibilité de le préparer de différentes façons et de choisir votre préféré.