Dans le monde du café, il existe de nombreuses préparations à déguster. Le ristretto est l’un des plus courants et des plus délicieux. Bien qu’il puisse y avoir beaucoup de confusion entre cette recette et d’autres, vous avez ici le pas à pas pour faire le meilleur ristretto à la maison avec les meilleurs conseils pour ne pas échouer dans la tentative.
Osez savourer la plus petite des préparations à base de café, qui n’en est pas moins pleine de toute la saveur et de tout l’arôme de votre café préféré.
Sommaire
Qu’est-ce qu’un café Ristretto ?
Un ristretto est un espresso plus court. Il contient la même quantité de café que celle utilisée pour un espresso, mais avec la moitié de l’eau, et il est préparé en deux fois moins de temps. C’est la plus petite infusion de tous les cafés et la plus concentrée en saveur et en arôme.
Le sens de ristretto est “restreint” ou “limité” et, étant la moitié de l’extraction d’un espresso, il sera plein de tous les composants qui sont extraits en premier.
Ainsi, lorsque vous commandez un ristretto, vous obtenez une dose de 15 ml de café concentré avec des notes aromatiques fortes, moins d’acidité, moins d’amertume et moins de caféine qu’un espresso. Ces trois derniers composants sont extraits dans la deuxième partie qui est présente dans l’espresso et non dans le ristretto.
Le ristretto se caractérise par une couleur chocolat noir due à sa forte concentration de café dans peu d’eau. Avec seulement 15 ml, il est également connu sous le nom d’espresso shot car il s’agit d’une seule gorgée remplie de toute la saveur du café.
Alors…
Pourquoi essayer un Ristretto ?
Parce que vous obtiendrez la plus forte concentration de saveur avec moins d’amertume. Beaucoup de personnes n’aiment pas l’espresso car il a des notes amères. Cependant, dans le ristretto, ils sont tempérés par les saveurs d’origine de votre café et un peu plus de douceur. C’est une autre façon de découvrir de nouvelles saveurs !
Différences entre un Ristretto et un Espresso
Il y a beaucoup de confusion autour de la différence entre ristretto et espresso. Cependant, il est très facile de les distinguer. Voici les principales caractéristiques de chacun.
- Tel que mentionné ci-dessus, le ristretto contient la moitié de l’eau utilisée dans un espresso. Il est beaucoup plus concentré et cette saveur persistera plus longtemps sur votre palais.
- Le ristretto est moins acide et moins amer que l’espresso.
- Le Ristretto a une couleur plus foncée. L’espresso, étant un peu plus dilué que le ristretto, a une couleur plus douce.
- Bien que le ristretto soit plus concentré en goût, sa teneur en caféine est plus faible. La caféine est un composé qui s’extrait plus lentement. Le ristretto, étant à extraction rapide, n’a pas le même pourcentage de caféine qu’un espresso.
Ingrédients pour le café Ristretto
- 7 à 9 grammes de café moulu
- 15 ml d’eau
- Tasse à espresso
Comment préparer un café Ristretto ?
Maintenant que nous savons de quoi il s’agit et ce qui est nécessaire pour le préparer, il est temps de se mettre au travail. Vous verrez que c’est l’une des préparations les plus faciles et les plus rapides à réaliser.
Vous avez deux possibilités pour faire un ristretto : dans une machine à espresso traditionnelle ou avec une capsule de café dans une machine à café à capsules, bien sûr. Examinons le processus pour chacun d’entre eux.
Café Ristretto dans la machine à expresso :
- Prenez le café moulu et mettez-le dans la cuillère à filtre de la machine à espresso.
- Pressez le café et mettez-le dans la machine.
- Mettez la tasse dans laquelle vous voulez le boire.
- Allumez la machine à café et attendez que la boisson sorte.
- Après 15 à 20 secondes, et lorsqu’environ 15 ml de café s’écoulent, arrêtez la machine.
- Il est prêt pour que vous puissiez en profiter !
Café Ristretto avec une capsule de café
Aujourd’hui, ce système de machines à café à capsules est devenu très populaire. La raison principale est qu’ils sont très rapides, mais surtout faciles à utiliser. La machine fait tout pour nous. Si vous en avez un, il vous suffit d’acheter la capsule de café “goût ristretto” et de suivre les étapes ci-dessous.
- Insérez la capsule de café dans la machine à café.
- Mettez la tasse dans laquelle vous allez le servir.
- Démarrez la machine en fonction du modèle que vous possédez. Sur certains modèles, il suffit d’appuyer sur un bouton pour que le système se charge de la configuration. Dans d’autres, vous devez choisir les paramètres de la boisson.
- Rappelez-vous que, pour un ristretto, il faut utiliser la même quantité d’eau que pour un espresso, mais pendant moins longtemps.
- Et vous êtes prêt à déguster !
Astuces pour préparer un bon café
Le café
Même si nous suivons les instructions étape par étape et que nous avons une excellente cafetière, si nous n’avons pas un bon café de base, le résultat ne sera pas celui que nous attendons.
Il est donc important que le café que nous utilisons soit frais, d’une bonne variété (de préférence Arabica) et d’une origine fiable. Donc, si vous voulez en savoir plus sur les meilleures options, consultez nos blogs sur les meilleurs cafés du monde et de Colombie. Vous y trouverez également d’excellents cafés d’origine.
D’autre part, n’oubliez pas que la façon idéale de préparer le café est d’utiliser des grains fraîchement moulus. De cette façon, vous avez la garantie d’avoir une boisson fraîche, de bon goût et aux délicieuses notes aromatiques. Pour ce faire, vous pouvez le moudre vous-même à la maison avec un moulin à café. Aujourd’hui, vous pouvez trouver des modèles très pratiques et rapides à utiliser.
Quant à l’utilisation des capsules de café, certaines personnes sont plus sceptiques quant à leur choix. Cependant, nous pensons qu’ils peuvent également constituer une excellente option. Bien que le café soit livré déjà moulu, les marques sont de plus en plus soucieuses de le conserver parfaitement afin qu’il ne perde pas sa fraîcheur. Ils sont également beaucoup plus rapides et faciles à utiliser.
La machine à café
Une fois que nous disposons d’un bon café de base, nous devons rechercher la meilleure cafetière pour le préparer. Ici, nous recommandons vraiment d’utiliser une machine à espresso traditionnelle. Bien que d’autres types de machines puissent faire quelque chose de similaire, celle qui réalise l’extraction parfaite est la machine à espresso. Non seulement parce que l’eau est à la bonne température, mais aussi parce qu’elle exerce la bonne pression pour extraire les arômes.
Si, en revanche, vous décidez d’utiliser des capsules de café, une bonne machine à café est également idéale. Aujourd’hui, vous pouvez trouver des modèles axés précisément sur la préparation de boissons de type espresso, mais avec des capsules. Toutefois, si vous avez un modèle qui produit également d’autres types de recettes, ce n’est pas grave, il fonctionnera toujours très bien.
Parfois, il n’y a rien de mieux qu’une petite dose d’énergie et de saveur délicieuse. Le ristretto, en plus d’être très rapide et facile à préparer, est parfait pour les amateurs du café traditionnel. Donc, si vous êtes de ceux-là, cette préparation sera certainement l’une de vos préférées.
Nous espérons que, si vous avez envie de l’essayer, ce guide simple mais complet vous permettra de le réaliser chez vous.