Le café se décline en une infinité de préparations et, chaque jour, une nouvelle façon de déguster la deuxième boisson la plus consommée au monde est recherchée. Mais avez-vous déjà entendu parler du café azoté ou du café nitro ? C’est l’une des dernières tendances dans le monde de ce type de boisson qui attire beaucoup d’attention par son caractère innovant, accrocheur et délicieux. Apprenez-en plus sur le boom du café nitro et sur la façon de le préparer chez vous.
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Sommaire
Qu’est-ce que le café nitro ?
Il y a quelques années, vers 2012, des baristas aux États-Unis ont décidé d’essayer ce que serait un café à l’azote. Ce qui a commencé comme une expérience est aujourd’hui un succès que de plus en plus de baristas incluent dans leurs offres de café. Aujourd’hui, son succès ne se limite pas aux États-Unis, mais il est également devenu très populaire en Australie, en Nouvelle-Zélande et pratiquement dans le monde entier.
Il est également connu sous le nom de Nitro Cold Brew ou café azoté. Son nom exprime pleinement la signification de cette boisson. C’est du café froid avec de l’azote. Le même café froid Cold Brew (café par extraction à froid) que nous connaissons aujourd’hui.
Son caractère innovant et son goût unique l’ont placé au menu de grands cafés tels que Starbucks et Dunkin Donuts. Certaines marques vendent même du café azoté en boîte.
Quel est le goût du café nitro ?
Pour décrire un peu le goût de ce café, il faut savoir que l’azote n’a aucun goût. Ça ajoute juste plein de petites bulles au café froid. Cependant, le café nitro est plus doux et plus onctueux que tout autre café. Mais c’est une question de perception, car, comme nous l’avons déjà dit, l’azote n’ajoute ni ne modifie le goût du café.
De nombreuses personnes qui l’ont essayé disent que c’est très similaire à une bière mais avec une sensation plus douce et plus légère.
En outre, le café nitro a moins d’acidité, car le café n’est pas brassé dans de l’eau chaude où ce composant se dissout. En général, tout café infusé à froid sera moins acide qu’un café classique. Il contient également plus de caféine, ce qui est caractéristique du café infusé à froid.
À quoi ressemble le café nitro ?
C’est dans la texture que nous verrons la grande différence entre le café nitro et un café Cold Brew classique. Si l’on pouvait décrire sa texture, elle serait effervescente et mousseuse. Si vous avez déjà goûté une autre boisson nitro, vous saurez ce qu’est cette sensation particulière. Il s’agit d’une multitude de microbulles qui se condensent sur votre palais et vous font ressentir une boisson totalement différente de celle qui est conventionnelle.
Sa texture est très proche de celle de la bière Guinness, une bière azotée qui ressemble beaucoup à ce type de café.
Voyons comment vous pouvez réaliser cette recette à la maison.
Ingrédients
- Café à mouture grossière
- Charges d’azote
- Glace
Instruments
- Machine à café Cold Brew
- Distributeur de crème Chantilly avec recharge d’azote
- Grand verre ou tasse
Comment faire du café nitro ?
Vous devez savoir que pour faire du café nitro, vous avez besoin d’un équipement plus spécialisé. Si vous voulez le faire à la maison, assurez-vous que vous le testerez constamment pour que l’investissement des éléments en vaut la peine. Jetons un coup d’œil à la procédure étape par étape :
- Tout d’abord, vous devez préparer le café Cold Brew. Vous devez savoir que dans toute machine à café de ce type, il faut entre 12 et 24 heures pour préparer la boisson. Il est préférable que vous le laissiez reposer pendant 24 heures pour qu’il absorbe toute la saveur et l’arôme de votre café moulu.
- Maintenant, il est temps pour les actions ! Ajoutez le café dans le distributeur d’azote ou le distributeur de crème fouettée.
- Mettez la charge d’azote dans le distributeur.
- Pressez la charge pour que l’azote soit libéré et mélangé au café. Vous pouvez déplacer le distributeur de haut en bas pendant 5 minutes afin que l’azote se mélange parfaitement au café et crée des microbulles.
- Attendez 5 minutes pour que les bulles se déposent sur la couche supérieure du café et versez dans votre verre.
- Prêt, savourez un café froid, crémeux, mousseux et sucré !
Les meilleurs distributeurs d’azote ou de crème fouettée pour faire du café nitro
Tel que mentionné ci-dessus, pour cette préparation, nous avons besoin d’instruments spéciaux pour mélanger le café avec l’azote. Si vous ne savez pas ce qu’est cet instrument ou lequel acheter, voici trois options qui sont parfaites pour cette préparation et d’autres.
Toutefois, avant d’examiner toute suggestion, il convient de comprendre un peu mieux le fonctionnement d’un distributeur d’azote. Tout d’abord, ce que vous devez garder à l’esprit, c’est qu’il existe des distributeurs industriels et de grande capacité. Mais, pour cette occasion, nous allons utiliser le traditionnel distributeur de crème fouettée ou plus connu sous le nom de siphon de cuisine.
Les distributeurs ou siphons étaient spécialement conçus pour transformer la texture de n’importe quel liquide en quelque chose de plus crémeux et ayant la texture d’une mousse. Pour atteindre cette consistance, ils utilisent des capsules d’azote (N20) qui fonctionnent comme une mousse.
Son utilisation est très simple. Il suffit d’ajouter le liquide dans le gobelet du distributeur, en le remplissant au maximum à 80 % de sa capacité maximale. Vissez ensuite le bouchon sur le distributeur pour le recouvrir. Introduisez la charge d’azote et vissez-la jusqu’à ce que vous entendiez la charge d’azote se libérer dans la tasse. Lorsque vous avez entendu tout le gaz libéré, retirez la capsule et fermez la buse.
Ajoutez la buse que vous voulez utiliser à l’autre extrémité et secouez le distributeur de haut en bas pendant quelques minutes. Ensuite, retournez le distributeur et appuyez sur le levier pour libérer la mousse. Prêt !
Distributeur de marque ISi
Il s’agit d’un distributeur d’une capacité de 1 litre. Son design est simple mais élégant. Il est compact, petit et facile à utiliser. Il est fabriqué en acier inoxydable, ce qui vous offre une meilleure qualité et durabilité.
Il est livré avec un jeu de buses que vous pouvez utiliser en fonction de la préparation. Il est parfait pour les crèmes et les mousses.
Il est parfait à la fois pour un usage domestique et pour un niveau d’utilisation plus élevé, comme dans les restaurants ou les cafés. Les clients s’extasient sur sa qualité, c’est pourquoi ils lui attribuent 4,6 étoiles sur 5 sur Amazon.
Distributeur ICO004 par Impeccable Culinary Objects (ICO)
Il a une capacité de 0,5 litre, il est donc petit et très facile à utiliser. Il est fabriqué en acier inoxydable et présente un design très élégant. Le grand avantage de ce distributeur est que les buses sont en métal, ce qui les rend plus solides. La plupart des autres distributeurs sont en plastique.
Le nettoyage est ainsi beaucoup plus facile et toutes les pièces sont plus durables. Ce distributeur convient à presque toutes les marques de remplisseurs d’azote. Y compris ICO, Whip-It !, Best Whip, Kayser, Mr. Whip et bien d’autres.
Les clients le jugent pratique et professionnel avec 4,5 étoiles sur 5 sur Amazon.
RuneSol Home Siphon
Ce distributeur a une capacité de 0,5 litre et possède un design très compact semblable à tous les autres de sa gamme. Il est entièrement fabriqué en acier inoxydable, y compris ses trois buses.
Si vous voulez préparer de la crème fouettée avec ce distributeur, elle peut rester fraîche pendant plusieurs jours. En outre, il est également parfait pour garder la chaleur.
Il est compatible avec toutes les marques de charges d’azote, il n’y a donc aucun problème pour s’en procurer. De plus, il est livré avec une brosse de nettoyage pour les buses.
Ses clients soulignent son rapport coût/bénéfice et lui attribuent 4,4 étoiles sur 5 sur Amazon.
Meilleures charges d’azote N20
Maintenant que vous en savez un peu plus sur l’instrument à utiliser pour le café nitro, voyons quelles sont les meilleures charges d’azote pour réussir votre infusion.
Capsules d’azote NEMT X5O
Les charges d’azote ne diffèrent pas beaucoup d’une marque à l’autre. L’important est de s’assurer qu’il s’agit de N2O et qu’il est compatible avec votre distributeur. Actuellement, la plupart des capsules sont compatibles avec tous les distributeurs. C’est le cas des capsules NEMT.
Ils sont très faciles à utiliser et ne posent aucun problème lorsqu’il s’agit de libérer de l’azote. Leurs clients leur attribuent 4,5 étoiles sur 5 sur Amazon. Vous êtes sur la bonne voie avec ce produit.
IBILI Brand X50 Capsules
Ces capsules sont compatibles avec tous les distributeurs. Chaque capsule contient 8 g d’air comprimé N2O. Ils sont faciles à utiliser et sont parfaits pour leurs performances.
Cette marque espagnole est bien connue pour ses produits ménagers, vous n’aurez donc aucun problème avec ce produit. Leurs clients leur attribuent 4,5 étoiles sur 5 sur Amazon.
Impeccable Culinary Objects (ICO) X10 Capsules
Ces capsules premium d’ICO sont l’une des marques les plus populaires. Non seulement en raison de leur qualité, mais aussi parce que leurs distributeurs sont parmi les plus vendus. L’avantage est que les recharges ICO sont compatibles avec tous les distributeurs. Chaque capsule contient 8 grammes d’azote N2O. Chaque capsule est parfaite pour un distributeur de 0,5 litre.
Ils sont également certifiés par le TÜV européen pour garantir la qualité et la sécurité. Leurs clients leur attribuent 4,5 étoiles sur Amazon.
Pourquoi devriez-vous goûter le café nitro ?
La meilleure raison de l’essayer est qu’il s’agit de l’une des façons les plus innovantes de goûter le café infusé à froid. Mais si vous voulez encore plus de raisons, grâce à la texture que l’azote apporte au café, vous aurez une sensation de douceur qui vous permettra de n’utiliser aucun type d’édulcorant. C’est moins de calories et c’est plus sain pour votre corps !
De plus, étant moins acide, il est parfait pour les personnes qui souffrent de problèmes d’estomac tels que les brûlures d’estomac. Et ce, sans négliger les nombreux avantages que le café vous offre déjà. Et nous ne pouvons pas ignorer le fait qu’il s’agira d’une dose d’énergie grâce à sa teneur en caféine.
Comme nous savons que vous aimez expérimenter des préparations de café innovantes et rafraîchissantes, vous ne pouvez pas manquer les recettes du café Dalgona (oui, celui de TikTok !) et du frapuccino.
L’azote a envahi la cuisine ces dernières années. Il existe de nombreuses recettes qui ont été révolutionnées par le simple ajout d’azote liquide. Et, alors que le café froid semblait n’avoir plus aucun moyen d’innover, quelqu’un est arrivé et a demandé : pourquoi ne pas essayer le boom de l’azote avec le café et vivre une nouvelle expérience ?
C’est pourquoi cette boisson est aujourd’hui l’une des dernières nouveautés que l’on trouve dans les préparations de café. Ne manquez pas l’occasion de sentir quelque chose de nouveau sur votre palais. Une boisson qui se marie parfaitement en toute saison, osez essayer une nouvelle saveur !