Vous vous êtes probablement demandé si vous pouviez laisser reposer le café toute la nuit et le boire le lendemain matin sans problème, ou s’il s’altère ou non lorsque vous le réchauffez.
Vous le découvrirez dans le blog suivant.
Sommaire
Peut-on boire du café qui a été reposé ?
La première chose à savoir est qu’après avoir préparé le café, vous aurez entre 30 minutes et 1 heure pour le consommer, car après ce laps de temps, le goût commence à changer de manière significative.
Cela se produit parce que le café continue à s’oxyder après l’infusion.
N’oubliez pas que les grains de café contiennent différentes substances telles que des lipides, des protéines et des alcaloïdes qui, au contact de l’eau, commencent à libérer différents acides et huiles, qui définissent finalement l’arôme et le goût de la tasse de café.
Il ne faut donc pas laisser le café reposer trop longtemps car la réaction entre l’oxygène et l’hydrogène provoque une augmentation du pH du café, ce qui accroît l’amertume de la boisson.
Toutefois, si vous décidez de laisser le café infusé pendant une période supérieure à 12 heures, cela peut être nocif pour votre santé, étant donné que pendant ce temps, la boisson peut accumuler de la poussière, ainsi que différentes bactéries et champignons qui peuvent apparaître et se développer avec l’humidité.
Cela dit, il y a quelques points que nous voulons que vous gardiez à l’esprit :
- Vous pouvez conserver le café infusé dans le réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pendant ce temps, la saveur et l’arôme seront perdus, mais les risques pour la santé sont grandement minimisés car les bactéries ont besoin de températures chaudes.
- Plus le café est chaud, plus le processus d’oxydation est rapide.
- Vous devez conserver votre café dans un récipient hermétique pour réduire l’oxydation.
- Le café noir peut être laissé à température ambiante pendant plus de 24 heures et peut encore être consommé sans danger car il est pauvre en glucides et en protéines. Si vous le laissez pendant environ une semaine à température ambiante, vous pouvez commencer à remarquer l’apparition de moisissures.
- Une coloration anormale ou une odeur étrange dans le café sont des signes évidents que le café a tourné.
- Lorsque vous ajoutez du lait à votre café, vous devez garder à l’esprit que vous ne pouvez pas le consommer après 2 heures à température ambiante, car le lait doit être conservé à environ 4,4 °C, afin que les bactéries ne commencent pas à se reproduire rapidement et finissent par contaminer le café. Toutefois, si le café au lait a été conservé au réfrigérateur, il doit être consommé dans les 24 heures suivant sa préparation.
- Si vous souhaitez conserver le café infusé à froid, sachez que vous pouvez le laisser au réfrigérateur pendant 10 à 14 jours, à condition qu’il soit à une température de 4,4 °C.
- Si vous décidez de conserver votre café, sachez que les grains torréfiés foncés perdent leur saveur plus rapidement que les grains torréfiés clairs.
- Les effets de la caféine restent dans le café reposé pendant plusieurs semaines.
Si vous avez ajouté de la crème ou du sucre à votre café, il est préférable de le boire immédiatement.
Le café infusé peut-il être conservé au réfrigérateur ?
Le café fraîchement préparé peut être conservé au réfrigérateur, mais il doit être placé dans un endroit hermétiquement fermé afin que ses caractéristiques ne soient pas altérées. N’oubliez pas que le café absorbe très bien l’humidité, il doit donc être bien couvert et protégé pour que sa saveur et son arôme soient préservés.
C’est pourquoi nous recommandons de conserver le café à l’arrière du réfrigérateur, car c’est la partie la plus froide de l’appareil et, par conséquent, celle qui subit le moins de variations de température.
Est-ce que réchauffer du café est une bonne idée ?
Lorsque vous sortez le café du réfrigérateur, vous devez savoir qu’il peut y avoir des problèmes lorsque vous le réchauffez, car il peut perdre sa saveur et son arôme.
Cela se produit parce que les grains de café contiennent de fortes concentrations d’acides chlorogéniques, qui sont décomposés lorsque le café est réchauffé.
Ces acides chlorogéniques appartiennent au groupe des acides phénoliques aromatiques qui contribuent dans une large mesure au goût et à l’arôme du café.
Ainsi, quelle que soit la méthode de préparation ou le type de café que vous utilisez, il n’y a aucun moyen d’éviter l’augmentation de l’amertume du café lorsqu’il est réchauffé,
Dans cette perspective, vous devez garder à l’esprit que si vous décidez de réchauffer du café, la meilleure option est le micro-ondes, car il applique la chaleur de manière plus uniforme dans tout le liquide.
Lorsque vous choisissez cette méthode, essayez de le faire rapidement afin de perdre le moins d’arôme possible. Essayez d’utiliser un plateau tournant pour aider le liquide à se réchauffer uniformément, et remuez également le café réchauffé pour répartir la chaleur plus uniformément.
Veillez également à ce que la température ne soit pas trop élevée afin que la perte de composés volatils n’augmente pas. Une température d’environ 60°C (140°F) est idéale.
N’oubliez pas qu’à des températures plus élevées, l’eau a plus d’énergie cinétique qui est transférée aux molécules volatiles, ce qui fait qu’elles se déplacent plus rapidement et finissent par se perdre plus facilement.
Il est important de ne pas oublier cette partie, car l’exposition du café à des températures élevées peut provoquer des problèmes gastriques à la longue.
Toutefois, si vous souhaitez utiliser le café sans avoir à le chauffer, vous pouvez préparer un café froid ou même une frappe classique.
Le café moulu et le café en grains peuvent-ils être conservés au réfrigérateur ?
Il n’est pas recommandé de conserver le café moulu et les grains de café dans le réfrigérateur car ils commenceront à absorber l’humidité et les différentes odeurs présentes dans l’appareil.
Voici comment les conserver.
Conservation des grains de café cru : La meilleure façon de conserver les grains de café cru ou les grains de café vert est de les placer dans un récipient ou un sac hermétique, dans un endroit sombre et à température ambiante.
Conservation des grains de café torréfiés : les grains de café torréfiés doivent être conservés dans un récipient hermétique, tel qu’un bocal en verre. Là, elles peuvent être conservées fraîches pendant environ 2 à 3 semaines si elles sont maintenues à l’abri de l’air et du soleil.
Les grains de café torréfiés peuvent également être laissés dans le même sac que celui dans lequel ils ont été achetés. Il faut juste veiller à bien fermer le sac pour que l’air ne puisse pas y pénétrer.
Conservation du café moulu : La meilleure façon de conserver le café moulu est de le placer dans un récipient en acier inoxydable ou dans un récipient hermétique dans un endroit sombre et sec à température ambiante pendant environ 2 semaines.
Modèles de machines à café qui prennent moins de temps pour préparer le café
Étant donné que de nombreuses personnes choisissent de conserver le café fraîchement préparé pendant la nuit pour l’avoir prêt à boire le matin afin de gagner quelques minutes, nous pensons que vous pourriez être intéressé par les cafetières suivantes qui vous permettront de déguster un bon café en quelques minutes seulement.
Machines à café à capsules Nespresso ou Dolce Gusto : elles sont très faciles à utiliser, il suffit de les allumer, d’insérer la capsule et en 15 secondes votre café est prêt.
Cafetières goutte à goutte : Elles sont idéales pour laisser le café prêt à être préparé car elles gardent le café chaud pendant un certain temps et peuvent même être programmées.
Machines à café super-automatiques : Vous les allumez avec les grains de café dedans et en 30 secondes votre café est prêt. Il suffit de préparer l’eau et le café.
Conclusions
Le café réchauffé peut être consommé, mais de nombreux facteurs doivent être pris en compte à cet effet.
Pour cette raison, vous devez être très prudent et détaillé afin de ne pas affecter votre santé.
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