L’incroyable culture du café en Érythrée

Vous savez probablement que l’Érythrée est un pays qui appartient à l’Afrique de l’Est et que son indépendance ne date pas d’hier.

Il faut savoir que ce beau pays a une cérémonie particulière autour du café.

Dans le blog suivant, tu découvriras de quoi il s’agit, alors ne le manque pas.

Cérémonie du café en Érythrée

L’Érythrée est un pays qui a connu de nombreuses divisions au sein des familles et des communautés en raison de divergences politiques et sociales. La cérémonie du café a été utilisée comme un outil pour aider les familles et les communautés à apprendre à vivre ensemble malgré leurs goûts et leurs préférences, afin qu’elles puissent rester unies.

La cérémonie du café Le café est préparé à la maison, et c’est généralement la maîtresse de maison qui dirige la cérémonie.

Le rituel se déroule autour d’une table ronde adaptée au rituel, connue sous le nom de Rekbot.

Vous trouverez ci-dessous le déroulement de la cérémonie, étape par étape, que vous pouvez garder à l’esprit :

  • Les grains sont lavés et ensuite triés, puis torréfiés.
  • Les haricots verts sont placés sur un plateau appelé “qallayah” et grillés sur un réchaud à charbon de bois ou dans un four.
  • Après la cuisson, les fèves sont écrasées à l’aide d’un outil appelé “faudak”, une sorte d’enclume qui permet un broyage assez fin.
  • Les haricots sont placés dans un récipient appelé “jebena”, qui est un pot en argile avec un long col et une base sphérique.    
  • La “jebena” est remplie d’eau et chauffée sur un feu de charbon de bois jusqu’à ébullition.
  • Une fois que le café a bouilli, il est placé dans un autre récipient pour refroidir. Le café passe à travers un filtre en crin de cheval placé dans le col de la “jebena” pour éviter que le marc de café ne s’écoule.
  • Après avoir préparé le café, la maîtresse de maison le sert à tous ses invités dans de petits bols sans poignée. Gardez à l’esprit que la préparation peut être forte et amère, vous pouvez donc ajouter une cuillerée de beurre, du sucre, de la cannelle, du sel ou d’autres épices selon le goût de la personne.
  • Au cours de la cérémonie, le café est infusé trois fois, car il représente la chance. La première infusion est appelée “awel” et est caractéristiquement la plus forte. La deuxième infusion est appelée “kale” et est faite en réutilisant les grains de la première infusion, ce qui lui donne un goût plus doux. La dernière infusion est prise avant que tout le monde ne quitte la table et s’appelle “baraka”.

Faits amusants sur la cérémonie du café en Érythrée

  • En Érythrée, la cérémonie du café est accompagnée de pop-corn, de cacahuètes et de friandises, en particulier le “dabo kolo”, qui consiste en de petits morceaux de pain sucrés et cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Il est à noter que le terme “dabo” fait référence au pain, tandis que le terme “kolo” désigne un mélange de grains de café et d’orge torréfié.
  • Lors de la cérémonie, le café est servi dans une petite tasse sans anse appelée “finjal”, qui contient 2 à 3 onces de café.
  • La cérémonie du café est un rituel traditionnel caractéristique de l’Éthiopie et de l’Érythrée.
  • Ce rituel a une composante spirituelle et culturelle pour les invités et les hôtes.
  • La cérémonie du café est décorée de fleurs jaunes.
  • Les personnes qui refusent poliment le café pendant la cérémonie se voient servir du thé.
  • La préparation du café pour la cérémonie peut durer jusqu’à une heure.
  • Les Érythréens pensent que c’est la “jabanah” qui différencie le café érythréen du café turc et arabe.
  • En Érythrée, il est presque impossible de voir quelqu’un boire du café seul, car cela se fait généralement en groupe pendant la cérémonie du café, généralement pour discuter des affaires familiales ou partager des blagues et des plaisanteries.
  • La plupart des ustensiles en argile utilisés lors de la cérémonie du café sont fabriqués dans l’est du Soudan.
  • Deux variétés de café érythréen sont le plus souvent utilisées lors de la cérémonie du café : Al-Luqmati et Al-Harari.
  • Lors des cérémonies érythréennes du café, l’encens est utilisé pour aromatiser le café, comme en Éthiopie. De nombreuses familles considèrent qu’il est obligatoire d’apprécier la douce odeur de l’encens avant de commencer à boire leur café.
  • Les ménagères préparent toujours le café devant les invités à la cérémonie du café, afin qu’ils puissent sentir la fumée des grains torréfiés.
  • Dans de nombreux villages érythréens, la cérémonie du café est sans aucun doute considérée comme l’événement social le plus important, car elle représente une grande preuve d’amitié et de respect entre les membres participants.
  • Les invités à la cérémonie du café doivent boire au moins trois tasses de café avant de pouvoir partir, c’est le minimum car partir avant est considéré comme impoli.
  • Il existe une quatrième préparation qui n’est pas souvent servie lors de la cérémonie du café et qui est connue sous le nom de “dereja”. Cette préparation est principalement servie lorsque des anciens sont présents et qu’ils profitent de l’occasion pour partager leurs souvenirs et leurs expériences avec les jeunes.

Informations générales sur l’Érythrée

Voici quelques informations générales sur l’Érythrée, qui vous permettront de mieux connaître le pays et de comprendre que son histoire a été marquée par un grand conflit qui a engendré de nombreuses divisions internes, que l’on a tenté de surmonter par différentes actions telles que la cérémonie du café.

  • L’Érythrée a été nommée par les Italiens.
  • L’Érythrée a des frontières avec Djibouti, l’Éthiopie et le Soudan.
  • Les Italiens ont décidé de céder le pays aux Alliés après la Seconde Guerre mondiale.
  • L’Érythrée a fait partie de l’Éthiopie de 1947 jusqu’à son indépendance en 1993.
  • La guerre pour l’indépendance de l’Érythrée a duré de 1961 à 1991 et a coûté la vie à environ 65 000 combattants et à des milliers de civils.
  • L’Érythrée est considérée comme l’un des plus jeunes États du monde.
  • Asmara, la capitale de l’Érythrée, est la plus grande ville du pays et se situe à 2200 mètres au-dessus du niveau de la mer.
  • Asmara est connue sous le nom de Petite Rome en raison de ses monuments architecturaux qui ressemblent à l’architecture italienne.
  • Le plat national de l’Érythrée est le zigini, un ragoût à base de tomates préparé avec de l’agneau ou du bœuf et assaisonné de berbère. Parmi les autres plats traditionnels figurent l’injera, une crêpe moelleuse à base de blé, d’orge, de teff, de maïs ou de sorgho, et l’Alicha, un curry de lentilles préparé avec un mélange d’épices berbères. L’Érythrée consomme également beaucoup de pâtes, en raison de la forte influence italienne qui a marqué l’histoire du pays.
  • La moitié de la population érythréenne est chrétienne orthodoxe et l’autre moitié musulmane.
  • Le siwa est une boisson alcoolisée nationale qui ressemble à la bière. Elle est fabriquée à partir d’orge, de maïs grillé et d’autres céréales.

Conclusion

La cérémonie du café occupe une place très importante dans le cœur des Érythréens. C’est une tradition qui rassemble les gens et qui honore en même temps la culture du café.

Nous espérons que vous pourrez visiter l’Érythrée un jour pour profiter de cette tradition historique et merveilleuse.

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