Beaucoup d’entre nous associent le café au matin. C’est ce dont nous avons besoin pour commencer la journée. Mais le café n’a pas toujours fait partie de la routine quotidienne. En fait, les aliments et les boissons que nous associons au petit-déjeuner se sont banalisés au fil du temps.
Découvrez dans ce blog comment le petit-déjeuner est entré dans nos habitudes et ce que nous buvions à ce moment de la journée avant le café.
Sommaire
Café au petit déjeuner
Les boissons les plus populaires au petit-déjeuner
- Du lait 11%
- Du jus 15%
- Café noir 48%
- Autres boissons du café 26%
Le café n’est devenu une boisson populaire en Europe qu’au XIXe siècle, si bien que pendant des siècles, les gens ont commencé leur journée sans prendre une dose quotidienne de café. En fait, avant que le café ne devienne la boisson de base du petit-déjeuner pour des millions de personnes, beaucoup commençaient la journée avec de l’alcool.
Pour les Égyptiens de l’Antiquité, le repas du matin se composait de pain et de bière, tandis que les Grecs et les Romains de l’Antiquité préféraient le vin. Même dans l’Europe préindustrielle, lorsque la pollution rendait l’eau impropre à la consommation, la “soupe à la bière”, préparée avec des grains de blé ou du pain de seigle dur et de la bière sur du beurre fondu, était un choix populaire pour le petit-déjeuner.
La raison pour laquelle le café est devenu si populaire au petit-déjeuner est la même que celle pour laquelle il l’est encore aujourd’hui : la caféine. Tout comme le petit-déjeuner a été un sous-produit de la révolution industrielle, l’arrivée et la popularité croissante du café aux XVIIIe et XIXe siècles sont allées de pair avec l’industrialisation, donnant un coup de fouet à la productivité dont les travailleurs dépendent encore aujourd’hui.
L’invention du petit-déjeuner
Le petit-déjeuner nous est tellement familier que nous pensons qu’il s’agit d’une activité qui a toujours existé. En réalité, ce repas matinal n’a rien de standard.
- Dans l’Europe médiévale, manger tôt n’était une nécessité que pour ceux qui travaillaient si tôt qu’ils devaient manger plus tôt, ou pour les personnes âgées et les infirmes.
- Les petits déjeuners modernes sont apparus au XVIe siècle comme un effet secondaire de l’invention du concept de travail. Un bon petit-déjeuner permettait de travailler plus longtemps.
- La révolution industrielle et le passage de la ferme à l’usine ont encore formalisé l’idée du petit-déjeuner.
- Peut-être que si l’horaire de 9 à 5 n’avait pas été inventé, le petit-déjeuner n’existerait pas.
L’alcool comme boisson du petit-déjeuner
Les différents cercles sociaux dans les différents pays avaient évidemment des traditions différentes sur ce qu’ils consommaient comme boisson matinale, mais il y a de nombreuses références à des boissons alcoolisées et fermentées à travers l’histoire. Les soldats britanniques des années 1890 auraient commencé leur journée avec du rhum et du thé, les enfants américains buvaient du cidre, et en Allemagne, la soupe à la bière était la boisson matinale par excellence.
- L’arrivée du café à la fin du 18e et au début du 19e siècle, lorsqu’il est passé d’une boisson réservée aux hautes sphères de la société à une boisson plus démocratisée, a changé l’Europe du tout au tout.
- Si la bière était si populaire au petit-déjeuner, c’est en raison de ses calories. À l’époque, la valeur calorique de la bière donnait aux travailleurs un regain d’énergie.
- Au Moyen Âge européen, les travaux manuels tels que l’agriculture ou la maçonnerie étaient courants et nécessitaient beaucoup d’énergie.
- Mais lorsque le café a été introduit dans la main-d’œuvre européenne au XVIIe siècle, il est devenu évident qu’il s’agissait d’une source d’énergie supérieure et des centaines de cafés ont été ouverts.
Conclusion
Le café n’est pas seulement une boisson matinale, c’est l’aliment des pauses au bureau en fin de matinée et en début d’après-midi, on dit qu’il a alimenté les idées intellectuelles de la Révolution française et il est souvent le complément d’un long repas en Europe.
Certes, le café n’est pas seulement une boisson du petit-déjeuner, mais il y a quelque chose dans ses caractéristiques et ses propriétés qui fait que nous l’identifions à nos habitudes matinales.
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