Tout ce qu’il faut savoir sur l’incomparable café d’origine : Rwanda Rugali

Savez-vous ce qu’est Rugali ? Un voyage magique et un café d’un autre monde.

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Sommaire

Rugali

Rugali est une station de lavage située sur les rives du lac Kivu, dans le district de Nyamasheke, à l’ouest du Rwanda.

Depuis sa création en 2016, Rugali a gagné une place privilégiée parmi les torréfacteurs de café de spécialité du monde entier grâce à la délicatesse et à la qualité du café produit.

Voici quelques informations sur Rugali :

Rugali a été la première station à vendre des cafés traités naturellement.
Rugali compte 124 lits de séchage, 1 150 producteurs associés et plus de 180 ouvriers au moment de la récolte.
La station de lavage de Rugali est l’une des deux stations qui ont reçu l’autorisation de produire du café naturel et du café traité au miel au Rwanda. Ce processus est supervisé par l’Office national de développement des exportations agricoles (NAEB).
Début 2019, l’équipe de Rugali a construit un nouveau moulin qui a porté le contrôle de la qualité à un autre niveau.
Le district de Nyamasheke, où se trouve la station de lavage de Rugali, se situe entre 1 450 et 1 600 mètres d’altitude.
Les conditions à Rugali sont idéales pour assurer un séchage optimal après le dépulpage. Pendant la saison sèche, les températures diurnes peuvent atteindre 28 à 30 degrés Celsius, tandis que les températures nocturnes peuvent descendre jusqu’à 12 degrés Celsius. Cette variation de température permet un séchage lent et progressif.
La station de Rugali est située à proximité de sa petite sœur, Kilimbi.
À la station de lavage de Rugali, le café fait l’objet d’une rotation toutes les heures au cours de la journée.
À Rugali, le café est placé entre 12h00 et 15h00 sur des lits de séchage surélevés afin de garantir une exposition maximale au soleil, car c’est le moment le plus chaud de la journée.
Le café de Rugali a été utilisé lors de grands concours de café dans le monde entier.

Traitement du café à Rugali

140 familles de petits exploitants sont chargées de la cueillette des cerises.
Les cerises sont soigneusement triées à la main.
Une fois le café reçu à la station, il est placé dans un réservoir hermétique.
Le café est ensuite recouvert d’une feuille sur laquelle de l’eau froide est versée pour créer un coussin d’eau afin de séparer les cerises de faible densité.
Le café est laissé à fermenter pendant 48 heures (facultatif).
Une fois la fermentation terminée, le café doit être rincé, puis égoutté et enfin mis à sécher sur des lits surélevés pendant environ 4 à 5 semaines (facultatif).
L’herbe et les mauvaises herbes de la zone de séchage sont enlevées sous les lits afin d’éviter toute augmentation de l’humidité pendant le processus de séchage.
Les lits sont étalés dans une plaine ouverte afin que le café soit bien exposé à la circulation de l’air et à la lumière du soleil.

Informations générales Café Rwanda Rugali

Région : Province de l’Ouest

Variété : 100% Red Bourbon

Récolte : avril – juin

Exploitants : 1150 membres actifs

Notes de dégustation : Il a une acidité très délicate, des notes de caramel, de thé noir, de bergamote, de sucre brun et de pamplemousse peuvent être identifiées.

USD par kg de cerise : 0,33 USD/Kg

Note : 87

Teneur en eau : 75 – 85%.

Le Rwanda

Le “pays des mille collines”, comme on appelle le Rwanda, est devenu l’un des pays les plus sûrs et les plus prospères de toute l’Afrique. En fait, le Rwanda est l’une des dix économies les plus stables et les plus dynamiques d’Afrique.

Le café rwandais est l’un des meilleurs du continent africain.

En effet, l’industrie du café a pu se consolider ces dernières années grâce au leadership du gouvernement qui a mis en place une planification stratégique pour mener à bien des projets éducatifs qui ont abouti à de grands résultats.

Voici quelques faits intéressants sur ce pays en relation avec le café que vous ne connaissiez probablement pas :

Au Rwanda, environ 420 000 personnes sont directement ou indirectement liées à l’industrie du café.
Le Rwanda est l’un des 30 plus importants pays producteurs de café au monde.
Le café a été introduit au Rwanda vers 1900 par des missionnaires allemands et n’a jamais cessé d’être cultivé depuis.
Environ 95 % des plants de café rwandais sont de la variété Bourbon Arabica, bien que de petites quantités de variétés telles que Caturra, Catuai et Bourbon Mayaguez soient également cultivées.
Le Rwanda possède des écosystèmes diversifiés dans lesquels on trouve des forêts tropicales, des volcans, des lacs, des zones humides, des savanes et des plaines.
En 1994, le gouvernement hutu hégémonique a approuvé des centaines de milliers de meurtres systématiques qui ont éliminé 75 % de la population tutsie. À la suite de cette tragédie, des organisations telles que le Partenariat pour l’amélioration de l’agriculture au Rwanda (PEARL) et les Partenariats durables pour l’amélioration des entreprises rurales et du développement agricole (SPREAD) ont été créées. L’Agence américaine pour le développement international (USAID) a financé ces organisations, qui visaient à aider le Rwanda à revitaliser son agriculture.
L’agriculture est la principale activité économique de la population rwandaise, compte tenu de son faible taux d’industrialisation.
Le café est l’une des cinq industries les plus présentes dans les exportations nationales du Rwanda.
Le café rwandais présente des caractéristiques similaires à celles d’autres cafés d’Afrique de l’Est, tels que le Kenya et le Zimbabwe. Il a tendance à avoir un arôme entre les notes florales et les agrumes, avec un corps soyeux et une acidité agréable.
Tout le café rwandais est transporté par voie terrestre jusqu’aux ports de Mombasa au Kenya ou de Dar es Salaam en Tanzanie, d’où il est distribué dans le monde entier.
La majeure partie du café vert est traitée par voie humide dans des stations de lavage coopératives utilisées par de nombreux caféiculteurs.
Plus de 99 % du café produit dans le pays est exporté.
On estime qu’il y a environ un demi-million de cultivateurs de café au Rwanda.
Les prix du café de qualité au Rwanda sont plus stables que ceux du café commercial, ce qui a amélioré la qualité de vie d’une grande partie des cultivateurs de café et de leurs familles.
L’élément déterminant des saveurs du café rwandais est son sol fertile, montagneux et de haute altitude.
Le café a permis la réconciliation entre les principaux groupes ethniques, les Tutsis et les Hutus, qui ont travaillé main dans la main ces dernières années pour produire un café plus abondant et de meilleure qualité.
Le Rwanda compte plus de 240 stations de lavage.
En 2018, le Rwanda a produit 33 069 000 livres de grains de café vert et a exporté près de 100 % de cette somme, ce qui en fait la première exportation du Rwanda tout au long de son histoire.
Les plants de café rwandais fleurissent de septembre à octobre et les cafés sont récoltés et traités de mars à juillet.
En 2000, les autorités ont réalisé une étude de faisabilité par l’intermédiaire de l’Agence américaine pour le développement international (USAID), qui a déterminé qu’il y avait un grand besoin de créer des stations de lavage et de former les caféiculteurs en l’absence de compétences et de ressources.
Une grande partie des exportations du Rwanda est destinée au Japon.

Principales zones de production au Rwanda

Kamegeri

Située dans le sud du pays.
Elle abrite des milliers d’agriculteurs expérimentés qui ont une longue expérience de la production de café.
La terre est riche en nutriments.
Les caféiers sont cultivés à l’ombre, avec de l’eau propre et claire provenant du parc national de Nyungwe.
Les agriculteurs utilisent des techniques développées localement, telles qu’un système de taille des caféiers pour encourager des plantes saines et bien développées.

Kibumbwe

Situé dans le sud du pays.
C’est l’une des régions du Rwanda qui présente le plus grand potentiel de production de cafés de haute qualité.
Le climat y est très favorable et elle a également la possibilité d’utiliser l’eau du Nil et l’eau du parc national de Nyungwe.

L’importance des coopératives dans l’industrie rwandaise du café

Au cours des 20 dernières années, différentes coopératives ont été créées au Rwanda et ont permis aux producteurs de café de mieux s’organiser afin d’améliorer leurs revenus et d’obtenir des services et des intrants pour la production.

Le MIG, l’une des principales coopératives contribuant à l’augmentation de la production de café au Rwanda, en est un exemple. L’organisation compte environ 4 000 familles de caféiculteurs dans les districts de Huye et Nyamagabe, dans la province du Sud.

MIG a professionnalisé la production de café, en améliorant les normes de qualité des récoltes et en optimisant les processus post-récolte.

L’organisation a mis à la disposition des caféiculteurs une série de ressources afin d’améliorer leurs connaissances sur le café.

De même, le MIG s’est efforcé de saisir les tendances et les besoins du marché international. C’est pourquoi elle a collaboré avec Farmers & Co, une organisation spécialisée dans la facilitation des liens directs entre le marché et les distributeurs, afin d’apporter le café rwandais à des milliers de personnes à travers le monde qui veulent un produit de qualité.

Conclusion

Il ne fait aucun doute que Rugali est devenue une station de lavage réussie pour le marché des cafés de spécialité.

Le café produit à Rugali est d’une grande qualité et répond aux besoins des personnes qui veulent ravir leur palais avec un café africain.

Nous savons maintenant combien il est important de soutenir les producteurs de café, étant donné qu’ils sont un acteur majeur de l’industrie du café, c’est pourquoi nous voulons que vous en sachiez plus sur l’impact des nouvelles technologies dans la production de café.

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