Le café du Burundi a progressivement gagné du terrain dans l’industrie du café, notamment pour les cafés spéciaux.
En effet, le café de ce petit pays africain est de grande qualité, car sa situation géographique offre des conditions climatiques idéales pour sa culture.
Donc, si vous voulez tout savoir sur ce café d’origine, cet article est pour vous.
Sommaire
Le café Businde et l’agroforesterie
Businde est une station de lavage communautaire pour le café et d’autres cultures qui fonctionne depuis 2011.
Depuis son inauguration, la production agricole de cette communauté a remporté plusieurs prix pour la qualité des produits naturels récoltés dans cette zone.
En outre, la région entourant la communauté de Businde compte de nombreux villages où les habitants produisent du café dans leur cour.
De cette façon, les gens cultivent le café à côté d’autres cultures agricoles, et comme les agriculteurs n’ont pas accès aux pesticides ou aux engrais artificiels, toutes ces plantes se développent aussi naturellement que possible.
En effet, les habitants ingénieux utilisent la pulpe de café inutilisée comme un engrais naturel pour toutes les cultures.
Ainsi, une grande partie du café burundais est cultivée principalement dans les arrière-cours des maisons des agriculteurs et dans de petites exploitations.
Ainsi, un mélange d’espèces végétales pousse en totale harmonie et toute l’année dans les champs des agriculteurs.
C’est pourquoi il est possible de voir des cultures de café côtoyer la culture de mangues, d’avocats, d’agrumes et de citrouilles, entre autres, dans un processus appelé agroforesterie.
Dans l’agroforesterie, les cultures travaillent en symbiose, puisqu’elles fournissent des nutriments au sol, qui à leur tour permettent la bonne croissance des arbres, qui protègent ensuite les cultures du vent, des radiations solaires et même des parasites.
Quel est le goût du café Businde ?
Le goût du café Businde se caractérise par une ressemblance avec les loganas, qui sont des fruits issus d’un croisement entre framboises et mûres.
Ainsi, ce café aux fortes notes fruitées est doux et sirupeux avec une texture semblable à celle du miel.
Cependant, ce café est assez corsé, avec une acidité moyenne à élevée, ce qui explique pourquoi certains disent qu’il leur rappelle le goût du Coca Cola.
Profil du café Businde
- Variété Red Bourbon
- Traitement des lavages naturels
- Pays Burundi
- Régions d’origine Kayanza, Buyenzi
- Altitude à laquelle le café est cultivé 1650-1800 mètres au-dessus du niveau de la mer
- Rôti léger à moyen
- Notes Caramel, cannelle, loganas
Café Businde dans la tasse
Une fois servi, le café Businde dégage d’agréables arômes floraux ainsi qu’un soupçon de chocolat au lait sucré.
Dans certains cas, le corps peut varier en intensité selon le producteur, mais il est souvent crémeux.
En bouche, le café produit un mélange d’arômes d’agrumes comme l’orange, avec des arômes plus doux comme l’abricot.
Puis, lorsque le café refroidit, les notes typiques du Red Bourbon apparaissent.
D’autres arômes, tels que le chocolat noir, apparaissent alors et persistent pendant un certain temps après que le café a été entièrement bu.
Culture et production de café au Burundi
Comme d’autres pays d’Afrique de l’Est (tels que l’Éthiopie), le Burundi bénéficie de conditions climatiques idéales pour la culture du café.
Les sols du Burundi sont de nature volcanique et possèdent donc une abondance de nutriments, tels que l’azote et le phosphore.
En outre, le Burundi est situé dans une zone géographique appelée la vallée du Rift, qui est une zone montagneuse où les bassins du Congo et du Nil se rencontrent.
Ainsi, l’eau fournie par ces rivières est l’une des raisons de la grande fertilité des sols de ce pays africain.
Par ailleurs, le climat équatorial du Burundi présente des températures qui varient en fonction de l’altitude de la région.
Ainsi, dans les zones plates, la température moyenne peut atteindre 21°C, tandis que dans les zones montagneuses, les températures varient entre 10 et 20°C, ce qui est parfait pour la culture du café.
La pluie est également du côté des caféiculteurs, car avec une moyenne de 1200 mm par an, la récolte de café est presque assurée, car, même s’il peut faire chaud, la pluie ne permet pas de sécheresse, fatale pour le caféier.
C’est pourquoi les différentes régions du pays sont depuis longtemps utilisées pour la production agricole.
Cependant, depuis plus de deux décennies, les terres du nord du pays sont utilisées pour la production massive de café, qui est d’ailleurs la principale culture d’exportation du Burundi.
Caractéristiques particulières du café burundais
L’un des aspects les plus importants de la production de café au Burundi est le lavage et la double fermentation des grains.
Il s’agit d’un procédé unique dans le pays africain qui garantit la douceur du produit final (bien que le goût final du café dépende du fabricant).
De même, la production de café au Burundi est presque entièrement axée sur la culture de l’arabica, seule une petite partie de l’effort étant consacrée à la production de robusta.
En outre, le cépage Arabica le plus cultivé est le bourbon rouge.
À propos du Burundi
La République du Burundi est un petit pays situé dans la région des Grands Lacs en Afrique de l’Est. Bien que le pays soit enclavé, une partie de sa frontière occidentale borde le lac Tanganyika.
Le Burundi est bordé par le Rwanda au nord, la Tanzanie au sud et à l’est, et la République démocratique du Congo à l’ouest.
Le pays compte une population de plus de 12 millions d’habitants. En outre, environ 87% de la population du Burundi vit à la campagne.
C’est-à-dire que seulement 13% de la population vit dans les 3 villes principales :
- Guitega, la capitale.
- Bujumbura, la ville la plus peuplée.
- Et, Ngozi.
Diversité ethnique et guerres civiles
Il existe 3 grands groupes ethniques au Burundi :
- Les peuples Twa.
- Les peuples tutsis.
- Les peuples hutus.
Ces peuples occupent le territoire du Burundi depuis des siècles. Cependant, depuis au moins deux siècles, il y a eu une hégémonie des Tutsis sur les autres peuples.
Et ce, jusqu’à l’arrivée des colonisateurs allemands et belges au début du 20e siècle, qui ont occupé la région des actuels Burundi et Rwanda.
Les territoires occupés par ces peuples ont alors pris le nom de Rwanda-Urundi.
Malheureusement, même après le départ des colons européens, le Burundi et le Rwanda ont connu une instabilité politique qui a même conduit à des guerres civiles.
Car lorsque les Européens ont délimité les frontières des pays africains, ils n’ont pas pris la peine de regarder quels peuples ils laissaient ensemble, dans des espaces où ils n’avaient peut-être pas coexisté auparavant.
En d’autres termes, si les Hutus et les Tutsis ont été autrefois ennemis, cela les a amenés à prendre leurs distances et à ne pas occuper le même territoire.
Cependant, avec les nouvelles frontières, les Hutus et les Tutsis ont dû vivre ensemble dans le même pays.
Pire encore, les colonisateurs ont désigné les Tutsis comme l’élite du pays, car ils avaient une couleur de peau légèrement plus claire que les Hutus, qui ont été relégués aux travaux physiques, car ils avaient la peau plus foncée et un teint plus fort.
Cela a conduit à deux guerres civiles, la première dans les années 1970 et la seconde dans les années 1990.
De leur côté, les Twa sont les plus mal lotis, car ils ont toujours souffert de la discrimination des autres peuples.
Historiquement, cela a conduit à ce qu’ils aient moins accès aux ressources. Ainsi, les Twa ont été ceux qui ont dû s’engager davantage dans l’agriculture pour assurer leur subsistance.
Et quel est le rapport avec la culture du café ?
Aujourd’hui, le Burundi est l’un des pays les plus pauvres du monde, et selon la Banque mondiale, en 2021, le Burundi avait le PIB le plus bas de tous les pays.
De cette façon, nous pouvons voir que des situations très difficiles, telles que :
- Les guerres civiles.
- L’instabilité politique.
- VIH.
Et un faible accès à l’éducation, ont sérieusement affecté le pays qui, comme nous l’avons déjà mentionné, est une société essentiellement rurale.
C’est ici que le café prend toute son importance, car on estime qu’au moins 700 000 familles vivent de cette culture.
Ainsi, il a été estimé que la production de café du pays s’élève à 200.000 sacs par an, ce qui équivaut à 1% de la production mondiale et à 93% de l’économie du Burundi.
Ainsi, bien que cela puisse sembler peu en termes globaux, le fait est que l’exportation de café vert est l’un des principaux moteurs de l’économie du Burundi.
Cependant, la présence rurale accrue du pays et l’importance de l’agriculture ont entraîné la perte de nombreuses zones forestières en raison de la déforestation.
Et si l’agroforesterie est de plus en plus répandue parmi les producteurs de café, il est également vrai que, par le passé, l’agriculture conventionnelle a eu un effet négatif sur l’environnement du pays.
Le rôle du gouvernement dans la culture du café
Il convient de noter que le café est cultivé au Burundi depuis un peu plus de deux décennies, ce qui en fait une culture relativement nouvelle.
Cependant, tant les gens ordinaires que le gouvernement burundais se sont intéressés au café parce qu’ils y voient un moyen de sortir des milliers de personnes de la pauvreté absolue.
Cela a conduit à la création de sociétés appelées Sogestals, qui sont des entreprises publiques investissant dans les infrastructures dont les agriculteurs ont besoin pour maintenir la production de café.
En effet, en général, bien que les paysans constituent la majeure partie des producteurs de café, ils ne disposent souvent que de petites parcelles ne dépassant pas 1 hectare en moyenne.
Ainsi, bien qu’ils produisent du café parce qu’ils sont chargés d’entretenir le caféier, ils n’ont pas les ressources nécessaires pour avoir une station de lavage.
Et c’est là que les Sogestals interviennent, car ce sont eux qui financent les stations de lavage communautaires, permettant ainsi d’exporter la production de café.
Les petits producteurs de café partagent donc un espace où ils peuvent terminer le processus de préparation du café vert.
Maintenant que vous connaissez ce café et son origine, il ne vous reste plus qu’à l’essayer.
En savoir plus sur le café dans d’autres pays :
- Colombie
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- Madagascar
