Vous aimez essayer de nouvelles façons de déguster votre café préféré et vous recherchez des méthodes d’infusion différentes pour votre café ?
Les infusions par immersion totale, goutte à goutte ou filtre sont des cafés très attrayants en raison de l’expérience que vous pouvez avoir autour du processus. L’infuseur à siphon est un instrument parfait pour préparer un café clair mais corsé. Dans cet article, vous en saurez plus. Allez lisez la suite !
Sommaire
Qu’est-ce qu’un siphon ?
La cafetière à siphon est vraiment étonnante. Et son fonctionnement est totalement différent des autres machines à café.
Histoire du siphon
Pour comprendre un peu mieux ce qu’il est et comment il fonctionne, il faut se pencher sur l’histoire depuis 1830, date à laquelle le premier dessin est né à Berlin. C’est-à-dire qu’il ne provient pas du Japon, mais de l’Allemagne. Un homme appelé Loeff, a décidé de faire un café dans cet instrument qui était quelque peu différent de celui que nous connaissons aujourd’hui.
Bien qu’il n’y ait pas beaucoup d’informations sur cette première tentative, le siphon a été utilisé pour décanter certains médicaments et pour faire quelques expériences chimiques. Cependant, cela s’est avéré être une bonne idée pour faire du bon café.
Plus tard, en 1841, une ménagère française appelée Madame Vassieux’s, créa le ballon français qui prenait déjà une forme beaucoup plus proche de celle de l’actuel ballon. Plus tard, vers le début du 20e siècle, le siphon est devenu populaire aux États-Unis et deux femmes, Ann Bridges et Sutton du Massachusetts, ont créé le siphon de marque Silex qui était fabriqué en verre trempé. Une grande innovation pour cette époque.
Depuis lors, le siphon est connu pour fournir un café d’excellente qualité. C’est au moyen d’une méthode d’immersion totale, similaire à la cafetière à piston, et d’une méthode de filtrage, similaire à un V60 ou à un Chemex. Vous obtiendrez ainsi un café doux et corsé, avec une acidité plus faible, et cela contribuera à intensifier les notes de dégustation du chocolat et du caramel.
Comment ça marche ?
Cette cafetière se compose de deux récipients circulaires en verre.
Le café moulu est placé dans le récipient supérieur. Celui-ci comporte une ouverture avec un tube qui se connecte au récipient inférieur pour créer un vide. On y ajoute de l’eau chaude qui, à l’aide d’une source externe, monte dans l’autre récipient à travers le tube pour effectuer l’extraction. Lorsque la température baisse, le café du siphon est alors renvoyé vers la partie inférieure.
En d’autres termes, cette machine à café fonctionne par pression et vide. Grâce à la lampe halogène utilisée dans le siphon, une pression est générée afin que l’eau monte vers le récipient arrière pour rejoindre le café moulu.
Ingrédients pour préparer le café siphon
- 24 grammes de café moulu
- 300 ml d’eau de brassage
- Filtre en tissu ou en papier
Comment préparer du café avec un siphon
Temps de préparation : 5 minutes
Nombre de tasses : 2
Niveau de mouture du café : moyen
- Comme pour les autres cafetières goutte à goutte, vous devez placer le filtre de votre choix dans le récipient supérieur. S’il s’agit de papier, pensez à l’humidifier avec de l’eau chaude pour éviter tout goût résiduel de papier. De la même manière, cette eau chaude va préchauffer l’ensemble du brasseur pour éviter tout choc thermique.
- Tirez la chaîne à travers le tube du siphon pour vous assurer que le filtre ne bougera pas.
- Retirez l’eau que vous avez ajoutée pour le filtre en papier.
- Ajoutez maintenant les 300 ml d’eau préchauffée. Cela permettra d’accélérer la préparation. Avec la lampe halogène allumée, attendez que l’eau monte dans le récipient supérieur.
- Ajoutez le café moulu pour une pré-infusion de 30 secondes. Cela donnera à votre café encore plus de saveur.
- Remuez doucement le café à l’aide d’une cuillère. Attendez encore 30 secondes.
- Éteignez ensuite la lampe et vous verrez le café filtré descendre dans le récipient inférieur.
- C’est ça ! Vous pouvez maintenant servir votre café et apprécier son bon goût.
Guide d’achat : Ce qu’il faut prendre en compte lors de l’achat d’un siphon à café
Si vous êtes intéressé par cette préparation et que vous souhaitez acheter votre propre cafetière à siphon, il y a quelques éléments à prendre en compte :
Matériau
Dans toute machine à café, le matériau est très important. Cela représente la durabilité et la résistance du produit.
Or, dans le siphon, lorsque le verre est exposé à une source de chaleur directe, il faut encore plus veiller à ce qu’il soit en verre résistant, ainsi que ses autres parties. Nous vous recommandons donc de ne pas en acheter un dont les poignées ou certains accessoires sont en plastique.
Capacité et taille
Ces siphons sont d’une taille un peu grande. Cependant, leur capacité n’est pas toujours la même. Si vous en avez besoin pour une entreprise, vous aurez probablement besoin d’un appareil de plus grande capacité. Au moins pour 5 tasses. Mais, si vous le voulez pour votre maison et que vous ne faites pas beaucoup de café par jour, vous pouvez opter pour un modèle de 2 tasses.
D’autre part, la taille de ce type de cafetière est très importante, elles ne sont pas petites, mais il y en a qui sont plus pratiques que d’autres. La taille ne dépend pas toujours de la capacité, car le design de ces machines à café peut être très grand pour une capacité plus faible. Aucun n’est meilleur que l’autre. Cela dépend de vos besoins et vous ne serez pas déçu.
Prix
Ces cafetières à siphon ne sont pas les moins chères du marché. Mais il y aura toujours une gamme de prix différents proposés. Il en existe de très traditionnels et simples qui conservent un coût moindre, tandis que d’autres, plus sophistiqués, peuvent doubler ou tripler leur valeur.
N’oubliez pas que, normalement, toutes les cafetières à immersion totale ont la même fonction. Préparation du café.
Contrairement à une machine à café expresso ou semi-automatique qui peut avoir plus de fonctionnalités, celles-ci se distinguent davantage par leur aspect physique, leurs matériaux et leur prix.
Conclusion
Le siphon n’est pas une cafetière pour tout le monde. Il est destiné aux vrais amateurs de café. Si vous êtes très à l’aise avec le café de votre cafetière américaine et que vous n’avez pas envie d’essayer de nouveaux styles, alors le siphon n’est probablement pas fait pour vous. Elle nécessite quelques connaissances préalables et un bon palais, mais il n’est pas nécessaire d’être un cupper.
La meilleure décision à prendre est d’essayer différents cafés, avec différents niveaux de mouture et différentes proportions jusqu’à ce que vous trouviez le goût et le corps idéaux. Osez essayer l’un de ces siphons et surprenez tous vos invités avec cette cafetière. Avez-vous remarqué quelque chose de différent dans le goût ? Faites-nous savoir comment s’est passée votre expérience.