Le café peut être associé à de nombreux types de plats et constitue un excellent accompagnement après le repas. Ainsi, en plus d’être un excellent moyen de commencer la matinée, le café est mieux apprécié lorsqu’il est associé à une variété de goûts et de saveurs.
C’est pourquoi le café accompagne désormais régulièrement les repas, qu’il s’agisse du dessert, du petit-déjeuner, du déjeuner ou du dîner.
Dans certains pays, vous recevez même une petite portion de biscuits ou de gâteaux secs juste pour avoir acheté un café. En effet, il peut être difficile pour certaines cultures de concevoir l’idée de boire du café sans quelque chose pour l’accompagner ou le compléter.
Dans ce blog, vous trouverez des associations de cafés que vous ne connaissiez peut-être pas et des conseils pour vous aider à les associer.
Sommaire
Recommandations d’association
Lorsqu’il s’agit d’associer des aliments au café, il est essentiel de comprendre que le café possède des caractéristiques et des arômes différents. Si certains ont le goût vif du citron, d’autres ont un goût de cerise. Ainsi, avant de l’associer à tout type d’aliment, prenez le temps de comprendre les principales caractéristiques du café. Voici quelques éléments à prendre en compte lorsque vous associez le café à la nourriture.
Trouver le goût
Avant de commencer, il est essentiel d’identifier la saveur dominante du café. Il sera donc assez facile de l’associer aux aliments que vous aimez, qui peuvent être sucrés, acides, amers ou salés. Parfois, les saveurs sont plus prononcées, tandis que d’autres fois, elles peuvent être subtiles.
Apprenez à connaître les types de café
Vous devez prendre le temps d’apprendre à connaître le café que vous avez avant de l’associer aux bons aliments.
Connaître la complexité du café
Certains cafés ont des saveurs intenses, comme le chocolat noir, tandis que d’autres ont des saveurs complexes. Par exemple, le café bolivien a une saveur d’agrumes, tandis que le café de Sumatra a des profils de saveur complexes, qui peuvent être doux et terreux.
Associer le café à des saveurs similaires
L’association des saveurs commence par la dégustation des composants séparément. À partir de là, vous pouvez commencer à réfléchir aux saveurs qui se soutiennent et se mettent en valeur et à celles qui ne le font pas.
Ne craignez pas de faire des associations entre nourriture et café en fonction de leurs similitudes. Par exemple, les torréfactions foncées et les expressos apportent souvent des notes de chocolat, qui se marient bien avec un morceau de gâteau au chocolat Keto.
Une fois que vous êtes à l’aise avec les saveurs, vous pouvez envisager d’associer des saveurs complémentaires.
Faites attention à l’acidité du café
Le niveau d’acidité du café est important lorsqu’on l’associe à des aliments. Il est essentiel de s’assurer que vous n’achetez que du café torréfié de haute qualité pour obtenir le meilleur résultat.
Pratiquez fréquemment la ventouse
Comme pour les autres compétences, c’est en forgeant qu’on devient forgeron. Si vous faites régulièrement des dégustations de café, vous apprendrez à mieux connaître le profil de saveur de chaque type de café, ce qui vous permettra de l’associer plus facilement aux aliments.
Le contraste peut également être déterminant
Les contraires se renforcent mutuellement, la combinaison de profils de saveurs opposés peut donner des résultats délicieux. Une torréfaction légère avec une acidité vive peut s’accorder avec un dessert sucré.
Café et aliments sucrés
Les desserts tels que les gâteaux au chocolat et les brownies peuvent être associés à des cafés noirs, tandis que le chocolat au lait plus léger peut aller avec n’importe quel café. Vous trouverez ci-dessous plusieurs aliments sucrés qui se marient bien avec le café.
- Brownies : Les cafés corsés se marient bien avec les brownies au chocolat noir.
- Gâteaux au chocolat : Le café torréfié foncé peut être associé à un gâteau au chocolat, tandis que le gâteau à la mousse au chocolat blanc se marie bien avec les cafés Arabica.
- Chocolat noir : Le chocolat noir se marie bien avec les cafés indonésiens, brésiliens et à torréfaction foncée.
- Chocolats au lait : Les chocolats au lait peuvent être associés à tous les types de cafés.
- Chocolats blancs : Ces types de chocolat se marient bien avec les cafés colombien et yéménite.
En outre, les fruits frais peuvent être associés à des cafés sucrés et sains. Toutefois, veillez à ne pas en faire trop. Certains fruits qui se marient bien avec le café sont les pêches, les prunes et les abricots.
Café et pâtisseries
Les pâtisseries se marient également très bien avec le café. Voici quelques pâtisseries qui se marient bien avec le café.
- Biscotti : L’un des meilleurs aliments à déguster avec le café est le biscotti, qui se décline en différents parfums et offre une grande variété de goûts.
- Brioches à la cannelle : Les brioches à la cannelle peuvent être combinées avec du café guatémaltèque.
- Pain au café : Le pain au café peut être combiné avec n’importe quel café.
- Croissants : Les croissants peuvent être associés à un café au goût intense.
- Des beignets : Les beignets peuvent être associés à différentes variétés de café, notamment le café doux.
- Muffins : Comme les beignets, la plupart des muffins s’accordent avec la plupart des cafés.
Café et aliments salés
Le café se marie également très bien avec les aliments salés. Associé à des aliments salés, le café permet d’activer les papilles gustatives grâce à son goût amer. Les aliments salés qui peuvent être associés au café sont les suivants
- Viande : le bœuf, le porc et l’agneau se marient bien avec le café torréfié foncé. En outre, le poulet rôti peut être associé à des tons plus fruités, tandis que les charcuteries sont excellentes avec un café à torréfaction moyenne.
- Fromage : Le goût et l’arôme riches du café s’accordent également avec le goût crémeux de différents fromages et le renforcent.
- Pizza : La pizza peut également être combinée avec une tasse de café. Le café et la pizza se marient parfaitement, car la saveur intense du café rehausse le goût du fromage de la pizza.
- Crêpes : le café des îles du Pacifique peut être associé à des crêpes au chocolat ou à des crêpes salées.
- Flocons d’avoine : Les flocons d’avoine doivent être associés à du café Kona ou Nicaraguan légèrement torréfié.
- Toast de blé : les cafés colombiens, guatémaltèques et brésiliens peuvent être mélangés à des toasts de blé.
Association en fonction du type de café
Espressos et Americanos
Savoureux :
Les bagels sont l’une des associations d’aliments que l’on associe généralement au café et aux cafés. En effet, les bagels existent dans de nombreuses variétés et sont d’une taille pratique pour accompagner le café du petit-déjeuner.
Les aliments du petit-déjeuner semblent avoir été conçus pour aller avec le café noir. Le bacon ou le lard se marient très bien avec, tout comme le yaourt.
Doux :
L’espresso amer se déguste de préférence avec une barre de chocolat noir et quelques noix comme les amandes et les noix de cajou. Il s’agit d’une combinaison très puissante qui est idéale pour faire une pause et se détendre.
Les beignets sucrés sont également une excellente combinaison car ils offrent un contraste entre leur douceur et la subtile amertume du café. En d’autres termes, ils se complètent très bien.
Cappuccino
Savoureux
Pour les options salées, le cappuccino se marie très bien avec un croissant français. Le pain perdu est également un bon accompagnement pour le cappuccino.
Sweet
La glace à la vanille et le Tiramisu sont les meilleurs accompagnements du cappuccino. La glace à la vanille est la plus sûre lorsqu’il s’agit de l’associer au café, mais vous pouvez toujours expérimenter.
Le tiramisu, quant à lui, est un dessert idéal pour la combinaison café et chocolat de ce dessert, qui peut le placer au même niveau que la crème glacée comme complément idéal du cappuccino.
Macchiato
Pour accompagner le macchiato, vous pouvez servir une bonne miche de pain avec beaucoup de confiture.
Les crêpes remplies de tranches de fraises et de kiwis et garnies de crème fouettée sont également un bon choix.
Ristretto
Cette boisson se marie bien avec quelque chose de petit comme un morceau de chocolat noir ou une barre granola.
Frappe
La Frappe est déjà associée à la nourriture en tant que telle, mais vous pouvez toujours la faire passer au niveau supérieur. Les brownies fraîchement préparés font fondre la frappe dans votre bouche et le mélange du café avec la glace fondue et le brownie donne une sensation agréable.
La Frappe se marie également très bien avec les biscuits. Par exemple, des Oreos ou des biscuits sablés.
Café glacé
Le café glacé se marie bien avec tout ce qui implique du pain, comme les sandwiches et les toasts.
Il se marie également bien avec la plupart des fast-foods. Le café glacé est généralement un très bon choix lorsque vous manquez de temps, car vous ne devez pas passer du temps à réchauffer le café ou le lait, et il se marie bien avec presque tout.
Mochaccino
Cette boisson est idéale avec un morceau de gâteau aux carottes ou un muffin ou un cupcake, idéalement un muffin aux myrtilles.
Si c’est un mochaccino glacé, c’est mieux avec un beignet ou un gâteau au chocolat.
Lattes
Doux :
Pour un latte ordinaire, vous pouvez essayer un gâteau au chocolat ou un brownie. Le café et le chocolat sont deux alliés naturels, et chacun rehausse le goût de l’autre.
Il est très courant de tremper un morceau de brownie dans le café au lait, car ils se complètent parfaitement. Les biscuits au chocolat sont également une bonne combinaison avec un latte.
Cependant, l’accompagnement traditionnel d’un café au lait a toujours été le pain et le beurre.
Dans certains endroits, on sert un café au lait bien chaud, puis on y ajoute un morceau de fromage que l’on mange avec une fourchette et du pain.
Savoureux :
Le croissandwich distribué par la chaîne Burger King est l’une des meilleures options pour compléter le café au lait.
Une option moins populaire est la focaccia au romarin et à l’ail. Ce pain ressemble à celui de la pizza, mais sans la sauce tomate, et est un aliment populaire dans les cafétérias de certaines régions du monde.
Conclusion
Associer le café à la nourriture est désormais la nouvelle norme et une excellente façon d’apprécier le goût des aliments. Comme décrit ci-dessus, il existe plusieurs façons d’associer le café à la nourriture. Cependant, vous devez commencer par comprendre le goût de votre café avant de le mélanger avec les bons aliments.
Vous n’êtes pas obligé de prendre votre café avec le même accompagnement tous les jours. L’association du café et du croissant fonctionne et est populaire dans les cafés, mais elle ne doit pas être la seule que vous essayez.
De même, l’association de cafés de différentes régions et origines avec certains aliments permet de mieux apprécier les deux et cela vaut la peine de consacrer du temps et des efforts à l’expérimentation de différentes combinaisons.
En bref, il existe d’innombrables façons de combiner café et nourriture. Vous trouverez de délicieuses combinaisons qui rendent l’expérience globale meilleure que si vous savouriez chaque partie séparément. Le café et la nourriture sont faits pour aller ensemble.