Aujourd’hui, en fonction de nos besoins, nous pouvons trouver toutes sortes de machines à café. Il y a les plus courantes, qui sont généralement électriques, comme les machines à expresso ou les machines automatiques. Mais il en existe aussi de plus traditionnels qui sont manuels. Bien qu’ils ne soient pas difficiles à utiliser, ils ont un fonctionnement spécifique et quelques astuces qui valent la peine d’être apprises. C’est pourquoi, à cette occasion, nous allons vous montrer le processus complet pour préparer un café avec une machine à café V60.
Lisez la suite et découvrez comment préparer une délicieuse boisson avec cette méthode.
Sommaire
Qu’est-ce qu’une machine à café V60 ?
La V60 est l’un des types de machines à café goutte à goutte disponibles, et elle est entièrement manuelle. En effet, il a été conçu et créé par la société japonaise dédiée à la fabrication d’ustensiles de cuisine : Hario.
L’un de ses principaux avantages est qu’il est très pratique, qu’il ne prend pas beaucoup de place et qu’il est facile à utiliser. En outre, il en résulte clairement un café délicieux.
Il est également connu sous le nom de cône d’égouttage en raison de sa conception. Le V60 est une sorte de conteneur en forme de cône qui a un angle de 60°. Voilà d’où vient le nom. À l’intérieur, il présente des rainures ou des lignes verticales en relief, en forme de spirale, tout autour du récipient. Leur fonction est d’aider l’air à se libérer afin que, lorsque l’eau est versée, l’expansion et l’extraction du café soient meilleures. Au fond, il y a un petit trou par lequel le café sort.
Le V60 est disponible en plusieurs couleurs et matériaux, les plus courants étant la céramique, le plastique, le verre et même le métal. Sa fonction particulière est due à sa conception, il n’y a donc pas beaucoup de variations à cet égard.
Ingrédients pour préparer du café dans une V60
Ce type de cafetière utilise une méthode d’extraction goutte à goutte et, comme elle est manuelle, une série d’ustensiles et d’ingrédients sont nécessaires pour l’utiliser.
À cette occasion, nous avons eu l’opportunité de nous entretenir avec Hernando Palacios, l’un des baristas du Café San Alberto à Bogotá. Voyons ce qu’il nous a dit sur ce dont nous avons besoin pour faire un café V60.
- Café à mouture moyenne.
- De l’eau chaude à une température d’environ 92 °C. C’est-à-dire avant le point d’ébullition, il ne doit pas bouillir.
- Un filtre en papier. Pour savoir quelles sont les options et à quoi elles ressemblent, consultez notre blog sur les accessoires pour machines à café.
- Pichet verseur.
- Une échelle. C’est idéal pour mesurer avec précision la quantité de café à utiliser.
Proportions
Les proportions dépendront toujours de la quantité de café que vous voulez préparer. N’oubliez pas qu’il s’agit d’un café goutte à goutte, et non d’un espresso, et qu’il faut donc utiliser une plus grande tasse.
Pour 1 tasse de café, les quantités sont les suivantes :
- 12 g de café moulu.
- 150 ml d’eau chaude.
Si vous voulez en faire plus, il suffit d’ajouter deux fois les proportions de base. Ainsi, pour 2 tasses, il faut 24 g de café et 300 ml d’eau.
Comment prépare-t-on le café dans une V60 ?
C’est une méthode très simple. Mais pour que ce soit encore plus clair, nous vous montrons ci-dessous la démarche détaillée étape par étape.
- Placez le filtre en papier dans la partie supérieure du V60, c’est-à-dire le cône.
- Purgez le filtre en versant un peu d’eau chaude, sans le café moulu. Ainsi, la boisson ne présentera pas de saveurs résiduelles de papier.
- Retirez l’eau restante du fond de la carafe.
- Mettez le café moulu dans le filtre et égalisez-le pour une meilleure extraction.
- Pré-infuser, c’est-à-dire verser un peu d’eau sur le café et s’arrêter. Cela va provoquer sa gazéification et son expansion. Cela renforcera les saveurs et les arômes.
- Finissez de verser toute l’eau en spirale de l’extérieur vers l’intérieur, puis de l’intérieur vers l’extérieur.
- Et maintenant, il ne reste plus qu’à profiter ! Servez le café dans une tasse à cappuccino ou ce que vous avez à la maison.
Conclusions
L’une des raisons pour lesquelles le café est une boisson si particulière est la multitude de possibilités de le déguster. Il existe de nombreuses méthodes de préparation, et le plus intéressant est que presque toutes sont très simples.
Faire du café dans une machine à café V60 ou un cône d’égouttage est certainement l’un d’entre eux. Il est non seulement très facile à utiliser, mais aussi intéressant et idéal pour une expérience agréable.
Nous espérons donc qu’après ce guide court mais complet, vous aurez appris à l’utiliser et serez encouragé à le faire chez vous.