L’industrie du café à Hawaï : tout un monde à découvrir

Hawaï est historiquement le plus grand, voire le seul, État producteur de café des États-Unis.

Vous ne le saviez pas ?

Dans le blog suivant, vous découvrirez beaucoup plus d’informations sur l’industrie du café à Hawaï, ne le manquez pas.

Histoire du café à Hawaï

Pour retracer les origines du café à Hawaii, il faut se pencher sur les moments clés suivants :

1817 : L’horticulteur Don Francisco de Paula Marin apporte les premiers plants de café sur l’île d’Hawaï, mais les plantes meurent car elles ne s’adaptent pas à l’écosystème.

1825 : Le jardinier Jhon Willkinson, qui était venu à Hawaii sous les ordres de George Byron, apporta des plants de café du Brésil.

Le gouverneur d’Oahu lui fournit des terres à planter dans la vallée de Manoa.

1827 : Jhon Wilkinson meurt. En revanche, les arbres ne prospèrent pas et certaines boutures doivent être transportées dans d’autres régions autour d’Honolulu. D’autres plantes provenant de Manille furent également cultivées par le consul britannique Richard Charlton.

1828 – 1829 : D’autres arbres sont plantés dans les vallées de Niu et de Kalihi, près d’Honolulu.

1828 : Le révérend Joseph Goodrich commence à planter du café dans la ville de Hilo, à Hawaï, afin de remplir sa mission sacerdotale. Il effectue ce travail pendant les 12 années qu’il passe à Hilo, mais il donne également des cours aux Hawaïens natifs sur la culture du café, des légumes et des fruits tropicaux afin qu’ils puissent produire leur propre nourriture et gagner de l’argent.

1828 : Le révérend Samuel Ruggles apporte quelques boutures de café au district de Kona après avoir été transféré de la mission de Hilo à l’église de Kealakekua. Au départ, le café n’était pas considéré comme une priorité car Hawaii était un grand importateur de sucre.

Il est intéressant de noter qu’au fil des ans, Kona devint la région d’Hawaï la plus prospère en termes de culture du café.

Les plants apportés par Ruggles étaient une variété Bourbon, appelée Kanala Kopi.

1830 – 1850 : Les propriétaires de plantations de sucre commencent à passer progressivement aux plantations de café.

1836 : La première société commerciale de café est créée sur l’île de Kauai. Elle se solde par un échec, tout comme la seconde inaugurée en 1845.

1837 : Plus de 405 hectares de café sont plantés à Hanalei.

1845 : Les premiers relevés de production sont effectués, avec seulement 248 livres cultivées sur Kauai et l’île d’Hawaï.

1845 : Les premières expéditions de café sont effectuées vers la Californie.

1848 : Le Grand Mahele (redistribution des terres hawaïennes proposée par le roi Kamehameha III) autorise pour la première fois la propriété foncière privée. À cette époque, de vastes zones de Maui commencent à cultiver du café, qui sera toutefois remplacé plus tard par de la canne à sucre et d’autres cultures.

1850 – 1860 : La production de café a commencé à connaître des difficultés en raison du mauvais temps, du manque de main-d’œuvre et des parasites. Dans les années 1860, le café a pratiquement disparu des îles Hawaï.

1858 : Les plantations de café de la vallée de Hanalei, dans la région de Kauai, sont détruites par l’insecte du mildiou du café.

1861 : Les exportations de café atteignent un total de 49 000 livres.

1870 : Les exportations de café passent à 452 000 livres.

1873 : Le marchand anglais Henry Nicholas Greenwell, qui s’est installé dans la région de Kona pour faire du café une marque reconnue, atteint son objectif en étant récompensé pour l’excellence de son café Kona lors de l’exposition universelle qui s’est tenue à Vienne, en Autriche.

1877 : Les exportations de café sont réduites à moins de 150 000 livres.

1880 : Jhon Gaspar construit le premier moulin à café d’Hawaï à Kealakekua Bay.

1890 – 1899 : De nombreux immigrants arrivent du Japon et de Chine et commencent à travailler dans les plantations, attirés par l’industrie du café.

1892 : Hermann Widemaan introduit un type de grain de café guatémaltèque sur l’île. Cette variété est aujourd’hui connue sous le nom de “Kona Typica” et est la plus appréciée à Hawaï.

1898 : Les États-Unis commencent à occuper les îles hawaïennes.

1899 : L’effondrement du marché mondial du café, dû à une offre excédentaire, fait chuter les prix du café, et les propriétaires de plantations de café sont contraints de revenir à la production de sucre.

1900 : Les droits de douane sur la canne à sucre expédiée d’Hawaï vers les États-Unis sont supprimés.

1916 : La production de café à Hawaii s’élève à 2,7 millions de livres.

1917 – 1918 : Les choses commencent à s’améliorer pour le café à Hawaii, car la Première Guerre mondiale a considérablement augmenté la demande intérieure de café. L’île profite également de la situation difficile du Brésil, dont les récoltes de café sont détruites par le gel, ce qui provoque une pénurie mondiale de café.

1920 – 1929 : De nombreux Philippins arrivent à Hawaii pour travailler dans les fermes de café pendant les mois de récolte, puis au printemps dans les plantations de canne à sucre.

1929 : Avec le début de la Grande Dépression, les prix du café commencent à chuter. De nombreux agriculteurs ne parviennent pas à rembourser leurs emprunts.

1930 – 1940 : Les dettes continuent d’augmenter et les prix du café continuent de chuter, ce qui crée une situation difficile pour le café à Hawaï.

1941 – 1953 : Les achats de café par l’armée lors de l’entrée des États-Unis dans la Seconde Guerre mondiale et l’augmentation significative des prix du café après la fin de la guerre permettent au café d’Hawaï de se redresser. De même, le gel au Brésil en 1953 provoque une nouvelle pénurie mondiale de café, ce qui favorise également la reprise du café hawaïen.

1957 : La production de café à Hawaï culmine à plus de 18 millions de livres.

1959 : Hawaï devient officiellement un État américain.

1960 – 1969 : Les plantations de café commencent à concurrencer l’industrie du tourisme pour la main-d’œuvre.

1970 – 1979 : Les coûts de production élevés, la pénurie de main-d’œuvre et les prix bas entraînent la disparition définitive du café à Hawaï.

1980 – 1989 : Les prix du café remontent et une nouvelle génération de caféiculteurs apparaît. Cela est dû en grande partie à la fermeture de plusieurs plantations de sucre et d’ananas sur l’île.

1999 : La production de café s’élève à 10 millions de livres.

2008 – 2009 : Il y avait environ 790 fermes sur l’île d’Hawaï et 40 sur d’autres îles. Le rendement moyen était équivalent à 1400 livres par acre. Le café a été planté sur un total de 7 800 acres (3 200 ha) dans l’ensemble de l’État. Plus de la moitié de la surface plantée en café se trouve en dehors de l’île d’Hawaï, en particulier sur l’île de Kauai.

2010 : Le scolyte du caféier (Hypothenemus hampei), l’insecte le plus nuisible à la culture du café arabica, a été découvert dans les plantations de café de Kona par un étudiant diplômé de l’université d’Hawaï. Cette découverte a déclenché la mise en quarantaine de tous les grains verts quittant l’île par le département de l’agriculture d’Hawaï.

2010 – 2018 : Les dégâts causés aux cultures par le scolyte ont entraîné une baisse significative de la production par hectare à Hawaï. En outre, le coût de la pulvérisation des cultures plusieurs fois par an a réduit les bénéfices.

2011 : Le département de l’agriculture de l’État d’Hawaï a autorisé l’importation et l’application d’un champignon naturel concentré appelé Beauveria bassiana afin de lutter contre le ravageur CBB.

2015 – 2016 : Il y avait un total de 6900 acres en production, ce qui a donné une production totale de 31 740 000 livres.

Le café vert vendu était de 30 137 000 livres. Cette quantité a permis de produire environ 753 425 tasses de 8 onces. 

Il convient de noter que la cerise de café s’est vendue à 1,56 $ la livre.

2016 – 2017 : Hawaï a été affecté tout au long de l’année par des précipitations importantes et constantes.

2016 – 2017 : Il y avait un total de 9600 acres en production, ce qui a donné une production totale de 29 260 000 livres.

Le café vert vendu était de 28 571 000 livres. On estime que cette quantité a permis de produire environ 714 275 tasses de 8 onces.

Il convient de noter que la cerise de café se vendait à 1,71 $ la livre.

2017 – 2018 : Au total, 7200 acres étaient en production, ce qui a donné une production totale de 25 416 000 livres.

Le café vert vendu était de 24 592 000 livres. On estime que cette quantité a permis de produire environ 614 800 tasses de 8 onces.

À noter que la cerise de café s’est vendue à 1,78 $ la livre.

2019 – 2020 : La valeur du café non torréfié d’Hawaï s’élève à 102,91 millions de dollars, et celle du café torréfié à 148,48 millions de dollars.

2020 : Le scolyte des baies de café (Hypothenemus hampei) a été découvert à Maui, Lãna ‘i, Kauai et Oahu.

2021 : Le ministère américain de l’agriculture (USDA) signale que près de 6 900 hectares de terres dans l’État d’Hawaï sont utilisés pour la culture du café.

2022 : Les agriculteurs augmentent le prix du café non torréfié de 1,50 à 3 dollars par livre en raison de la présence du scolyte du caféier.

2022 : Les rendements des cultures de café diminuent jusqu’à 50 % en raison de l’attaque d’une vague d’espèces exotiques de ravageurs.

Quelles sont les régions où l’on cultive le café à Hawaï ?

Voici les différentes régions où le café est cultivé à Hawaï :

Maui              

Fermes de café : 315

Millions de livres de cerises de café : 2

  • La région présente un relief montagneux et une variété de microclimats.
  • Elle compte environ 600 acres de culture de café avec une récolte très diversifiée.
  • Le Maui Mokka est la variété la plus connue de Maui. En fait, cette culture traditionnelle a acquis une reconnaissance mondiale en 2012 lorsqu’elle a été mise en concurrence avec d’autres cafés et a finalement été choisie par Starbucks pour faire partie de sa gamme de cafés Special Reserve.
  • Les agriculteurs de Maui sont plus enclins à essayer de nouvelles variétés de grains ainsi que des techniques de traitement qui les aideront à développer l’industrie locale du café.

Hamakuá              

Superficie cultivée : 45

  • La région est située sur la côte nord-ouest des Grandes Îles, plus précisément sur le versant nord du Mauna Loa, à une altitude comprise entre 889 et 2000 mètres.
  • Il y a environ 150 acres de culture de café.
  • Une grande partie des exploitations de café sont des propriétés familiales. Les grains sont récoltés à la main.
  • La région s’est récemment tournée vers la production de café, alors qu’elle était auparavant spécialisée dans la production de sucre.
  • La région compte 45 petites exploitations.
  • La région produit de plus petites quantités de café que Maui, Kona et Ka’u.

Ka’u

Exploitations de café : 500

Millions de livres de cerises de café : 4,8

  • La région est située sur les pentes sud du Mauna Loa Mauna Loa vers le sud-est d’Hawaï.
  • Elle bénéficie de journées ensoleillées, de nuits chaudes et de sols volcaniques riches en minéraux qui contribuent à la production d’un café de grande qualité.
  • Le premier caféier de la région a été planté en 1997.
  • La plupart des exploitations de café ont une superficie inférieure à 5 acres et sont situées entre 1 000 et 2 1270 m au-dessus du niveau de la mer.
  • Ka’u était autrefois une grande région productrice de sucre, mais elle s’est tournée vers le café après l’effondrement du marché du sucre.
  • La région a connu une croissance considérable de la production de café au cours des 25 dernières années. En fait, plus de 351 000 livres de café ont été cultivées au cours de la saison 2016/2017.

Puna

Exploitations de café : 20

Millions de livres de cerises de café : 245 000

  • Elle compte environ 125 acres de culture de café, tous situés à une altitude comprise entre 1000 et 2500 pieds.
  • Puna est la plus récente région de culture du café sur la Grande île d’Hawaï.
  • La plupart des cafés sont cultivés sur de la lave, ce qui leur confère une forte acidité.
  • C’est la région la plus sèche de l’île, avec un climat froid et nuageux.

Molokai

Fermes de café : 1

Superficie cultivée : 150

Millions de livres de cerises de café : 285 000

  • La région possède un sol volcanique fertile et un climat stable.
  • La région cultive la variété Catuai red Arabica.
  • Elle compte environ 150 acres de culture de café.

Kona

Fermes de café : 900

Superficies cultivées : 3 800

Millions de livres de cerises de café : 20

  • La région de Kona doit son nom au fait qu’elle occupe une grande partie de la moitié ouest de l’île.
  • Les matinées y sont ensoleillées, les après-midi humides et les nuits douces.
  • Il y a 900 exploitations de café sur une bande d’environ 30 miles de long et 2 miles de large.
  • Les catetos de Kona fleurissent de janvier à février et les fruits sont récoltés d’août à décembre.
  • De nombreuses variétés de café sont cultivées à Kona, notamment la variété Kona Typica.
  • Les exploitations de café de la région sont situées le long des pentes occidentales des volcans Hualalai et Mauna Loa, à une altitude comprise entre 1270 et 3000 m. Cette étendue de terre est connue sous le nom de Kona Coffee Estate (domaine du café de Kona). Cette étendue de terre est connue sous le nom de “Kona Coffee Belt” (ceinture de café de Kona).
  • Le café cultivé dans cette région est très apprécié dans le monde entier.
  • Les cafés Kona sont classés selon leur taille et leur qualité en Kona Extra Fancy, Kona Peaberry et Kona Fancy.
  • Kona est la plus grande zone de culture du café à Hawaï.
  • Le sol volcanique de la région est très fertile, ce qui favorise les conditions de culture du café.
  • Kona est la seule région d’Hawaï à avoir maintenu une production continue depuis le XIXe siècle jusqu’à aujourd’hui.

Kauai

Fermes de café : 3

Superficie cultivée : 2 515

Millions de livres de cerises de café : 10

  • La région bénéficie d’un climat constant tout au long de l’année, avec beaucoup de soleil et des nuits chaudes.
  • C’est la seule région de culture du café à Hawaï qui n’a pas encore été touchée par le scolyte du caféier.
  • La plupart du café est cultivé sur les pentes inférieures du Mont Waialeale, qui reçoit d’abondantes précipitations.
  • C’était la région la plus populaire avant que Kona ne prenne le devant de la scène.

Classement du café vert à Hawaï

L’industrie du café à Hawaii dispose de 5 grades pour classer le café vert, nous les mentionnons ci-dessous :

Hawaii Fancy :

  • La taille minimale de la trame est de 18.
  • 12 imperfections sont autorisées dans un échantillon de 300 grammes.

Hawaii Extra Fancy :

  • La taille minimale de la grille est de 19.
  • Jusqu’à 8 imperfections sont autorisées dans un échantillon de 300 grammes.
  • Tous les grains sont de couleur verte et doivent être propres.

Hawaii No.1 :

  • La taille minimale de la grille est de 16.
  • Jusqu’à 18 imperfections sont autorisées dans un échantillon de 300 grammes.

Hawaii Select :

  • Il n’y a pas de taille de grille.
  • Les grains doivent être propres et ne doivent pas transmettre de saveurs et d’arômes acides,
  • Jusqu’à 5 % du café Hawaii peut contenir des défauts, à condition qu’il n’y ait pas plus de 2 % de grains, de puanteur, d’amertume ou de moisissure.

Hawaii Prime :

  • 15% des grains peuvent présenter des défauts à condition que pas plus de 5% soient des grains amers, puants, noirs ou moisis.

Hawaii No.3 :

  • 35 % des haricots peuvent présenter des défauts à condition qu’il n’y ait pas plus de 5 % de haricots malodorants, noirs, amers ou moisis.

Hors catégorie :

Tout lot exporté qui ne répond pas aux exigences minimales du grade Hawaii No.3.

Points à prendre en compte

  • L’industrie du café à Hawaï représente environ 250 millions de dollars entre la production et la consommation.
  • L’industrie hawaïenne du café s’est développée grâce aux efforts de petits agriculteurs autochtones et de travailleurs migrants venus principalement de Chine et du Japon.
  • Les travailleurs japonais des plantations de canne à sucre à Hawaï avaient l’habitude de créer de petites exploitations à Kona après l’expiration de leur contrat de travail.
  • Au cours de la saison 2014 – 2015, 10,45 millions de livres de café cerise et 2,45 millions de livres de haricots verts ont été produits sur Kaui.
  • Au cours de la saison 2015 – 2016, 1,8 million de livres de haricots verts ont été produites avec une moyenne de 4600 livres de cerises par acre sur Kaui. Le rendement a été inférieur à celui de la saison précédente en raison des pluies tombées pendant le pic de la récolte et de l’espèce envahissante qu’est la vigne maunaloa.
  • Au cours de la saison 2016 – 2017 sur Kaui, 10 millions de livres de cerises de café ont été produites. Les rendements auraient pu être plus élevés, mais il y a eu un déficit hydrique de 50 à 60 % en raison du fort été.
  • Hawaï produit environ 0,04 % de la production mondiale de café.
  • L’ananas et le sucre étaient les cultures dominantes à Hawaï au cours des 19e et 20e siècles.
  • Au cours de la saison 2015 – 2016, 3500 livres de café ont été produites dans la région de culture du café de Puna, un très petit nombre en raison des fortes pluies qui ont entraîné une perte d’environ 30 %.
  • La ceinture de café de Kona a une largeur d’environ 2 millions et une altitude comprise entre 210 et 610 mètres.
  • Au cours de la saison 2016 – 2017, il y avait un total de 500 acres à Ka’u, qui ont produit 4,8 millions de livres de café cerise et 351 750 livres de haricots verts.
  • Hawaï est le seul État des États-Unis à cultiver et à vendre du café sur son territoire.
  • Les exportations de café hawaïen à l’étranger ont été évaluées à 9,20 millions de dollars en 2019.
  • Au cours de la saison 2015-2016, la région d’Oahu comptait deux exploitations commerciales de café qui totalisaient plus de 175 acres.
  • Au cours de la saison 2016-2017, la région d’Oahu comptait 155 acres de variété Typica, qui ont produit 423 000 livres de cerises et 100 000 livres de haricots verts.
  • À Hawaï, il est très courant que les agriculteurs travaillent à la production de café de spécialité. Nombre d’entre eux laissent même les scientifiques mener diverses expériences sur leurs cultures.
  • La plupart des exploitations de café à Hawaï sont des exploitations familiales de moins de 2 acres.
  • Plus de la moitié du café produit à Hawaï provient de Maui, Kaui et Oahu.
  • Au cours de la saison 2015 – 2016, environ 3800 acres de terre ont été utilisés pour cultiver le café Kona. Ces terres ont produit 20 millions de livres de café.
  • Au cours de la saison 2016 – 2017, environ 2,4 millions de livres de café Kona ont été produites.
  • Au cours de la saison 2015 – 2016, environ 3800 acres de terre ont été utilisés pour cultiver du café Kona uniquement. Ces terres ont produit 20 millions de livres de café.
  • Le deuxième groupe ethnique le plus important à Hawaï est le groupe japonais.
  • Isla Custom Coffees et Alliance for Coffee Excellence possèdent une collection privée de cafés qui se distinguent par leur caractère très innovant.
  • Un SL 34 lavé de Kona Farm Direct a été le gagnant de la première vente aux enchères de cafés de collection privée à Hawaï. Les producteurs responsables de ce café sont Kraig et Leslie Lee. Ce dernier est également connu pour gérer d’autres exploitations dans la région de Holuanola qui ont également participé au concours, comme Noelani Farm, qui s’est classée à la quatorzième place avec un Typica lavé et fermenté, et Uluwehi Farm, qui s’est classée à la troisième place avec un Red Bourbon lavé en anaérobiose et fermenté à la levure.
  • Le café hawaïen se caractérise par un prix un peu plus élevé que les autres cafés, car la main-d’œuvre sur l’île est chère.
  • Les cafés produits sur les différentes îles d’Hawaï peuvent avoir des notes plus florales que d’autres.
  • Les méthodes de traitement à Hawaï sont le lavage et le semi-lavage.
  • Les cafés traités au miel sont de plus en plus courants à Hawaï, car les producteurs apprennent à diversifier leur offre.
  • Big Island Coffee Roaster est connu pour sa large gamme de cafés, dont le Ka’u Maragogipe naturel, le Puna Caturra vieilli en fût, le Ka’u Maragogipe lavé et le Ka’u Typica noir au miel.
  • Les variétés de café les plus courantes à Hawaï sont le Red Caturra, le Yellow Caturra, le Red Catuai, le Geisha, le Red Yellow Bourbon et le Maragogipe.
  • Au cours de la saison 2014 – 2015, 1 750 000 livres de café ont été produites dans la région de culture du café de Maui.
  • Pendant la saison 2015 – 2016, 500 000 livres de café ont été produites à Maui.
  • Au cours de la saison 2016 – 2017, 2 millions de livres de café ont été produites à Maui.
  • L’État d’Hawaï compte plus de 1 000 exploitations agricoles.
  • L’industrie hawaïenne du café dépend du tourisme.
  • À Hawaï, les ânes ont été l’épine dorsale de l’industrie lorsque le café est devenu une culture commerciale. Un âne adulte pouvait transporter jusqu’à 125 livres de café.
  • L’industrie hawaïenne du café non torréfié est évaluée à 113,01 millions de dollars par an.
  • Au cours de la saison 2014 – 2015, 285 000 livres de café ont été récoltées dans la région de Molokai.
  • Au cours de la saison 2015-2016, la région de Molokai comptait 123 acres de café cultivant la variété Red Catuai.
  • Le College of Tropical Agriculture and Human Resources de l’Université d’Hawaï crée du matériel et forme les producteurs hawaïens aux meilleures pratiques de gestion connues pour lutter contre le CBB. Les activités comprennent des webinaires, des journées sur le terrain et divers ateliers.

Les facteurs qui rendent le café hawaïen unique

Contrairement à de nombreux pays producteurs, Hawaï peut cultiver le café à basse altitude (environ 1 000 m), ce qui réduit l’acidité du café. Cela signifie moins d’acidité dans la tasse et donc plus de douceur.

En outre, le café cultivé à Hawaï est reconnu comme l’une des chaînes d’approvisionnement en café les plus équitables au monde.

En tant qu’État américain, Hawaï doit se conformer aux lois fédérales sur le salaire minimum. Par exemple, environ 40 à 60 % du prix payé par les consommateurs va directement au producteur, alors que dans la plupart des pays du monde, la valeur reçue n’est que de 5 à 10 %.

Le café hawaïen présente deux autres avantages majeurs :

  • Sa popularité mondiale augmente le potentiel touristique d’événements locaux tels que le Kona Festival.
  • Le café hawaïen se conserve facilement, ce qui est très intéressant pour le marché des souvenirs.

Le scolyte du caféier à Hawaï

Le scolyte du caféier est un petit coléoptère qui creuse dans les cerises de café et détruit les grains potentiels.

Le scolyte se propage rapidement à Hawaï depuis plusieurs années et entraîne une perte de rendement annuel pouvant aller jusqu’à 70 %, voire plus.

Selon l’Association hawaïenne du café, les éléments suivants sont nécessaires pour lutter efficacement contre le CBB :

  • Un soutien aux agriculteurs pour qu’ils remplacent leurs champs existants par des variétés résistantes au CBB.
  • L’approbation par l’État des fongicides les plus efficaces et l’octroi de subventions aux agriculteurs pour l’achat de ces produits.
  • Soutien à la recherche des meilleures variétés résistantes au CBB qui permettront de maintenir la qualité des cafés hawaïens.
  • Soutien à l’importation, à la propagation et à la distribution de variétés résistantes au CBB, y compris l’expansion des installations de quarantaine végétale.
  • Soutien au développement des meilleures stratégies de gestion du scolyte à Hawaï, ainsi qu’à l’éducation des agriculteurs à ce sujet.
  • Soutien à d’autres moyens de renforcer les capacités et la résilience des communautés agricoles.

Les plus importantes exploitations de café d’Hawaï.

Voici les exploitations de café les plus importantes d’Hawaï sur le plan historique.

Kaua’I Coffee Company

  • Elle possède 3100 acres.
  • C’est la plus grande exploitation de café des États-Unis avec un total de 4 millions de caféiers.
  • La ferme produit la moitié des grains d’Arabica cultivés aux États-Unis.
  • La société mère de l’exploitation, Massimo Zanetti Beverage Group, est l’un des plus grands torréfacteurs de café au monde.
  • Le café du domaine est réputé pour son corps doux et son goût équilibré.
  • Le domaine dispose d’un centre d’accueil où les visiteurs peuvent déguster 30 variétés de café et de torréfaction.

Café et chocolat Waialua Estate

  • 150 acres.
  • Elle est située sur la côte nord d’Oahu.
  • La ferme cultive des grains Typica-Arabica, la même variété que celle utilisée pour le célèbre café Kona.

Greenwell Farms

  • 85 acres.
  • C’est l’une des plus grandes et des plus anciennes fermes de Kona. En fait, elle a été créée lorsque Henry Greenswell est venu d’Angleterre à Kona.
  • La ferme gère 60 acres supplémentaires de café pour différents propriétaires.

Moulin à café Ka’u

  • Elle s’étend sur 85 acres.
  • C’est la plus grande ferme de Ka’u.
  • Le café de la ferme est plus doux, plus riche et plus corsé que le café Kona, avec des arômes floraux et de noix.

MauiGrown

  • 400 acres.
  • Située sur l’île de Maui.
  • La ferme a commencé ses activités en 2001, une période difficile pour l’industrie du café en raison de l’effondrement des prix internationaux du café.
  • C’est la seule exploitation commerciale au monde à produire la variété de café Mokka.
  • Kimo Falconer est le propriétaire de la ferme.
  • La ferme récolte environ 500 000 livres de café par an.

Conclusion

Hawaï produit l’un des meilleurs cafés du monde, bien qu’il ne représente pas une grande partie de l’approvisionnement mondial en café.

La quantité de café produite est restée stable malgré les facteurs environnementaux tels que le climat et les parasites. Toutefois, l’industrie du café de l’État est confrontée à un défi majeur, à savoir l’élimination du scolyte du caféier qui a perturbé les niveaux de production au cours des dernières années.

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