Byron Blue Estate : le meilleur café biologique du monde

Le Byron Blue Estate est cultivé dans la région des Northern Rivers, en Nouvelle-Galles du Sud, sur le sol riche et volcanique qui fait la réputation de la région. Plus de 45 000 caféiers poussent sur 165 acres qui reçoivent plus de 2 000 mm de précipitations par an. L’altitude et le climat de la région sont très similaires à ceux d’Hawaï, ce qui crée des conditions optimales pour la culture du café.

Pour en savoir plus sur ce café d’origine unique, consultez le blog ci-dessous.

Sommaire

Caractéristiques du café Byron Blue

Le café australien d’origine unique Byron Blue est cultivé dans le nord de la Nouvelle-Galles du Sud par Michael Bullivant, producteur de café chevronné et professionnel du café. De nombreuses variétés de café comme le K7, le SL 34 et le Catuai y sont cultivées et traitées.

Tout est fait par Mark Bullivant, qui a supervisé l’exploitation depuis ses débuts, lorsque le terrain n’était rien de plus qu’une piste d’atterrissage rudimentaire, jusqu’à l’incroyable plantation qu’elle est aujourd’hui. Peu de gens peuvent égaler l’incroyable expérience de Mark dans l’industrie du café, qui a passé plus de quarante ans à torréfier du café avant de devenir cultivateur. Pour Mark, il n’y a qu’un seul critère : le goût. Cela signifie que tous les processus et activités de Byron Blue sont axés sur la production du meilleur café possible.

Tout le traitement est effectué à la ferme avec son propre équipement spécialisé de récolte et de traitement.

Variété de café K7

Le K7 est un parent du Bourbon connu pour sa résistance à la rouille du café et à la maladie des baies du caféier, et est souvent utilisé dans les programmes de sélection modernes en Afrique. Elle produit un gros grain avec une bonne qualité de tasse et des rendements élevés en production.

Variété de café SL34

La variété SL34 est utilisée pour sa qualité de tasse exceptionnelle et son rendement élevé en production, bien qu’elle demande plus d’entretien que les autres variétés car elle est sensible à la rouille, à la maladie des baies du caféier et aux nématodes. Il a un fond génétique similaire à celui du Typica et s’est bien adapté aux environnements de haute altitude avec des précipitations abondantes.

Variété de café Catuai

Le Catuai est un croisement de Mundo Novo et de Caturra apparenté au Bourbon, ce qui donne un petit caféier compact, développé par l’Instituto Agronómico (IAC) de l’État de Sao Paulo au Brésil. Sa taille lui permet d’être planté assez densément et c’est une plante très productive.

Traitement du café Byron Blue

Le processus de lavage dépend du bon déroulement de chaque étape de la culture, de la récolte et de la fermentation, car la saveur dépend entièrement du fait que le grain a absorbé suffisamment de nutriments et de sucres pendant sa croissance.

Le processus commence par le dépulpage des cerises de café, laissant le mucilage intact pour la fermentation. Le processus de fermentation peut durer entre 1 et 4 jours, ce qui donne aux bactéries présentes dans la cuve de fermentation le temps de décomposer le mucilage, qui est ensuite “lavé” à la fin de la période de fermentation. Une fois le mucilage éliminé, le café est soigneusement séché au soleil.

Notes de dégustation

Le café australien Byron Blue est décrit comme ayant une acidité équilibrée, un corps doux avec des notes de chocolat noir et de jus de fruits, très propre et doux. Il présente également des notes de chocolat et de céréales dans son arôme.

Un café Byron Blue respectueux de l’environnement

90% des produits achetés pour la production du café sont biologiques et certifiés par la Rainforest Alliance. Les organisations à but non lucratif telles que Rainforest Alliance et Fair Trade veillent à ce que les plantations du monde entier qui sont enregistrées sous leur nom fournissent des logements, des écoles, des salaires équitables, la durabilité, la protection des cours d’eau et la reforestation.

Certification

Le café Byron Blue porte également le sceau de certification Green Frog de la Rainforest Alliance, qui indique qu’il a fait l’objet d’un audit de conformité aux normes de durabilité environnementale, sociale et économique. Cela inclut la biodiversité, la conservation, l’amélioration des moyens de subsistance, le bien-être humain, la préservation des ressources naturelles, une planification efficace et des systèmes de gestion agricole.

Sacs à café

Les sacs à café sont recyclés en interne et sont également offerts en cadeau. Ils peuvent être utilisés pour fabriquer des coussins, des cadres photo, des housses de siège, des tapis de jardin et même des courses en sac pour les enfants.

Boîtes en carton recyclé

Les boîtes d’expédition en carton sont fabriquées à partir de matériaux recyclés et sont des boîtes 100% recyclables. Ils utilisent des boîtes provenant d’entreprises qui sont membres de l’Australian Packaging Covenant, où elles s’engagent en faveur de la conception durable, de l’augmentation des taux de recyclage et de la réduction des déchets mis en décharge.

Panneaux solaires

Le toit de l’usine est recouvert de panneaux solaires qui produisent 100 % de l’approvisionnement en électricité, réduisant ainsi son empreinte carbone.

Gobelets et couvercles à emporter compostables

Les gobelets à emporter compostables sont fabriqués à partir d’arbres provenant de plantations gérées de manière durable.

Les couvercles sont fabriqués à partir d’un bioplastique issu de plantes, et non de combustibles fossiles, et sont compostables, ce qui signifie que moins de déchets aboutissent dans les décharges.

Histoire du café en Australie

Les grains de café sont arrivés avec la Première Flotte. C’est le nom donné au convoi de onze navires qui a quitté la Grande-Bretagne le 13 mai 1787 pour établir une colonie pénitentiaire en Australie.

Cependant, la première plantation de café enregistrée a eu lieu à Kangaroo Point, Brisbane, en 1832.

L’Australie était presque autosuffisante des années 1880 au début des années 1920, avec jusqu’à 60 producteurs produisant environ 40 % du café consommé localement.

La Grande Dépression, l’augmentation du coût de la main-d’œuvre et la taille de l’Australie, peu propice aux transports, ont tué l’industrie jusqu’aux années 1980, lorsque quelques pionniers ont recommencé à planter et ont développé des techniques de récolte mécanisées qui ont changé le paysage.

Le café australien est décrit comme n’étant ni trop fort ni trop fruité. C’est une tasse agréable et équilibrée que tout le monde peut apprécier.

Conclusion

Ce café australien d’origine unique, Byron Blue Estate Washed, est l’un des cafés les plus remarquables de son pays. Il est internationalement reconnu pour sa méthode de production et la qualité de son arôme caractéristique de la région.

Il est également idéal pour l’espresso, principalement pour le café noir et pour les méthodes d’infusion à filtre telles que le verseur et le Chemex.

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