Le latte art est passé du statut de nouveauté occasionnelle dans les cafés de la troisième vague à celui de signature de la culture moderne du café. Il n’est plus seulement l’apanage des cafés spécialisés ; il a été largement adopté dans le monde entier, pratiqué partout, depuis les cuisines des baristas à domicile jusqu’aux chaînes de magasins de détail.
Pour réussir un bon latte art, il faut apprendre les bonnes techniques… et, bien sûr, beaucoup de pratique. C’est pourquoi, dans ce blog, nous vous présentons quelques cours et ce qu’ils enseignent, de la chimie du lait à la technique du coup de pinceau.
Sommaire
Cours sur l’art du latte
- International Barista and Coffee Academy : ce cours en ligne couvre les bases de l’art du café latté, y compris le moussage du lait, les techniques d’écoulement et les motifs de base. Les étudiants reçoivent un certificat à l’issue de ce cours.
- Coffee Art Academy : ce cours en ligne couvre les techniques avancées de l’art du café au lait, y compris la science du lait, la conception de l’art du café au lait et la préparation du café. À l’issue de ce cours, les étudiants reçoivent un diplôme en art du café.
- Formation Barista Pro : ce cours en classe couvre les principes fondamentaux de l’art du café latté et de la préparation du café, y compris l’extraction, la vaporisation du lait et le tassage. À l’issue de ce cours, les étudiants reçoivent un certificat de réussite.
- The Barista League : ce cours en classe couvre les techniques avancées de l’art du café latté, y compris la science du lait, la conception de l’art du café latté et la préparation du café. Les étudiants reçoivent un certificat à l’issue de ce cours.
- Barista Hustle Coffee School : ce cours en ligne couvre un large éventail de sujets relatifs à l’art du café latté, notamment la science du lait, les techniques d’écoulement et la conception de l’art du café latté. Le cours est dispensé par des professionnels de l’industrie et comprend des tutoriels vidéo et des quiz. Les étudiants reçoivent un certificat à l’issue de la formation.
- Specialty Coffee Association (SCA) Latte Art Course : ce cours en ligne, proposé par la Specialty Coffee Association, couvre les bases de l’art du latte et est conçu pour les baristas et les professionnels du café. Le cours comprend des tutoriels vidéo et des quiz. Une fois le cours terminé, les étudiants reçoivent un certificat de compétence de la SCA.
- Coffee College : ce cours en classe, proposé par le Coffee College de Londres, couvre les principes fondamentaux de l’art du latte et de la préparation du café. Le cours comprend une formation pratique et un examen final. Les étudiants reçoivent un certificat à l’issue du cours.
- Barista School : ce cours en classe est organisé dans les principales villes du café aux États-Unis, telles que Seattle, San Francisco et Portland, et couvre les principes fondamentaux de l’art du café latté et de la préparation du café. Le cours comprend une formation pratique et un examen final. Les étudiants reçoivent un certificat à l’issue du cours.
- Coffee Lab : ce cours en classe, proposé dans des pays tels que l’Australie, la Nouvelle-Zélande et le Japon, couvre les principes fondamentaux de l’art du café latté et de la préparation du café. Le cours comprend une formation pratique et un examen final. Les étudiants reçoivent un certificat à l’issue de la formation.
Il est important de noter que chaque cours couvre des sujets différents et offre des certifications différentes. Veillez donc à effectuer des recherches et à comparer les options pour trouver celle qui répond le mieux à vos besoins et à vos objectifs. En outre, les témoignages d’étudiants qui ont suivi les cours peuvent vous aider à prendre une décision. Vous pouvez également contacter l’instructeur ou le prestataire de cours pour toute question que vous pourriez avoir.
Quel est le public cible des cours de Latte Art ?
Il est préférable d’avoir des compétences de base de barista pour tirer le meilleur parti de l’investissement en temps et en argent.
Les machines à expresso domestiques n’ont généralement pas la puissance nécessaire pour produire un bon café latté, mais l’aspect le plus important est peut-être la capacité à produire une bonne extraction de café avec une bonne crème.
Cours sur l’art latte (du café au lait)
L’art du latte peut s’appliquer à toutes les boissons contenant du lait. Comme les cappuccinos, les chocolats chauds ou les cortados.
Pour devenir un professionnel, il faut non seulement de bonnes techniques d’extraction, mais aussi une technique du lait et un versement correct pour la création de l’art du latte dans les boissons à base de lait. Ces cours sont généralement divisés en deux niveaux :
- Niveau de base de l’art du latte
- Formation professionnelle en art du latte
Ce que vous apprendrez :
- Examen des techniques du lait et de la texturation.
- Posture et positions
- Vue d’ensemble des éléments nécessaires à la réalisation d’un bon café au lait.
- Techniques de base pour faire mousser le lait
- Techniques de versement du lait
- Motifs de base pour un débutant
- Équilibre et contraste des motifs.
Cours en ligne sur l’art latte (du café au lait)
Avec ces cours, vous apprendrez d’où vient le café, comment il est torréfié et plus sur la mouture, comment calibrer le bon dosage et certaines des techniques nécessaires pour préparer la tasse parfaite, telles que :
- L’extraction
- Verser le lait
- La cuisson du lait à la vapeur
- Tassage
- Le dosage
- Informations sur l’équipement dont vous pourriez avoir besoin
- L’art du café au lait
Le premier niveau est relativement simple, puisque vous obtenez un certificat après avoir suivi un cours général de barista, mais le deuxième niveau comporte un certain nombre de domaines plus complexes et scientifiques, tels que la science du lait et l’art du café au lait.
Cours d’art latte (du café au lait) dans votre région
Si vous cherchez un cours près de chez vous où vous pourrez voir et toucher l’équipement plutôt que de vous contenter de suivre un guide, envisagez de rechercher des cours proches de chez vous, en tenant compte des caractéristiques suivantes.
- Introduction aux techniques de l’art du café au lait.
- Apprendre à verser les cœurs librement.
- Apprentissage en groupes de cinq personnes maximum.
- Tout ce qui concerne l’art du café au lait, de la combinaison des protéines et de la matière grasse du lait pour créer de si beaux motifs à l’influence de la température du lait sur l’écoulement du café.
Conseils pour l’art latte (du café au lait) à la maison
- Si vous débutez dans l’art du latte art, il est préférable de vous entraîner avec du lait entier, car il est plus facile à travailler que les alternatives non laitières.
- Commencez par des formes de base telles que des cœurs, des feuilles et des rosettes, avant de passer à des motifs plus complexes.
- Entraînez-vous à verser sur une surface dont la hauteur est similaire à celle de la tasse, car cela vous aidera à maîtriser la technique de versement.
- Investissez dans une carafe et un thermomètre de bonne qualité pour vous aider à obtenir une coulée parfaite.
- Enregistrez une vidéo de votre versement et revoyez-la pour voir ce que vous pouvez améliorer.
Conseils pour résoudre les problèmes courants du latte (du café au lait)
- Si la mousse est trop épaisse ou trop fine, ajustez la température et la texture du lait.
- Si l’écoulement est inégal, essayez d’ajuster l’angle de la carafe ou la distance entre la carafe et la tasse.
- Si le motif est trop clair, essayez d’utiliser plus de café ou de verser plus lentement.
- Si le motif est trop foncé, essayez d’utiliser moins de café ou de verser plus rapidement.
- Si le motif se brise, essayez de verser plus lentement ou d’utiliser un autre type de lait.
Matériel nécessaire à la réalisation d’un latte art
- Machine à espresso : une machine à espresso de bonne qualité est essentielle pour créer un latte art. Recherchez une machine dotée d’une buse à vapeur puissante et d’un broyeur intégré.
- Moulin : un moulin de bonne qualité est important pour obtenir la bonne taille et la bonne consistance de la mouture.
- Pichet : Un pichet de bonne qualité est essentiel pour obtenir une coulée parfaite. Choisissez-en un qui soit facile à tenir et à utiliser.
- Thermomètre : un thermomètre est indispensable pour obtenir la température idéale du lait.
- Tamper : un tamper est indispensable pour obtenir la consistance parfaite du café.
Le commerce de l’art du café latté
- L’intégration de l’art du café au lait dans votre entreprise peut vous aider à attirer des clients et à augmenter votre chiffre d’affaires.
- Proposez une variété de dessins de café au lait pour attirer différents clients.
- Utilisez les médias sociaux pour présenter votre art du café au lait et attirer de nouveaux clients.
- Proposez des cours ou des ateliers sur l’art du café au lait pour attirer des clients et augmenter votre chiffre d’affaires.
- Envisagez de proposer des créations de latte art personnalisées pour des occasions spéciales, telles que des mariages ou des événements d’entreprise.
Conclusion
Avant de vous emballer, gardez à l’esprit que si vous pouvez vous initier à l’art du café au lait et devenir un maître en la matière, ce n’est pas quelque chose qui s’apprend du jour au lendemain. La bonne nouvelle, cependant, c’est qu’il existe de nombreux endroits où vous pouvez apprendre à perfectionner cette compétence.
Nous espérons que ces conseils pour choisir un cours vous aideront à vous inscrire et à trouver un cours près de chez vous.
