Saviez-vous qu’à l’exception du Brésil, aucun des 10 premiers pays consommateurs de café n’en produit ?
Eh bien, même si cela peut sembler paradoxal, dans d’autres pays producteurs de café comme la Colombie et le Pérou, le niveau de consommation est faible, même si ces dernières années, il a commencé à augmenter.
Vous voulez savoir pourquoi cela se produit ? Si c’est le cas, lisez la suite.
Sommaire
L’Amérique latine, le territoire où l’on exporte du bon café et où l’on en consomme du mauvais.
Deux des trois plus grands producteurs de café du monde se trouvent en Amérique latine. La première place est occupée par le Brésil, la deuxième par le Vietnam et la troisième par la Colombie.
Il serait donc logique de penser que ces 3 pays devraient également être les principaux consommateurs dans le monde, non ?
En réalité, ce n’est pas le cas, puisque le Brésil est le seul pays d’Amérique latine qui figure dans le top 10 des principaux consommateurs de café.
En fait, le Brésil est actuellement le premier producteur et exportateur mondial de café, avec une production annuelle de 60 à 65 millions de sacs.
En outre, le géant sud-américain rivalise avec les États-Unis pour la première place en termes de consommation totale (et non par habitant).
Cependant, à la fin de l’année 2021, les États-Unis étaient en tête avec plus de 500 000 sacs de café consommés par rapport au Brésil.
Quels sont les facteurs qui déterminent la faible consommation de café en Amérique latine ?
Historiquement, l’Amérique latine est une puissance exportatrice de café, mais pas une région qui consomme beaucoup de café.
L’une des principales raisons de ce phénomène est que les boissons gazeuses ont toujours été préférées par les consommateurs de plusieurs pays de la région, notamment en raison de leur faible coût.
Alors que dans d’autres pays comme l’Argentine, le maté est la boisson de prédilection, tout comme le thé pour les Chiliens et les Boliviens.
Nous allons maintenant décrire les facteurs qui ont le plus influencé la consommation de café en Amérique latine.
Le prix
Tout d’abord, il y a le prix du café de bonne qualité, car il est généralement cher par rapport au revenu de la population locale.
Ainsi, de nombreuses personnes ne sont pas prêtes à payer 5, 10 dollars ou plus pour une tasse de café, car pour une fraction de cette somme, elles peuvent acheter des boissons moins chères, comme des sodas, ou même un dîner entier.
La culture de l’appréciation du café ne fait que commencer
Jusqu’à une date relativement récente (entre 10 et 20 ans), contrairement à d’autres régions comme l’Europe ou l’Amérique du Nord, il n’existait pas de culture de l’appréciation du café en Amérique latine.
S’il est vrai qu’à partir du milieu du XXe siècle, les gouvernements de pays comme le Brésil, la Colombie et le Pérou, entre autres, ont fait de gros efforts pour encourager la consommation locale de cette boisson, la réalité est que les gens se sont habitués à boire du café bon marché et de qualité médiocre.
Ainsi, s’il était effectivement possible d’augmenter sa consommation de café, car on l’associait à des moments en famille et entre amis, la vérité est que la grande majorité des gens ne se souciaient guère de la qualité de la boisson.
Ce n’est que récemment que les consommateurs ont commencé à vouloir en savoir plus sur le café afin d’apprécier ce qu’ils boivent.
Ce dernier point signifie que seuls les consommateurs les plus informés sont prêts à payer plus cher pour une bonne tasse de café.
Et si l’on constate un changement d’attitude à l’égard de la consommation de café chez les consommateurs latino-américains, il faudra peut-être des années avant que les gens changent complètement leur conception du café.
La production de café de haute qualité a été destinée à l’exportation.
L’industrie latino-américaine du café se concentre depuis des décennies sur la production d’un café de très bonne qualité qui est ensuite exporté vers des pays où il existe une culture d’appréciation du café.
Cela se produit parce que les grands producteurs réalisent des profits plus élevés pour leurs produits sur les marchés étrangers.
Toutefois, ces dernières années, le nombre de petits producteurs de café a augmenté, car on espère que ces petits entrepreneurs pourront pénétrer le marché local avec une boisson de meilleure qualité que celle à laquelle le consommateur moyen est habitué.
Comment se présente la consommation de café dans les pays d’Amérique latine ?
Tout d’abord, il faut rappeler que tous les pays d’Amérique latine ne sont pas producteurs de café.
Cependant, des pays comme l’Argentine, la Bolivie et le Chili, qui ne sont pas producteurs, ont commencé à s’intéresser davantage au commerce du café, car ils veulent établir des marchés locaux.
En effet, même si le café n’y est pas la boisson la plus populaire, il représente une grande opportunité de marché, notamment pour tout ce qui concerne le café de spécialité.
C’est pourquoi il est de plus en plus courant dans la région de voir de plus en plus de personnes intéressées par l’apprentissage des méthodes de préparation du café, ainsi que par les aspects techniques de la torréfaction et de l’ensemble du processus de production du café.
Les consommateurs latino-américains suivent la tendance mondiale à l’augmentation de la consommation de café et il n’est donc pas surprenant que de plus en plus d’amateurs s’intéressent au cupping professionnel.
Nous allons maintenant examiner brièvement la situation actuelle de la consommation de café dans certains pays d’Amérique latine.
Argentine
En Argentine, la consommation de café a toujours été reléguée au second plan, le maté étant la boisson de prédilection.
Cependant, la consommation de café a commencé à augmenter régulièrement au cours des dernières décennies.
Bolivie
La Bolivie et le Chili sont les deux seuls pays de la région où la consommation de thé dépasse celle du café.
Cependant, en Bolivie, la consommation de café est en hausse ; le pays andin consomme beaucoup de café instantané, mais d’autres variétés devraient arriver sur le marché.
En effet, selon une étude menée par la marque Nescafé en 2019, la consommation de café dans ce pays a augmenté de 21 % par rapport à l’année précédente.
Chili
Au Chili, la consommation de thé est supérieure à celle du café. Cela est dû à l’importante migration de personnes d’origine britannique vers ce pays entre le milieu du XIXe siècle et le début du XXe siècle.
Les immigrants britanniques ont ensuite répandu la consommation de thé, qui est devenu populaire dans la culture chilienne.
Mais, comme d’habitude dans la région, la consommation de café est de plus en plus populaire, notamment le café instantané.
Cependant, la croissance de la consommation de café de spécialité augmente, mais lentement, principalement en raison de son coût élevé par rapport au thé.
Colombie
La Colombie est traditionnellement un exportateur de café Arabica de haute qualité.
Cependant, pour répondre à la demande intérieure, l’industrie du café a utilisé du café de faible qualité (pasilla).
Néanmoins, la Colombie est peut-être le pays d’Amérique latine qui a connu l’évolution la plus prononcée de la consommation de café.
Selon une étude de la Fédération nationale des producteurs de café du pays, la consommation de café a augmenté pour atteindre 2,8 kg par habitant à la fin de 2021.
En outre, cette étude a révélé que l’incidence de la consommation est passée de 86 % en 2015 à 96 % en 2021.
La consommation de café en Colombie est différente de celle du reste de la région.
De même, la consommation de café a augmenté chez les personnes âgées de 12 ans et plus, ce qui témoigne d’un changement de génération à l’égard de cette boisson.
Il convient de noter que la consommation de café en Colombie a augmenté tant dans les zones urbaines que rurales.
Cela contraste avec les autres pays de la région, où la consommation augmente généralement dans les grandes villes, mais pas dans les campagnes.
Cependant, non seulement la consommation de café pur a augmenté, mais les consommateurs colombiens ont également manifesté leur intérêt pour d’autres boissons à base de café.
En revanche, la consommation de cafés spéciaux ou de cafés de spécialité reste stable et s’inscrit dans la tendance régionale, c’est-à-dire qu’elle est en hausse, mais il n’existe pas encore de culture d’appréciation qui donnerait au consommateur moyen l’envie de payer plus cher un café de bonne qualité.
Ainsi, le café de spécialité n’est consommé que dans les principaux centres urbains comme, par exemple, Bogota, et l’on s’attend donc à une plus grande pénétration du marché dans les autres régions du pays.
Uruguay
Comme en Argentine, la consommation de maté est supérieure à celle du café. Cependant, la consommation de café instantané reste en hausse.
Les importations de café sont également en augmentation.
Reste de la région et Amérique centrale
La situation de la consommation de café dans les autres pays d’Amérique centrale et du Sud suit la même tendance que dans les autres pays mentionnés ci-dessus.
En d’autres termes, la consommation de café instantané est restée stable pendant des décennies. En revanche, la consommation de café en grains commence seulement à s’établir dans ces pays.
Toutefois, il convient de mentionner que dans des pays comme le Costa Rica, l’importation de café de bonne qualité a augmenté.
Toutefois, la principale tendance en Amérique latine est de renforcer la consommation intérieure de café.
Le problème est qu’il s’agit de petits producteurs, de sorte que le changement des habitudes de consommation devrait prendre un certain temps à s’établir.
Le Brésil est un cas à part
Le Brésil est le premier consommateur de café en Amérique latine avec une consommation par habitant de 0,6 tasse par jour, et le deuxième consommateur mondial de café en quantité totale, derrière les États-Unis.
Cependant, le Brésil consomme plus de café par habitant que les États-Unis, puisque selon les chiffres de Statista Consumer Market Outlook, le Brésil consommera environ 5,4 kg à la fin de 2021.
Aux États-Unis, la consommation par habitant était de 3,7 kg.
Cela signifie que, bien que le marché américain importe beaucoup de café, le public nord-américain en consomme moins que dans le pays sud-américain, car la majeure partie de la production est utilisée pour la fabrication de sous-produits et non pour la préparation de café pur.
En outre, selon l’Association brésilienne de l’industrie du café (ABIC), la consommation de café au Brésil a augmenté de plus d’un million de sacs par an au cours de la dernière décennie.
Cela signifie que la consommation de café a continué à augmenter malgré la hausse des prix du produit final, conséquence de l’augmentation des coûts de la chaîne de production.
Malgré la crise économique mondiale, la consommation de café au Brésil est restée stable et a même enregistré une augmentation d’environ 3,2% à la fin de 2017, selon Euromonitor International.
Pour sa part, 2/3 de la production totale de café brésilien est de la variante arabica et le reste est du café robusta. Cependant, c’est le café robusta qui est le plus demandé sur le marché intérieur.
La tradition et l’impact social du café au Brésil
Au Brésil, le café revêt une grande importance culturelle ; en outre, l’industrie du café du pays a su s’adapter rapidement aux nouvelles habitudes de consommation des consommateurs, qui sont de plus en plus informés sur le produit.
En effet, jusqu’en 2014, le Brésil était le premier consommateur de café de la planète, selon une étude marketing d’Euromonitor International.
Cependant, au cours des années suivantes, les États-Unis ont dépassé le pays sud-américain.
Le public brésilien préfère le café moulu parce que c’est l’option la moins chère et, socialement, les gens apprécient davantage le café fait maison.
Cela correspond à l’intérêt relatif pour la consommation de capsules de café, car au Brésil, posséder une machine à café peut être considéré comme un symbole de statut social.
Cependant, le marché des machines à café n’est réservé qu’à un très petit segment de consommateurs en raison du coût élevé des machines à café et des capsules de café.
D’autre part, la tendance à boire du café dans des cafés spécialisés a été réduite par les effets de la crise économique et de COVID-19, ce qui rend plus courant l’achat de café dans des magasins de détail.
Note : Selon l’ABIC, les moins de 30 ans ont tendance à boire du café en dehors de la maison, même s’ils recherchent souvent les options les moins chères du marché.
Les changements dans l’industrie du café en Amérique latine
Comme nous l’avons souligné plus haut, ces dernières années, on a assisté à un changement dans le mode de fonctionnement de l’industrie du café latino-américaine, qui cherche désormais à maintenir le café de haute qualité sur les marchés locaux (du moins une petite partie).
Ce regain d’intérêt pour le café de haute qualité profite également aux producteurs de café, car il se traduit par des bénéfices plus élevés lors de la vente de la production totale.
En outre, le consommateur informé recherche des alternatives plus nombreuses et meilleures dans le produit et est donc prêt à payer des prix plus élevés.
En outre, l’engagement des producteurs de café (qu’ils soient grands ou petits) dans des stratégies de marketing telles que des événements spécialisés liés à la consommation de café, est l’une des causes qui ont favorisé la croissance de la consommation de café.
Pour toutes ces raisons, la consommation de café devrait continuer à croître dans la région, notamment en ce qui concerne les cafés de spécialité.
La tendance est que les consommateurs connaissent de mieux en mieux le produit et exigent donc une meilleure qualité du café qu’ils achètent.